茶藝師（中級）模擬考試題庫含答案

茶藝師（中級）模擬考試

1、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是"蟹眼已過魚眼生"，

正好用于沖泡。（V）

2、【判斷題】的突泉位于濟南舊城區(qū)的西南，北宋文學家曾琪在《齊州二堂記》

一文中，正式命為"狗突泉"。（V）

3、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金

圈"。（x）

4、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

（x）

5、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。（x）

6、【判斷題】白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。（x）

7、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道："山實東南秀，茶稱瑞

草魁"。說明茶之美。（V）

8、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當筑緊的條件

下，經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。（V）

9、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧

化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

10、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為

目的，但更注重同飲之人。（A）

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

11、【單選題】以下（）不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

12、【單選題】（）是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

13、【單選題】如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉"雙絕的話，那么，廬山上的

"云霧茶，()"，在茶界也堪稱為珠璧之美。(A)

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

14、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。(C)

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈"，品質(zhì)超群，被譽為"群

芳-M-取SH

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

15、【單選題】品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。(C)

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

16、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。

（B）

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

17、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

18、【單選題】下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準備階段）。（D）

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

19、【單選題】所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準

則，它是正常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。（A）

A、職業(yè)紀律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

20、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水（）次后，需詢問賓客是否換茶，此時

茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

21、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

22、【單選題】茶藝師導購時（）,讓顧客有更多的比較、更多的選擇。（D）

A、先司）后低展ZF

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

23、【單選題】以下（）是正確的描述紅茶的特征。（A）

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

24、【單選題】真誠守信和（）是做人的基本準則，也是一種社會公德。（C）

A、禮貌待客

B、認真負責

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

25、【單選題】交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。(A)

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識結(jié)構(gòu)

D、視野大小

26、【單選題】季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是()。(D)

A、四季茶類分明

B、四季茶點分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點都是

27、【單選題】藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。(B)

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

28、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商

品陳列中的()原則。(B)

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

29、【單選題】職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門

業(yè)務(wù)。(D)

A、部分責任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責

30、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。(A)

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

31、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是（）（C）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

32、【單選題】用蒸儲水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

33、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,（）不是生茶的制作工

藝。（D）

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

34、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()o(D)

A、熱情接待

B、及時阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

35、【單選題】水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。(D)

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

36、【單選題】()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。(A)

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

37、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。(C)

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

38、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從()的角度去考慮，還

要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。

(A)

A、藝術(shù)

B、顧客

C、經(jīng)濟學

D、茶葉產(chǎn)品特點

39、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺

立，猶如雨后春筍。(C)

A、1?2

B、3-4

C、5~6

D、7-8

40、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。(A)

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

41、【單選題】()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。(D)

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

42、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括

反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。(A)

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規(guī)范

43、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。(A)

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

44、【單選題】品飲白茶時，待茶湯呈()或(),可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

(A)

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

45、【單選題】點茶這道程序一般是()。(A)

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

c、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

46、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為150~200ml的玻璃杯，投茶量

為()。(C)

A、1?2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

47、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

(B)

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

48、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是()。