食堂策劃方案十篇

第食堂策劃方案十篇

食堂策劃方案十篇

食堂策劃方案篇1

為了進一步加強我校食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務，結合食堂的實際，特制定本方案。

食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學生身體發(fā)育的需要為本；尊重師生的飲食習慣；力求達到科學配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質量；堅持預防為主，確保師生飲食衛(wèi)生安全。

一、食堂工作流程管理：

1、采購。食堂采購實行招標定點采購制，采購點由教育局招標決定和學校協(xié)議決定。副食協(xié)議供貨點必須具備相應資格，并交付校方十萬押金。供貨價格為當?shù)厥袌雠l(fā)價，每周學校指派教師進行市場調查，若發(fā)現(xiàn)供貨方價格高于市場批發(fā)價，以當?shù)厥袌雠l(fā)價結算，發(fā)生三次類似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數(shù)（要過磅）、查質（有無霉變）、查賬（有無差錯），食堂主任記錄，值日教師監(jiān)督并簽名。采購物品進校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任于周五盤點，供貨方每兩周結帳一次。

2、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制，炊事班長根據市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會審批后，交供貨方按計劃供貨；每天早點必須有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學生餐廳外公示。

3、食堂財產及管理實行食堂主任負責制。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統(tǒng)一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內部事務統(tǒng)一由炊事班長進行協(xié)調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。

7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳管會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。

二、食堂工作制度：

1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資30元，無故礦工一次扣除當月工資60元，病、事假扣除當天工資（請假應事先向食堂主任進行）。

2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。

5、食堂主任、值日教師、炊事班長要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入學校；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鉆研業(yè)務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

三、食堂衛(wèi)生制度：

（一）食物衛(wèi)生

1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

（二）餐具、廚具衛(wèi)生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環(huán)境衛(wèi)生

1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物

4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

四、食堂的實物出庫管理

（1）食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。

（2）食堂食品、物品的領取應根據各組實際用量有計劃領取，每周清點庫存一次，食堂主任對庫存物品的數(shù)量和質量每天都要檢查一次。

（3）食堂食品、物品為集體財產，食堂管理人員，員工應力求節(jié)約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發(fā)現(xiàn)將嚴肅處理。

（4）對食堂食品、物品實行“采購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數(shù)據基本一致，誤差控制在1%以內，食堂主任要認真把關，分管領導要認真督查。

五、食堂的財務管理：

1、出納員負責食堂現(xiàn)金的收支與結存，并有責任監(jiān)督現(xiàn)金支出的合理性，盡可能取得正規(guī)的票據，如出現(xiàn)不符合規(guī)定的開支要及時向領導反映。

2、食堂各項開支必須經食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長和校長簽字后才能報銷，發(fā)現(xiàn)未經審批的發(fā)票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節(jié)輕重予以其他處理。

3、食堂出納同時應登記簡單現(xiàn)金日記賬，每日進行現(xiàn)金的核對，將當日所取得的收支憑據如實交與會計作為計賬依據，定期與會計核對賬目。打卡所收現(xiàn)金應及時交入銀行帳戶。

4、食堂會計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結余，每月按時與出納結合下帳，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。

5、食堂賬目必須日清月結，學期末由學校有關部門進行審計。

六、監(jiān)督與管理

1、成立膳管會。成員組成：

2、強化師生監(jiān)督。每日早上食堂主任及時公布當日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設立食堂職工監(jiān)督欄。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比“文明窗口”。

3、每月進行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關事宜。

七、獎懲

1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳管會考核后酌情給予200元—20__元獎勵。

2、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關責任人視造成后果，除按規(guī)定承擔法律責任外，并扣除當月工資，情節(jié)嚴重予以解聘。

