西紅柿標(biāo)準(zhǔn)介紹

ME120/Ch.CODEXSTAN293第1頁(yè)共6頁(yè)樹(shù)番茄法典標(biāo)準(zhǔn)（CODEXSTAN293-2008）本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)處理包裝后供消費(fèi)者鮮食的茄科番茄（LycopersiconesculentumMill）商業(yè)品種，不包括工業(yè)加工用番茄。番茄可分為四大商品類(lèi)型：2.質(zhì)量相關(guān)規(guī)定2.1基本要求除符合各等級(jí)具體規(guī)定和容許范圍要求外，所有等級(jí)番茄還必須符合以下要求：-完好，未發(fā)生不宜食用的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象；-干凈，無(wú)任何可見(jiàn)異物；-基本沒(méi)有害蟲(chóng)以及害蟲(chóng)造成的外觀損傷；-無(wú)異常外表水分，但冷藏取出后出現(xiàn)的凝結(jié)水除外；-無(wú)任何異味；番茄果束的莖桿必須新鮮、健康、潔凈，無(wú)葉片及任何可見(jiàn)異物。2.1.1番茄的成熟度及品質(zhì)狀態(tài)應(yīng)：-經(jīng)得起運(yùn)輸和裝卸；且-運(yùn)至目的地時(shí)仍具良好品質(zhì)狀態(tài)。2.1.2成熟度要求番茄必須發(fā)育充分，呈現(xiàn)出令人滿意的成熟度。番茄的生長(zhǎng)發(fā)育及成熟必須達(dá)到一定程度，保證其成熟過(guò)程能得以持續(xù)，以達(dá)到適宜CODEXSTAN293第2頁(yè)共6頁(yè)2.2分級(jí)番茄分為以下三個(gè)等級(jí)：本等級(jí)番茄必須具有特優(yōu)品質(zhì)。其果肉必須硬實(shí)，形狀、外觀及生長(zhǎng)發(fā)育狀況均應(yīng)具有該品種特性。番茄必須大小均勻。按照不同成熟度，其著色程度必須符合上文2.1.1條款中的要求。除不影響產(chǎn)品整體外觀、質(zhì)量、貯藏品質(zhì)和包裝外觀的極輕微表皮缺陷外，不應(yīng)有綠肩和其他缺陷。2.2.2一級(jí)本等級(jí)番茄必須具有良好品質(zhì)，其果肉必須達(dá)到合理的硬實(shí)度，形狀、外觀及生長(zhǎng)發(fā)育狀況均應(yīng)具有該品種特性。番茄必須大小均勻，無(wú)裂痕及可見(jiàn)綠肩。允許帶有以下輕微缺陷，但不得影響產(chǎn)品整體外觀、質(zhì)量、貯藏品質(zhì)和包裝外觀：-外形及生長(zhǎng)發(fā)育方面的輕微缺陷；-著色上的輕微缺陷；-表皮輕微缺陷；此外，“帶棱”番茄允許帶有：-長(zhǎng)度不超過(guò)一厘米的淺層已愈合裂痕；-細(xì)小果臍，但無(wú)木栓化現(xiàn)象；-面積不超過(guò)1平方厘米的柱頭木栓化；-長(zhǎng)度不超過(guò)果實(shí)最大直徑三分之二的一條線狀疤痕。2.2.3二級(jí)本等級(jí)番茄品質(zhì)雖達(dá)不到高等級(jí)要求，但符合上文第2.1條款提出的基本要求。番茄果肉必須較為硬實(shí)（但硬實(shí)度可稍低于一級(jí)番茄），不得帶有未愈合裂痕。允許帶有以下缺陷，但不得影響番茄質(zhì)量、貯藏品質(zhì)和包裝外觀等基本特征：CODEXSTAN293第3頁(yè)共6頁(yè)-外形、生長(zhǎng)發(fā)育狀況及著色方面的缺陷；-表皮缺陷或傷痕，但果實(shí)未受?chē)?yán)重影響；-圓形、帶棱或橢圓形番茄上長(zhǎng)度不超過(guò)3厘米的淺層已愈合裂痕。此外，“帶棱”番茄允許帶有：-比一級(jí)番茄所容許的范圍更明顯的隆起，但并不導(dǎo)致畸形；-面積不超過(guò)2平方厘米的柱頭木栓化；-細(xì)長(zhǎng)形花蒂疤痕（像一條接縫）。3.規(guī)格等級(jí)按直徑劃分規(guī)格時(shí)，規(guī)格取決于橫截面最大直徑。此分級(jí)法不適用于番茄果束。此分級(jí)法對(duì)于二級(jí)番茄為非強(qiáng)制性。番茄的規(guī)格分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可從以下各項(xiàng)中選一：規(guī)格代碼直徑（毫米）0123456789(b)按以下有關(guān)一致性的規(guī)定分級(jí)：CODEXSTAN293第4頁(yè)共6頁(yè)同一包裝中的番茄直徑差別應(yīng)符合如下規(guī)定：-如（按包裝上所示）最小果實(shí)直徑小于50毫米，則直徑差別不得超過(guò)10毫米；-如（按包裝上所示）最小果實(shí)直徑在50－70毫米之間，則直徑差別不得超過(guò)15毫米；-如（按包裝上所示）最小果實(shí)直徑在70－100毫米之間，則直徑差別不得超過(guò)20毫米；-直徑等于或大于100毫米的果實(shí)無(wú)直徑差別限制。(c)根據(jù)進(jìn)口國(guó)法規(guī)的規(guī)定，按個(gè)數(shù)、直徑或重量分級(jí)。4.容許范圍應(yīng)容許每個(gè)包裝內(nèi)果實(shí)的質(zhì)量和規(guī)格與本等級(jí)要求存在一定范圍的偏差。