奶山羊飼養(yǎng)管理課件講解

奶山羊飼養(yǎng)管理

楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院

動物工程分院

田萬強(qiáng)

世界上有兩類羊：綿羊和山羊，不同的起源，屬于不同的屬。

染色體數(shù)目不同：綿羊27對，山羊30對。

世界上主要的綿羊品種有603個，山羊品種有150多個。中國列入羊品種志中的綿山羊品種有100個；其中綿羊地方品種31個，培育品種9個，引入品種10個；山羊地方品種43個，培育品種4個，引入品種3個。序號品種名稱序號品種名稱序號品種名稱一、

地方品種（43個）1西藏山羊16貴州白山羊30都安山羊2新疆山羊17福清山羊31白玉黑山羊3內(nèi)蒙古絨山羊18隆林山羊32雅安奶山羊4河西絨山羊19雷州山羊33古藺馬羊5遼寧絨山羊20長江三角洲白山羊34川東白山羊6太行山羊21承德無角山羊35鳳慶無角黑山羊7中衛(wèi)山羊22呂梁黑山羊36圭山山羊8濟(jì)寧青山羊23戴云山羊37臨倉長毛山羊9黃槐山羊24贛西山羊38龍陵山羊10陜南白山羊25廣豐山羊39馬關(guān)無角山羊11馬頭山羊26沂蒙黑山羊40云嶺山羊12宜昌白山羊27魯北白山羊41昭通山羊13成都麻羊28伏牛白山羊42子午嶺黑山羊14建昌黑山羊29湘東黑山羊43柴達(dá)木山羊15板角山羊

二、培育品種（4個）44關(guān)中奶山羊46南江黃羊47陜北白絨山羊45嶗山奶山羊

三、引入品種（3個）48薩能奶山羊49安哥拉山羊50波爾山羊生產(chǎn)方向外形特點(diǎn)、生產(chǎn)性能及代表品種奶用山羊體質(zhì)細(xì)致緊湊骨細(xì)結(jié)實(shí)皮薄毛稀棱角分明泌乳系統(tǒng)發(fā)達(dá)全身呈楔形性格活潑如薩能關(guān)中嶗山奶山羊。肉用山羊體質(zhì)細(xì)致疏松皮下脂肪及肌肉發(fā)達(dá)，毛細(xì)腿短體軀長。如布爾山羊、南江黃羊等。毛用山羊頭小骨細(xì)胸窄尻斜髻甲高，皮厚發(fā)達(dá)而松軟，四只端正蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。如安哥拉山羊。絨用山羊♂♀羊均有角被毛白色分內(nèi)外兩層毛外層毛粗直長有髓內(nèi)層毛無髓細(xì)軟短稱絨毛如內(nèi)、遼、藏、河西絨山羊。其它地方山羊雖也產(chǎn)絨但產(chǎn)絨量低品質(zhì)不一毛色雜除少量白絨外多為青絨和紫絨。裘皮山羊體質(zhì)粗糙結(jié)實(shí)骨骼粗壯皮厚寬松，皮下脂肪發(fā)達(dá)。如中衛(wèi)山羊羔皮山羊同上如濟(jì)寧青山羊等。兼用山羊體質(zhì)粗糙結(jié)實(shí)骨粗壯大多兼有產(chǎn)毛肉絨皮多種性能如槐山羊陜南白山羊武安山羊承德無角黑山羊等。山羊品種分類：根據(jù)山羊生產(chǎn)方向分為7種類型薩能奶山羊奶用山羊嶗山奶山羊（母）嶗山奶山羊（公）波爾山羊南江黃羊上排1、成都麻羊、2、陜南白山羊3、板角山羊下排馬頭山羊毛用羊——安哥拉山羊遼寧絨山羊蒙古絨山羊河西絨山羊絨用山羊裘皮用——中衛(wèi)山羊羔皮用——濟(jì)寧青山羊授課內(nèi)容一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介二、奶山羊飼養(yǎng)管理的一般原則三、奶山羊一般管理程序四、奶山羊泌乳特點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)化擠奶五、奶山羊飼養(yǎng)管理1、世界奶山羊的分布情況（2010）歐洲亞洲大洋洲非洲美洲一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介奶山羊是人類最早馴化的奶畜品種之一，品種資源豐富，全世界有奶山羊約1.8億只。世界各大洲均有分布，全世界有50多個奶山羊品種。2、世界奶山羊數(shù)量（2010）名次國家或地區(qū)只數(shù)（萬只）世界

19106（1.9億只）1孟加拉國31202印度30703蘇丹2381.84伊朗1535.25印度尼西亞703.36索馬里691.27馬里578.321中國174.5注:數(shù)據(jù)來自FAO網(wǎng)站一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介3、2010年世界山羊奶總產(chǎn)量

