中班幼兒園食品安全課件

中班幼兒園食品安全課件

幼兒園食品安全的重要性及現(xiàn)狀01影響幼兒身體健康提供充足的營養(yǎng)預(yù)防食物中毒增強免疫力01影響幼兒心理健康培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣培養(yǎng)自我保護意識培養(yǎng)健康的生活方式02影響幼兒園聲譽提高家長滿意度提高幼兒園競爭力建立良好的社會形象03幼兒園食品安全對幼兒健康成長的影響010203食品安全意識不強重視程度不夠缺乏專業(yè)知識管理制度不完善食品采購渠道不規(guī)范采購來源不明確采購質(zhì)量不過關(guān)采購價格不透明食品加工與烹飪環(huán)節(jié)不規(guī)范加工過程不衛(wèi)生烹飪方法不合理食品留樣制度不落實當(dāng)前幼兒園食品安全現(xiàn)狀及問題分析案例一：幼兒園食物中毒事件原因：食品儲存不當(dāng)，導(dǎo)致細菌滋生影響：多名幼兒出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀教訓(xùn)：加強食品儲存管理，提高食品安全意識案例二：幼兒園使用過期食品事件原因：采購人員疏忽，購買過期食品影響：家長質(zhì)疑幼兒園信譽，要求退費教訓(xùn)：嚴格食品采購把關(guān)，防止過期食品流入案例三：幼兒園食品加工衛(wèi)生條件差事件原因：食品加工車間衛(wèi)生不達標(biāo)影響：監(jiān)管部門對幼兒園進行整改教訓(xùn)：加強食品加工環(huán)節(jié)管理，保證食品安全幼兒園食品安全事件案例分析幼兒園食品安全的基本要求與規(guī)定020102法律法規(guī)《食品安全法》《幼兒園管理條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》政策文件《關(guān)于加強幼兒園食品安全工作的指導(dǎo)意見》《幼兒園食品安全管理工作規(guī)范》《幼兒園食堂建設(shè)與設(shè)施規(guī)范》幼兒園食品安全法律法規(guī)及政策解讀食品采購要求采購渠道正規(guī)食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)食品價格合理食品儲存要求食品分類儲存食品儲存環(huán)境達標(biāo)食品定期檢查食品加工與烹飪要求加工過程衛(wèi)生烹飪方法合理食品留樣制度落實幼兒園食品安全的基本要求與規(guī)定0102食品安全管理制度食品采購制度食品儲存制度食品加工與烹飪制度食品安全管理措施定期培訓(xùn)與考核食品安全檢查與評估食品安全事故應(yīng)急預(yù)案幼兒園食品安全管理制度與措施幼兒園食品采購與儲存的安全管理03采購要求采購渠道正規(guī)食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)食品價格合理注意事項采購前進行市場調(diào)查與供應(yīng)商簽訂供貨合同建立供應(yīng)商評價機制幼兒園食品采購的安全要求與注意事項安全要求食品分類儲存食品儲存環(huán)境達標(biāo)食品定期檢查措施設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域定期對儲存環(huán)境進行清潔消毒建立食品進出庫記錄幼兒園食品儲存的安全要求與措施案例一：幼兒園采購劣質(zhì)食品事件原因：采購人員貪圖便宜，購買劣質(zhì)食品影響：幼兒食用后出現(xiàn)不適癥狀教訓(xùn)：嚴格執(zhí)行食品采購制度，保證食品質(zhì)量案例二：幼兒園食品儲存不當(dāng)事件原因：食品儲存環(huán)境不達標(biāo)，導(dǎo)致食品變質(zhì)影響：部分幼兒食用變質(zhì)食品后腹瀉教訓(xùn)：加強食品儲存管理，保證食品安全幼兒園食品采購與儲存的案例分析幼兒園食品加工與烹飪的安全管理04幼兒園食品加工的安全要求與注意事項安全要求加工過程衛(wèi)生烹飪方法合理食品留樣制度落實??