DB32-T 2992-2016芋頭貯藏技術(shù)規(guī)程

ICS67.080

B31

備案號(hào)：51438-2016DB32

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB32/T2992-2016

芋頭貯藏技術(shù)規(guī)程

TheregulationforpreservationofTaro

2016-09-20發(fā)布2016-11-20實(shí)施

江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB32/T2992-2016

芋頭貯藏技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芋頭的采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、入庫(kù)、庫(kù)房前期處理與后期管理的技術(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省生產(chǎn)芋頭的保鮮，不適用于2年及以上生芋頭的保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T2449-2006工業(yè)硫磺

GB/T10666-2008次氯酸鈣（漂粉精）

GB/T13607-1992蘋果、柑橘包裝

GB/T18407.1-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求

BB/T0043-2007塑料物流周轉(zhuǎn)箱

NY5221-2005無(wú)公害食品薯芋類蔬菜

DB32/T429-2010靖江香沙芋

DB32/T2112-2012海門香沙芋等級(jí)

3采收

3.1采收時(shí)間

芋頭必須達(dá)到與該品種特性及產(chǎn)地特點(diǎn)相符的適宜生長(zhǎng)和成熟度，用于貯藏的芋頭必須控制在下霜

前，芋葉變黃衰敗，根系枯萎，這是球莖成熟的象征，為最佳收獲期。

3.2采收技術(shù)

芋頭將要成熟時(shí)，在采收前要控制土壤濕度，減少澆水量，應(yīng)在采收前1周停止?jié)菜?，鐵锨沿著壟

的一側(cè)順勢(shì)刨取，避免機(jī)械傷害，刨出的芋頭，剔除等外、特小、特大、機(jī)械傷、異味腐爛的芋頭，晾

曬，待貯藏。

4分級(jí)

按表1劃分等級(jí)。

1

DB32/T2992-2016

表1芋頭等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目一等品二等品三等品

大小均一，（8個(gè)～10個(gè)）大小均一，（11個(gè)～15個(gè)）大小較均一，大于15個(gè)/500g，

規(guī)格

/500g，單個(gè)子芋≥50g/500g，50g>單個(gè)子芋>35g單個(gè)子芋≤35g

品種固有形狀卵圓形、橢圓品種固有形狀卵圓形、橢圓形狀不太規(guī)則卵圓形、橢圓形、

形狀

形，表面光滑。形，表面較光滑。紡錘形等，表面毛糙。

斑疤<2mm，占總面積<3%<4mm，占總面積<5%<6mm，占總面積<10%

機(jī)械傷無(wú)無(wú)機(jī)械傷不超過(guò)2個(gè)/500g

注：斑疤指已愈合的病蟲害和生理病害、機(jī)械傷等造成的芋皮褪色斑紋；無(wú)機(jī)械傷不包括子芋與母芋連

接處的脫離傷口。

5包裝

5.1包裝材料和容器

尼龍絲袋聚、乙烯果蔬網(wǎng)套要求質(zhì)軟、耐磨、干凈。塑料周轉(zhuǎn)箱的品質(zhì)要求應(yīng)符合BB/T0043-2007

的規(guī)定。使用前清洗干凈，用有效濃度0.15g/L的次氯酸鈣溶液浸泡2min，瀝干水后備用。次氯酸鈣的

品質(zhì)要求符合GB/T10666-2008的規(guī)定。

5.2包裝方式

一等品芋頭：以周轉(zhuǎn)箱裝箱，箱底襯放聚乙烯果蔬網(wǎng)套，整齊堆放，以每箱放置15kg左右為宜；二

等品芋頭：以周轉(zhuǎn)箱裝箱，箱底襯放聚乙烯果蔬網(wǎng)套，整齊堆放，以每箱放置15kg左右為宜；三等品芋

頭：采用尼龍絲袋裝袋，滿袋后系口，每袋裝15kg左右為宜。

6運(yùn)輸

6.1搬運(yùn)技術(shù)要求

搬運(yùn)芋頭時(shí)兩人一組，將裝好芋頭的周轉(zhuǎn)箱或尼龍絲袋抬出田地，運(yùn)送上車。上車時(shí)平抬慢放，減

少人為碰撞；運(yùn)輸期間保證運(yùn)載器皿在車內(nèi)的穩(wěn)定，防止出現(xiàn)滑落和倒塌；下車時(shí)輕卸緩放，嚴(yán)防機(jī)械

損傷。

6.2運(yùn)輸工具

運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生、無(wú)污染、無(wú)雜物。

7貯藏

7.1庫(kù)存條件

貯藏庫(kù)房應(yīng)具有良好的控溫、控濕、換氣、保溫、照明等功效，用于芋頭貯藏的庫(kù)房應(yīng)干凈清潔，

無(wú)化學(xué)和化工物質(zhì)的污染。庫(kù)房在芋頭入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行徹底的清掃，然后按庫(kù)房體積，以10～15g/m3的硫

2

DB32/T2992-2016

磺密閉熏蒸24h，熏蒸完畢后通風(fēng)換氣，排盡殘留的二氧化硫氣體，并將燃燒余物打掃干凈。硫磺品質(zhì)

應(yīng)滿足GB/T2449-2006的規(guī)定。

7.2垛碼

堆垛的大小應(yīng)根據(jù)芋頭的不同品級(jí)有所區(qū)別。1～2等芋頭以4筐為1排，8～10筐為1列進(jìn)行堆放，其

垛高根據(jù)庫(kù)高決定；3等芋頭采用“寬大、長(zhǎng)大、高小”的原則進(jìn)行堆放，其垛高可控制在4～6層。垛

的走向、排列方式應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，堆碼時(shí)要充分利用空間，垛與垛間、垛與墻壁間應(yīng)留有