名次國家或地區(qū)羊奶產(chǎn)量（萬噸）所占份額（％）世界1669.041印度430.025.8％2孟加拉國249.615.0％3蘇丹160.199.6％4巴基斯坦73.904.4％5法國64.523.9％6西班牙60.203.6％7索馬里50.063.0％13中國27.751.7％注:數(shù)據(jù)來自FAO網(wǎng)站一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介4、山羊奶總產(chǎn)量份額示意圖（2010）歐洲亞洲美洲非洲大洋洲58.68%一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介5、2010年世界山羊奶產(chǎn)量最多的五個國家中國山羊奶總產(chǎn)量列第13位一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介

一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介

排名

國家

年均個體產(chǎn)奶量(公斤/只)1

德國973.62

白俄羅斯819.23

捷克7504

法國731.15

亞美尼亞642.9

6

奧地利618.97

瑞士589.18

挪威565.89

牙買加53810

葡萄牙52711

烏克蘭465.712

拉脫維亞403.813

立陶宛390.714

斯洛維尼亞389.915

波蘭378.116

馬耳他319.117

巴哈馬群島318.218

匈牙利31019

西班牙285.734

中國159.16、2010年世界奶山羊產(chǎn)業(yè)國家奶山羊年均個體產(chǎn)奶量

一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介7、世界奶山羊著名品種序號品種國家（地區(qū)）性能1薩能、吐根堡、奧博哈斯利瑞士“四長”特征，產(chǎn)奶量≥3kg2阿爾卑斯法國耐粗飼，產(chǎn)乳量3kg以上3加姆拉巴里、比陶印度產(chǎn)奶量1.44～2.16kg4努比亞埃及產(chǎn)奶量高，產(chǎn)羔數(shù)多5海森、圖林根德國產(chǎn)奶量3～4kg，之冠6拉美查美國產(chǎn)奶量高、適應(yīng)性強(qiáng)7關(guān)中、嶗山奶山羊中國產(chǎn)奶量≥3kg8短毛白奶山羊捷克——9白奶山羊俄羅斯——

莎能奶山羊原產(chǎn)于瑞士泊爾州西南部的莎能地區(qū)，遺傳性能穩(wěn)定，三十年代引進(jìn)我國，公母羊多無角，耳長直立，被毛白色或淡黃色，體軀深寬，四肢結(jié)實(shí)，呈明顯的楔狀體形，母羊乳房發(fā)育良好。成年公羊體重75-100kg，成年母羊體重50-65kg。母羊泌乳期8-10個月，年平均產(chǎn)奶量600-1200kg。乳脂率3.8%-4.0%，產(chǎn)羔率160%-220%。

莎能奶山羊吐根堡奶山羊一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介莎能奶山羊

吐根堡奶山羊原產(chǎn)于瑞士，毛色呈淺或深褐色，頭部顏面兩側(cè)各有一條灰色條紋，耳呈淺灰色，沿耳根至嘴角部成一塊白班，四肢下部及尾部兩側(cè)灰白色，四肢上部白色或淺色乳鏡是該品種的典型特征。成年公羊體重60~80kg，成年母羊45~60kg，母羊泌乳期8~10個月，平均產(chǎn)奶量600~1200kg，乳脂率3.5%~4.0%。所產(chǎn)鮮奶膻味最小。

吐根堡奶山羊

·努比亞山羊努比亞山羊原產(chǎn)于非洲東北部的努比亞地區(qū)及埃及、阿爾及利亞等地。該品種奶肉兼用，羊頭較短小，鼻梁突收似兔鼻，兩耳寬大下垂，頭頸相連處呈圓形，頸長，軀干短，尻短而斜，四肢細(xì)長。公母羊多無須無角被毛細(xì)短有光澤，色雜。體格較小成年母羊體重40~50kg，體高66~71厘米，體長60~76厘米。母羊乳房發(fā)達(dá)多呈球形，基部寬廣，乳頭稍偏兩側(cè)。泌乳期較短，僅有5~6個月，盛產(chǎn)期日產(chǎn)奶2~3kg，高產(chǎn)者可達(dá)4kg，乳脂含量高，為4%~7%，鮮奶無膻味，一年可產(chǎn)2胎，每胎2~3羔?！ずＩ躺窖蚝Ｉ躺窖蚴堑聡蒙苣躺窖蚺c當(dāng)?shù)睾墒磕躺窖螂s交選育出來的奶山羊品種。母羊體型優(yōu)美，頭清秀，頸長，乳房向后突出明顯，乳頭長而前傾，乳房呈球形，被毛白色，公母羊均無角。公羊體高85~90厘米，體重80~110kg；母羊體高70~75厘米，體重50~70kg。海森奶山羊平均一個泌乳期達(dá)1000~1200kg，乳脂率為3.5%~3.9%。產(chǎn)羔率200%左右?！ぐ柋澳躺窖虬柋澳躺窖蚴怯梅▏胤缴窖蚺c瑞士山羊雜交而育成的。該品種對炎熱的氣候有較好的適應(yīng)性。對飼料要求不嚴(yán)。其體格中等，毛色不一，呈棕灰色、灰白色、白色、花斑色。被毛粗短。公羊體高80~100cm,體重80~100kg；母羊體高72~90cm，體重50~70kg。繁殖性能良好，多產(chǎn)雙羔。平均泌乳期8~10個月，產(chǎn)奶量800kg左右。努比亞奶山羊

