食堂物資配送投標(biāo)技術(shù)方案（技術(shù)標(biāo)）

PAGE（正本）項(xiàng)目名稱：食堂物資配送項(xiàng)目編號(hào)：xx投標(biāo)文件（商務(wù)技術(shù)文件）投標(biāo)人：xx（蓋單位公章）202x年x月xx日

TOC\o"1-4"\h\z\u一、 提供針對(duì)本項(xiàng)目的完整技術(shù)解決方案 1(一) 配送產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量保證措施及承諾 11. 配送產(chǎn)品質(zhì)量 11) 產(chǎn)品來源、產(chǎn)品品質(zhì)、檢驗(yàn)檢測手段的追溯記錄 12) 質(zhì)量保證體系和保障措施 93) 貨物分揀 172. 服務(wù)質(zhì)量保證措施 971) 采購環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制 972) 儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制 1183) 運(yùn)輸環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制 1234) 交貨環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制 1255) 驗(yàn)收環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制 1293. 服務(wù)承諾 1311) 食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全承諾 1312) 優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾 1324. 食品安全保障措施方案 132(1) 食品安全管理制度 132(2) 保障制度 156(3) 安全措施 162(二) 售后服務(wù)保證措施及承諾 1711. 售后服務(wù)理念 1712. 售后服務(wù)響應(yīng)時(shí)間（7×24小時(shí)服務(wù)；30分鐘內(nèi)響應(yīng)） 1721) 客戶投訴應(yīng)急措施 1722) 售后支持服務(wù) 1723) 問題食品召回制度 1763. 售后服務(wù)方案 1784. 退換貨政策 179(三) 供貨時(shí)間、路線、渠道保證措施及承諾 1811. 供貨時(shí)間 1812. 供貨路線 183(四) 應(yīng)急保障及危機(jī)處置預(yù)案 1851. 設(shè)立項(xiàng)目重大食品安全事故應(yīng)急指揮中心 1852. 食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 1853. 配送突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 1901) 車輛故障應(yīng)急預(yù)案 1902) 道路交通應(yīng)急預(yù)案 1913) 貨物盜搶應(yīng)急預(yù)案 1924. 食品緊急供應(yīng)應(yīng)急預(yù)案 1931) 緊急加單應(yīng)急預(yù)案 1932) 節(jié)假日加餐應(yīng)急預(yù)案 1935. 天氣應(yīng)急預(yù)案 1951) 自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案 1952) 大霧天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案 1963) 冰雪天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案 1974) 暴風(fēng)天氣應(yīng)急響應(yīng)方案 1996. 新冠肺炎疫情應(yīng)急處理預(yù)案 2011) 疫情應(yīng)急處理預(yù)案 2012) 辦公場所和公共場所新冠肺炎防控技術(shù)方案 2023) 疫情應(yīng)對(duì) 2044) 公共區(qū)域疫情防控和管理 2055) 指導(dǎo)員工做好個(gè)人防護(hù) 2056) 做好異常情況處置與報(bào)告 2057) 新冠肺炎事件應(yīng)急預(yù)案 2067. 特殊情況應(yīng)急方案 2178. 總體響應(yīng)程序 217二、 服務(wù)承諾 220(一) 營養(yǎng)搭配建議 220(二) 免費(fèi)精細(xì)化加工 221(三) 代采購其它食材或物品 221(四) 加餐 221(五) 如遇到臨時(shí)加急單 222(六) 若采購方節(jié)假日、重要或大型活動(dòng)時(shí)需追加食材 222(七) 遇有緊急訂單情況 222PAGE提供針對(duì)本項(xiàng)目的完整技術(shù)解決方案如中標(biāo)，我司在每個(gè)工作日安排2名員工協(xié)助甲方廚房人工完成洗切工作，直至開餐結(jié)束。配送產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量保證措施及承諾配送產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品來源、產(chǎn)品品質(zhì)、檢驗(yàn)檢測手段的追溯記錄食品的來源我公司承諾所采購的食品均來自正規(guī)廠家。我們對(duì)所有品種的供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察，從生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品在市場上的知名度和信譽(yù)度進(jìn)行考察評(píng)估合格后才與其合作。現(xiàn)對(duì)目前主要食品來源和質(zhì)控做如下說明：蔬菜類我公司承諾蔬菜來源清晰，來源為自有基地、商品菜基地或蔬菜專業(yè)流通市場。我公司承諾所有蔬菜符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證新鮮、無異味、無霉?fàn)€變質(zhì)。所有蔬菜絕無農(nóng)藥等有害物質(zhì)的留存，在配送前采樣送檢，經(jīng)農(nóng)藥殘留檢測合格并出具檢測合格報(bào)告單后，方可采收配送。我公司承諾所有蔬菜在交付采購人前經(jīng)過前期處理，使用率達(dá)到95%以上。我公司所供應(yīng)的所有蔬菜保證食用安全，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：從蔬菜色澤看，各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識(shí)別不同品種的質(zhì)量，沒有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；從蔬菜形態(tài)看，盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。水果類我公司承諾所供應(yīng)的水果類食品符合以下質(zhì)量要求：果面干凈新鮮，果柄鮮綠，果型完整均勻、結(jié)實(shí)，有光澤，無疤痕，不干皺，不變色，無壓傷，無病蟲害，無殘留農(nóng)藥。我公司倉管和品管人員嚴(yán)格監(jiān)督把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)所有貨物進(jìn)行品質(zhì)檢查，杜絕三無、過期、不合格食品，確保安全無誤，倉庫保持通風(fēng)，環(huán)境衛(wèi)生按HACCP的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求防潮、防霉、防鼠、防蠅及有害蟲類，并根據(jù)食品有效溫度分類存放；冷凍庫保持在零下18℃以下，保鮮庫保持在5℃至零下8℃。冷凍庫和保鮮庫每周進(jìn)行一次除霜、除臭和消毒。采購環(huán)節(jié)我們公司有合作開發(fā)的供應(yīng)基地和原材料定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切“三無”食材進(jìn)入公司倉庫。我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其他延伸環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的食材符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追溯。經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。食品加工的質(zhì)量保證食品加工的質(zhì)量管理包括從原料到成品的全工藝過程。在食品加工過程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用；食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須符合國家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。具體做到以下要求：加工間應(yīng)整潔、明亮、通風(fēng)良好。堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁將未潔凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。制作的原料必須新鮮，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及其原料。實(shí)行專人專用工具與容器，使用加工、未加工和已加工的原輔料須分類、分架、分開存放在攤晾架上，嚴(yán)禁直接放置于地上和混放，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。蔬菜水果原料洗滌池分設(shè)，并有明顯標(biāo)志。盛裝蔬菜水果的容器應(yīng)分開固定使用，并有明顯標(biāo)志。盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗。蔬菜水果分案切配，其操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用，所有用工具、切配菜、容器用后潔凈，定位存放，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。加工過蔬菜水果的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。廢棄物的處理必須有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)清運(yùn)粗加工后的廢棄物，做到地面地溝無油污、無積水、無異味。清洗消毒管理設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆?。洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。食品包裝、保存的質(zhì)量保證依法按照保證食品安全的要求貯存食品。貯存場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜厚不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。溯源質(zhì)量保障體系食品安全問題日益突出，引起了人們的廣泛關(guān)注。實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)志及追溯管理，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)是有效解決食品安全問題的重要措施。一方面是質(zhì)量相關(guān)信息的跟蹤，即對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中主要環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行記錄存檔；另一方面為質(zhì)量危害的溯源，即能夠根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄信息逆向追溯到產(chǎn)品危害來源。我公司提供的所有食品食材均可提供檢測報(bào)告。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識(shí)內(nèi)容：產(chǎn)品屬性（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）：品名、規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、出庫保管員等；檢驗(yàn)和測試狀態(tài)：待驗(yàn)、合格、不合格等，檢驗(yàn)測試人員、檢驗(yàn)測試日期、批次等；食品加工過程狀態(tài)：原材料、外購品、在制品、半成品、成品等。標(biāo)識(shí)的方式：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并配合表格記錄。公司可追溯的標(biāo)識(shí)分為三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行，原材料的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“原材料批號(hào)”；過程加工的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號(hào)”；成品標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“出廠批次號(hào)”。采購品的標(biāo)識(shí)原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品等外購產(chǎn)品到公司后，采購人員或需采購部門相關(guān)人員根據(jù)供方的送貨單進(jìn)行清點(diǎn)收貨，進(jìn)行初步驗(yàn)貨；驗(yàn)貨根據(jù)各部門對(duì)產(chǎn)品具體的標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(shí)施檢驗(yàn)和試驗(yàn)；驗(yàn)貨后檢驗(yàn)合格的入庫在指定區(qū)域存放，分區(qū)域存放無法達(dá)到識(shí)別要求是，配合進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：批次號(hào)、物料編號(hào)、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、生產(chǎn)廠家等。不合格品按《不合格品控制程序》執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準(zhǔn)備，必要時(shí)進(jìn)行“不合格”標(biāo)識(shí)，分區(qū)域存放、處理；倉管人員根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行入庫處理。成品標(biāo)識(shí)成品的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、加工日期、數(shù)量等。最終檢驗(yàn)、測試不合格的成品，應(yīng)放置于有不合格標(biāo)識(shí)的區(qū)域；包裝人員在裝箱以后在箱外進(jìn)行標(biāo)識(shí)（含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等），顧客要求的特定產(chǎn)品要照訂單要求執(zhí)行。產(chǎn)品出廠時(shí)封裝好相關(guān)資料，并將產(chǎn)品出廠時(shí)間填寫到原始記錄表中。標(biāo)識(shí)的保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰牢固，不因產(chǎn)品流轉(zhuǎn)中諸因素（如搬運(yùn)、移置、管理不善或雨淋等）的影響而損壞或消失，保持其可追溯性。在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)和生產(chǎn)運(yùn)作過程中，產(chǎn)品在未出廠前，各有關(guān)部門必須對(duì)所用的各種標(biāo)識(shí)認(rèn)真保護(hù)，嚴(yán)禁涂抹、撒毀，保證標(biāo)識(shí)整潔、醒目、完好地保持原有狀態(tài)，防止誤用產(chǎn)品或不合格品流入下道工序。各有關(guān)部門按規(guī)定做好標(biāo)識(shí)，無狀態(tài)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠；發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)不清或無狀態(tài)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品立即向標(biāo)識(shí)的責(zé)任部門報(bào)告，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標(biāo)識(shí)后方能流轉(zhuǎn)。產(chǎn)品的可追溯公司產(chǎn)品（服務(wù)）的追溯要求可以追溯到生產(chǎn)歷史，根據(jù)產(chǎn)品名稱、型號(hào)/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關(guān)作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗(yàn)記錄、入庫有關(guān)記錄等。