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文檔簡介

炒黃法炒黃（包括炒爆）1、含義：炒黃是將凈制或切制過的藥物，置炒制容器內(nèi)，用文火或中火加熱，并不斷翻動或轉(zhuǎn)動，使藥物表面呈黃色或顏色加深，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并逸出固有氣味的方法。

2、炒制程度判定方法：對比看：與生品比較，顏色加深即可。聽爆聲：一般在爆鳴聲減弱時即已達(dá)到炒制程度，不要等到爆鳴聲一點沒有。聞香氣：聞到固有的香氣逸出，看斷面：用兩手將種子掰開，種子斷面呈淡黃色時即達(dá)到了炒制程度。3、炒黃程度（1）炒響：牽牛子、決明子（2）炒香：酸棗仁、白芥子（3）炒爆花：王不留行（4）炒去刺：蒼耳子（5）炒變色：冬瓜子（6）炒出汗：側(cè)柏葉4、炒黃目的（1）增強療效“逢子必炒”（2）降低毒性或副作用如牽牛子萊菔子、栝樓仁等，（3）緩和藥性如葶藶子、牽牛子等。（4）保證療效，利于貯存殺酶保苷：如槐米、苦杏仁等?？梢猿ニ?、殺死微生物，或殺死蟲卵，從而利于貯存。（5）矯臭矯味。如九香蟲有異臭，炒黃后能產(chǎn)生香氣，矯其腥臭氣味。5炒黃的操作方法為：取凈藥物，置預(yù)熱的鍋內(nèi)，用文火（或中火）加熱，翻炒至藥物表面呈黃色或較原色加深，或膨脹鼓起，或有密集爆裂聲，并透出藥物的固有氣味時，取出放涼。子類藥物宜用時搗碎。

炒爆的操作方法為：取凈藥物，置預(yù)熱的鍋內(nèi)，用中火加熱，翻炒至藥物大部分爆花時，取出放涼。

掌握火候為：顏色——淺者炒至黃色，深者至較原色加深，蒼耳子為深黃色；氣味——炒至透出藥物的固有氣味（揮發(fā)性的芥子油、紫蘇醛等）；聲音——加熱種皮膨脹爆裂的聲響，注意其爆裂聲的大小和

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