中國是世界上奶山羊飼養(yǎng)數(shù)量最多的國家之一，養(yǎng)殖歷史較久，品種資源豐富。目前，奶山存欄1200多萬只，產(chǎn)奶羊約630多萬只，羊奶總產(chǎn)量160多萬噸。奶山羊適應(yīng)性強(qiáng)，飼料報(bào)酬高，繁殖周期短，適合廣大地區(qū)農(nóng)民養(yǎng)殖。性成熟：6～8月齡體成熟：1.5～2歲繁殖率：80～90%發(fā)情持續(xù)期：1～2天發(fā)情周期：平均21天左右妊娠期：平均150天產(chǎn)羔數(shù)：1～4只，平均2.6只泌乳期：8～10個月干奶期：2～3個月奶山羊的營養(yǎng)70%依賴飼草，飼料能量和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成奶的效率要高于奶牛和綿羊。一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介中國奶山羊主要分布在北方地區(qū)，且較為集中，南方各地分布數(shù)量較少，部分地區(qū)較為集中。其中，山東、陜西、河北、河南、新疆、內(nèi)蒙古等省、區(qū)的羊奶產(chǎn)量分別占全國羊奶總產(chǎn)量的29.5%、28.0%、11.8%、6.5%、6.4%、4.0%。山羊奶產(chǎn)量較多的省份有陜西、山東和遼寧等。2012年奶山羊數(shù)量近700萬只，山羊奶總產(chǎn)量約159萬噸，占全國鮮奶產(chǎn)量的4.2%左右國內(nèi)奶山羊的分布情況區(qū)域分布陜西有16家生產(chǎn)嬰幼兒羊奶粉的企業(yè)，去年全省生產(chǎn)嬰幼兒羊奶粉3萬余噸。羊奶制品市場份額占全國的85%以上，嬰幼兒羊奶粉銷售收入在60億元左右，占全省奶業(yè)銷售收入的半壁江山。全國總共有600萬只奶山羊，陜西占了三分之一。目前陜西奶山羊存欄240萬只，有“山羊奶之鄉(xiāng)”稱號的富平，存欄46萬只一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介

國內(nèi)奶山羊的品種分布西農(nóng)薩能奶山羊關(guān)中奶山羊嶗山奶山羊文登奶山羊羊奶加工企業(yè)主要集中在陜西和山東，陜西羊奶加工企業(yè)約19家。陜西最大的羊奶加工企業(yè)西安百躍羊乳集團(tuán)2014年羊奶粉3000多噸，產(chǎn)值7.2億。山東最大的液態(tài)羊奶加工企業(yè)陽春乳業(yè)去年產(chǎn)值不到5億。目前國內(nèi)羊奶產(chǎn)品主要集中在陜西、山東和云南。陜西省羊奶制品95%為羊奶粉，山東主要是液態(tài)奶云南是乳餅。羊奶產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)不平衡，產(chǎn)區(qū)在北方，消費(fèi)在南方。2013-2014年陜西關(guān)山乳業(yè)與黑龍江飛鶴乳業(yè)、西安百躍羊乳集團(tuán)與陜西優(yōu)利士乳業(yè)、宏興乳業(yè)與圣妃乳業(yè)已成功重組。薩能奶山羊吐根堡奶山羊嶗山奶山羊（母）嶗山奶山羊（公）優(yōu)良奶山羊品種努比亞奶山羊關(guān)中奶山羊文登奶山羊2、國內(nèi)奶山羊著名品種?西農(nóng)莎能奶山羊由美國引入。體格較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，頭長，頸長，體長，四肢長眼大，耳長直立。母羊胸部豐滿，背腰平直，乳房基部寬廣，形狀方圓，質(zhì)地柔軟。公羊頭大，額寬，頸部粗壯，胸寬，尻寬長而傾斜適度，前軀較高。成年公羊體高80~90厘米，體重75~94kg；母羊體高72~75厘米，體重60~65kg。泌乳天數(shù)平均292天，產(chǎn)奶量800~900kg。乳脂率為3.4%。?關(guān)中奶山羊原產(chǎn)于陜西的渭河平原。體質(zhì)結(jié)實(shí)，乳用型明顯，頭長額寬，眼大、耳長、鼻直，毛短齊白。母羊頸長，胸寬，背腰平直，腹大不下垂，乳房大多呈方圓形，質(zhì)地柔軟，乳頭大小適中。公羊頭大頸粗，胸部寬深，腹部緊湊，外形雄偉。成年公羊體高82厘米以上，體重65kg以上，成年母羊體高69厘米以上，體重45kg以上。產(chǎn)奶率平均600kg,乳脂率3.8%，一胎產(chǎn)羔率平均130%，二胎以上產(chǎn)羔率平均174%。西農(nóng)莎能奶山羊關(guān)中奶山羊?嶗山奶山羊