當(dāng)顧客要求或公司產(chǎn)品出現(xiàn)批量不合格時(shí)，銷售部應(yīng)當(dāng)會(huì)同技術(shù)部、生產(chǎn)部等有關(guān)人員查閱產(chǎn)品各種記錄進(jìn)行分析和處理。對(duì)讓步接收、緊急放行、特別處理產(chǎn)品，流轉(zhuǎn)部門進(jìn)行書面記錄、標(biāo)識(shí)中注明如“讓步接收”等字樣，以便進(jìn)行追溯性驗(yàn)證。無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人舍得花錢買健康，不含有對(duì)人體有害物質(zhì)、高品質(zhì)的無公害蔬菜正日益受到人們的青睞。無公害蔬菜生產(chǎn)隨著市場日益增大的需要而迅猛發(fā)展。我公司特制訂無公害蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范如下：無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜。在目前的條件下，只能有相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，不能用絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。所以，無公害蔬菜實(shí)際上是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之下，保證人們的食用安全。歸納起來，無公害蔬菜除風(fēng)味、營養(yǎng)含量合理外，必須滿足以下條件：農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)。無公害蔬菜不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量不超過允許標(biāo)準(zhǔn)。硝酸鹽含量不超標(biāo)。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般控制在432ppm以下?！叭龔U”等有害物質(zhì)不超標(biāo)。無公害蔬菜必須避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質(zhì)含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量。無公害蔬菜栽培技術(shù)規(guī)程無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)程采用合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)措施，提高蔬菜的抗逆性，減輕病蟲危害，減少農(nóng)藥施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。因地制宜選用抗病品種和低富集硝酸鹽的品種。尤其是對(duì)尚無有效防治方法的蔬菜病蟲害，必須選用抗病蟲品種。做好種子處理和苗床消毒工作。對(duì)靠種子、土壤傳播的病害，要嚴(yán)格進(jìn)行種子和苗床消毒，減少苗期病害，減少植株的用藥量。適時(shí)播種。蔬菜播期與病蟲害發(fā)生關(guān)系密切，要根據(jù)蔬菜的品種特性和當(dāng)年的氣候狀況，選擇適宜的播種期。培育壯苗。采用護(hù)根的營養(yǎng)缽、穴盤等方法育苗，及早煉苗，以減輕苗期病害，增強(qiáng)抗病力。適齡壯苗，帶土移栽。實(shí)行輪作。合理安排品種布局，避免同種蔬菜連作，實(shí)行水平輪作或其它輪作方式。有條件的地區(qū)可采用水旱輪作。加強(qiáng)田間管理，改進(jìn)栽培方式。提倡深溝高廂栽培，避免田間積水，利于通風(fēng)透光，降低植株間濕度，及時(shí)清除病、蟲、殘株，保持田園清潔。采用設(shè)施栽培的方式。通過大棚覆蓋栽培，可以明顯的減少降塵和酸性物質(zhì)的沉降，減少棚內(nèi)土壤中重金屬的含量。無公害蔬菜的病蟲防治規(guī)程在農(nóng)藥的施用上必須遵循以下原則：首先選擇效果好，對(duì)人、畜和天敵都無害或毒性極微的生物農(nóng)藥或生化制劑。選擇殺蟲活性很高，對(duì)人畜毒性極低的特異性昆蟲生長調(diào)節(jié)劑。選擇高效低毒、低殘留的農(nóng)藥。嚴(yán)格控制施藥時(shí)間，在商品菜采收前嚴(yán)禁施用農(nóng)藥。葉菜收獲前7～12天，茄果類采收前2～7天，瓜類蔬菜采收前2～3天，禁用農(nóng)藥。無公害蔬菜施肥技術(shù)規(guī)程無公害蔬菜生產(chǎn)要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)。目前商品蔬菜硝酸鹽含量過高，主要原因是氮肥施用量過高，有機(jī)肥施用偏少，磷、鉀肥搭配不合理而造成的。因此，必須通過合理的施肥技術(shù)使商品蔬菜硝酸鹽含量降低到允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。重視有機(jī)肥的施用。土壤中氮的濃度和施用氮肥的類型直接影響作物的抗病性、商品性和硝酸鹽的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物減少病蟲害，獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。隨著菜地長期施用無機(jī)肥，致使土壤嚴(yán)重缺乏有機(jī)磷、鉀，土壤養(yǎng)分失去平衡，土壤中殘留大量酸性物質(zhì)，引起土壤板結(jié)酸化，使作物抗逆性下降，病蟲害嚴(yán)重，品質(zhì)變劣，所以，必須重視有機(jī)肥的使用。無公害蔬菜允許使用的肥料種類有：農(nóng)家肥料。指含有大量的生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物和生物廢物等物質(zhì)的肥料。主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸桿和餅肥等。商品肥料。商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥、微生物肥料、有機(jī)復(fù)合肥、無機(jī)（礦質(zhì)）肥和葉面肥。無機(jī)化肥必須與有機(jī)肥配合施用。城市垃圾需經(jīng)無害化處理，質(zhì)量達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)后，才能限量使用?？茖W(xué)施用化肥。在無公害蔬菜生產(chǎn)中，除大力提倡增施有機(jī)肥外，必須科學(xué)施用化肥，根據(jù)作物需肥量，實(shí)行氮、磷、鉀配方施肥。采用先進(jìn)的施肥方法。化肥深施，既可減少肥料與空氣接觸，防止氮素的揮發(fā)，又可減少氨離子被氧化成硝酸根離子，降低對(duì)蔬菜的污染。根系淺的蔬菜和不易揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)淺施；根系深和易揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)深施。掌握適當(dāng)?shù)氖┓蕰r(shí)間（期）。在商品菜臨采收前，不能施用各種肥料。尤其是直接食用的葉類蔬菜，更要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行。外觀形態(tài)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)根莖類：莖部不老化，個(gè)體均勻，未發(fā)芽、未變色。葉菜類：色澤鮮亮，切口不變色，葉片挺而不干枯、不發(fā)黃。質(zhì)地脆嫩、堅(jiān)挺，球形葉菜，結(jié)實(shí)，無老幫?；ü悾涸试S果形有輕微缺點(diǎn)，但不得變形、過熟。菇菌類：外形飽滿，不發(fā)霉、不變黑。農(nóng)藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法農(nóng)藥殘留快速檢測方法采用國家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.199-2003)《果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留現(xiàn)場快速定性初篩檢測標(biāo)準(zhǔn)》中的《生化測定法中的酶抑制率法》。農(nóng)藥殘留快速檢測儀是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5009.199-2003）和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法（NY/T448-2001）中的酶抑制率法，結(jié)合快速檢測方法研制的全新食品安全檢測設(shè)備，能準(zhǔn)確、快速檢測出蔬菜、水果中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量。在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)測定412nm下吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。以分光光度計(jì)測試（412nm波長）時(shí)，按下式計(jì)算抑制率：抑制率（%)=[(ΔΑ0-ΔΑt)/ΔΑ0]×100以農(nóng)藥殘留快速測試儀檢測時(shí)其抑制率一般可自動(dòng)計(jì)算。若樣品抑制率≥50%，表示樣品農(nóng)殘超標(biāo)，為陽性結(jié)果。陽性結(jié)果的樣品需做2次以上重復(fù)檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。配送中心采購服務(wù)流程我公司配送中心始終堅(jiān)持實(shí)施“農(nóng)超對(duì)接”、“農(nóng)餐對(duì)接”工程，采取“配送中心+基地+超市+標(biāo)準(zhǔn)化”的經(jīng)營模式，實(shí)行“產(chǎn)銷一體化”策略。配送中心憑借完善的管理系統(tǒng)、嚴(yán)密的質(zhì)量監(jiān)控，確保了每一批蔬菜、水果從“采后預(yù)冷”到“商品化處理”再到“貯藏運(yùn)輸”都處于安全體系的監(jiān)管之下，從而為客戶提供優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全、味美的蔬果等農(nóng)產(chǎn)品，由此實(shí)現(xiàn)基地農(nóng)產(chǎn)品從“田頭”到“餐桌”，建立起覆蓋種植、加工、配送銷售的全程安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)。這種直接從田間到餐桌，去除了中間環(huán)節(jié)，降低了費(fèi)用成本。既能保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全供應(yīng)，同時(shí)也切實(shí)保護(hù)了消費(fèi)者的利益，實(shí)現(xiàn)了雙贏。質(zhì)量保證體系和保障措施食品運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量保證運(yùn)輸管理蔬菜自身特點(diǎn)，在運(yùn)輸中容易造成蒸騰作用和萎蔫、對(duì)呼吸的影響、溫度傷害、機(jī)械傷引起的反應(yīng)。根據(jù)國際制冷學(xué)會(huì)規(guī)定，一般果蔬的運(yùn)輸溫度要等于或高于貯藏溫度，且對(duì)一些新鮮果蔬的運(yùn)輸和裝載溫度提出了建議，要求溫度低而運(yùn)輸時(shí)間超過6d的果蔬，要與低溫貯藏的室溫相同。對(duì)果蔬來說，新鮮度和品質(zhì)的保持需要較高的濕度條件；一般而言，由于運(yùn)輸時(shí)間相對(duì)較短，這樣的高濕不至于影響果蔬的品質(zhì)和腐爛率；然而，包裝紙箱吸潮后抗壓強(qiáng)度下降，有可能使果蔬受損傷；適當(dāng)提高儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境中的二氧化碳濃度和適當(dāng)降低氧氣濃度，可以有效地降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，抑制乙烯的產(chǎn)生和乙烯的催熟致衰作用，從而延緩果蔬的后熟與衰老過程。一般短途和短期運(yùn)輸中空氣成分的變化不大，但運(yùn)輸工具和包裝不同，也會(huì)產(chǎn)生一定的差異。密閉性好的設(shè)備使二氧化碳濃度增高，振動(dòng)使乙烯和二氧化碳濃度增高，所以對(duì)二氧化碳敏感的果蔬，要加強(qiáng)運(yùn)輸過程中的通風(fēng)和換氣，避免有害氣體積累而對(duì)它們產(chǎn)生生理傷害。振動(dòng)是運(yùn)輸環(huán)境中最為突出的因素，它直接造成果蔬的物理性損傷，也可以發(fā)生由振動(dòng)引起生理失常，降低其固有的抗病性和耐貯性，進(jìn)而促進(jìn)新鮮果蔬的后熟衰老和腐爛變質(zhì)。堆碼注意事項(xiàng)貨物間留有適當(dāng)?shù)拈g隙，以使車內(nèi)空氣能順利流通；每件貨物都不能直接與車輛的地板和壁板相接觸；貨物不能緊靠機(jī)械冷藏車的出風(fēng)口或加冰冷藏車的冰箱擋板，以免導(dǎo)致低溫傷害。不同品名貨物的混裝不同貯運(yùn)溫度的果蔬不能混裝；產(chǎn)生大量乙烯的果蔬不能和對(duì)乙烯敏感的果蔬混裝；適宜相對(duì)濕度差異較大的果蔬不能混裝；具有異常氣味的果蔬不能與其他果蔬混裝。食品運(yùn)輸保障通信保障；機(jī)動(dòng)車輛應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員及車隊(duì)值班電話必須全天暢通；物資保障；所有機(jī)動(dòng)車輛和停車場應(yīng)配備滅火器等必要的應(yīng)急救援；宣傳教育；積極利用辦公自動(dòng)化系統(tǒng)、安全例會(huì)、內(nèi)部專欄等多種形式；培訓(xùn)與演習(xí)；定期組織機(jī)動(dòng)車駕駛員培訓(xùn)安全行駛知識(shí)和如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。機(jī)動(dòng)車輛應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組按照國家有關(guān)法律法規(guī)及公司有關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行事故調(diào)查、處理，依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)事故損失做出評(píng)估，對(duì)責(zé)任人提出處理意見。對(duì)事故中暴露出來的問題，機(jī)動(dòng)車輛應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)提出整改措施，盡快消除隱患，防止事故重復(fù)發(fā)生。保障措施為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其他副食品隔離。送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染配送應(yīng)急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對(duì)應(yīng)的應(yīng)急措施：貨源應(yīng)急措施。在正常提供時(shí)，為了滿足客戶需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查，調(diào)料類聯(lián)系廠家確認(rèn)，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認(rèn)，如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補(bǔ)充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補(bǔ)充，所需差價(jià)由我方補(bǔ)償。運(yùn)輸應(yīng)急措施一：在每次運(yùn)輸前一天進(jìn)行運(yùn)輸所用貨車檢查，并對(duì)所有隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行送貨，我方會(huì)迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運(yùn)輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪同貨車一起送貨。運(yùn)輸應(yīng)急措施二：在貨車運(yùn)輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會(huì)第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理會(huì)經(jīng)過客戶溝通允許在當(dāng)?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價(jià)由我方補(bǔ)償。貨物數(shù)量應(yīng)急措施：為防止客戶臨時(shí)增加食品使用量，我方每次所運(yùn)輸食品會(huì)以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量要求。