1m的空隙。

7.3檢查與記錄

檢查并檢修所有的設(shè)備，使之處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。保證庫(kù)內(nèi)的氣流暢通無(wú)阻，在預(yù)留的貨堆通風(fēng)

道上不得放置影響氣流循環(huán)的物品。將入庫(kù)的芋頭做好標(biāo)簽記錄，以備查驗(yàn)。以溫度測(cè)定儀每隔1h測(cè)定

并記錄庫(kù)內(nèi)溫度，控制芋頭的貯藏溫度在3～5℃；以濕度測(cè)定儀每隔1h測(cè)定并記錄庫(kù)內(nèi)濕度，控制相對(duì)

濕度在90～95%。貯藏期間每3天抽檢芋頭1次，即時(shí)剔除出現(xiàn)腐爛的芋頭，并做好相關(guān)記錄。

3

DB32/T2992-2016

AA

附錄A

（資料性附錄）

貯藏標(biāo)簽

芋頭品種采收時(shí)間入庫(kù)時(shí)間

貯藏品級(jí)入庫(kù)質(zhì)量驗(yàn)貨員

庫(kù)藏記錄

出庫(kù)時(shí)間出庫(kù)質(zhì)量發(fā)貨員

_________________________________

4

DB32/T2992-2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求編寫。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所提出，并負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：艾玉春、李鵬霞、王毓寧、胡花麗、張雷剛。

I

DB32/T2992-2016

芋頭貯藏技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芋頭的采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、入庫(kù)、庫(kù)房前期處理與后期管理的技術(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省生產(chǎn)芋頭的保鮮，不適用于2年及以上生芋頭的保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T2449-2006工業(yè)硫磺

GB/T10666-2008次氯酸鈣（漂粉精）

GB/T13607-1992蘋果、柑橘包裝

GB/T18407.1-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求

BB/T0043-2007塑料物流周轉(zhuǎn)箱

NY5221-2005無(wú)公害食品薯芋類蔬菜

DB32/T429-2010靖江香沙芋

DB32/T2112-2012海門香沙芋等級(jí)

3采收

3.1采收時(shí)間

芋頭必須達(dá)到與該品種特性及產(chǎn)地特點(diǎn)相符的適宜生長(zhǎng)和成熟度，用于貯藏的芋頭必須控制在下霜

前，芋葉變黃衰敗，根系枯萎，這是球莖成熟的象征，為最佳收獲期。

3.2采收技術(shù)

芋頭將要成熟時(shí)，在采收前要控制土壤濕度，減少澆水量，應(yīng)在采收前1周停止?jié)菜?，鐵锨沿著壟

的一側(cè)順勢(shì)刨取，避免機(jī)械傷害，刨出的芋頭，剔除等外、特小、特大、機(jī)械傷、異味腐爛的芋頭，晾

曬，待貯藏。

4分級(jí)

按表1劃分等級(jí)。

1

DB32/T2992-2016

表1芋頭等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目一等品二等品三等品

大小均一，（8個(gè)～10個(gè)）大小均一，（11個(gè)～15個(gè)）大小較均一，大于15個(gè)/500g，

規(guī)格

/500g，單個(gè)子芋≥50g/500g，50g>單個(gè)子芋>35g單個(gè)子芋≤35g

品種固有形狀卵圓形、橢圓品種固有形狀卵圓形、橢圓形狀不太規(guī)則卵圓形、橢圓形、

形狀

形，表面光滑。形，表面較光滑。紡錘形等，表面毛糙。

斑疤<2mm，占總面積<3%<4mm，占總面積<5%<6mm，占總面積<10%

機(jī)械傷無(wú)無(wú)機(jī)械傷不超過(guò)2個(gè)/500g

注：斑疤指已愈合的病蟲害和生理病害、機(jī)械傷等造成的芋皮褪色斑紋；無(wú)機(jī)械傷不包括子芋與母芋連

接處的脫離傷口。

5包裝

5.1包裝材料和容器

尼龍絲袋聚、乙烯果蔬網(wǎng)套要求質(zhì)軟、耐磨、干凈。塑料周轉(zhuǎn)箱的品質(zhì)要求應(yīng)符合BB/T0043-2007

的規(guī)定。使用前清洗干凈，用有效濃度0.15g/L的次氯酸鈣溶液浸泡2min，瀝干水后備用。次氯酸鈣的

品質(zhì)要求符合GB/T10666-2008的規(guī)定。

5.2包裝方式

一等品芋頭：以周轉(zhuǎn)箱裝箱，箱底襯放聚乙烯果蔬網(wǎng)套，整齊堆放，以每箱放置15kg左右為宜；二

等品芋頭：以周轉(zhuǎn)箱裝箱，箱底襯放聚乙烯果蔬網(wǎng)套，整齊堆放，以每箱放置15kg左右為宜；三等品芋

頭：采用尼龍絲袋裝袋，滿袋后系口，每袋裝15kg左右為宜。

6運(yùn)輸

6.1搬運(yùn)技術(shù)要求

搬運(yùn)芋頭時(shí)兩人一組，將裝好芋頭的周轉(zhuǎn)箱或尼龍絲袋抬出田地，運(yùn)送上車。上車時(shí)平抬慢放，減

少人為碰撞；運(yùn)輸期間保證運(yùn)載器皿在車內(nèi)的穩(wěn)定，防止出現(xiàn)滑落和倒塌；下車時(shí)輕卸緩放，嚴(yán)防機(jī)械

損傷。

6.2運(yùn)輸工具

運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生、無(wú)污染、無(wú)雜物。

7貯藏

7.1庫(kù)存條件

貯藏庫(kù)房應(yīng)具有良好的控溫、控濕、換氣、保溫、照明等功效，用于芋頭貯藏的庫(kù)房應(yīng)干凈清潔