①食物原料清洗不干凈，責任人：清洗職工；

②食品腐爛變質，責任人：食堂主任、值日教師、炊事班長

③違反食品搭配禁忌原則。責任人：炊事班長

④人為投毒。責任人：食堂值班人員

食堂策劃方案篇2

為做好20__年寒假期間學生疫情防控和安全穩(wěn)定工作，掌握學生寒假動態(tài)，防止各種事故發(fā)生，確保寒假全體學生的身體健康和生命安全，按照教育部關于加強今冬明春校園疫情防控工作的通知和全國教育系統(tǒng)疫情防控工作視頻會議的相關要求，結合工作實際，特制定本方案，望各單位遵照執(zhí)行。

一、指導思想

認真貫徹落實省、市教育主管部門關于做好各級各類學校疫情常態(tài)化防控工作的意見要求，提高站位，壓實責任，落實落細常態(tài)化疫情防控各項措施。充分認清疫情防控工作的復雜性、嚴峻性、長期性，緊盯寒假期間和開學關鍵節(jié)點，提高站位、提前謀劃，進一步壓實疫情防控屬地責任、監(jiān)管責任、學校主體責任和個人家庭健康守護責任，杜絕麻痹松懈思想，抓緊抓實抓細學校常態(tài)化疫情防控工作，嚴防疫情輸入反彈。

二、工作目標

繼續(xù)執(zhí)行最嚴格的防控要求，持續(xù)鞏固防控工作成效，抓好常態(tài)化精準化疫情防控。完善校園防控體系，嚴格校園人員管理，加強師生健康指導，加強校園安全整治，認真謀劃開學工作，確保師生的身體健康和生命安全，維護學校正常秩序和校園安全穩(wěn)定。

三、組織領導

在學校疫情防控工作領導小組統(tǒng)一領導下，由學校疫情防控辦公室具體負責寒假期間疫情的`預防、管控、宣傳、監(jiān)管協(xié)調、輿情掌控、應急處置等工作。組長副組長成員各職能部門負責人,

四、工作措施

（一）加強校外師生防控管理

1、要進一步明確假期師生居家疫情防控要求，"一人一檔"制定離校學生信息臺賬，逐人發(fā)放離校通知，向學生、家長告知離校注意事項和假期居家疫情防控要點。

2、根據"屬地管理原則"，校園長是第一責任人，各單位要履職盡責，指導督促師生切實做好自我防護，確保離校學生底數(shù)清、返家行程可追蹤、家校協(xié)同有反饋。要全面排查清晰掌握師生員工的分布情況、假期行蹤和健康狀況，嚴格執(zhí)行教職員工及學生健康監(jiān)測和"日報告零報告"制度。

3、師生寒假期間要盡量減少不必要外出，原則上不前往國外和國內中高風險地區(qū)、不跨省域長途旅行，確需離開居住地的須向學校報告時間表和路線圖。確實需要離開學校所在地或居住地的，要按屬地要求落實隔離觀察、核酸檢測等防控措施，外出時要佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，教育學生養(yǎng)成良好的防控習慣。

食堂策劃方案篇3

為了保證師生開學后在校期間身體健康，在防疫工作未結束前，特制定本校錯時錯峰就餐方案。

一、重點落實成立領導小組。

成立措施錯峰分班級就餐領導小組，由校長擔任組長，生活部老師為副組長,各班班主任為全體成員層層落實責任。

二、合理安排有序組織。

分班級分時間進行就餐

就餐時間:早:第一批:7:55-8：15(三、四年級)

第二批:8：20—8：40(五、六年級)

中:第一批:12:05-12:25(一、二、三年級)

第二批:12:30--12:50(四、五、六年級)

晚:第一批:5:00-5:20(三、四年級)

第二批:5:25-5:45(五、六年級)

用餐地點:各班餐廳。

三、具體要求嚴格管理。

1、就餐前分時間分班級，由生活老師分發(fā)食物。分發(fā)食物時必須佩戴口罩、一次性手套以及一次性頭套。

2、生活老師領餐時不得進入食堂操作間。

3、班主任班級內學生就坐位置由班主任負責安排，盡量保證學生座位不擁擠，在合理的空間內拉大學生艱巨，同時保證學生用餐前手部衛(wèi)生，教育學生不撿拾掉落食物，教育學生就餐時不說話等就餐衛(wèi)生習慣。