我方會(huì)在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時(shí)電話不斷機(jī)，當(dāng)該項(xiàng)目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進(jìn)行與我方溝通，并制定對(duì)應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。質(zhì)量保證及食品安全承諾嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，設(shè)立專職采購員，按照食品采購制度進(jìn)行采購，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。采購員必須到合法注冊(cè)、營業(yè)執(zhí)照在有效期內(nèi)、擁有固定營業(yè)場所的單位采購食品。每批次食品入庫，必須索取三證（食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證），以保證原材料貨源正規(guī)，質(zhì)量過關(guān)。并做好臺(tái)賬登記，以備查驗(yàn)。在采購定型包裝食品時(shí)，注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，采購員在采購時(shí)，對(duì)食品進(jìn)行必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。在驗(yàn)收肉類食品時(shí)，按照《中華人民共和國食品安全法》向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。禁止采購以下食品腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常，可能對(duì)人體健康有害的食品。含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品。未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其他制品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等。容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的食品。摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品。用非食用食材加工的食品。超過保存期限的食品。為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省市人民政府專門規(guī)定禁止出售的食品。含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑、農(nóng)藥（殘留）的食品。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)定的食品。如獲中標(biāo)，我公司將嚴(yán)格按照《食品安全法》和競爭性磋商文件等有關(guān)規(guī)定及要求，建立相關(guān)衛(wèi)生安全管理制度，制定適合本項(xiàng)目產(chǎn)品的來源、產(chǎn)地和生長環(huán)境等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理辦法，認(rèn)真做好產(chǎn)品質(zhì)量管理辦法、安全措施及整體方案工作，確保項(xiàng)目的飲食安全。建立內(nèi)部的安全管理體系根據(jù)國際公認(rèn)的HACCP管理體系為基準(zhǔn)，制訂相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理程序。通過該體系的引進(jìn)，所有員工均具備識(shí)別、控制和處理食品衛(wèi)生時(shí)間的能力。同時(shí)，配備食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入員工都定時(shí)到衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明。與采購方簽訂食品安全、生產(chǎn)安全和消防安全責(zé)任書。按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和合同的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。建立食品安全預(yù)警制度為預(yù)防和解決好食品衛(wèi)生事故，采用48小時(shí)留樣制，購買相關(guān)保險(xiǎn)措施，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度，令客戶員工在享受美食的同時(shí)感到滿意放心。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目的衛(wèi)生防疫達(dá)到衛(wèi)生管理部門制定的食品安全衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并接受采購方隨時(shí)檢查和監(jiān)督。不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。食物制作及銷售過程中要注意防灰塵，以避免雜物混入食品。完善的出入庫記錄保障措施為加強(qiáng)本公司倉庫食材材料出入庫管理及食品質(zhì)量安全管理，降低庫存，完善和規(guī)范物資管理工作，結(jié)合本單位實(shí)際，特制定本制度。物資采購回來后首先辦理入庫手續(xù)，由采購人員向倉庫管理員逐件交接。庫房管理員必須憑隨貨清單、采購計(jì)劃單、檢驗(yàn)合格證認(rèn)真清點(diǎn)并檢查好所要入庫物資的數(shù)量、規(guī)格型號(hào)等項(xiàng)目，做到數(shù)量、規(guī)格、類別、價(jià)格準(zhǔn)確無誤，質(zhì)量完好，配套齊全，并在接收單上簽字（或在入庫登記簿上共同簽字確認(rèn)），如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、規(guī)格、類別、價(jià)格、單據(jù)不齊全，質(zhì)量殘次時(shí)，不得辦理入庫手續(xù)。對(duì)于在外加工貨物應(yīng)認(rèn)真清點(diǎn)所要入庫物資的數(shù)量，并檢查好物資的規(guī)格、質(zhì)量，做到數(shù)量、規(guī)格、品種準(zhǔn)確無誤，質(zhì)量完好，配套齊全，并在接收單上簽字。物資進(jìn)庫根據(jù)入庫憑證，現(xiàn)場交接接收，必須按所購物資條款內(nèi)容、物資質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)物資進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并做好入庫登記。物資驗(yàn)收合格后，應(yīng)及時(shí)入庫。物資入庫，要按照不同的類別和要求，分類、分別放入貨架的相應(yīng)位置儲(chǔ)存，在儲(chǔ)存時(shí)注意做好防銹，防潮處理，保證貨物的安全。同時(shí)把采購物資相關(guān)配帶的各種文件、資料經(jīng)整理登記后移交本經(jīng)營單位（公司）檔案室統(tǒng)一管理。物資數(shù)量準(zhǔn)確、價(jià)格不串。做到帳、標(biāo)牌、貨物相符合。發(fā)生問題不能隨意的更改，應(yīng)查明原因，是否有漏入庫，多入庫。做好防火、防盜、防潮、防曬、防鼠工作，嚴(yán)禁與我公司無關(guān)的人員進(jìn)入倉庫。倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，確保庫室內(nèi)清潔衛(wèi)生。由于倉庫的容量有限，貨物的擺放應(yīng)整齊緊湊，做到無遮掩，便于識(shí)別辨認(rèn)。二、貯存場所物資出庫有關(guān)規(guī)定：各類物資的出庫，原則上實(shí)行“先進(jìn)先出、推陳儲(chǔ)新”的原則，做到不易保管的先出，包裝簡易的先出，易變質(zhì)的先出。物資出庫時(shí)，嚴(yán)格實(shí)行三級(jí)把關(guān)原則。倉庫管理員和領(lǐng)用人應(yīng)認(rèn)真核對(duì)出庫單上的時(shí)間、名稱、數(shù)量是否與實(shí)物相一致并查看審批人、審核人是否簽字，核對(duì)無誤后方可發(fā)貨。同時(shí)領(lǐng)用人、倉庫管理員在出庫單上簽字。倉庫管理員嚴(yán)格執(zhí)行憑發(fā)貨單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不準(zhǔn)確不發(fā)貨，數(shù)目有涂改痕跡不發(fā)貨，發(fā)生上述問題應(yīng)及時(shí)的與相關(guān)的責(zé)任人做好貨物的核對(duì)，保證發(fā)貨的正確性，及時(shí)解決，及時(shí)供貨，保證合同的完整履行。物資出庫后，倉庫管理員要認(rèn)真做好出庫登記，向主管部門做出入庫報(bào)告。并在財(cái)務(wù)軟件中及時(shí)下賬，同時(shí)妥善保管出庫票據(jù)，每月底將票據(jù)整理后統(tǒng)一交本經(jīng)營單位（公司）財(cái)務(wù)管理部門，由它們及時(shí)裝訂存檔，以便核查。食品管理制度從業(yè)人員健康檢查管理制度食品經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食品經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品經(jīng)營活動(dòng)。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品工作。凡檢出患有以上“五病”者，要立即將其調(diào)離原崗位，禁忌患者及時(shí)調(diào)離率100%。凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口必須要嚴(yán)密包扎，并戴手套后方可上崗工作。食品經(jīng)營操作流程審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格的證明文件和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。清點(diǎn)、檢查商品，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。上貨架或貯存，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。制作標(biāo)價(jià)簽、銷售食品。問題食品退市召回登記報(bào)告（架下單獨(dú)封存）食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，把好食品上市關(guān)，確保所售食品的消費(fèi)安全。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)初次交易的食品生產(chǎn)者或供貨商的經(jīng)營資格，驗(yàn)明其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證，并保存其復(fù)印件。驗(yàn)明后每年復(fù)核不少于一次。食品經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品與標(biāo)識(shí)是否真實(shí)一致，并符合下列要求：有食品檢驗(yàn)或檢疫、檢測合格證明。定型包裝食品有中文標(biāo)明的食品名稱、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或分裝日期、保持期等內(nèi)容。實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，必須加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志。國家和省對(duì)食品有其它特殊規(guī)定的，按其執(zhí)行。食品經(jīng)營者對(duì)購進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品批次向食品生產(chǎn)者或供貨商索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。食品經(jīng)營者不得從經(jīng)營資格不合法或不明的生產(chǎn)者或供貨商處購進(jìn)食品，不得銷售不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自覺接受工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)其建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度情況的監(jiān)督檢查。不合格食品退市制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行不合格食品退市制度，對(duì)不合格食品以及法律禁止經(jīng)營的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并采取銷毀措施予以處理，保障消費(fèi)安全。執(zhí)行不合格退市制度的食品主要包括生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命造成損害而主動(dòng)召回的食品；行政執(zhí)法部門開展產(chǎn)品質(zhì)量抽查確認(rèn)并公開的不合格食品；因科學(xué)技術(shù)發(fā)展面發(fā)現(xiàn)存在安全隱患可能危害人體健康和生命安全而要求緊急退市的食品；經(jīng)營者主動(dòng)對(duì)上柜食品進(jìn)行清查而發(fā)現(xiàn)的過期變質(zhì)食品及其他存在安全隱患的食品；消費(fèi)者反映已經(jīng)發(fā)生危害后果的食品；國家法律規(guī)定應(yīng)予以退市的其他食品。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)應(yīng)予以退市的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售及時(shí)撤柜，予以銷毀，或者退回供貨單位，主動(dòng)將其退出流通領(lǐng)域，并如實(shí)在《不合格食品退市臺(tái)帳》中予記載。食品經(jīng)營者對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身安全的食品，應(yīng)當(dāng)在營業(yè)場所內(nèi)公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，通知購貨人立即停止銷售、食用，負(fù)責(zé)將該食品召回、銷毀。食品經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其經(jīng)營食品的跟蹤服務(wù)和管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的存在安全隱患的食品在停止銷售同時(shí)、及時(shí)通知生產(chǎn)企業(yè)供貨商，并向有關(guān)監(jiān)督部門報(bào)告。食品安全承諾書為保障消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，本經(jīng)營者莊嚴(yán)承諾：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，建立食品安全管理制度。保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。保證有與食品流通相適應(yīng)的食品安全管理人員，從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經(jīng)營活動(dòng)，每年進(jìn)行健康檢查。保證建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度，查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。保證依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品流通活動(dòng)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)管。保證食品流通經(jīng)營場所的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施，符合與食品流通相適應(yīng)的要求。保證建立并執(zhí)行定期查驗(yàn)及退市制度，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其它不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其退出市場，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者，做好記錄，并將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。主動(dòng)向消費(fèi)者銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換退貨等義務(wù)。保證食品廣告的內(nèi)容真實(shí)不含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。

