凈菜加工配送行業(yè)分析報告

凈菜加工配送項目分析

1凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024目錄一、第一部分：鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式

1、相關(guān)概念農(nóng)副產(chǎn)品鮮活農(nóng)產(chǎn)品凈菜

2、流通模式鮮活農(nóng)產(chǎn)品的流通二、第二部分：凈菜配送項目分析商業(yè)模式簡介項目環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢項目風(fēng)險分析結(jié)論

2凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024第一部分：

鮮活農(nóng)產(chǎn)品的流通模式3凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024相關(guān)概念1、農(nóng)副產(chǎn)品：是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的副產(chǎn)品含蔬菜、水果、肉禽蛋奶、水產(chǎn)品、糧油等產(chǎn)品及其加工品；2、鮮活農(nóng)產(chǎn)品：鮮活的農(nóng)產(chǎn)副產(chǎn)品特點：生產(chǎn)角度：分散性周期性季節(jié)性流通角度：易腐性鮮活性時效性3、凈菜：是指在穩(wěn)定的正規(guī)化生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)的，經(jīng)過分揀、清洗、整理、檢測、切割、包裝、冷藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，具有一定保質(zhì)期的安全、新鮮、營養(yǎng)、整潔、方便的果蔬、肉禽蛋、水產(chǎn)品等副產(chǎn)品在內(nèi)的商品菜。

4凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024相關(guān)概念

三者關(guān)系：5凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/20246凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/20247凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式1模式說明：生產(chǎn)基地或主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶生產(chǎn)收獲后，由地方種植大戶或者經(jīng)紀人收購并運輸?shù)礁鞯氐囊患壟l(fā)市場。該地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶從批發(fā)市場進貨后到分部在城市各處的農(nóng)貿(mào)市場進行銷售，消費者就近從農(nóng)貿(mào)市場購買日常需要的農(nóng)產(chǎn)品。主導(dǎo)方：

產(chǎn)地為經(jīng)紀銷地為一級批發(fā)市場。流通比例：為現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品流通的主要模式，約占流通總量的比例60-70%以上；生產(chǎn)基地消費者批發(fā)市場農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)紀人8凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式1代表企業(yè)：南京眾彩物流南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心（眾彩物流）是南京雨潤控股集團旗下子公司，占地3000余母，位于城東立體交通樞紐，該中心是政府主導(dǎo)，企業(yè)市場化運作的大型菜籃子工程項目。2009年試營業(yè)，到2011年，總交易額197億元，上交稅收3.9億，市場工作人員1560余人，共有7000多個交易攤位，入住5000多家公司。9凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式2

A：模式說明：隨大型連鎖超市業(yè)態(tài)的發(fā)展，生鮮區(qū)在超市發(fā)展過程中從無到有。生鮮區(qū)初期作為超市吸引客流和提升人氣指數(shù)的最重要的區(qū)域，超市方面采取傳統(tǒng)合作方式即采取攤位招商入住，按銷售額扣點提成的方式經(jīng)營。在過程中因為超市結(jié)算方式和場地條件的原因，排除了傳統(tǒng)的個體經(jīng)營者，應(yīng)運而生出一批專業(yè)配送企業(yè)。該模式為生產(chǎn)基地或主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶生產(chǎn)收獲后，由地方種植大戶或者經(jīng)紀人收購并運輸?shù)礁鞯氐囊患壟l(fā)市場。凈菜分揀加工配送企業(yè)，從一級批發(fā)市場采購后，經(jīng)過分揀、清洗、切割加工、包裝、儲藏、配送到超市生鮮柜臺銷售。消費者就近從連鎖超市購買主導(dǎo)方：凈菜企業(yè)主導(dǎo)上下游資源的整合流通比例：為現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品流通的重要渠道，在一線城市比重日漸上升，約占比20%。但是在二三線市場占比則有所下降。。生產(chǎn)基地消費者批發(fā)市場凈菜企業(yè)經(jīng)紀人超市食堂10凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式2