4、在疫情未結束前就餐時盡量減少學生自己取餐的時間。生活老師提前乘好餐分發(fā)給學生統(tǒng)一用餐。

5、生活老師送回餐具后，對學生餐廳進行徹底打掃開窗通風，30分鐘以上對地面桌面進行84消毒，確保餐廳衛(wèi)生無死角。

食堂策劃方案篇4

根據《昌寧縣教育局關于印發(fā)昌寧縣義務教育學校食堂大宗食品集中采購實施意見的通知》（昌教發(fā)〔20__〕120號）和《昌寧縣教育體育局關于規(guī)范學校食堂食材采購和從業(yè)人員招錄工作的通知》（昌教體電〔20__〕2號）要求，為進一步加強學校食堂監(jiān)管，規(guī)范學校食材采購，確保食材安全，提高學校后勤保障服務質量，經20__年12月14日學校班子會議研究，決定進行昌寧縣第一示范小學學校食堂食材供應采購公開招標。

一、招標單位

昌寧縣第一示范小學

二、項目名稱

昌寧縣第一示范小學學校食堂肉類及蔬菜、水果、佐料、輔料（米、面、油除外）采購項目。

三、供貨范圍

各種肉類、蔬菜、水果、輔料及佐料。

四、供貨時間

20__年1月1日至20__年12月31日

五、投標人資質要求

（一）資質要求

1、投標人提供有效的三證合一營業(yè)執(zhí)照（未三證合一的提供企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、稅務登記證，營業(yè)范圍必須包含肉和菜等內容）。

2、投標人提供法定代表人（或被授權人）身份證復印件（投標現(xiàn)場須提供原件），授權人參與投標的必須持有授權書原件。

3、提供食品經營許可證或食品流通許可證（投標現(xiàn)場需提供原件）。

4、投標人提供近一年內在類似采購活動中無違法違規(guī)、不良記錄的書面聲明，并提供信用中國網站查詢結果截圖。

5、提供參與宰殺、加工、送貨、購貨的工人身體健康合格證復印件。

6、提供公司對公賬戶復印件。

以上資質材料不齊全者，不接受其報名。

（二）其他要求

1、本項目拒絕聯(lián)合體投標，不允許分包和轉包。

2、中標后每月一結賬，結賬后轉賬付款，不可提前預支費用。

3、投標單位應有良好的信譽，社會形象及售后服務良好。應具有完善、高效的配送和服務體系，員工素質高，所有員工憑健康證上崗，配送經驗豐富，配送車輛、人員能滿足供應需要，符合配送安全條件。配送運輸全過程安全責任由供貨商自負。

4、產品質量要求：供貨商必須對中標產品質量、食品安全負全責。

5、應急處置要求：產品發(fā)生質量安全事故時，中標供應商必須立即派專人到學校妥善處理，做好學生及家長的安撫工作，并承擔所產生的一切費用。因質量問題給師生造成身體傷害及經濟損失的，由供應商承擔由此發(fā)生的`一切刑事責任和民事責任。

6、中標人須確保24小時通訊暢通。若出現(xiàn)產品配送、質量、安全等問題，在接到學校電話后應在15分鐘內回應，30分鐘內到達現(xiàn)場處置，并承擔因此產生的一切費用和責任。

7、投標單位必須符合及遵循《昌寧縣第一示范小學20__年學校食堂食材集中采購招標方案》的規(guī)定和要求。

8、招標過程邀請縣教育局紀檢組到場監(jiān)督。教育局營養(yǎng)辦、昌寧縣第一示范小學招標采購領導小組部分成員、教師代表及家長代表等組成評標委員會，對所參與競標的供貨商的競標文件按評分標準進行量化打分，按得分從高到低確定中標企業(yè)。