貨物分揀肉類分揀配送標(biāo)準(zhǔn)本公司所采購食品來源主要以廣東省內(nèi)及全國各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場的信譽(yù)度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。1.豬肉類：肉聯(lián)廠，要求必須是放心肉，交貨時(shí)需配有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求；對(duì)于鮮豬手腳等；必須去除一切雜毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適中為標(biāo)準(zhǔn)。2.牛肉、羊肉類：肉聯(lián)廠，要求有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。肉類采購檢測指標(biāo)如下：品名質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)邊豬及其散肉鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤，切面紅色、微微濕潤但不粘手；無淤血、無注水，無寄生蟲。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)豬：重量在60-65kg之間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2cm，后腿肌肉豐滿，臀部弧線明顯，成弓狀，且體表無傷；二級(jí)豬：重量在70-75kg間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm，大于2cm，后腿肌肉豐滿，且體表無傷；三級(jí)豬：重量在75kg以上，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過3cm，后腿肌肉松弛皺折多1-5%。訂一級(jí)豬送二級(jí)豬，扣秤按10-20%，三級(jí)豬拒收上肉瘦肉較多，帶有肥肉或瘦肉，按一級(jí)豬標(biāo)準(zhǔn)收及扣秤五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層瘦肉基本為瘦肉，無肥肉，肌腱少豬扒圓而長的通脊肉，全部是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、緊密排骨帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實(shí)、完整，不得剔除，骨肉不分離臨場與供應(yīng)商協(xié)議扣秤龍骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油湯骨腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉豬蹄干凈、完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光滑，肉質(zhì)有彈性豬肝肝葉完整、暗紅，質(zhì)地柔軟、濕潤、有光澤，邊緣薄豬心心冠脂肪潔白，組織結(jié)實(shí)有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結(jié)塊豬肺內(nèi)呈紅色，有光澤豬腰表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性豬大腸呈淺黃，無黑斑，柔軟，表面光滑濕潤，無異物，極小味道豬肚呈淺白，色澤光潤，不帶肥油，內(nèi)部干凈，無異物，極小味道品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)鮮牛肉肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會(huì)立刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色；無寄生蟲，無注水若有注水且注水不明，按10-20%扣秤；注水明顯的拒收肉類配送采用當(dāng)日采購、當(dāng)日配送的原則。采購的肉類檢查合格后，直接裝入冷藏車，利用冷庫車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調(diào)節(jié)好溫度，然后直接配送至客戶指定地點(diǎn)，由客戶驗(yàn)收。

