第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康

第二節(jié)

化學(xué)元素與人體健康1我們的身體是由多種元素組成的，正是這些元素組成的各種化合物維持著我們正常的生命活動。請同學(xué)們帶著以下問題學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容:2我們身體內(nèi)的元素都有哪些？它們是如何在我們身體內(nèi)保持平衡的？如何安排膳食才能使我們的身體更健康呢？3一、人體中的化學(xué)元素構(gòu)成人體的元素有20多種是必需的。1、什么是常量元素？有哪些？占總體重的多少？以什么形式存在于人體內(nèi)？2、什么是微量元素？有哪些？占總體重的多少？以什么形式存在于人體內(nèi)？4人體中含量較多的化學(xué)元素5人體中除氧、碳、氫、氮四種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。常量元素：在人體中含量超過0.01%如氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀等；占99.95%微量元素：含量在0.01%以下的如鐵、鋅、硒、碘等；占0.05%；（以上都記住）6這些元素是怎樣保持平衡的呢？一方面隨著人體的生理活動被消耗和流失，另一方面也從營養(yǎng)物質(zhì)中得到補(bǔ)充，從而在體內(nèi)形成一個“收支”平衡。7化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。人體若缺少某些常量或微量元素，常常會引發(fā)疾病。8常量元素對人體健康的影響（1）鈣99%存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣[Ca5(OH)(PO4)3]晶體的形式存在對人體的作用：缺鈣引起的疾?。海?）鈉和鉀對人體的作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒和青少年會得佝僂病和發(fā)育不良；老年人會骨質(zhì)疏松，容易骨折。維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH9元素對人體的作用攝入量過高過低對人體的影響食物來源鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。缺鐵會引起缺鐵性貧血肝臟、瘦肉、魚、豆類、芹菜鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩發(fā)育不良海產(chǎn)品肝臟、奶類、蛋類、豆類硒有防癌抗癌的作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高會使人中毒菜花、大蒜碘是甲狀腺素的重要成分缺碘或過量都會引起胛狀腺腫大海產(chǎn)品加碘鹽氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒,過量會引起氟斑牙和氟骨病主要來自于飲水微量元素對人體的作用及適宜攝入量10咱也當(dāng)當(dāng)醫(yī)生，給人看看病11這是什么??？缺啥元素？12這是什么?。咳笔裁丛?？13這是什么?。咳笔裁丛?？14考考醫(yī)生鐵元素長期缺乏會引發(fā)什么病？缺鋅元素會引發(fā)什么病？15二、元素在人體內(nèi)的平衡看課本P56—57頁內(nèi)容16注意：只要人們按時進(jìn)餐，有著合理的膳食結(jié)構(gòu)，不偏食、不挑食，人的生命活動就能夠正常進(jìn)行。注意：人體中必需的元素長期攝入過量或攝入不足，都不利于身體健康。17看課本P57多識一點(diǎn)缺鈣吃點(diǎn)啥？缺鐵吃點(diǎn)啥？缺鋅吃點(diǎn)啥？缺點(diǎn)吃點(diǎn)啥？缺氟吃點(diǎn)啥？18三、均衡膳食看課本P57頁，三、均衡膳食P58多識一點(diǎn)，安排你家一周的膳食計劃。19對于人體必需元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。練習(xí)：（1）經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是：

__________________________；（2）如果在炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是：用鐵鍋炒菜做飯，會使少量單質(zhì)鐵進(jìn)入人體，與胃酸反應(yīng)轉(zhuǎn)變成可被吸收的鐵在炒菜過程中，醋酸會與少量單質(zhì)鐵反應(yīng)，生成可被吸收的化合態(tài)的鐵20

（3）FeSO4（Fe2+在空氣中易被氧化為Fe3+）可作治療_