(7)-生物科學(xué)專業(yè) 第一章復(fù)習(xí)提綱

生物科學(xué)專業(yè)復(fù)習(xí)提綱一第一章蛋白質(zhì)化學(xué)第一節(jié)蛋白質(zhì)概述一、蛋白質(zhì)的概念（什么是蛋白質(zhì)）主要從蛋白質(zhì)的特征來(lái)認(rèn)識(shí)。其特征可從組成單位及鏈接方式、空間結(jié)構(gòu)、高分子特性、兩性解離、膠體特性、生物活性、變性失活等方面考慮。二、蛋白質(zhì)生物學(xué)功能蛋白質(zhì)大分子是生物體內(nèi)一類重要的機(jī)能物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也可以說(shuō)是生命的體現(xiàn)著。原生質(zhì)體80%是蛋白質(zhì)。最復(fù)雜的生命體人，體內(nèi)大約有10萬(wàn)種左右的蛋白質(zhì)。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)大約有3000種以上的蛋白質(zhì)。1.催化功能。催化生物體內(nèi)各種生化反應(yīng)的酶，都是蛋白質(zhì)。2.參與機(jī)體防御體系組成。抗原、抗體都是蛋白質(zhì)。3.參與物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)。血紅蛋白。細(xì)胞膜上參與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)妮d體。4.運(yùn)動(dòng)功能。肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白之間的滑動(dòng)，使動(dòng)物肌肉收縮與舒張。原生動(dòng)物的鞭毛、纖毛。5.參與細(xì)胞識(shí)別及信號(hào)傳導(dǎo)。6.參與生物體生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)，如激素。另外，高等動(dòng)物的記憶、遺忘，生物體一些疾病、衰老等都與蛋白質(zhì)有關(guān)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命現(xiàn)象，也就沒有生物界。三、蛋白質(zhì)分類（一）分類依據(jù)1.依據(jù)蛋白質(zhì)組成分類2.依據(jù)分子的形狀3.依據(jù)溶解性分類4.依據(jù)其表現(xiàn)出的功能分類（二）蛋白質(zhì)分類1.依據(jù)蛋白質(zhì)組成分類：簡(jiǎn)單蛋白和結(jié)合蛋白。結(jié)合教材學(xué)習(xí)知道哪些蛋白是簡(jiǎn)單蛋白，哪些蛋白是結(jié)合蛋白。2.依據(jù)分子的形狀分類:纖維蛋白、球狀蛋白。結(jié)合教材學(xué)習(xí)知道哪些蛋白是纖維蛋白，哪些蛋白是球狀蛋白。3.依據(jù)溶解性分類：清蛋白、球蛋白、硬蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白等。第二節(jié)蛋白質(zhì)化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)單位及性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的元素組成、元素組成特點(diǎn)及應(yīng)用二、蛋白質(zhì)基本組成單位——氨基酸1.結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)2.氨基酸分類自然界的氨基酸大約有150多種，但是組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，而且都是L-氨基酸（1）分類依據(jù)依據(jù)R基團(tuán)的化學(xué)結(jié)構(gòu)分類；依據(jù)整個(gè)分子表現(xiàn)出的極性分類；依據(jù)人和動(dòng)物體內(nèi)能否合成分類依據(jù)分子內(nèi)特殊基團(tuán)分類：（2）氨基酸的分類要求：重點(diǎn)掌握一分子極性大小的分類方法，記住20種氨基酸三字符號(hào)、名稱及結(jié)構(gòu)。（特殊基團(tuán)分類：含苯環(huán)氨基酸、含硫氨基酸、含有羥基的氨基酸、含有巰基的氨基酸、分枝氨基酸、含有酚羥基的氨基酸、兩氨基一羧基氨基酸、兩羧基一氨基氨基酸）（人和動(dòng)物體內(nèi)能否合成分類：必需氨基酸、非必需氨基酸、半必需氨基酸）；3.氨基酸的性質(zhì)（1）一般物理性質(zhì)（2）化學(xué)性質(zhì)①兩性解離及等電點(diǎn)（線下課程講解）②茚三酮反應(yīng)③與亞硝酸反應(yīng)④