《2.5食物中的營養(yǎng)》說課稿、教案、教學(xué)設(shè)計與同步練習(xí)

教科版小學(xué)四年級上冊《2.5食物中的營養(yǎng)》說課稿【教材分析】《食物中的營養(yǎng)》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級上年冊第二單元《食物》中的第二課。學(xué)生在之前已經(jīng)對一天中吃過的食物進行調(diào)查、統(tǒng)計和分類，發(fā)現(xiàn)人們一天需要吃很多不同的食物來保持身體健康。本節(jié)課，將對食物所含有的營養(yǎng)成分進行探究，認識到人們一天需要從食物中獲得豐富的營養(yǎng)，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面、均衡的基礎(chǔ)。聚焦板塊通過提問“每天我們都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢”來了解學(xué)生的最初想法，并引領(lǐng)學(xué)生思考食物有哪些營養(yǎng)。探索板塊，設(shè)計了檢驗淀粉和脂肪這兩個簡單的實驗。運用碘酒和淀粉發(fā)生變色反應(yīng)的原理來鑒別食物中的淀粉；運用脂肪在白紙上擦一擦或者壓一壓會產(chǎn)生油漬的原理來鑒別食物中的脂肪；在教師或成年人的指導(dǎo)，運用雙縮脲試劑（燃燒法）鑒別食物中蛋白質(zhì)；另外食物的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，學(xué)生掌握的有關(guān)信息不會很全面，所以教科書提醒學(xué)生可以閱讀食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”來獲取更多的信息。通過研討活動，學(xué)生將“一天的食物卡”完善成為“一天的食物營養(yǎng)卡”，學(xué)生就能回答“豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)”這個問題了。接著讓他們找找“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?”讓學(xué)生了解沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，為后面的均衡膳食作鋪墊。同時使學(xué)生明白，在面對一天中豐富的食物的時候也就是面對著豐富的營養(yǎng)?！緦W(xué)情分析】學(xué)生對營養(yǎng)或多或少有一定的了解，但是每個學(xué)生的差異也很大，也有些是錯誤的認知。因此，在課前和課中要給予學(xué)生暴露前認知的機會，教師針對學(xué)生實際，進行教學(xué)調(diào)整，讓學(xué)生獲得的知識更全面和深入?！窘虒W(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo)1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W(xué)探究目標(biāo)1.在教師的引導(dǎo)下通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和淀粉。2.在教師的引導(dǎo)下通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，建立嚴(yán)謹(jǐn)細致的研究態(tài)度。科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)1.認識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)?！窘虒W(xué)重難點】重點：用實驗的方法檢測食物中的糖類和脂肪難點：用雙縮脲試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)【教學(xué)準(zhǔn)備】教師：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管、⑤食物中的營養(yǎng)1支、小量筒2個、豆腐(糊狀)1份、肥肉(糊狀)1份、饅頭(糊狀)少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。小組：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡;蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、花菜、芋頭、面條、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子;學(xué)生活動手冊等?！窘虒W(xué)過程】一、聚焦：揭示課題（預(yù)設(shè)5分鐘）教師呈現(xiàn)一天的食物記錄卡，繼而提問：我們每天都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢？”（預(yù)設(shè)：食物會給我們提供能量；給我們提供營養(yǎng)；幫我什么生長；維持生命。）揭示課題：我們可以從豐富的食物中獲得很多的營養(yǎng)。今天我們一起來研究《食物中的營養(yǎng)》。二、初探：認識食物中的營養(yǎng)1.提問：（逐步展示富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)的食物）下面這些食物會給我們提供什么營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)有什么作用？預(yù)設(shè)：蛋白質(zhì)是人體肌肉、內(nèi)臟、血液等的主要成分；脂肪和糖類是人體的主要供能物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體機能；水占人體的70％左右。總結(jié)：食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營養(yǎng)，每種營養(yǎng)有不同的作用。三、探索：檢驗食物中的營養(yǎng)（一）食物中的淀粉和脂肪提問：原來食物中有那么多營養(yǎng)。你能用火眼金睛看到這些食物中的營養(yǎng)嗎？那要怎么鑒定食物中有這些營養(yǎng)呢？（預(yù)設(shè)：可以用實驗的方法來驗證.....）演示實驗：微課演示檢驗淀粉和脂肪的方法。提問：如何檢驗淀粉？如何判斷食物中有淀粉？如何檢驗脂肪？如何判斷食物中有脂肪？（預(yù)設(shè)：用滴管取適量碘酒，滴到被檢測的食物上，如果出現(xiàn)藍紫色，說明食物中有淀粉。將食物在白紙上涂抹或者擠壓，如果出現(xiàn)油漬說明食物中含有脂肪）分組實驗：分組實驗檢驗食物中的淀粉和脂肪。