蔬菜分揀配送標(biāo)準(zhǔn)我公司有長期合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地，蔬菜基地采用有機(jī)肥種植，不使用化肥、農(nóng)藥，保證蔬菜屬于綠色有機(jī)無公害蔬菜。蔬菜采購指標(biāo)如下：蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)1小白菜梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水份充足，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；2青菜梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水份充足，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；3菜秧梗較細(xì)較嫩，葉子細(xì)長，淡綠色，棵小似雞毛，水份充足.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；4油菜梗短粗，呈淡綠色或白色，葉子厚肥大，主莖無花蕾.水份充足，無根.有黃葉，枯萎，小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；5韭菜葉較寬，挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20歷米以內(nèi)；有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎，無尖，腐爛.6韭黃葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20歷米以內(nèi).有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，腐爛.7香芹又旱芹，葉翠綠，無主莖分枝少，根細(xì)，莖挺直，脆，芹菜香味，水份充足，長約30歷米.有泥土，黃葉，爛葉.干葉、根粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。8水芹葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長約30歷米。有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、雜草。9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣。有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。10菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅色，棵株適當(dāng)。有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲眼。11生菜顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。葉子發(fā)黃，有褐色邊或褐斑，干軟，卷曲，脫葉。12空心菜葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷米。葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老，節(jié)上有白色支頭。13西洋菜顏色淡綠或深綠，莖細(xì)脆嫩，易折斷，水份充足，棵株挺直。莖粗老，白色支頭多，有黃葉、爛葉、雜草，棵株軟且大。14麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。15芥菜葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺直，水份充足。黃葉、黃葉邊、有蟲、干軟。16莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。有黃葉，葉背有白點(diǎn)有蟲，枯萎有籽，莖粗老。17潺菜顏色碧綠、葉厚實(shí)，有光澤，梗細(xì)短、光滑嫩綠，掐之易斷。有葉斑或葉子過大，枯萎，有雜質(zhì)，梗粗老。18菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直，水分充足。有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗老，或開花過多。19芥蘭顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白色、濕潤，葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。20小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。21胡蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。22青蒜葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水。有黃葉、干尖、爛梢，有根、泥土。23香菜翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水份充足。黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。24青椒長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土．25西椒柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性，肉厚少籽，味道香甜。腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。26辣椒細(xì)長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕．27紅椒顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕．顏色部分紅。28蕃茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個(gè)大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點(diǎn)或畸形果。29大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整?？招?、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。30苞菜外葉淡綠色、，內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。31大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，，蔥白長、緊實(shí)、挺直，無根、長約５０歷米。分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、彎曲。32茄子色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、燈泡形），表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均勻。表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。33蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。嫩葉少。壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚度、黃葉、毛根、有泥土。34蒜苔顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干黃。35花菜花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白?；ɡ侔l(fā)黃，有黑斑及污點(diǎn)，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長。36西蘭花花蕾顏色深綠、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短?；ɡ儆袪€斑，污點(diǎn)、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主莖長。37黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小籽少。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或有空心。38冬瓜皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發(fā)糠。39絲瓜有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細(xì)長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。40苦瓜顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。41毛瓜顏色翠綠色有光澤，有細(xì)絨毛，皮薄嫩，肉潔白子小、形正，有一定硬度。壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏．42南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實(shí)。斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。43蒲瓜顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發(fā)黃。44佛手瓜顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形正。表皮擦傷，干皺、爛斑。45角瓜顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟爛。46新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈性，折之易斷。蟲洞、黃斑、爛斑、粗細(xì)不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。47毛豆顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異味。48青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。顏色雜，大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。49四季豆顏色翠綠色、表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。有蟲洞，斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難彎曲。50荷蘭豆顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無?？菸?、顏色黃綠色，筋絲明顯，折之不斷。51黃豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。52綠豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。53土豆顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。54洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。55紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個(gè)大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿。腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。56生姜顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。57蒜頭顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實(shí)不散，有硬度。發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。58胡蘿卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實(shí)不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。表皮爭縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多。59青蘿卜顏色青綠，皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大份量重?？沸?、開裂、刀傷、泥土多，局部腐爛。60白蘿卜顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。糠心、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。61芋頭顏色為紅褐色，表皮粗糙，個(gè)體方面軍中，斷面肉質(zhì)潔白，且有紫色斑點(diǎn)，不硬心.刀傷、根須、疤痕、泥土多、個(gè)體過小，水份蒸發(fā)、肉硬但不脆。62蓮藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。63鮫白葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡黃色，折之易斷。莖肉顏色青綠、有斑、較細(xì)且空、有刀傷或蟲洞。64冬筍筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。65竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分多。斷裂、黑斑、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，殼肉有空隙，筍根變黑、肉變色。66茨前外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細(xì)膩。刀傷、蟲洞、裂開、腐爛、冰凍、個(gè)小、多泥、頂端尖芽萎蔫。67香菇菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。68平菇菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開，根短。發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開，蓋柄脫離，顏色發(fā)黃有黃斑。69草菇頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌膜未破、濕度適中。潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂或腰凹陷．70金針菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細(xì)短，挺直。腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫落，柄粗長，顏色發(fā)黃。蔬菜類配送采用當(dāng)日采購、當(dāng)日配送的原則。當(dāng)客戶下達(dá)訂單后，我公司采購經(jīng)理將攜同采購人員一同前往蔬菜供應(yīng)基地，現(xiàn)場采摘所需要的蔬菜，不采摘過熟或欠熟的蔬菜，采摘完畢后由基地工作人員進(jìn)行清水清洗，保證菜面干凈、無明顯泥土、無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)放置，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點(diǎn)。