分布在山東東部、膠東半島及魯中南等地區(qū)，毛色純白，毛細(xì)短。公母羊多無角，體質(zhì)結(jié)實(shí)，耳薄較長、向前外方伸展，頸粗短。母羊頸薄長，母羊腹大不下垂，乳房附著良好，基部寬廣，上方下圓。成年公羊體高80~88厘米，體重80.1kg，成年母羊相應(yīng)為68~74厘米和49.6kg。母羊平均產(chǎn)奶量497kg。可利用5~7胎，產(chǎn)羔率平均為170%~190%。?成都麻羊分布在成都平原及鄰近的丘陵地區(qū)，骨架大，軀干豐滿呈方形，頸細(xì)長，胸部發(fā)達(dá)，背腰寬平。乳房呈圓形，公母羊均有須有角，成年公羊體重42kg，母羊36kg。泌乳期5~8個月，產(chǎn)奶量150~250kg，乳脂率6.8%，常年發(fā)情，一年可產(chǎn)二胎，每胎2~3羔。嶗山奶山羊成都麻羊羊奶與母乳接近，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“奶中之王”。含有200多種營養(yǎng)素和活性物質(zhì)。其中，乳酸64種，氨基酸20種，維生素20種，礦物質(zhì)25種。不發(fā)生乳糖不耐癥。是世界上公認(rèn)最接近人奶的奶品，被稱為：“奶中之王”。一、奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀簡介

奶山羊乳房與人乳房的組織結(jié)構(gòu)相似

眾所周知，有什么樣的器官就有什么樣的功能，四個奶頭和二個奶頭的乳房分泌的乳汁必然存在顯著的差異。奶山羊被譽(yù)為中國人第二母親

1、山羊奶蛋白的組成特點(diǎn)營養(yǎng)成分最接近母乳蛋白質(zhì)品質(zhì)極高，生物學(xué)價值高達(dá)85%。酪蛋白和白蛋白都是全價蛋白質(zhì)，含有人體需要的8種必需氨基酸和畜體需要的10種必需氨基酸，消化率高達(dá)98%左右。氨基酸總含量比牛奶高3%，在17種氨基酸種，除丙氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、酪氨酸外，其余13種氨基酸含量均比牛奶高。蛋白質(zhì)成分與牛奶相比有明顯差異，如含有5種基本蛋白質(zhì)，及α-乳蛋白、β-乳球蛋白、κ-酪蛋白和αs1-酪蛋白，但缺乏牛奶中的αs2-酪蛋白，不產(chǎn)生過敏。2、山羊奶中脂肪組成特點(diǎn)脂肪主要由短鏈脂肪酸組成，更易消化吸收，乳脂肪是攜帶維生素A的主要成分之一，且能促進(jìn)鈣的吸收。能夠滿足人類對必需脂肪酸的需求。山羊奶中的亞油酸、花生四烯酸是嬰兒的必需脂肪酸，在所攝取的總能量中至少應(yīng)有1%的這類脂肪酸供給。脂肪球顆粒僅2μm左右，比牛奶小的多，有利于人類的吸收。因?yàn)橹厩蛐。敢褐械闹久附佑|脂肪球的面積大，所以消化吸收快。山羊奶中的脂肪有近20%的脂肪酸是短鏈和中鏈的，而牛奶中的這類脂肪酸只有14%左右。脂肪酶分解短中鏈脂肪酸的能力要比長鏈快，這是山羊奶脂肪比牛奶脂肪容易消化的另一個原因。3、山羊奶中的糖類山羊奶中的糖類是容易消化吸收的單糖（半乳糖）和雙糖（乳糖）。乳糖是山羊奶中最豐富的糖類，它構(gòu)成奶中干物質(zhì)的30％以上，在小腸中它分解為單糖。葡萄糖易于吸收，而半乳糖吸收較慢，但半乳糖是合成維生素K和復(fù)合維生素B的腸內(nèi)細(xì)菌生長的促進(jìn)劑。乳糖還能在腸內(nèi)細(xì)菌的作用下變?yōu)槿樗帷Ｈ樗峥梢栽谀c道內(nèi)抑制病原菌的生長繁殖。乳糖還能增進(jìn)礦物質(zhì)元素鈣、磷、鎂、鋇的吸收。飲用山羊奶完全可以滿足人類對糖類的需要。山羊奶含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖顆粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合適（羊奶60:40，牛奶40:60），更利于人體消化吸收，山羊奶中含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能夠充分分解羊奶中的乳糖，故中國人飲食山羊奶極少發(fā)生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)。尤其是山羊奶成分之間的互補(bǔ)調(diào)控，可有效預(yù)防人類飲食山羊奶時乳糖不耐癥的發(fā)生。4、山羊奶中的礦物質(zhì)組成特點(diǎn)山羊奶中的礦物質(zhì)同牛奶一樣，呈溶解狀態(tài)，鈣、磷比例適宜，易于消化吸收，且含量豐富。人奶中的礦物質(zhì)則比山羊奶和牛奶低。1升山羊奶中大約含有1.2g鈣和1.0g磷。人奶中的鈣僅為山羊奶的1/4，磷為1/6。在自然狀態(tài)下，山羊奶、牛奶和人奶中的鐵都不能滿足嬰幼兒的營養(yǎng)需要。因此，應(yīng)通過奶畜飼喂的全價營養(yǎng)來保證或者通過乳品加工時添加來補(bǔ)充。5、山羊奶中的維生素組成特點(diǎn)山羊奶所含維生素種類和牛奶一樣多，是人類維生素的良好來源。其中維生素A、B1、B2、D、尼克酸、泛酸、生物素、膽堿均比人奶和牛奶多，而維生素C、葉酸、肌醇則比人奶少。因此，應(yīng)保證奶山羊的全價飼養(yǎng)，防止山羊奶此類營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。6、山羊奶的消化吸收特點(diǎn)山羊奶不僅營養(yǎng)豐富，功能強(qiáng)，而且易消化，好吸收。對比分析研究表明，山羊奶的消化時間優(yōu)于牛奶60%，母乳50%，山羊奶的吸收時間優(yōu)于牛奶45%，母乳64%。1、羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長因子（EGF），牛奶沒有；2、羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒有；3、羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒有；4、羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一；5、羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬；6、羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪；7、羊奶的營養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶；8、羊奶呈弱堿性，pH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，pH值為6.5-6.7；9、羊奶維生素A是牛奶的3.5倍；10、羊奶維生素B1和B2是牛奶的1.3倍；11、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進(jìn)人體快速吸收合成蛋白；12、羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍；13、羊奶不含過敏源：γ-酪蛋白和αS2酪蛋白。