（教師提供的材料+學(xué)生自帶的材料）交流反饋：哪些食物中含有較多淀粉？哪些食物中淀粉較少？哪些食物中含有較多脂肪？哪些食物不含脂肪？（二）食物中的蛋白質(zhì)1.過渡：除了淀粉和脂肪外，食物中還含有許多的營養(yǎng)成分。如何檢驗食物中的蛋白質(zhì)呢？（預(yù)設(shè)：可以用燃燒的方法。聞起來有燒焦的羽毛味。）2.總結(jié)：檢驗食物中的蛋白質(zhì)有許多方法，除了同學(xué)們說的燃燒法聞氣味之外，還可以用雙縮脲試劑來檢驗。3.演示：用雙縮脲試劑檢驗蛋清中的蛋白質(zhì)。（具體步驟為:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。(2)將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(3)再用滴管往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。）4.提問：用雙縮脲試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)，觀察到什么現(xiàn)象能夠說明食物中含有蛋白質(zhì)？（預(yù)設(shè)：試劑呈現(xiàn)紫色）5.提示：如果是固體的食物，需要先將食物弄碎，弄成漿液。6.學(xué)生演示：用雙縮脲試劑檢測豆腐(糊狀)、肥肉(糊狀)和饅頭(糊狀)中的蛋白質(zhì)。（一邊演示，一邊分析）四、研討：深入認識食物中的營養(yǎng)（預(yù)設(shè)15分鐘）1.小亮一天的食物給他提供了哪些營養(yǎng)？2我一天中的食物提供能了哪些營養(yǎng)？試著把一天中的食物表變成營養(yǎng)成分表。（把一天中的食物記錄表拿出來，并在相應(yīng)的營養(yǎng)成分下打“√”）總結(jié)：沒有任何一種食物含有所有營養(yǎng)成分，要注意飲食的多樣性。【板書設(shè)計】食物中有營養(yǎng)主蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分要脂肪營糖類人體能量的主要來源養(yǎng)維生素成礦物質(zhì)調(diào)節(jié)身體機能的作用分水《2.5食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計【教材分析】《食物中的營養(yǎng)》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后，基于“為什么吃多種食物，會給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學(xué)以檢測食物中的營養(yǎng)為主軸，要求學(xué)生通過檢測食物中的營養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營養(yǎng)，從而體會到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進行的均衡營養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié)，通過回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學(xué)生：“這會給我們身體帶來什么好處？”以此暴露學(xué)生的前概念，實現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié)，通過動手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養(yǎng)成分，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問題尋找依據(jù)，同時又能更深入地了解食物、營養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實驗檢測、資料閱讀并形成自身對營養(yǎng)相關(guān)認識的前提下，學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中的營養(yǎng)成分”等問題進行交流、分享觀點，最終達成共識。通過研討，學(xué)生會認識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營養(yǎng)，這也將學(xué)生對飲食的認識從“食物”上升到“營養(yǎng)”?！緦W(xué)生分析】對于學(xué)生來說，“營養(yǎng)”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會經(jīng)常聽到和講述，但他們對營養(yǎng)的認識卻比較淺顯，主要體現(xiàn)在以下幾方面：1.在營養(yǎng)與健康關(guān)系的認識上，四年級學(xué)生較多地停留在“營養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認為營養(yǎng)會讓我們長得更強壯、更高、更健康。2.在營養(yǎng)的來源方面，學(xué)生的認知還停留在“知道食物中有營養(yǎng)，而有什么營養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營養(yǎng)，要多吃飯，多吃菜”。3.對營養(yǎng)的辨別方面，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息，但學(xué)生也沒有關(guān)注過，此方面的知識主要依靠家長介紹?！窘虒W(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo)人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W(xué)探究目標(biāo)通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細致的研究態(tài)度。科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)認識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)?！窘虒W(xué)重難點】1.知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。2.能辨別食物中的營養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動手冊等。教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。【教學(xué)過程】一、聚焦1.