B：改進模式隨著在超市生鮮業(yè)態(tài)的成熟和發(fā)展，按原來配送進入商超的經(jīng)營方式下，分揀價格配送企業(yè)的經(jīng)營壓力越來越大，開始縮短采購鏈條，采取自建生產(chǎn)基地、“企業(yè)+農(nóng)戶“的農(nóng)業(yè)訂單、產(chǎn)區(qū)基地直接采購等方式，分揀加工配送到超市的同時，開拓團購市場，直接配送到企事業(yè)單位和工廠食堂。生產(chǎn)基地消費者凈菜企業(yè)超市食堂11凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式2代表企業(yè)：

江蘇景瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司江蘇景瑞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司成立于2006年5月，注冊資金5000萬元，2009年投資3600萬元建設(shè)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，擁有核心基地3060畝，標準大棚1500座，聯(lián)棟大棚500畝，冷庫及加工車間10000平米公司以“打造綠色生態(tài)提高生命質(zhì)量”為企業(yè)發(fā)展宗旨，致力于整個“綠色有機”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)規(guī)?；?，將景瑞農(nóng)業(yè)打造成“綠色有機農(nóng)業(yè)”的全國優(yōu)秀龍頭企業(yè)。景瑞農(nóng)業(yè)以大賣場、大型超市為銷售終端，目前產(chǎn)品已經(jīng)入駐沃爾瑪、大潤發(fā)、易初蓮花、歐尚、好又多等多家大賣場，開展多元化、全方位的立體式發(fā)展，初步建立了科研開發(fā)、生產(chǎn)種植、加工銷售和物流配送等多個科學(xué)價值鏈。公司成立2年內(nèi)，就已生產(chǎn)銷售的“景瑞”牌蔬菜達220000多噸，輻射示范基地50多萬畝，間接帶動農(nóng)戶60000多戶，戶均每年增收1.2萬元，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益與社會效益。12凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式3模式說明：隨著超市生鮮區(qū)銷售模式的發(fā)展和消費者購買習(xí)慣的改變，生鮮區(qū)銷售渠道在購物環(huán)境、產(chǎn)品豐富度、新鮮度、品質(zhì)保障方面的優(yōu)勢，使得該渠道在現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品流通中的比重越來越大。超市方面多年的數(shù)據(jù)積累，對農(nóng)產(chǎn)品銷售越來越了解，促使其有能力和動機進行直接經(jīng)營，加上政府部門推行商超對接的政策促進下，超市直接建設(shè)基地生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)訂單方式獲得產(chǎn)品，并自行配送到超市生鮮柜臺形成基地直供，壓縮流通環(huán)節(jié)獲取利潤的同時迎合政府導(dǎo)向，降低最終售價受益消費者。主導(dǎo)方：連鎖超市流通比例：由于生產(chǎn)的規(guī)?；瘜I(yè)和消費者需要的多樣化之間矛盾的存在，超市方面目前直供經(jīng)營的大多為時令性單品。其他仍依靠專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品分揀加工配送企業(yè)。據(jù)估計超市直供的比例占生鮮區(qū)銷售規(guī)模的25%左右。生產(chǎn)基地消費者連鎖超市13凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式3代表企業(yè)

截至2012年，蘇果網(wǎng)點總數(shù)2098家，年銷售額425.6億元蘇果”品牌價值被世界品牌實驗室評估為130億元蘇果生鮮加工中心占地3000多平米，建筑面積一萬多平米，分五層，地下負一層為1000噸的冷凍冷藏庫，一層為水果、蔬菜分揀配送區(qū)，二層為面點、面包、凈菜、盤菜生產(chǎn)加工區(qū)，三層為食糖、干貨類加工區(qū)和食品安全檢測中心，四層根據(jù)生鮮項目的擴大增加生產(chǎn)加工線。該項目建成后，將用于蘇果超市自營生鮮產(chǎn)品的加工、冷藏、配送，預(yù)計年配送能力將達到10億元。