羊奶與牛奶比較（一）合理搭配飼料：以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中各種營養(yǎng)物質(zhì)的建議量作為配合日糧的依據(jù)，結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。盡可能采用多種飼料以發(fā)揮營養(yǎng)物質(zhì)之間的互補(bǔ)作用。（二）飼料品質(zhì)及調(diào)制：考慮適口性和飼用價值，如棉菜籽餅粕等，營養(yǎng)價值雖高，但適口性差且含有害物質(zhì)，應(yīng)用時要限制其用量并注意脫毒處理。青、粗、多汁飼料在羊日糧中占有較大比例，其品質(zhì)優(yōu)劣對羊的生長發(fā)育影響很大。秸稈類飼料，即要注意防霉變質(zhì)，又要在飼喂前鍘短。二、奶山羊飼養(yǎng)管理的一般原則（三）更換飼料逐步過渡反芻動物瘤胃微生物區(qū)系對特定日糧飼料類型是相對穩(wěn)定的，日糧中飼料成分變化會引起瘤胃微生物區(qū)系的變化。當(dāng)日糧中飼料成分突然變化時，特別是從高比例粗飼料日糧突然轉(zhuǎn)變?yōu)楦弑壤巷暳先占Z時，瘤胃微生物區(qū)系還未進(jìn)行適應(yīng)性改變，瘤胃中還沒有足夠多的乳酸分解菌，會導(dǎo)致由于產(chǎn)生過多的乳酸積累而引起乳酸中毒綜合癥。為此，日糧成分的改變應(yīng)逐漸進(jìn)行，至少要過渡2－3周。二、奶山羊飼養(yǎng)管理的一般原則（四）制定合理飼喂制度：飼養(yǎng)中除要注意日糧蛋白、能量飼料的合理搭配及日糧成分的相對穩(wěn)定外，還要制定合理的飼喂方式、飼喂量、飼喂次數(shù)。瘤胃分解纖維素的微生物菌群對瘤胃過量的酸很敏感，一般pH值為6.4～7.0時最合適。如果6.0<pH<6.2，纖維發(fā)酵菌的生長速率將降低；若pH<6.0時，其活動就完全停止。延長采食和反芻時間，通過增加唾液分泌量來中和胃酸，提高瘤胃液的pH值。合理的飼喂制度應(yīng)是定時定量少吃多餐，形成良好的條件反射，提高飼料的消化率和利用率。二、奶山羊飼養(yǎng)管理的一般原則（五）保證飲水清潔：供水方式有分散式給水和集中式給水。飲水井要建在沒有污染的非低洼地，井周圍20～30米范圍內(nèi)不得設(shè)置滲水廁所、滲水糞坑、垃圾堆和廢渣堆等污染源。在水井3～5米的范圍最好設(shè)防護(hù)欄，禁止在此地洗衣服、倒污水和贓物。湖水、塘水周圍應(yīng)建立防護(hù)設(shè)施，禁止在其內(nèi)洗衣或讓其他動物進(jìn)入飲水區(qū)。利用降水、河水時應(yīng)修建沉淀過濾貯水池，取水點(diǎn)附近20米以內(nèi)不要設(shè)廁所、糞坑和堆放垃圾。二、奶山羊飼養(yǎng)管理的一般原則（一）講究衛(wèi)生，保持干燥：若草料、飲水污染或有異味，羊?qū)幙墒莛嚢？室膊徊墒筹嬘?。在補(bǔ)飼時應(yīng)少喂勤添，給草過多,一經(jīng)踐踏或被糞尿污染羊就不吃。草架如投草過多，羊在采食時呼出的氣體使草受潮，羊也不吃，造成浪費(fèi)。（二）保持安靜，防止獸害：羊膽小易受驚嚇，缺乏自衛(wèi)能力，遇敵獸不抵抗，只是逃竄或團(tuán)團(tuán)不動，無論是放牧還是舍飼應(yīng)注意保持周圍環(huán)境安靜，以免影響其采食等活動。放牧羊還要特別注意防止狼獸對羊群的侵害。三、奶山羊一般管理程序戶外補(bǔ)飼槽

