7.3.1 乙醇和乙酸 課件 2023-2024學年高一下學期化學人教版1

第七章有機化合物第三節(jié)乙醇

乙酸

環(huán)節(jié)一：情境導入，感知乙醇的物理性質

乙醇的物理性質

無色、特殊香味液體和水任意比互溶易揮發(fā)比水小顏色、狀態(tài)、氣味溶解性密度揮發(fā)性俗稱：酒精環(huán)節(jié)二：實驗探究，表征乙醇的結構特點

表征乙醇的結構特點【實驗7-4】在盛有少量無水乙醇的試管中，加入一小塊新切的、用濾紙吸干表面煤油的鈉，在試管口迅速塞上帶尖嘴導管的橡膠塞，用小試管收集氣體并檢驗其純度，然后點燃（如圖7-19），在將干燥的小燒杯罩在火焰上。待燒杯璧上出現(xiàn)液滴后，迅速倒轉燒杯，向其中加入少量澄清石灰水。環(huán)節(jié)二：實驗探究，表征乙醇的結構特點

表征乙醇的結構特點鈉沉在乙醇的底部，反應較緩慢，表面有氣體放出

氣體能燃燒，燃燒產物不能使澄清的石灰水變渾濁實驗現(xiàn)象：鈉與乙醇反應生成的氣體為H2鈉密度大于乙醇實驗結論：環(huán)節(jié)二：實驗探究，表征乙醇的結構特點

表征乙醇的結構特點反應的原理2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑乙醇與鈉的反應相同條件下水與鈉的反應緩和得多：乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑

根據(jù)與水和乙醇反應的劇烈程度得出：H—OH>C2H5—OH由于羥基所連的原子或原子團不一樣，從而導致羥基氫的活潑性不一樣，H—OH>C2H5—OH。環(huán)節(jié)二：實驗探究，表征乙醇的結構特點

表征乙醇的結構特點分子式：C2H6O結構式：結構簡式：CH3CH2OH

C2H5OH羥基(-OH)H－C－C－O－H－H－－－HHH烴分子中的氫原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。環(huán)節(jié)二：實驗探究，表征乙醇的結構特點

概念辨析官能團：像這種決定有機化合物特性的原子或原子團叫做官能團。羥基是醇類物質的官能團，碳碳雙鍵和碳碳三鍵分別是烯烴和炔烴的官能團。烴基：烴分子失去1個氫原子后所剩余的部分叫做烴基，可以用一R來表示。如一CH3叫甲基，一CH2CH3，叫乙基。烴的衍生物：烴的衍生物分子一般可以看成是烴基和官能團相互結合組成的。例如，乙醇分子可以看成是由乙基和羥基組成的：CH3CH2－OH。環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的化學性質

與鈉的反應CH3CH2OH+Na→CH3CH2ONa+H2↑222H—C—C—O—H，HHHH①處O—H鍵斷開①環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的化學性質

氧化反應——燃燒現(xiàn)象：產生淡藍色火焰，同時放出大量熱。C2H5OH+3O2

2CO2+3H2O點燃環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的化學性質

氧化反應——催化氧化高溫焊接銀器或銅器時，表面會生成黑色的氧化物，師傅說：把銅或銀器具趁熱蘸一下酒精，銅或銀會光亮如初！這是為什么呢？環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的化學性質

【實驗7-5】向試管中加入少量乙醇，取一根銅絲，下端繞成螺旋狀，在酒精燈上灼燒后插入乙醇，反復幾次。注意觀察反應現(xiàn)象，小心地聞試管中液體產生的氣味?，F(xiàn)象：在酒精燈上加熱時銅絲由紅色變黑，插入乙醇后銅絲又由黑變紅色。試管中液體有刺激性氣味。氧化反應——催化氧化環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的化學性質

氧化反應——催化氧化反應原理：2Cu+O2 2CuO2CuO+2CH3CH2OH2Cu+2CH3CHO+2H2O2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的化學性質

醇發(fā)生催化氧化需滿足的條件：本碳有氫氧化反應——催化氧化環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的化學性質

【資料卡片】酗酒的危害酒的主要成分是乙醇，少量飲酒對人體有益，但酗酒有害健康?？茖W研究表明酒量的大小與人體內某些酶有關。乙醇進入人體后，會在肝中通過酶的催化作用被氧化為乙醛和乙酸，最終被氧化為二氧化碳和水。過量飲酒會加重肝負擔，血液中較高濃度的乙醇和乙醛也會對人體產生毒害作用。環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的化學性質