蘇果直營店生鮮品類目前年銷售額達20億元，占整個銷售規(guī)模的18%左右，其中自營生鮮的比例還不高，而大幅度提高自營生鮮的比例是蘇果生鮮的發(fā)展方向

（信息摘自蘇果官網(wǎng)）14凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式4模式說明：該模式為有機食品等高端農(nóng)產(chǎn)品的銷售主流模式，農(nóng)場自建銷售網(wǎng)絡(luò)，一般以社區(qū)專賣店形式出現(xiàn)。在優(yōu)勢產(chǎn)品或拳頭產(chǎn)品的品牌效應(yīng)下，整合相關(guān)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品資源，開展連鎖加盟或設(shè)立商超專柜，將高端產(chǎn)品直接通過連鎖店銷售到消費者手中。主導(dǎo)方：農(nóng)場（非生產(chǎn)基地）流通比例：目前高端農(nóng)產(chǎn)品大部分為此類銷售模式。農(nóng)場消費者專賣店市15凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式4代表企業(yè)

南京普朗克科貿(mào)有限公司普朗克公司成立于2000年，2001年開始專業(yè)從事有機農(nóng)業(yè)種植、加工、科研、示范、教育與有機食品的營銷與餐飲服務(wù)?，F(xiàn)已形成從生產(chǎn)到餐桌的立體化的營銷模式。公司核心農(nóng)場位于溧水縣永陽鎮(zhèn)東廬村秋湖山麓(秦淮河的源頭)，經(jīng)普朗克多年土壤改造、水文環(huán)境治理，現(xiàn)已打造成片有機種植小環(huán)境，非常適宜發(fā)展有機農(nóng)業(yè)。普朗克有機田園核心基地占地1000余畝，聯(lián)營農(nóng)場3個，輻射3000余畝。核心基地已獲得IFOAM(國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會)認可的權(quán)威認證機構(gòu)OFDC的有機頒證，同時也是GTZ(德國技術(shù)公司)中德合作項目基地，南京市十佳生態(tài)農(nóng)莊，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)科教實驗基地，江蘇省農(nóng)業(yè)標準化示范園，國家首批GAP示范基地，國家環(huán)境保護總局南京環(huán)境科學(xué)研究所與有機食品咨詢中心研究基地。其首創(chuàng)了國內(nèi)有機農(nóng)產(chǎn)品連鎖專賣店，現(xiàn)已有有機農(nóng)產(chǎn)品連鎖專賣店11家，超市專柜6個，單位配送點近20個，除本地銷售市場外，還銷往香港、上海、無錫、常州、南通等地。其首創(chuàng)國內(nèi)純有機餐廳，現(xiàn)已有有機餐廳2家，一家位于光華東街6號(創(chuàng)意東8區(qū))，另一家設(shè)于普朗克有機農(nóng)場內(nèi)。目前該公司是江蘇省內(nèi)有機食品、有機農(nóng)產(chǎn)品銷量第一的企業(yè)，也是國內(nèi)進入前十的有機企業(yè)，在業(yè)界形成了很好的口碑和知名度。16凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式5模式說明：該模式為有機食品等高端農(nóng)產(chǎn)品的銷售主流模式，其運營模式是曾得到過資本市場的關(guān)注。生產(chǎn)環(huán)節(jié)方面，農(nóng)場按有機生產(chǎn)標準自建生產(chǎn)基地，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，搭建電子商務(wù)平臺和有機食品可溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)基地的生產(chǎn)遠程實時監(jiān)控，解決高端消費人群的信任問題。銷售環(huán)節(jié)方面，農(nóng)場采取會員制預(yù)付費套餐銷售模式。通過電子商務(wù)平臺讓客戶自主選擇搭配特定季節(jié)的產(chǎn)品。農(nóng)場根據(jù)會員數(shù)量來指導(dǎo)和控制生產(chǎn)，為客戶定制生產(chǎn)高端有機食品，并通過自建冷鏈配送體系，每周以固定頻率將套餐中約定的產(chǎn)品直接配送到門。主導(dǎo)方：有機農(nóng)場流通比例：目前高端農(nóng)產(chǎn)品唯一經(jīng)受過時間和市場檢驗的銷售模式。農(nóng)場消費者17凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024流通模式5代表企業(yè)上海多利農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“多利農(nóng)莊”）是中國最大的專業(yè)從事有機蔬菜種植和銷售的公司之一。多利農(nóng)莊擁有上海的浦東和崇明，北京的大興三個基地，在黑龍江、寧夏、浙江、福建、四川、云南和海南等區(qū)域在建或已建有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地共計10余個。預(yù)計至2012年底，多利農(nóng)莊全國范圍內(nèi)處于有機種植及轉(zhuǎn)換期的土壤總面積將達2萬畝,2014年總產(chǎn)能預(yù)計可達10億元。多利農(nóng)莊具備規(guī)范的有機蔬菜生產(chǎn)流程和高標準的質(zhì)量管理體系，每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都嚴格執(zhí)行有機蔬菜的IFOAM標準，包括：有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化期、土壤改良、水質(zhì)凈化、品種選擇、輪作、有機肥制作、灌溉管理、病蟲害管理、污染控制、貯藏保鮮和加工、包裝與標志、物流配送等。目前正在利用先進的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)“生產(chǎn)自動化和可視化，質(zhì)量保障、倉儲保鮮和物流信息化”，為企業(yè)規(guī)模和集約化發(fā)展提供基本條件。多利農(nóng)莊采用先進的“從田間到餐桌”直供會員的服務(wù)模式，從土壤的改良培育、有機肥研制、有機植保、產(chǎn)品現(xiàn)代化包裝、全程冷鏈配送等各個環(huán)節(jié)均有嚴格的管理和把控。多利農(nóng)莊與中國聯(lián)通等企業(yè)合作，運用先進的物聯(lián)網(wǎng)和云平臺等技術(shù)建設(shè)“智慧農(nóng)莊”，實現(xiàn)有機食品質(zhì)量追溯和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)系統(tǒng)綜合管理。目前，多利農(nóng)莊在上海地區(qū)共有個人及家庭會員約1萬個，企業(yè)會員50多個，包括上交所、期交所、中金所、銀監(jiān)局、證監(jiān)局、寶鋼、中歐商學(xué)院，以及多家知名銀行、國際學(xué)校、醫(yī)院等。多利農(nóng)莊分別在2010年和2011年完成了A輪及B輪融資，來自國際知名股權(quán)投資基金共計4000萬美元的風(fēng)險投資為公司發(fā)展提供了堅實的資金后盾18凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式部分的總結(jié)