簡易草架

高架飼槽

地面飼槽（三）夏防暑冬保暖羊在炎熱天氣相互間有借腹蔽蔭的行為俗稱“扎窩子”。北方：溫度在-10～30℃，適合養(yǎng)羊。南方：高濕高熱地區(qū)適合于養(yǎng)山羊。一般羊?qū)τ跓岷屠涠季哂休^好的耐受力，因?yàn)檠蛎哂薪^熱作用，即能阻止體熱散發(fā)，又能阻止太陽輻射迅速傳到皮膚，也能防御寒冷空氣的侵襲。山羊怕冷而不怕熱。山羊?qū)τ诤溆幸欢ǖ牡钟芰?。秋后羊體肥壯，皮下脂肪增多，羊皮增厚，羊毛長而密，能減少體熱散發(fā)和寒冷空氣的影響。但環(huán)境溫度過低（3～5℃以下），則應(yīng)注意擋風(fēng)保暖。三、奶山羊一般管理程序（四）合理分群：羊的合群性、采食能力和行走速度及對牧草的選擇能力有差異，應(yīng)分群放牧飼養(yǎng)。（五）適當(dāng)運(yùn)動，增強(qiáng)體質(zhì)：種羊和舍飼羊必須有適當(dāng)運(yùn)動。種公羊必須每天驅(qū)趕運(yùn)動2h以上，舍飼羊要有足夠的畜舍面積和運(yùn)動場地，供羊自由進(jìn)出自由運(yùn)動。定額種公羊

成年母羊青年母羊斷奶羔羊1人20-50220-250300-350250-3002~3人400-500500－600400～450三、奶山羊一般管理程序（1）泌乳器官的相似性：羊和人都由2個乳頭分泌，而奶牛由4個乳頭分泌。器官決定功能，泌乳器官不同，乳汁的營養(yǎng)和保健功能必有差異，羊奶的泌乳器官與母乳相似，其乳的營養(yǎng)和保健功能也非常相似。（2）泌乳方式的相似性：乳汁由乳腺分泌，其分泌方式有頂泌式分泌和局部式分泌，頂端式分泌也叫頂漿式分泌，是由乳腺分泌細(xì)胞的質(zhì)膜頂端生長出頂漿分泌芽，頂漿分泌芽含有生物活性物質(zhì)，分泌時分泌芽破裂，將含有活性物質(zhì)的分泌物和胞質(zhì)頂端的膜一起釋放出來。而局部式分泌并不會有活性物質(zhì)釋放在其中。人乳及羊乳屬于頂泌式分泌，而牛奶屬于局部式分泌，故羊奶中含有較多的功能性營養(yǎng)素：上皮細(xì)胞生長因子、涎酸、核苷酸等活性物質(zhì)。四、奶山羊泌乳特點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)化擠奶（一）奶山羊的泌乳特點(diǎn)1、奶山羊泌乳方式與人類相似（3）泌乳階段的相似性：母乳與山羊奶的生產(chǎn)都是在非懷孕期進(jìn)行，而牛乳是在懷孕期產(chǎn)生，故母乳和山羊奶中的孕激素等含量幾乎難以檢出，而牛奶的含量相對較高。

（4）哺乳后代體重的相似性：人出生體重與奶山羊所產(chǎn)的羔羊體重相近(3kg左右),而奶牛所產(chǎn)犢牛體重在30kg左右。因此牛奶最適宜哺乳犢牛，而山羊奶是最適宜代替母乳的奶源。四、奶山羊泌乳特點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)化擠奶

奶山羊以產(chǎn)奶為主，產(chǎn)奶性能穩(wěn)定，產(chǎn)奶量高，奶質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價值較高。一般泌乳期為8～10個月，年產(chǎn)奶600～900公斤，單位活重產(chǎn)奶量比牛高5倍。四、奶山羊泌乳特點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)化擠奶2、奶山羊的產(chǎn)奶量