播放學(xué)生平時常吃的多種食物的圖片。提問：“請大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營養(yǎng)，以及各種營養(yǎng)對人體有什么影響及作用。2.聚焦主題：食物中到底有哪些營養(yǎng)？設(shè)計意圖：通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營養(yǎng)。二、探索（一）辨別食物中的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)我們是無法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I養(yǎng)，往往會采用實驗的方法。接下來，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí)，用實驗的方法檢測食物中的兩種營養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。1.學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。（1）學(xué)習(xí)檢測淀粉的方法。知識介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動提供能量。淀粉遇到碘酒會產(chǎn)生藍色新物質(zhì)，它的這個特點可以用來檢測食物中有沒有淀粉。實驗方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會不會變成藍色。若食物變成藍色，則說明食物中含有淀粉。同時，顏色越深，說明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。（2）學(xué)習(xí)檢測脂肪的方法。知識介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。實驗方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明這個食物中也含有豐富的脂肪。設(shè)計意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時還加入了原理介紹，引導(dǎo)學(xué)生認識：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的，從而樹立并培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。2.辨別食物中的淀粉和脂肪。（1）活動：利用所學(xué)方法對食物進行檢測，辨別其中的營養(yǎng)物質(zhì)。（2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測；仔細觀察，如實記錄。檢測的食物檢測到的現(xiàn)象檢測結(jié)果（主要營養(yǎng)成分）有油漬變藍色或藍紫色脂肪淀粉食用油花生肥肉饅頭淀粉糊土豆（3）學(xué)生活動，教師適時進行指導(dǎo)。3.交流研討。（1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？（2）教師積極評價學(xué)生的實踐研究活動。（3）延伸：食物中有多種營養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營養(yǎng)，需要用不同的方法進行檢測，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進行檢測。（4）教師現(xiàn)場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實驗，以蛋清為例。檢測方法：用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生認識每一種營養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過實驗演示辨別檢測蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識視野。（二）認識食物中的營養(yǎng)通過實驗檢測，我們了解了一些食物中的主要營養(yǎng)成分，在生活中還可以通過上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營養(yǎng)成分表”來了解食物的營養(yǎng)成分。1.借助營養(yǎng)成分表認識食物中的營養(yǎng)，找一找“食品營養(yǎng)成分表”里都有哪些營養(yǎng)。教師出示多張營養(yǎng)成分表，學(xué)生觀察。2.學(xué)生匯報，教師概括并介紹主要的營養(yǎng)成分。從食物中可以獲得多種營養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）脂肪：人體能量的主要來源。（油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）糖類：人體能量的主要來源。（大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……）維生素：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果……）礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）水：人對水的需要僅次于氧氣。設(shè)計意圖：從營養(yǎng)的辨別、營養(yǎng)的種類以及營養(yǎng)的來源等角度，豐富學(xué)生對營養(yǎng)的認識。三、研討1.從食物中能獲得哪些營養(yǎng)？通過學(xué)習(xí)，同學(xué)們對于營養(yǎng)有了很多新的認識?，F(xiàn)在，我們來看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營養(yǎng)？（1）學(xué)生分析自己一天食物中的營養(yǎng)。（2）引導(dǎo)交流。①豐富的食物為我們提供了哪些營養(yǎng)？②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營養(yǎng)，讓我們身體健康成長。設(shè)計意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對營養(yǎng)的認識，了解自己從一天的食物中所獲得的營養(yǎng)，幫助學(xué)生將食物與營養(yǎng)進行一一對應(yīng)，明確食物與營養(yǎng)之間的聯(lián)系。2.是否存在含有所有營養(yǎng)的食物？