1、渠道越來越短，效率越來越高；

2、物流企業(yè)對技術(shù)、人才、資金的要求越來越高；

3、專業(yè)化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送企業(yè)發(fā)展空間還很大。

19凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024第二部分：

凈菜配送項目分析20凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024商業(yè)模式簡介：商業(yè)模式主要回答下面幾個問題成本多少效益如何提供什么為誰提供如何提供21凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024商業(yè)模式簡介：凈菜配送的商業(yè)模式規(guī)模化采購：（成本）規(guī)模種植訂單農(nóng)業(yè)原產(chǎn)地批量采購標準化加工：（產(chǎn)品）采購運輸分揀清洗切割組合整理包裝儲藏專業(yè)化配送（渠道）冷鏈配送分銷精準化管理（管理）數(shù)據(jù)化信息化

生產(chǎn)基地消費者凈菜企業(yè)超市食堂消費者22凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/202423凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024商業(yè)模式簡介：蔬菜行業(yè)市場巨大，細分市場眾多，以需求對象不同，細分市場可分為以下幾個：（1）面向超市、副食品商店、菜場等的蔬菜配送，其特點是銷售量不穩(wěn)定、損耗大、退貨率高、資金回籠周期長。該類客戶群體需求量大，質(zhì)量要求嚴格。（2）面向機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位伙食團的凈萊配送，其特點是按客戶要求進行配送，經(jīng)營簡單，操作方便，風(fēng)險小，利潤穩(wěn)定。該類客戶群體需求量大，質(zhì)量要求嚴格。（3）面向賓館飯店的蔬菜配送，其特點是商品規(guī)格質(zhì)量要求高，品種多量少，加工繁鎖，相對利潤較高。該類客戶群體需求量不大，質(zhì)量要求嚴格。（4）直接面向家庭的包月菜、蔬菜，其特點是受人的口味和季節(jié)影響，銷售量波動大，保鮮難，質(zhì)量穩(wěn)定較差，退貨率較高。該類客戶群體需求量會隨時波動，質(zhì)量要求也差別。24凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024項目背景分析之宏觀環(huán)境