9、投標單位中標后，學校招標領導小組將對中標單位的設施設備、管理運營等相關資質進行實地核查。核查通過后舉行合同簽訂儀式。如果存在虛假行為，學校立即取消其中標資格，并保留追究法律責任的權利。中標資格由分數(shù)第二順位高者獲得，學校啟動相應程序。

六、報名時間、地點及投標截止時間

（一）報名時間：20__年12月15日至20__年12月21日。

（二）報名地點：昌寧縣第一示范小學

（三）投標截止時間：20__年12月21日下午17：30，逾期送達的投標文件將被拒絕。

（四）開標時間：20__年12月22日14：30

七、提交材料

投標文件需包含以下內容（但不僅限于此），否則視為無效投標。

1、有效的三證合一營業(yè)執(zhí)照（未三證合一的提供企業(yè)業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、稅務登記證），食品流通許可證或食品經營許可證復印件，營業(yè)范圍必須包含肉和菜等內容。

2、法定代表人身份證復印件。

3、授權委托書復印件（委托書需寫明委托事項、委托期限、被授權人姓名和身份證號碼，法人直接投標的無需提供此項）。

4、被授權人身份證復印件（加蓋公章，法人直接投標的無需提供此項）。

5、投標人提供近一年內在類似采購活動中無違法違規(guī)、不良記錄的書面聲明，并提供信用中國網站查詢結果截圖。

6、報價表、承諾書、配送管理方案、食堂食品安全應急處理方案、設施設備情況、項目管理人員情況等資料及圖片。

7、企業(yè)對公賬戶復印件。

八、監(jiān)督電話

各投標單位不管中標與否，投標資料恕不退回。敬請各投標人準時參加開標儀式。

食堂策劃方案篇5

為深入貫徹黨中央、省市關于新冠肺炎疫情防控的總體要求和學校工作部署，根據《國家衛(wèi)生健康委辦公廳、教育部辦公廳關于印發(fā)大專院校新冠肺炎疫情防控技術方案的通知》等系列文件精神，為全面做好學校師生在新冠肺炎疫情防控期間食堂分流供餐的'相關工作，結合學校實際情況，特制定本工作方案：

一、學院食堂就餐分流相關要求

疫情防御防控期間提倡校園食堂分散錯峰就餐、避免人員密集的原則，綜合考慮依據學生錯峰分時段分顏色“黃、綠”碼、者分住宿樓棟等：

1、按照學生住宿的樓棟分成兩到三輪次分流錯峰就餐(線上教學時)；

2、依據顏色黃碼者在一樓食堂就餐，綠碼者在二、三樓就餐；

3、執(zhí)勤安排：在就餐時按照維穩(wěn)值班監(jiān)督巡視引導。

二、食堂錯峰就餐的具體就餐時間安排（時間相對、可微調）

三、食堂就餐的具體措施

1.體溫異常者不得進入食堂就餐；

2.學生進入食堂佩戴口罩，選餐有序排隊，保持安全距離；

3.疫情期間，對每個食堂的就餐狀況進行維穩(wěn)級巡視引導控制，超過人數(shù)標準后立即限制進入，并采取分顏色、分住宿樓棟、分食堂、分區(qū)域、分窗口的分流緩解引導；

4.疫情期間，三個食堂必須增設不少于15個打餐窗口，實施不少于三種套餐制，必須實施分批次炒菜，保證菜品質量、不定期變化菜品、根據具體情況適當延長就餐時間等；

四、執(zhí)勤安排

1.執(zhí)勤人員安排：

（按照每日三餐分層執(zhí)行）

①一樓8名，二、三樓各6名；每層樓其中兩名在就餐區(qū)巡視，其他人在進出口執(zhí)勤。

②人員配置建議：疫情指揮部統(tǒng)一配置；

③工作要求：值班人員值班時間段早上7:30--8:45、中午11:00--12:50、晚上17:00--18:30，請按時到“一樓值班崗”簽到，并領取執(zhí)勤相關物品，就餐結束后按要求認真填寫執(zhí)勤巡視情況登記表，并歸還物品。