加工標(biāo)準(zhǔn)01、土豆加工方式：翻筐（挑揀）加工標(biāo)準(zhǔn)：黃褐色，橢圓形，個(gè)體均勻；無損傷、無畸形；不發(fā)面、不發(fā)芽、無黑斑、無定量。加工流程：1、挑揀：將商品擺放中心加工臺(tái)上，挑揀出損傷的、壓傷的、發(fā)面和發(fā)芽色的、形的，將好的商品擺放在傳遞帶上（可分級(jí)挑揀）。2、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每筐約15kg（裝菜高度須低于提手橫桿）。PAGE02、油菜加工方式：翻筐（挑揀）加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片綠色、莖呈淺青綠色、新鮮脆嫩，無腐爛、無枯萎、葉片無蟲眼，每把約300g-400g。加工流程：1、分把：以3-4棵為一把。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。3、對(duì)齊：用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。4、捆扎：用綠色膠帶在離根部8公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為宜。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐重10kg。

03、奶白菜加工方式：翻筐（挑揀）加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片新鮮、完整，根莖脆嫩，根部無腐爛、畸形的部分。加工流程：1、分把：以2-3棵為一把。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。3、對(duì)齊：用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐重約10kg。PAGE04、雪菜加工方式：翻筐（挑揀）加工標(biāo)準(zhǔn)：色澤青綠色、葉面窄、尖、莖脆、葉嫩、無腐爛、無枯萎、根部切頭無變黑，每約300g-400g。加工流程：1、分把：以2-3棵為一把。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的部分。3、對(duì)齊：用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)，扎完畢后用剪對(duì)商品根部進(jìn)行修整。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐4層，每筐重約8kg。

05、小白菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：葉身呈青綠色、根莖淺白色，葉片新鮮、完整、無蟲眼、根莖脆嫩，根部無腐爛、空心，每把約400g-500g。加工流程：1、分把：以一手抓為準(zhǔn)。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的部分。3、對(duì)齊：用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)，扎完畢后用剪對(duì)商品根部進(jìn)行修整。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐重12kg。PAGE06、空心菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：葉尖深綠、植體脆嫩、新鮮、無腐爛、無枯萎、無花蕾，每把約400g-500g。加工流程：1、分把：以一手抓為準(zhǔn)，根據(jù)商品的長度隨時(shí)調(diào)整。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出發(fā)黃、枯萎的商品。3、對(duì)齊：將挑揀完畢都的商品，整理對(duì)齊根部。4、捆扎：用綠膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn),扎完畢后用剪對(duì)商品根部進(jìn)行修整。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層7把，每筐4層，葉部朝外，交叉碼放，每筐約重12kg。