產(chǎn)奶高峰出現(xiàn)在產(chǎn)后40天左右(20～60天)。（1）泌乳初期產(chǎn)后20天內(nèi)（2）泌乳高峰期產(chǎn)后20天到120天（3）泌乳穩(wěn)定期產(chǎn)后120～210天（4）泌乳后期產(chǎn)后210天至干奶四、奶山羊泌乳特點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)化擠奶3、奶山羊的泌乳規(guī)律第三胎次的產(chǎn)奶量最高第一胎次為第三胎次產(chǎn)奶量的80%第二、四胎次為95%，第五胎次為90%，以后逐漸下降。四、奶山羊泌乳特點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)化擠奶4、奶山羊生產(chǎn)周期0123456789111012分娩配種再分娩前期后期干奶期!泌乳期妊娠期5、正確的擠奶過程清潔羊體清洗乳房、擦干擠棄前三把奶擠奶后藥浴乳頭羊奶制冷清洗擠奶設(shè)備羊奶拉運(yùn)清洗儲奶、抽奶設(shè)備上杯擠奶擠奶結(jié)束必須保證羊群健康（1）擠奶架利用擠奶架的目的是把羊的身體抬高，便于擠奶員操作。（2）擠奶前的準(zhǔn)備備齊擠奶用具，如奶桶、過濾紗布、洗擦乳房用的水桶、毛巾、熱水等。擠奶用具要徹底清洗。（3）洗擦按摩乳房擠奶前用40℃左右的溫水洗擦乳房。用溫水濕毛巾，從乳頭，乳房基部，左右兩個乳區(qū)全部徹底洗干凈，然后用干凈毛巾把乳房擦干，接著按洗擦的順序按摩乳房2～3min，如果乳房膨脹，靜脈變粗、乳房括約肌松弛，出現(xiàn)放乳現(xiàn)象，應(yīng)立即擠奶。（4）擠奶

機(jī)器擠奶和人工擠奶兩種方式奶山羊擠奶

機(jī)器擠奶，需配不同規(guī)格的擠奶間，擠奶臺距地面約1米。乳頭距擠奶臺面的距離應(yīng)在20厘米以上，否則容易造成羊奶污染。機(jī)器擠奶速度快，3～5分鐘內(nèi)即可完成。機(jī)器擠奶機(jī)器擠奶：擠奶機(jī)是利用真空克服乳頭小孔周圍的關(guān)閉力進(jìn)行擠奶。當(dāng)奶杯放上乳房后，奶襯內(nèi)位于乳頭末端以下的空間是保持真空的，從而使乳頭小孔打開，讓奶排出并同時使奶杯系在乳頭上。脈動空間：抽真空和空氣，在奶襯和金屬杯之間的空間交錯進(jìn)行，稱之為脈動空間，從而使橡膠奶襯向內(nèi)脹起和恢復(fù)原狀以產(chǎn)生按摩動作，這樣。奶襯產(chǎn)生的作用與羔羊吸吮乳頭的作用相同，將鮮奶擠出。真空擠奶原理脈動空間真空擠奶空氣按摩

拳握法：先用拇指和食指握緊乳頭基部，防止乳汁回流，手的位置不動，然后先用中指、無名指和小指一起向手心收握，把奶擠出。擠奶時用力要均勻，動作輕快。無論使用哪種方法，擠奶的最后，應(yīng)再次按摩乳房，以便將乳汁擠凈。人工擠奶人工擠奶示意圖