2.執(zhí)勤人員主要職責：

依據顏色：黃碼者在一樓食堂就餐，綠碼者在二、三樓就餐；

在就餐時按照維穩(wěn)值班監(jiān)督巡視引導（按照引導師生保持安全距離有序排隊取餐，就餐人數(shù)達到標準后立即進行管控并采取分流緩解措施，及時調解突發(fā)事件（如超員、擁擠甚至影響就餐程序的事件）。

五、執(zhí)勤人員安排建議

食堂策劃方案篇6

堅持認真組織實施農村義務教育學生“營養(yǎng)改善計劃”，通過為學生提供營養(yǎng)膳食，切實改善農村義務教育學生營養(yǎng)狀況，提高農村學生健康水平，促進農村義務教育階段學生的健康成長，不斷推動教育均衡、科學、和諧發(fā)展。

一、目標任務

實施農村學生“營養(yǎng)改善計劃”，進一步建立和完善學生營養(yǎng)保障機制，切實改善學生營養(yǎng)狀況，促進學生健康成長。

二、基本原則

按照“政府主導、多方參與、部門管理、學校實施”的基本模式，堅持“安全第一、因地制宜、突出重點”的工作原則和“經濟、營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便”的基本要求，穩(wěn)步實施。

三、實施內容

（一）實施范圍及標準

我?！盃I養(yǎng)改善計劃”于20__年_月_日正式開始實施，實施對象為我校一至四年級學生，全校共__人。其中一年級__人，二年級__人，三年級__人，四年級__人。補助標準為每生每日3元（全年按照學生在校時間200天計算）；補助以食品實物形式由學校負責發(fā)放，供學生食用。

（二）供餐形式及內容

我校以課間營養(yǎng)加餐的形式為學生提供雞蛋、面包、牛奶等食品。內容為一盒牛奶加一個雞蛋或一盒牛奶加兩個面包。

（三）供餐模式及時間

我校所有食品均由區(qū)教育局招標供貨商食品有限責任公司配送學校后，由學校負責管理配餐（其中雞蛋由營養(yǎng)餐企業(yè)配送學校，委托學校煮熟后供餐）。營養(yǎng)餐由專管員提前分裝，各班班主任負責領取發(fā)放食用。我?！盃I養(yǎng)改善計劃”于20__年_月_日開始實施，學校統(tǒng)一配餐時間為周一至周五9：00—9：20。

四、主要工作及相關要求

“營養(yǎng)改善計劃”操作流程

1、營養(yǎng)餐的交接。學校要制定明確的查驗接收制度，營養(yǎng)餐專管員按查驗接收制度查驗接收食品，確認無誤后在《食品交接記錄單》蓋章簽字留存。學校在接收實物時，必須要隨機抽樣檢查。

2、營養(yǎng)餐的`存儲。學校要配備專門存儲設備，保證存儲環(huán)境安全達標，為食品的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求營養(yǎng)餐專管員按安全存儲制度存儲食品，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實填寫《營養(yǎng)餐領取分發(fā)登記表》。

3、營養(yǎng)餐的加工。學校食堂廚師負責雞蛋等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要在2小時內食用完畢，堅決不能讓學生隔餐吃、隔日吃。另外，學校要提供消毒設施設備，要求學校食堂廚師按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。