4.1質(zhì)量容許范圍容許在數(shù)量或重量上與本等級(jí)番茄的要求存在5%的偏差，但應(yīng)符合一級(jí)要求或在極個(gè)別情況下不超出一級(jí)的容許范圍。4.1.2一級(jí)容許在數(shù)量或重量上與本等級(jí)番茄的要求存在10%的偏差，但應(yīng)符合二級(jí)要求或在極個(gè)別情況下不超出二級(jí)的容許范圍。番茄果束容許在數(shù)量或重量上有10%的果實(shí)與果莖脫離。4.1.3二級(jí)容許在數(shù)量或重量上與本等級(jí)番茄的要求或基本要求存在10%的偏差，但不包括已出現(xiàn)腐敗、明顯傷痕或其他變質(zhì)現(xiàn)象而不能食用的果實(shí)。番茄果束容許在數(shù)量或重量上有10%的果實(shí)與果莖脫離。4.2規(guī)格容許范圍對(duì)所有等級(jí)而言，容許在數(shù)量或重量上有10%的番茄比所標(biāo)直徑大或小10毫米。5.外觀規(guī)定5.1一致性每個(gè)包裝中的內(nèi)容物外形應(yīng)確保一致，所含番茄應(yīng)來(lái)自同一產(chǎn)地，屬同一品種或商品類(lèi)型，品質(zhì)和規(guī)格一致（如已按規(guī)格分級(jí)）。CODEXSTAN293第5頁(yè)共6頁(yè)“特”級(jí)和一級(jí)番茄的成熟度和著色必須基本一致。此外，“橢圓形”番茄的長(zhǎng)度應(yīng)包裝內(nèi)容物可視部分應(yīng)具整體代表性。5.2包裝番茄的包裝必須為產(chǎn)品提供合理保護(hù)。包裝內(nèi)部材料必須全新1、清潔，其質(zhì)量能確保不對(duì)產(chǎn)品造成任何外部或內(nèi)部損傷?？墒褂脴?biāo)有商品信息的材料，特別是紙質(zhì)材料或標(biāo)簽，但印刷和標(biāo)簽必須采用無(wú)毒墨水或膠水。番茄包裝到容器中時(shí)，應(yīng)遵循《新鮮水果蔬菜包裝和運(yùn)輸國(guó)際推薦操作規(guī)程》（CAC/RCP44-1995）。5.2.1容器要求容器應(yīng)符合質(zhì)量、衛(wèi)生、通風(fēng)及強(qiáng)度要求，確保對(duì)番茄進(jìn)行適宜的處理、運(yùn)輸和保存。包裝不得帶有任何異物和異味。5.3產(chǎn)品外觀番茄在包裝中的外觀應(yīng)符合以下要求：(i)單個(gè)番茄可帶或不帶花萼和短柄；(ii)番茄果束，即整串番茄或番茄果束的一部分，應(yīng)符合以下數(shù)量要求-每束至少3個(gè)果實(shí)（如已預(yù)包裝，則至少2個(gè)）；或-“櫻桃”番茄果束至少含有6個(gè)果實(shí)（如已預(yù)包裝，則至少4個(gè)）。6.標(biāo)識(shí)或標(biāo)簽6.1零售包裝除需符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（CODEXSTAN1-1985）外，還應(yīng)符合以下6.1.1產(chǎn)品屬性如從包裝外無(wú)法看見(jiàn)內(nèi)容物，則應(yīng)在每個(gè)包裝上都標(biāo)注產(chǎn)品名稱，也可標(biāo)注品種和/或商品類(lèi)型名稱。6.2非零售包裝每個(gè)包裝都必須在包裝外部同一側(cè)，或隨箱的貨運(yùn)文件中，集中用清晰可辨、不易去除的字樣標(biāo)明以下具體內(nèi)容。1在本標(biāo)準(zhǔn)中，全新材料包括食品級(jí)再生材料。CODEXSTAN293第6頁(yè)共6頁(yè)6.2.1識(shí)別信息出口商、包裝商和/或發(fā)貨商的名稱和地址。識(shí)別碼（可選項(xiàng)）2。6.2.2產(chǎn)品屬性-如從包裝外無(wú)法看見(jiàn)內(nèi)容物，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品“番茄”或“番茄果束”的名稱和商品類(lèi)型。對(duì)于“櫻桃”番茄和“雞尾酒”番茄而言，無(wú)論是否以果束形式出現(xiàn)，均應(yīng)標(biāo)明此類(lèi)詳情；6.2.3原產(chǎn)地原產(chǎn)國(guó)和具體產(chǎn)區(qū)（可選項(xiàng)）或國(guó)家、地區(qū)或地方名稱。6.2.4商品識(shí)別信息-最小和最大直徑規(guī)格（如已分級(jí)）。6.2.5官方檢驗(yàn)標(biāo)記（可選項(xiàng)）7.1本標(biāo)準(zhǔn)所涉及產(chǎn)品應(yīng)符合《食品及飼料中污染物和毒素法典通用標(biāo)準(zhǔn)》（CODEXSTAN193-1995）中最大限量值的規(guī)定。7.2本標(biāo)準(zhǔn)所涉及產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的農(nóng)藥殘留最大限量的規(guī)定。8.衛(wèi)生要求8.1建議本標(biāo)準(zhǔn)所涉及產(chǎn)品在處理過(guò)程中應(yīng)遵循《國(guó)際推薦操作規(guī)程－食品衛(wèi)生通用原則》（CAC/RCP1-1969）、《新鮮水果蔬菜衛(wèi)生操作規(guī)