第二、三把奶棄掉或做乳房炎檢查用，然后以輕快的動作，均勻地將乳汁擠入奶桶中，將大部分乳汁排出后，再按摩數(shù)次，將乳擠凈不留殘乳。

滑擠法：用拇指、食指和中指三指指尖捏住乳頭，從上向下滑動，將乳汁擠出。

無論使用哪種方法，擠奶的最后，應(yīng)再次按摩乳房，以便將乳汁擠凈。擠奶要定時定點(diǎn)，固定擠奶員，有利于形成泌乳反射，提高產(chǎn)奶量。固定程序，例如擠奶順序?yàn)橄床寥榉?、按摩、擠奶。擠完后再把整個乳房按摩一遍，再徹底擠干凈。擠出的前三把奶棄之。乳頭消毒（藥?。楸ＷC乳房健康，在擠完奶后，應(yīng)該用消毒液浸泡一下乳頭，應(yīng)選用無刺激性的消毒液，如新潔爾滅，碘伏等。擠奶過程中要防止外部干擾，保持安靜。先擠健康羊，后擠病羊?；既榉垦椎难虿荒苡脵C(jī)器擠奶，改用手工擠奶，手法要輕柔，奶水要擠凈。擠奶注意事項(xiàng)五、奶山羊飼養(yǎng)管理羔羊從小到大成年母羊成年公羊出生羔羊育成羊成年泌乳羊育成羊在第一個越冬期往往由于補(bǔ)飼條件差，造成體重下降甚至死亡，所以要重視此階段飼養(yǎng)管理，備足草料加強(qiáng)補(bǔ)飼，避免造成損失。冬羔斷奶后正直青草萌發(fā)可放牧采食青草,秋末體重可達(dá)35㎏左右。春羔出生晚，斷奶后采食青草時間短就進(jìn)入枯草期，要保證有足夠干草或秸稈，其次每天補(bǔ)給混合精料200～250g，種用小母羊500g，種用小公羊600g。生長發(fā)育檢測，斷奶后從羊群抽出5%～10%的羊，固定下來，每月稱重，以檢驗(yàn)飼養(yǎng)管理和生長發(fā)育情況，出現(xiàn)問題及時采取措施。五、奶山羊飼養(yǎng)管理（一）育成羊的飼養(yǎng)管理1、產(chǎn)奶期母羊的生理特點(diǎn)產(chǎn)奶初期，母羊消化較弱，不宜過早采取催乳措施，以免引起食滯或慢性胃腸疾患。產(chǎn)后20天產(chǎn)奶量逐漸上升，一般奶山羊約在產(chǎn)后30～45天達(dá)到高峰，高產(chǎn)奶山羊約在40～70天出現(xiàn)。在泌乳量上升階段，體內(nèi)儲蓄的各種養(yǎng)分不斷付出，體重也不斷減輕。（二）泌乳母羊的飼養(yǎng)管理五、奶山羊飼養(yǎng)管理2、飼養(yǎng)管理（1）泌乳初期母羊產(chǎn)后20天內(nèi)為泌乳初期，也稱恢復(fù)期。母羊產(chǎn)后，體力消耗很大，體質(zhì)較弱，腹部空虛但消化機(jī)能較差；生殖器官尚未復(fù)原，乳腺及血液循環(huán)系統(tǒng)機(jī)能不很正常，部分羊乳房、四肢和腹下水腫還未消退，此時，應(yīng)以恢復(fù)體力為主。飼養(yǎng)上，產(chǎn)后5～6天內(nèi)，給以易消化的優(yōu)質(zhì)干草，飲用溫鹽水小米或麩皮湯，并給以少量的精料。6天后逐漸增加青貯飼料或多汁飼料，14天后精料增加到正常的喂量。日糧中干物質(zhì)按體重的3%～4%供應(yīng)，干物質(zhì)中粗蛋白含量以12%～14%為宜，粗纖維含量以16%～18%為宜。（二）泌乳母羊的飼養(yǎng)管理五、奶山羊飼養(yǎng)管理產(chǎn)后20天到120天為泌乳高峰期，其中以產(chǎn)后40～70天奶量最高。此期奶量約占全泌乳期奶量的一半，其奶量的高低與本胎次奶量密切相關(guān)，此時，要想盡一切辦法提高產(chǎn)奶量。泌乳高峰期的母羊，尤其是高產(chǎn)母羊，營養(yǎng)上入不敷出，體重明顯下降，因此飼養(yǎng)要特別細(xì)心，營養(yǎng)要全面，并給以催奶飼料。即在母羊產(chǎn)羔20天后，逐漸進(jìn)入泌乳高峰期時，在原來飼料標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，提前增加一些預(yù)支飼料。即在原精料喂量（0.5～0.75kg）的基礎(chǔ)上，每天增喂50～80g，只要奶量持續(xù)上升，就繼續(xù)增加，當(dāng)奶量不再上升時，停止加料，并將該精料量維持5～7天，然后按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼喂。（二）泌乳母羊的飼養(yǎng)管理五、奶山羊飼養(yǎng)管理（2）泌乳高峰期（3）泌乳穩(wěn)定期產(chǎn)后120～210天為泌乳穩(wěn)定期，此期產(chǎn)奶量雖已逐漸下降，但下降較慢。這一階段正處在6～8月份，北方天氣干燥炎熱，南方陰雨濕熱，盡管飼料較好，但不良的氣候?qū)Ξa(chǎn)奶量有一定影響。在飼養(yǎng)上要盡量避免飼料、飼養(yǎng)方法及工作日程的改變，多給一些青綠多汁飼料，保證清潔的飲水，盡可能地使高產(chǎn)奶量穩(wěn)定保持一個較長時期。母羊每產(chǎn)1kg奶需飲水2～3kg，日需水量6～8kg。（二）泌乳母羊的飼養(yǎng)管理五、奶山羊飼養(yǎng)管理（4）泌乳后期

產(chǎn)后210天至干奶（9～11月份）為泌乳后期。由于氣候、飼料的影響，尤其是發(fā)情與懷孕的影響，產(chǎn)奶量顯著下降，飼養(yǎng)上要想法使產(chǎn)奶量下降得慢一些。在泌乳高峰期精料量的增加，是在奶量上升之前，而此期精料的減少，是在奶量下降之后，以減緩奶量下降速度。應(yīng)注意懷孕前期的飼養(yǎng)，雖然胎兒增重不大，但對營養(yǎng)的要求應(yīng)全價。（二）泌乳母羊的飼養(yǎng)管理五、奶山羊飼養(yǎng)管理（5）干奶期母羊經(jīng)過10個月的泌乳和5個月的懷孕，營養(yǎng)消耗很大，為了使其有個恢復(fù)和補(bǔ)充的機(jī)會，應(yīng)停止產(chǎn)奶。停止產(chǎn)奶的這段時間叫干奶期。母羊在干奶期中應(yīng)得到充足的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素，并使乳腺機(jī)能得到休整。懷孕后期的體重如果能比產(chǎn)奶高峰期增加20％～30％，對胎兒的發(fā)育和高產(chǎn)奶量就有保證。應(yīng)按日產(chǎn)奶1.0kg～1.5kg的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)喂給。但應(yīng)注意不要喂得過肥，否則容易造成難產(chǎn)，并患代謝疾病。（二）泌乳母羊的飼養(yǎng)管理五、奶山羊飼養(yǎng)管理奶羊情況干物質(zhì)可消化蛋白質(zhì)可消化養(yǎng)分總量慣用日糧青粗飼料精