教科版科學(xué)四下3.6《減慢食物變質(zhì)的速度》教學(xué)設(shè)計(jì)

21世紀(jì)教育網(wǎng)精品試卷·第2頁(yè)（共2頁(yè)）四年下科學(xué)第三單元第六課時(shí)《減慢食物變質(zhì)的速度》教學(xué)設(shè)計(jì)課題減慢食物變質(zhì)的速度單元3學(xué)科科學(xué)年級(jí)四年下學(xué)習(xí)目標(biāo)1、食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。2、微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。3、破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。重點(diǎn)了解儲(chǔ)存食物的各種方法。難點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，用學(xué)到的知識(shí)解決問題。教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？我們從面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)中獲得哪些信息？學(xué)生積極踴躍的回答。學(xué)生思考回答：霉菌的生長(zhǎng)需要條件。通過(guò)日常生活引發(fā)學(xué)生的興趣，讓學(xué)生在常識(shí)的不足中找到本課知識(shí)所能補(bǔ)充的內(nèi)容，讓學(xué)生更積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)。講授新課一、觀察變質(zhì)的食物觀察一條新鮮的小魚干和新鮮的干面條。思考：觀察新鮮的魚干、新鮮的干面條該怎樣觀察？教師幫助總結(jié)：看一看、聞一聞、嘗一嘗。觀察一條開始腐敗的小魚和已經(jīng)發(fā)餿的面條。思考：觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？需要什么工具？還要注意什么？教師幫助總結(jié)：1、不要用手直接接觸食物。2、觀察完畢后要用肥皂洗手。3、使用扇聞方式聞氣味，并盡量少聞。學(xué)生按照操作要求觀察，并小組合作：觀察比較魚和面條，將PPT上的表格補(bǔ)充完整。學(xué)生討論：變質(zhì)的食物有什么特點(diǎn)？那么接下來(lái)我們共同了解一下變質(zhì)食物有哪些特點(diǎn)，方便同學(xué)們來(lái)進(jìn)行分別。（展示PPT知識(shí)并講解舉例）那么食物變質(zhì)的原因是什么呢？展示小知識(shí)：食物變質(zhì)的原因。食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是微生物，還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細(xì)菌，也是微生物。微生物的生長(zhǎng)與繁殖和植物、動(dòng)物一樣，需要一定的條件。在適宜的環(huán)境里，它們能很快的繁殖。越來(lái)越多的微生物分解、吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來(lái)的樣子，食物腐敗變質(zhì)了。二、儲(chǔ)存食物的各種方法怎么才能儲(chǔ)存住魚呢？接下來(lái)我們共同分析哪些方法可以儲(chǔ)存住魚。1.放進(jìn)冰箱冷凍2.曬成魚干3.用鹽腌制成咸魚4.做成罐頭溫馨提示：保存食物就是要破壞霉菌生存的環(huán)境我們還可以采用什么方法減緩減慢食物變質(zhì)的速度？教師幫助總結(jié)：溫度：燒、煮、烤、冷凍；空氣：密封、真空、浸泡；水分：暴曬、烘干。展示小知識(shí)：儲(chǔ)存食物的方法學(xué)生討論并嘗試回答。學(xué)生討論并嘗試回答。學(xué)生操作并小組合作討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果，最終由小隊(duì)長(zhǎng)上臺(tái)展示討論結(jié)果。學(xué)生討論回答：變色、出現(xiàn)異味、霉點(diǎn)、軟化等特點(diǎn)。學(xué)生認(rèn)真聆聽，并記錄筆記。學(xué)生思考并回答：霉菌的生活和繁殖。學(xué)生思考并回答：不讓微生物有生長(zhǎng)的條件就可以了。學(xué)生認(rèn)真思考并舉例回答。通過(guò)實(shí)際動(dòng)手，讓學(xué)生更好的了解食物腐敗的原因，加深學(xué)生印象的同時(shí)還能提高學(xué)生的動(dòng)手能力。學(xué)生通過(guò)小組合作，提高交流合作能力，也能夠使學(xué)生自主積極的解決問題，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。適當(dāng)補(bǔ)充課外知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本課內(nèi)容的理解。課堂練習(xí)一、選擇1、下列選項(xiàng)中，()最易發(fā)霉。A．放置在干燥常溫環(huán)境中的面包B．放置在潮濕常溫環(huán)境中的面包C．放置在潮濕低溫環(huán)境中的面包2、微生物生長(zhǎng)和繁殖不需要的條件是()A．空氣B．營(yíng)養(yǎng)C．陽(yáng)光二、判斷1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生長(zhǎng)與繁殖，需要空氣、水分和適宜的溫度。（）3、聞變質(zhì)食物的氣味時(shí)，要扇聞，并盡量少聞。（）課堂小結(jié)減慢食物變質(zhì)的速度儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條件冷凍法創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境破壞溫度曝曬法創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境破壞濕度腌制法減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣密封包裝法（做成罐頭）隔絕空氣破壞空氣真空包裝法抽掉空氣破壞空氣高溫或低溫滅菌法創(chuàng)設(shè)不適宜的溫度破壞溫度學(xué)生分享收獲老師表?yè)P(yáng)激趣板書