07、木耳菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片挺直、脆嫩、完整、無壓傷、無腐爛、無枯萎，每把400g-500g。加工流程：1、分把：根據(jù)商品形的大小，進(jìn)行合理流動(dòng)分把（8-10/把）2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、壓傷3、對(duì)齊：將根部整理對(duì)齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)，扎完畢后用剪對(duì)商品根部進(jìn)行修整，并將商品根部向后擺放。PAGE5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層4把，每筐6層，交叉碼放，每筐約裝10kg。PAGE08、韭菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：根部短而無泥，葉片堅(jiān)挺而肥大，無黃葉、無爛葉。根部切割整齊，約400g-500g/把。加工流程：1、分把：以一手抓為準(zhǔn)，根據(jù)商品的長度隨時(shí)調(diào)整。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的及其他雜物。3、對(duì)齊：用手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行整齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)，扎完畢后用剪對(duì)商品根部進(jìn)行修整，摘除根部碎葉。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層7把，每筐4層交叉碼放，每筐重約12kg。

09、茼蒿菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：葉心綠、葉片挺直、完整、有氣味、無腐爛、無枯萎、每把約200g-300g。加工流程：1、分把：以一手抓為準(zhǔn)，根據(jù)商品的長度隨時(shí)調(diào)整。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的商品。3、對(duì)齊：用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐5層交叉碼放，每筐重約10kg。PAGE10、芥藍(lán)加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片與莖呈墨綠、脆嫩、無腐爛、無枯萎、無開花、根部切口無變黑，每把約350g-400g。加工流程：1、分把：以一手抓為準(zhǔn)，根據(jù)商品的長度隨時(shí)調(diào)整。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出壓傷、腐爛的部分。3、對(duì)齊：用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層6把，每筐4層交叉碼放，每筐重約10kg。

11、胡蘿卜加工方式：裝袋加工標(biāo)準(zhǔn)：通體紅色，長圓錐形，大小均勻根部微呈綠色，表皮整潔，無損傷、無黑斑、無腐爛，每袋裝500g-600g。加工流程：1、挑揀：將商品擺放在加工臺(tái)上，挑揀出損傷的、壓傷的、腐爛的、畸形的。2、加工：用刀對(duì)商品的兩頭進(jìn)行修整。3、裝袋：以3-4根為一單位放入裝袋機(jī)內(nèi)，進(jìn)行裝袋處理。4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層6袋，每層4層，每筐約重15kg為標(biāo)準(zhǔn)。PAGE12、菜心加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：葉深綠色、莖淺綠色，根部呈圓形，剖面潔白，莖立帶有綠色小花，葉片嫩脆無腐爛、無枯萎、無空心，每把約400g。加工流程：1、分把：以一手抓為準(zhǔn)，根據(jù)商品的長度隨時(shí)調(diào)整。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、壓傷的部分。3、對(duì)齊：用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)，扎完畢后用剪對(duì)商品根部進(jìn)行修整，并將商品根部向后擺放。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層6把，每筐4層交叉碼放，每筐重約10kg。

13、白蘿卜加工方式：翻筐（挑揀）加工標(biāo)準(zhǔn)：通體白色、直身、大小均勻、無黑心、無損傷和畸形、無開裂、無銹斑、無定量。加工流程：1、挑揀：將商品擺放在加工臺(tái)上，挑揀出損傷的、畸形的、斷裂的、無銹斑的商品，將好的商品擺放在傳送帶上。2、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，用白色周轉(zhuǎn)筐，以每層4根，每筐4層、每筐重約15kg為標(biāo)準(zhǔn)。

14、山藥加工方式：打包加工標(biāo)準(zhǔn)：灰褐色、呈橢圓形、無腐爛、無破裂、莖根粗直、不帶泥土，每盒約400g-500g。加工流程：1、清洗：將商品用水進(jìn)行清洗，用抹布輕擦商品、洗凈后進(jìn)行控水處理。2、切割：用菜刀將山藥以20公分為一段進(jìn)行切割，修整腐爛的、破裂的。3、碼盒：以兩段山藥為一單位，碼放入型號(hào)為24105保鮮盒內(nèi)。4、打包：將商品放在打包機(jī)上，用型號(hào)為300*500保鮮膜，進(jìn)行打包。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，j進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6盒，每筐5層，每筐重約13kg。PAGE15、油麥菜加工方式:捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：新鮮、葉翠綠、無腐爛、無枯萎、根部干凈，約400g-500g。加工流程：1、分把：以4-5棵為一把（可根據(jù)商品的大小進(jìn)行調(diào)整）。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的、斷裂的。3、對(duì)齊：將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行整理。4、捆扎：用綠色膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道，捆扎緊湊，捆扎完畢后，用剪刀對(duì)商品根部進(jìn)行修整。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐重約10kg。PAGE16、萵筍加工方式:翻筐加工標(biāo)準(zhǔn)：根部鮮嫩，呈淺綠色、表皮無傷痕、葉綠新鮮、無腐爛、無褐色斑點(diǎn)，切頭新鮮、無變黑，無定量。加工流程：1、加工：將商品擺放在加工臺(tái)上，每棵萵筍剝?nèi)?-7片葉子。2、用刀對(duì)商品的根部進(jìn)行修整。3、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6棵，每筐4層，每筐重約12kg。

17、大蒜加工方式：裝袋加工標(biāo)準(zhǔn)：外皮白、蒜瓣肥大，蒜頭完整、無開裂、畸形、不發(fā)芽變色，每袋5個(gè)。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出開裂、畸形、發(fā)芽變色的、剝?nèi)ダ蠈永掀?。用剪刀式修整蒜頭部分。2、裝袋：用蒜袋將商品以5個(gè)為一個(gè)單位，進(jìn)行裝袋作業(yè)。3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝袋作業(yè)，每層２０個(gè)，每筐6層，每筐約12kg。PAGE18、毛豆加工方式：裝袋加工標(biāo)準(zhǔn)：豆體呈淺綠色、有毛刺、豆體不發(fā)黃、米粒均勻、無腐爛，每袋約500-600g。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的，果粒有飽滿的。2、裝袋：以500g左右為標(biāo)準(zhǔn)，放入裝袋機(jī)內(nèi)進(jìn)行裝袋作業(yè)。3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)。以每層8包，每筐4層，每筐重約13kg。

19、平菇加工方式：打包加工標(biāo)準(zhǔn)：根部不過大、菇形飽滿完整、每盒約400g。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出菇形完整、表面無開裂，用剪刀對(duì)好商品根部進(jìn)行修整。2、碼盒：修整完畢的商品，碼放于型號(hào)為2015保鮮盒內(nèi)，并將碼放的商品。3、打包：用型號(hào)為300×500保鮮膜，進(jìn)行打包作業(yè)。4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層6盒，每筐4層交叉碼放，每筐重約9kg。PAGE20、絲瓜加工方式：包膜加工標(biāo)準(zhǔn)：瓜形細(xì)長均勻、無籽、無老斑、瓜頭帶花，瓜柄青色。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的、壓傷的、斷裂的、瓜體發(fā)黃的，用剪刀剪去果柄部分，并將挑揀合格的商品放在傳送帶上。2、打包：以2個(gè)為一單位，用型號(hào)350×500保鮮膜進(jìn)行打包。3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層4包，每筐5層交碼放，每筐重約15kg。