4、營養(yǎng)餐的分發(fā)。學校營養(yǎng)餐專管員每天早晨9：00前按班級人數(shù)和當天的配餐食譜進行配餐分包。班主任負責領取本班的營養(yǎng)餐食品，并負責發(fā)放。領取營養(yǎng)餐食品時，要再次檢查食品的生產日期和保質期，做好食品發(fā)放的登記、留觀工作。分發(fā)食品前，班主任要組織學生晨檢，對學生健康狀況進行詢問，并對學生食用蛋奶等有過敏者進行調查，逐一摸底造冊登記。凡對食用蛋奶過敏者的學生不得食用蛋奶，配餐企業(yè)以等值營養(yǎng)食品予以代替。

5、營養(yǎng)餐的食用。班主任負責學生用餐期間的組織管理，監(jiān)管用餐的全過程，實行定時、定點、集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為發(fā)生。用餐前，班主任必須監(jiān)督學生用流動水徹底洗手；用餐后，班主任負責將餐后廢棄物予以收繳，交學校統(tǒng)一處理。

食堂策劃方案篇7

為加強新冠肺炎防控工作，減少人員不必要的接觸，按照河南農業(yè)職業(yè)學院新型冠狀病毒感染的`肺炎防疫防控工作領導小組統(tǒng)一部署，結合學校實際，經研究決定，防疫期間食堂供餐方式改為定向集中供餐，具體方案如下：

一、學生食堂

1、在疫情防控時期，各食堂早、中、晚餐均采用配餐制，使用盒飯打包形式統(tǒng)一供餐。各食堂加工好飯菜后，盛放在一次性餐盒，根據班級人數(shù)分裝，由各班級學生代表前來領餐。各食堂不允許接受學生個人訂餐。

2、各班級推選出領餐學生代表4名（男、女各兩名），配帶由河南農業(yè)職業(yè)學院疫情防控領導小組統(tǒng)一分發(fā)的“領餐證”（含學院、班級等信息）前去約定好的食堂窗口領餐。學生代表提前訂餐時需出示“領餐證”以便登記備案。

3、每班級上報兩張學生代表一卡通卡號，經信息化辦公室管理人員調整刷卡金額上限，領餐結賬時，嚴格按照學?！耙豢ㄍā惫芾磙k法刷卡結賬。

4、各班級領餐代表領餐后分發(fā)至本班各學生宿舍。

5、學生在宿舍內就餐時要間隔1米以上，避免面對面就餐，避免扎堆就餐，避免就餐說話。

6、根據鼓勵錯峰就餐、分散就餐的原則，在不影響教學的情況下各餐廳盡可能延長供餐時間。

二、教工食堂

新冠肺炎疫情防控期間，避免人和人面對面接觸，減少食堂高峰期高密度人群就餐病毒傳播風險，教工食堂供餐方式同樣為配餐制：

1、教工食堂早、中餐同樣采用配餐制，使用盒飯打包形式統(tǒng)一供餐。加工好飯菜后，教工食堂工作人員把飯菜盛放在一次性餐盒，根據各部門所報就餐人數(shù)分裝，由各部門教工代表前來領餐。教工食堂不接受教工個人訂餐。

2、各部門根據本部門人員數(shù)量安排1-3名教職工作為領餐代表，配帶由河南農業(yè)職業(yè)學院疫情防控領導小組統(tǒng)一分發(fā)的“領餐證”（含部門名稱信息）前去教工食堂領餐。

3、各部門具體就餐人數(shù)，早飯前一天晚上9點前以部門為單位報至后勤處餐飲中心程征老師處；午飯當天上午10點前以部門為單位報至程征老師處。

4、各部門上報兩張教工一卡通卡號，經信息化辦公室管理人員調整刷卡金額上限，領餐結賬時，嚴格按照學?！耙豢ㄍā惫芾磙k法刷卡結賬。

5、各部門領餐代表領餐后分發(fā)至本部門各辦公場所。

6、教職工就餐時要間隔1米以上，避免面對面就餐，避免扎堆就餐，避免就餐說話。

食堂策劃方案篇8

為進一步規(guī)范學校食堂食材采購工作，確保學校食品安全，依據《中華人民共和國政府采購法》和《食品安全法》等相關規(guī)定。本著公、公開、公正的原則，擬對學校食堂食材供應商進行公開招標，歡迎有經營能力、資質齊全、質量合格、價格誠信的企業(yè)或個體經營者參加競標。招標方案如下：