我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營養(yǎng)。預(yù)設(shè)：沒有。3.營養(yǎng)是否越多越好？（1）我們正在長身體，每天都需要各種各樣的營養(yǎng)。是不是營養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點）（2）布置任務(wù)、課后實踐。請同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長咨詢：“我們在生長發(fā)育的過程中，哪些營養(yǎng)需要得多，哪些營養(yǎng)需要得少？”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對營養(yǎng)的需求”兩個角度展開思路，為下一節(jié)的教學(xué)活動做鋪墊。【板書設(shè)計】《2.5食物中的營養(yǎng)》教案【教學(xué)目標(biāo)】：科學(xué)概念目標(biāo)：1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W(xué)探究目標(biāo)：1.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)：1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細致的研究態(tài)度。科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)：1.認識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)?！窘虒W(xué)重點】：通過實驗的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】：1.為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡，蔬菜、食用油、花生、饅頭、棉簽、白紙、碘酒、滴管、鑷子、蛋清溶液、雙縮脲試劑、學(xué)生活動手冊等。2.教師準(zhǔn)備：學(xué)生實驗材料、食物中的營養(yǎng)成分相關(guān)資料，教學(xué)課件等。【教學(xué)流程】教學(xué)環(huán)節(jié)教師指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)活動設(shè)計意圖一、導(dǎo)入回顧：上節(jié)課我們認識了我們一天的食物，知道我們吃了很多的食物，而且我們對這些食物進行了分類。傾聽，復(fù)習(xí)上節(jié)課所學(xué)內(nèi)容回顧上節(jié)課內(nèi)容，構(gòu)成前后聯(lián)系二、聚焦出示圖片：豐富的飲食問題：每天我們都會食用種類豐富的食物，為什么要吃這么多食物？只吃一種可以嗎？問題：吃這些食物會給我們的身體帶來怎樣的益處呢？思考回答：有的同學(xué)說，只吃一種食物不可以，這樣會造成營養(yǎng)不良。所以我們要吃很多種食物。思考回答：這些食物可以給我們提供豐富的營養(yǎng)，促進我們身體健康成長。激發(fā)學(xué)生興趣，關(guān)注營養(yǎng)成分對身體健康的作用。三、探索出示圖片：牛肉、魚、雞蛋、饅頭、米飯、牛奶、西紅柿、黃瓜、蘋果等食物圖片。問題：你知道這些食物中都有哪些營養(yǎng)嗎？小結(jié)：這些食物都是我們經(jīng)常吃的食物，這些食物經(jīng)營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)：食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。問題：怎樣才能知道食物中含有那種營養(yǎng)成分呢？實驗1、檢驗食物是否含有淀粉實驗材料：饅頭、碘酒、滴管、培養(yǎng)皿方法：在食物上滴一滴碘酒，觀察食物顏色的變化現(xiàn)象：滴碘酒的地方變?yōu)樗{色，說明這種食物含有淀粉實驗2、檢驗食物中是否含有脂肪實驗材料：食用油、花生米、棉簽、白紙、培養(yǎng)皿方法步驟：先用食用油在紙上涂抹，出現(xiàn)的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪。再用其他食物(花生)在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明食物中含有脂肪。實驗3、檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)實驗材料：蛋清溶液、雙縮脲試劑、滴管、試管方法步驟：用量筒取2毫升蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升雙縮脲試劑A液，將雙縮脲試劑和蛋清倒入同一試管混合，并振蕩均勻，液體仍為無色。再用滴管向試管中加入3到4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻?，F(xiàn)象：試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)檢驗其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)。組織學(xué)生匯報實驗結(jié)果：小結(jié)：通過實驗檢驗我們發(fā)現(xiàn)在食物中有時含有一種營養(yǎng)成分，有時含有多種營養(yǎng)成分。但有時有些食物的營養(yǎng)成分難以通過實驗的方法進行檢驗，這時食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”會提供很多有用的信息，要留心一下學(xué)生觀察圖片信息，進行思考思考回答問題：牛肉能夠提供脂肪、饅頭米飯能頭提供淀粉、雞蛋能夠提供蛋白質(zhì)，蘋果、西紅柿、黃瓜能夠提供維生素和水分。認識食物中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。學(xué)生回答：通過實驗的方法。按照教師介紹的方法檢驗食物中是否含有淀粉。傾聽實驗介紹，按照教師要求，應(yīng)用對比的方法檢驗食物中是否含有脂肪。學(xué)生學(xué)習(xí)如何檢驗食物中含有蛋白質(zhì)（如果使用其它食物先將食物打成糊狀）學(xué)生應(yīng)用所學(xué)實驗方法檢驗其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)。學(xué)生匯報：通過實驗我們發(fā)現(xiàn)饅頭中既含有淀粉又含有蛋白質(zhì)，馬鈴薯中既含有淀粉又含有蛋白質(zhì)，西紅柿中都沒有，花生種含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)。