注意事項加工人員持健康證上崗加工過程中佩戴口罩、手套等防護用品保持食品加工車間整潔衛(wèi)生??01安全要求烹飪方法合理食材新鮮無污染烹飪溫度和時間控制得當(dāng)02措施制定烹飪操作規(guī)程定期對烹飪設(shè)備進行清潔消毒烹飪過程中密切關(guān)注食材和菜品狀況幼兒園烹飪過程中的安全要求與措施原因：食品加工車間衛(wèi)生不達標(biāo)影響：監(jiān)管部門對幼兒園進行整改教訓(xùn)：加強食品加工環(huán)節(jié)管理，保證食品安全案例一：幼兒園食品加工衛(wèi)生條件差事件原因：采購的食材新鮮度不夠影響：部分幼兒食用后出現(xiàn)腹瀉等癥狀教訓(xùn)：嚴格把控食材質(zhì)量，保證食品安全案例二：幼兒園烹飪食材質(zhì)量問題事件幼兒園食品加工與烹飪的案例分析幼兒園食品分發(fā)與餐具清洗的安全管理05安全要求食品分發(fā)及時食品溫度適宜食品份量適中注意事項分發(fā)前檢查食品質(zhì)量分發(fā)過程中避免污染關(guān)注幼兒用餐情況幼兒園食品分發(fā)的安全要求與注意事項幼兒園餐具清洗的安全要求與措施安全要求餐具清洗徹底清洗劑符合標(biāo)準(zhǔn)餐具消毒到位01措施建立餐具清洗消毒制度定期對清洗消毒設(shè)備進行維護清洗過程中遵守操作規(guī)程02案例一：幼兒園食品分發(fā)過程中的污染事件原因：食品分發(fā)過程中受到污染影響：部分幼兒食用后出現(xiàn)不適癥狀教訓(xùn)：加強食品分發(fā)過程中的衛(wèi)生管理案例二：幼兒園餐具清洗不徹底事件原因：餐具清洗不徹底，導(dǎo)致細菌滋生影響：幼兒用餐后出現(xiàn)腹瀉等癥狀教訓(xùn)：嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒制度，保證食品安全幼兒園食品分發(fā)與餐具清洗的案例分析幼兒園食品安全事故的預(yù)防與應(yīng)對06預(yù)防措施加強食品安全意識教育嚴格食品采購與加工管理落實食品分發(fā)與餐具清洗制度預(yù)防方法定期進行食品安全檢查建立食品安全應(yīng)急預(yù)案加強與家長的溝通與協(xié)作幼兒園食品安全事故的預(yù)防措施與方法0102應(yīng)對策略立即啟動應(yīng)急預(yù)案對事故原因進行調(diào)查分析對相關(guān)責(zé)任人進行處理應(yīng)對技巧保持冷靜，迅速采取措施與家長積極溝通，消除恐慌及時向監(jiān)管部門報告事故情況幼兒園食品安全事故的應(yīng)對策略與技巧案例一：幼兒園食物中毒事故原因：食品儲存不當(dāng)，導(dǎo)致細菌滋生應(yīng)對：立即啟動應(yīng)急預(yù)案，對事故原因進行調(diào)查分析教訓(xùn)：加強食品儲存管理，提高食品安全意識案例二：幼兒園使用過期食品事故原因：采購人員疏忽，購買過期食品應(yīng)對：對事故原因進行調(diào)查分析，對相關(guān)責(zé)任人進行處理教訓(xùn)：嚴格食品采購把關(guān)，防止過期食品流入幼兒園食品安全事故案例分析幼兒園食品安全教育的實施與方法07幼兒園食品安全教育的重要性與目標(biāo)重要性提高幼兒食品安全意識培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣建立幼兒園良好的社會形象01目標(biāo)培養(yǎng)幼兒自我保護意識傳授食品安全知識培養(yǎng)幼兒健康的生活方式020102實施方法開展食品安全主題課程組織食品安全實踐活動加強家園合作，共同關(guān)注食品安全實踐制定食品安全教育計劃落實食品安全教育內(nèi)容定期對食品安全教育進行評估與反饋幼兒園食品安全教育的實