一、招標單位

黃山育才學校

二、招標項目（常規(guī)需求見附件）

1.蔬菜類（含豆制品）

2.肉制品類

3.糧油類

4.調料類(含干貨、禽蛋)

5.凍貨類

6.奶制品及飲品（幼兒奶粉、豆奶粉、果珍）

每類各招一家。

三、招標方式

公開比選，價格低者中標。

四、報價人資格要求：

1.符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條的規(guī)定，國內注冊（指按國家有關規(guī)定要求注冊的）生產或經營本次采購貨物的供應商。本項目不接受聯(lián)合體報價。

2.參加政府采購活動（以開標時間為準）前3年內在經營活動中沒有重大違法記錄以及本項目開標時未被禁止參加本項目所在地的政府采購活動的書面聲明。

五、采購項目及要求

（一）供貨期限：20__年5月至20__年8月

（二）要求及說明：

1.報價人須就附件中所有的貨物和服務內容做唯一完整報價，報價必須包括所有費用，包含采購、包裝、運輸、裝卸、勞務、管理、利潤、稅金、保險、協(xié)調、售后服務費用、相關文件規(guī)定及合同包含的.所有風險、責任等各項應有費用。

2.米油、干貨類報價以市場批發(fā)價為基準，下浮比例報價。原則上在合同期內不做變動，合同期內價格需變動，提前15個工作日向甲方提請書面申請，批準后再做變動。其余產品參照上一周黃山市發(fā)展和改革委員會官網信息價格欄目公布的食材食品市場價合理下浮報價。（如配送的食堂食材網站上無價格由屯溪區(qū)各大超市均價確定或雙方另行協(xié)商后確定價格）。

3.中標人簽約后，每日上午7點30分前需派專人、專車統(tǒng)一將食材送達至采購人指定地點，待采購人驗收后方可離開。如有采購人不需要的貨物，可以退還供應商。

4.中標人要提高質量意識和服務水平，配送的包裝食品中必須有“QS”食品生產許可證標志或“SC”標志、編號和保質期，且保質期剩余期限不低于2/3。每次配送的食堂食材均有符合國家衛(wèi)生標準的許可證明和檢疫證明，食品必須新鮮、品相好，符合國家衛(wèi)生標準；不合格產品無條件退回并及時更換；半年內若出現(xiàn)三次食材不符合采購人要求或其他問題，經相關部門負責人確定后采購人有權終止合同，不予支付相關不合理費用（具體相關質量要求詳見相關食材質量要求表）。除不可抗力外，延誤配送時間，造成單位不能正常供應伙食，中標方需承擔臨時應急采購費用。單位在有緊急需求時，中標人需在1小時內供貨。

5.月供貨量于每月月底按實結算一次。中標人所配備的派送人員必須具有健康證。

6.中標公示結束后，中標人自中標公示期結束后試配送1個月，根據試配送情況簽訂合同。合同1年一簽。

7.外地注冊商必須有本地售后服務保障能力。

8.不接受聯(lián)合體投標比選。投標人中標后，不得轉包經營，一經發(fā)現(xiàn)終止合同。

六、報價文件的組成和要求

1.報價表，按附件要求格式清單，包括貨物詳細技術參數(shù)、單價、合價等內容(附件請聯(lián)系總務處領取)；

2.近三年無違法記錄等書面聲明、售后服務承諾書；

3.報價人有效證件：營業(yè)執(zhí)照副本復印件、食品流通許可證復印件、法定代表人（經營者）身份證復印件、法人（經營者）授權委托書原件和委托代理人身份證復印件（委托代理時必須提供），以上文件均須加蓋報