雞蛋中含有蛋白質(zhì)。豆腐中含有脂肪和蛋白質(zhì)。了解生活中關(guān)注食品包裝袋上的信息。調(diào)取學(xué)生生活經(jīng)驗，提取元認知。形成整體認知。了解實驗材料，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拈_展實驗探究。通過對比實驗的方法進行研究。學(xué)習(xí)如何正確的借助試劑檢驗食物中含有蛋白質(zhì)。學(xué)以致用。培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活，留心身邊的科學(xué)。四、拓展生活中沒有一種食物能夠提供豐富的全面地營養(yǎng)成分，因此我們要通過食用多樣的食物來獲取各種營養(yǎng)成分，這樣才能健康成長。傾聽學(xué)習(xí)認識飲食要多樣。教科版小學(xué)科學(xué)四上2.5《食物中的營養(yǎng)》教案課題食物中的營養(yǎng)單元二單元學(xué)科科學(xué)年級四年級學(xué)習(xí)目標(biāo)科學(xué)概念目標(biāo)：1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W(xué)探究目標(biāo)：1.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。科學(xué)態(tài)度目標(biāo)：1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細致的研究態(tài)度?？茖W(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)：認識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。重點人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。難點通過實驗的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖1.新課聚焦人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營養(yǎng)成分主要來自于食物，不同的食物中含有不同的營養(yǎng)。食物會給我們身體帶來怎樣的益處呢？板書課題《食物中的營養(yǎng)》劉老師工作室制作。交流討論帶著疑問探究新課，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，關(guān)注營養(yǎng)成分對身體健康的作用。2.科學(xué)探索一、食物含有哪些營養(yǎng)成分人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。播放視頻《食品中的營養(yǎng)》1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。2、脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。（1）脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪的主要功能是供給熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪。（2）我們每天吃的食物中，糖類占80%，其中主要是淀粉。其種類有葡萄糖、麥芽糖、淀粉。3、維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。（1）維生素的種類非常多。許多蔬菜、水果中都含有維生素。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。（2）礦物質(zhì)是身體組織和骨骼生長所必需的營養(yǎng)元素。食鹽、優(yōu)洛乳、礦泉水等都含有豐富的礦物質(zhì)。4、水是人體細胞的主要組成部分。在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。大約占人體體重的60%~70%,占細胞鮮重91%~92%。如果一個人的失水量達到20%以上,就會有生命危險。每人每天需要攝入2升左右的水。二、在一天食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)1、看看自己一天中吃的食物中有哪些營養(yǎng)？（1）要求查閱資料，將我們一天所吃的食物中，每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上。（2）自己吃的食物主要營養(yǎng)查閱【例如】按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。營養(yǎng)成分食物蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素礦物質(zhì)水【資料】部分食物營養(yǎng)成分一覽表3、討論交流（1）我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？（2）有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？4、小結(jié)每餐都會吃的米飯、饅頭等食物中，都含有大量的淀粉(一種糖)；許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素，但它們的含量并不像淀粉那樣多。不管營養(yǎng)含量的多與少，都是我們生長的需要，所以不能偏食、挑食，造成營養(yǎng)不良。三、辨別食物中的營養(yǎng)成分食物中的營養(yǎng)成分可以通過哪些方法來辨別？【溫馨提示】我們可以通過實驗和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。（一）脂肪與水1、脂肪的辨別方法播放視頻《檢測食物中是否有脂肪》①用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。②分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。試一試：怎么辨別水和脂肪（1）實驗方法①在白紙上涂食用油。②在白紙上擠壓、滑動肥肉。③在白紙上擠壓、滑動花生米。④在白紙上滴一滴水。（2）實驗結(jié)果：脂肪會在白紙上的三道油漬；水也會在白紙上留下痕跡，但干燥后痕跡就沒有了。（二）淀粉1、淀粉的辨別方法播放視頻《檢測食物中是否有淀粉》①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。