氧化反應——被強氧化劑氧化據(jù)交警介紹，在機動車駕駛人的每100毫升血液中，酒精含量達到20毫克為飲酒駕車，大致相當于飲用一杯啤酒；每100毫升血液中酒精含量達到和超過80毫克可以認定為醉酒駕車，相當于飲用3兩低度白酒或者兩瓶啤酒。你知道酒精檢測儀的工作原理嗎？環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的化學性質

氧化反應——被強氧化劑氧化CH3CH2OH乙醇氧化K2Cr2O7或KMnO4CH3CHO乙醛氧化K2Cr2O7或KMnO4CH3COOH乙酸兩個階段：K2Cr2O7Cr2(SO4)3乙醇KMnO4（紫色）MnSO4（無色）環(huán)節(jié)三：實驗探究，突破乙醇的化學性質

乙醇的用途

(1)用作酒精燈、火鍋、內燃機等的燃料。(2)用作化工原料、香料、化妝品、涂料等。(3)醫(yī)療上常用體積分數(shù)為75%的乙醇溶液作消毒劑。乙醇分子組成和結構用途分子式結構式官能團C2H6O—OH燃料化工原料醫(yī)用消毒劑物理性質無色、有特殊香味的液體密度小于水易溶于水和有機溶劑沸點較低，易揮發(fā)化學性質與強氧化劑反應氧化反應置換反應使酸性高錳酸鉀溶液褪色與羥基相連的碳上必須有氫原子淡藍色火焰乙醇與鈉反應環(huán)節(jié)四：歸納整理，鞏固提升歸納整理環(huán)節(jié)二：歸納整理，鞏固提升鞏固提升1.比較乙烷和乙醇的結構，下列說法錯誤的是（

）A.分子中的化學鍵都包括極性鍵和非極性鍵B.分子中都含6個氫原子且6個氫原子的化學環(huán)境完全相同C.乙基與1個氫原子相連就是乙烷分子D.乙基與1個羥基相連就是乙醇分子B環(huán)節(jié)二：歸納整理，鞏固提升鞏固提升2.下列關于乙醇結構與性質的說法正確的是（

）A.乙醇分子中含有—OH，所以乙醇可溶于水，也可電離出OH－B.乙醇能電離出H＋，所以是電解質C.乙醇與鈉反應可以產生氫氣，所以乙醇顯酸性D.乙醇與鈉反應非常平緩，所以乙醇分子中羥基上的氫原子不如水中的

氫原子活潑D環(huán)節(jié)二：歸納整理，鞏固提升鞏固提升3.某醇在銅作催化劑的條件下和氧氣反應生成的產物為

，則該醇為（

）A. B.C. D.A環(huán)節(jié)二：歸納整理，鞏固提升鞏固提升4.某化學反應過程如圖所示。由圖得出的判斷錯誤的是（

）A.生成物M的官能團為醛基B.銅是此反應的催化劑C.也能發(fā)生此反應生成M的同系物D.反應中有紅、黑交替變化的現(xiàn)象C4.某化學反應過程如圖所示。由圖得出的判斷錯誤的是（

）A.生成物M的官能團為醛基B.銅是此反應的催化劑C.也能發(fā)生此反應生成M的同系物D.反應中有紅、黑交替變化的現(xiàn)象環(huán)節(jié)二：歸納整理，鞏固提升鞏固提升5.乙醇分子中的各種化學鍵如圖所示，關于乙醇在各種反應中斷裂鍵的說明不正確的是(

)A.和金屬鈉反應時①鍵斷裂B.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①鍵和③鍵C.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①鍵和⑤鍵D.在空氣中完全燃燒時斷裂①②③④⑤鍵C1.乙酸的物理性質顏色、狀態(tài)：氣味：沸點：熔點：溶解性：無色液體有強烈刺激性氣味118℃（具有揮發(fā)性）16.6℃(無水乙酸又稱為冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶劑一、乙酸（1）乙酸的分子式:（2）結構式：（3）結構簡式:C2H4O22.分子組成與結構羧基可以表示為—COOH或者:羧基是羧酸的官能團（4）乙酸結構分析甲基