蔬菜為農(nóng)業(yè)第二大產(chǎn)業(yè)，持續(xù)增長。

社會化分工的發(fā)展，需要蔬菜流通各環(huán)節(jié)更專業(yè)，凈菜配送是消費的社會化需要；消費能力日漸增強，消費需求日漸多樣化、個性化技術(shù)人才資金渠道等要素齊備

宏觀經(jīng)濟環(huán)境催生和拉動凈菜配送行業(yè)的發(fā)展

數(shù)據(jù)來源：廣發(fā)證券發(fā)展研究中心25凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024項目背景分析之政策環(huán)境

節(jié)能減排

環(huán)境保護食品安全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化農(nóng)產(chǎn)品流通

數(shù)據(jù)來源：《生鮮食品配送模式研究綜述》大連理工管理學(xué)院夏百燕IS0GMPHACCP

政策支持和鼓勵發(fā)展凈菜配送產(chǎn)業(yè)26凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024項目背景分析之政策環(huán)境27凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024項目背景分析之消費環(huán)境食品安全無法保證質(zhì)量問題層次不窮多元需求無法滿足便捷性經(jīng)濟性功能性安全性

營養(yǎng)性消費需求的滿足需要專業(yè)的凈菜配送服務(wù)蔬果28凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024項目現(xiàn)狀及趨勢分析現(xiàn)狀和趨勢的分析思路

分析生鮮銷售的主渠道---超市的生鮮區(qū)銷售的現(xiàn)狀與趨勢原因：客觀無數(shù)據(jù)

高度相關(guān)性蘇果馬群配送中心負責(zé)人：蘇果直營店生鮮品類目前年銷售額達20億元，占整個銷售規(guī)模的18%左右，其中自營生鮮的比例還不高，而大幅度提高自營生鮮的比例是蘇果生鮮的發(fā)展方向

（信息摘自蘇果官網(wǎng)）29凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024項目現(xiàn)狀分析

1、我國蔬菜消費的凈菜比例較低；

我國初級農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過凈菜加工后上市的比例低，在歐美、日本等國家，90%以上的蔬菜是經(jīng)過商品化處理和加工后進入市場的。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值比，美國為3．7：1，日本2．2：1，我國僅為0.8：1，蔬菜損失在25%--30%。

數(shù)據(jù)來源：《中國零售業(yè)生鮮經(jīng)營高峰論壇》

30凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024項目現(xiàn)狀分析

2、我國超市生鮮銷售額占總銷售額比例較低，區(qū)域發(fā)展不平衡；中國連鎖協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明：到2003年底，盡管超市總銷售額達到4600億，但農(nóng)產(chǎn)品通過超市銷售比例僅為6%。發(fā)達地區(qū)（北上廣）也才達到20%，西方發(fā)達國家一般為80%-95%。快速消費品百強企業(yè)08年生鮮類商品銷售額占總銷售額的比例平均為12.44%，其中50%的企業(yè)生鮮銷售占比在10%以下，35%的企業(yè)生鮮占比為10-20%，該比例最高值為42.48%。調(diào)查企業(yè)反饋數(shù)據(jù)中，生鮮銷售額最高超過28億，最低為632萬，從以上數(shù)字可以看出國內(nèi)零售企業(yè)間生鮮經(jīng)營水平存在較大差距，兩極分化。31凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024項目現(xiàn)狀分析

3、居民通過超市生鮮區(qū)渠道消費的凈菜習(xí)慣剛養(yǎng)成，所占其消費比例低。

居民生鮮消費60-70%從農(nóng)貿(mào)市場購買，從超市渠道購買的約占30%

隨著連鎖超市網(wǎng)點的增加，購物便捷性的增強，以及對食品安全意識的提高，這個比例會呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的態(tài)勢。32凈菜加工配送行業(yè)分析報告5/8/2024項目趨勢分析1、隨連鎖超市業(yè)態(tài)的發(fā)展和