②分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。2、試一試①在淀粉糊中滴加碘酒。②在面包片、土豆、饅頭等食物上滴加碘酒。③觀察實驗現(xiàn)象。（三）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的辨別方法播放視頻《檢測食物中是否有蛋白質(zhì)》(1)用量筒分別量取2毫升的蛋清稀釋液和雙縮脲試劑A。倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(2)再用滴管往試管中加入3~4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)。用同樣的方法，測試六種食物（固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液）。（四）看標(biāo)簽或資料看標(biāo)簽或相關(guān)資料，也可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。播放視頻《食品標(biāo)簽的秘密》小結(jié)：我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食。觀看視頻認真聽講，隨時回答老師問題查閱資料，交流按營養(yǎng)成分分類閱讀資料回答：沒有回答：有實驗、查閱資料觀看視頻按照實驗步驟完成實驗內(nèi)容觀看視頻按照實驗步驟完成實驗內(nèi)容觀看視頻按照實驗步驟在教師的指導(dǎo)下，完成實驗內(nèi)容觀看視頻通過老師的講解，了解食物中營養(yǎng)成分及其作用。通過查閱資料、分類、討論等形式，讓學(xué)生明白要均衡飲食，不能偏食。不能挑食。通過對比實驗的方法進行研究。檢驗?zāi)男┦澄镏泻兄緳z驗?zāi)男┦澄镏泻袔p峰檢驗?zāi)男┦澄镏泻械鞍踪|(zhì)學(xué)會看食品標(biāo)簽3.科學(xué)研討研討一：豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？教師點撥：食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大營養(yǎng)成分。研討二：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?教師點撥：沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營養(yǎng)成分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過觀察食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”可以發(fā)現(xiàn)一種食物中含有多種營養(yǎng)成分，但是沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。研討三：我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分?教師點撥：在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含有淀粉;在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪;可以通過雙縮脲試劑辨別食物中是否含有蛋白質(zhì)。有些營養(yǎng)成分難以通過實驗的方法進行檢驗，這時食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”會提供很多有用的信息。教師寄語：我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食。交流、討論、回答：六大營養(yǎng)成分回答：沒有交流、討論通過交流、討論，對今天所學(xué)的知識進行歸納總結(jié)，學(xué)生們能夠用簡要的語言描繪食物為我們提供了哪些營養(yǎng)，如何辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。注意到?jīng)]有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。認識飲食要多樣。作業(yè)布置完成同步練習(xí)題課后作業(yè)課堂小結(jié)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的；人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水；蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一，糖類和脂肪能提供身體需要的能量，維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用；沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。思考小結(jié)內(nèi)容，鞏固學(xué)習(xí)知識。板書2.5食物中的營養(yǎng)板書設(shè)計《2.5食物中的營養(yǎng)》同步練習(xí)一、填空題1、_______是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。2、食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：______、______、______、_____和_____以及水。3、脂肪和糖類是人體________的主要來源。4、維生素和礦物質(zhì)有________的作用。5、含有______的食物在白紙上會留下油漬。6、看標(biāo)簽或相關(guān)資料，可以知道食物中是否含有______、______和______。二、判斷題，對的打√，錯的打?1、身體組織和骨骼生長離不開礦物質(zhì)。（）2、我們要吃不同的食物，不能偏食和挑食。（）3、蛋白質(zhì)放在火上燒會發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。（）4、食物中的淀粉遇到碘酒會變紫色。（）5、水在白紙上干燥后會留下痕跡。（）6、許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素。（）三、選擇題，把正確的序號填在括號內(nèi)。1、在食物上滴碘酒是為了檢驗食物中是否含有（）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、礦物質(zhì)2、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)的食物是（）A、面包