和羧基受C=O的影響，氫氧鍵更易（羧基中的H活潑）當氫氧鍵斷裂時，容易解離出氫離子，體現(xiàn)乙酸具有酸性（弱酸，不完全電離）。乙酸的球棍模型比例模型二、乙酸的化學性質（羧基決定性質）1.弱酸性與活潑金屬反應：Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2↑與堿反應：NaOH+CH3COOHCH3COONa+H2OCH3COOHCH3COO－+H+乙酸除水垢表現(xiàn)了酸性，乙酸可以和某些鹽反應【思考與討論】

（1）食醋可以清除水壺中的少量水垢（主要成分碳酸鈣），這是利用了乙酸的什么性質？請寫出相關反應的化學方程式。CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O(除水垢)CaCO3+2CH3COOH2CH3COO-+Ca2++CO2↑＋H2O化學反應：離子反應：

【思考與討論】（2）如何比較乙酸、碳酸、鹽酸的酸性強弱？請查閱資料，與同學討論，根據(jù)生活經驗設計實驗方案。操作:往小蘇打中滴入乙酸NaHCO3+CH3COOHCH3COONa+CO2↑＋H2O現(xiàn)象：產生氣泡，收集該氣體可使燃燒的木條熄滅酸性:CH3COOH>H2CO3

【思考與討論】（2）如何比較乙酸、碳酸、鹽酸的酸性強弱？請查閱資料，與同學討論，根據(jù)生活經驗設計實驗方案。酸性：HCl>CH3COOHHCl+CH3COONaCH3COOH+NaCl操作:往往醋酸鈉溶液中滴入鹽酸，用手用手輕輕地在瓶口扇動，使極少量的氣體飄進鼻孔?，F(xiàn)象:

聞到刺激性氣味酸性:HCl>CH3COOH>H2CO32.酯化反應（1）【實驗7-6】在一支試管中加入3ml乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2ml濃硫酸和2ml乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產生的蒸氣經導管通到飽和Na2CO3溶液的液面上（如圖7-22），觀察現(xiàn)象?！緦嶒灛F(xiàn)象】濃H2SO4CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O反應的化學方程式飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體，并可聞到香味。先加乙醇再加濃硫酸

再加乙酸飽和的Na2CO3溶液收集實驗的藥品加入順序是什么，是否可以換？碎瓷片的作用是什么？【實驗藥品】防止暴沸（2）濃硫酸和飽和Na2CO3溶液有什么作用？①濃硫酸——②飽和Na2CO3溶液——催化劑、吸水劑1.中和揮發(fā)出來的乙酸2.溶解揮發(fā)出的乙醇3.降低乙酸乙酯在水中的溶解度為什么導管不插入飽和Na2CO3溶液中？為了使揮發(fā)出來的物質入溶液中，并且不能倒吸，該如何改進？防止發(fā)生倒吸在導管下端連接干燥管3.酯化反應反應原理酯化反應——酸與醇反應生成酯和水酯基原子或原子團被取代掉，因此酯化反應又稱取代反應

++實質：酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)18同位素示蹤法18酯化反應一般需要加熱，并加入濃硫酸等催化劑。酯化反應是可逆反應，乙酸乙酯會與水發(fā)生水解反應生成乙酸和乙醇。濃H2SO4CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯屬于酯類官能團是酯基，寫作：三、常見化合物類別、官能團和代表物通過學習乙烯、乙醇和乙酸性質的學習，我們認識到官能團對有機物的性質具有決定作用，含有相同官能團的物質具有相似的作用，因此我們根據(jù)有機物的官能團對物質進行分類。有機化合物類別官能團代表物烯烴炔烴

甲烷乙烯乙炔有機化合物類別官能團代表物芳香烴鹵代烴醇醛|—C—X碳鹵鍵（X代表鹵素原子）

|CH3CH2Br溴乙烷O‖—C—H醛基O‖CH3—C—H乙醛苯—OH羥基CH3CH2OH乙醇有機化合物類別官能團代表物羧酸酯基羧基乙酸乙酸乙酯酯基1.關于乙酸的下列說法中不正確的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D2.炒菜時，又加酒又加醋，可使菜變得香味可口，原因是（）A．有鹽類物質生成B．有酸類物質生成C．有醇類物質生成D．有酯類物質生成D3.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（）A．蒸餾B．水洗后分液C．用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液