21、西紅柿加工方式：挑揀加工標(biāo)準(zhǔn)：大小均勻、扁圓形、色澤鮮紅和粉紅、外表有光澤、手感堅(jiān)實(shí)、無腐爛、無破裂、無發(fā)青。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，進(jìn)行大小分級(jí)，挑揀出腐爛的、畸形的、不成熟發(fā)青的。2、碼盒：依據(jù)商品的大小進(jìn)行合理地碼盒，較小的以4個(gè)為一盒，用1414保鮮盒，大個(gè)的以2個(gè)為一盒，用型號(hào)為1912保鮮盒打包。3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層8盒，每筐4層，每筐重18kg為標(biāo)準(zhǔn)。PAGE23、芹菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：深綠色葉片、葉柄脆嫩多汁、無腐爛、無黃葉、無變軟。根部切割，整齊不帶泥，每把約450g-500g。加工流程：1、分把：以2-3棵為一單位（可根據(jù)棵形大小、調(diào)整）。2、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、斷裂的。3、對(duì)齊：將商品用手在加工臺(tái)上整理。4、捆扎：用綠色臍帶在離根部12公分的位置，捆扎一道，在離根部30公分位置，捆扎第二道，捆扎緊湊，捆扎完畢后，用菜刀對(duì)商品的根部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳遞帶上。5、裝袋：因芹菜長度過長，無法使用周轉(zhuǎn)筐，采用塑料袋裝袋作業(yè)，以每袋重15kg標(biāo)準(zhǔn)。PAGE24、青蒜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：根部白色、有須、粗細(xì)均勻，葉根鮮嫩，柄鮮脆，無萎縮，每把約400g-500g。加工流程：1、分把：以500g左右為標(biāo)準(zhǔn)2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、斷裂的。3、對(duì)齊：將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行整理。4、捆扎：用綠色膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，在離根部25公分的位置捆扎二道。捆扎緊湊，捆扎完畢后，用剪刀對(duì)商品的根部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6把，每筐5層交叉碼放，每筐重約12kg。

25、鮮姜加工方式：裝袋加工標(biāo)準(zhǔn)：黃褐色外表皮、干體株體堅(jiān)韌、根莖大、無腐爛味加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的，萎縮的。2、加工：將商品用手一分為二，小棵可不必分，以能入袋內(nèi)為準(zhǔn)，用菜刀對(duì)商品進(jìn)行修整，加工完畢后，擺放入傳送帶上。3、裝袋：數(shù)量以雙手剛好捧起為一單位。將商品放入裝袋機(jī)內(nèi)，用網(wǎng)袋進(jìn)行裝袋作業(yè)。4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝袋作業(yè)，裝菜高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿高度，每筐約重12kg。PAGE26、莧菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：色澤青綠、微帶紫綠色、莖葉脆嫩、葉片脆嫩、葉片呈扇形、根部干凈、無腐爛、無枯萎，每把約400g-500g加工流程：1、分把：以500g左右為標(biāo)準(zhǔn)2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑出壓傷、腐爛的商品。3、對(duì)齊：將商品的根部用手在加工臺(tái)上進(jìn)行整理。4、捆扎：膠帶在離根離根部15公分的位置捆扎一道，捆扎緊湊，捆扎完畢后用剪刀對(duì)商品根部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層6把，每筐4層交叉碼放，每筐重約12kg。

27、香菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：綠色葉片、根部有須、莖桿脆嫩、根短葉青、香味較濃、無萎縮、無腐爛，每扎約200g-300g。加工流程：1、分把：以200g左右為標(biāo)準(zhǔn)。2、挑揀：摘除黃葉、腐爛，挑揀出斷裂、腐爛的。3、對(duì)齊：將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行整理。4、捆扎：用綠色膠帶在離根部5公分的位置捆扎一道，捆扎緊湊，捆扎完畢后，用剪刀對(duì)商品的根部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層10把，每筐8層，每筐約重12kg。PAGE28、奶油生菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片脆嫩呈鮮綠色，葉型完整、無腐爛、無枯萎、無蟲眼、根部切頭新鮮，每把約500g-600g.。加工流程：1、分把：根據(jù)商品的大小，以1-2根為一把。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出壓傷、有蟲眼的部分。3、對(duì)齊：將合格商品根部用手在加工臺(tái)上進(jìn)行整理4、捆扎：用綠色臍帶，在離根部12公分的位置捆扎一道，捆扎緊湊，捆扎完畢后用剪刀對(duì)根部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層8把，每筐3層，交叉碼放，每筐約重10kg。

29、紫甘藍(lán)加工方式：打包加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片與莖呈紫色、結(jié)實(shí)無裂口、無畸形和爛葉、個(gè)體較均勻、無定量。加工流程：1、加工：將商品放在加工臺(tái)上，剝?nèi)?-3片老葉，摘除黃葉、爛葉、用菜刀對(duì)根部進(jìn)行修整，加工完畢后放在傳送帶上。2、打包：用型號(hào)為300×500保鮮膜進(jìn)行打包作業(yè)。3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，裝菜高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿的高度，每筐重約15kg。PAGE30、西蘭花加工方式：打包加工標(biāo)準(zhǔn)：深綠色、花冠飽滿、花體緊密結(jié)實(shí)、切除根部、無蟲眼、無定量。加工流程：1、加工：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出菜花過老、發(fā)黃的、用菜刀對(duì)商品根部進(jìn)行修整，根部留5公分左右長，加工完畢后放入傳送帶上。2、打包：以一個(gè)為一單位，用型號(hào)為300×500保鮮膜進(jìn)行打包。3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，裝菜高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿高度，每筐重約12kg.。

31、彩椒加工方式：打包加工標(biāo)準(zhǔn)：紅色或金黃色，皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、無壓傷、每盒約300g—400g.加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、變軟、壓傷的、去除椒柄放入傳送帶上。2、碼盒：以2個(gè)為一個(gè)單位，果柄向內(nèi)，顏色可搭配，碼放在型號(hào)為1912保鮮盒內(nèi)。3、打包：用型號(hào)為300×500保鮮膜進(jìn)行打包。4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6盒、每筐4層、每筐重約10kg。PAGE32、長茄子加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：深紫色、皮色鮮亮、無壓傷、無腐爛、無畸形、無定量。加工流程：1、加工：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、壓傷、畸形的，用剪刀對(duì)果柄進(jìn)行修整，加工完畢后，將商品以果柄處向后擺放在傳送帶上。2、打包：以2個(gè)為一單位，用型號(hào)為300*500將保鮮膜進(jìn)行打包。3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝管作業(yè)，裝菜高度不將高于周轉(zhuǎn)筐于提橫桿的高度。每筐重約12kgPAGE33、大白菜加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：葉莖潔白、葉面嫩綠、結(jié)實(shí)無裂口、無畸形和黃葉、爛葉、菜體不發(fā)青、個(gè)休較均勻、無定量。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，摘除黃葉、爛葉、用菜刀對(duì)根部進(jìn)行修整。2、捆扎：用綠色膠帶在離根部15公分的位置捆扎一道，捆扎緊湊，捆扎完畢后，將商品以根部向后擺放在傳送帶上。3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層6棵，每筐一層。根部朝下，菜體朝上，每筐重約15kg.PAGE34、大蔥加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：蔥白粗細(xì)均勻，無須，柄脆嫩，堅(jiān)韌，無中空現(xiàn)象，根部切割整齊，去除老皮，每把約400g—500g。加工流程：1、分把:以3-4根為一把（可根據(jù)商品的長短進(jìn)行調(diào)整）2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、剝?nèi)ダ掀?、對(duì)齊：將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行整理。4、捆扎：用綠膠帶在離根12公斤的位置捆扎一道，在離根部30公分的位置捆扎第二道，捆扎緊湊。捆扎完畢后，用剪刀對(duì)根部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。5、經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐5層，交叉碼放，每筐重約10kg。

35、尖椒加工方式：打包加工標(biāo)準(zhǔn)：青色、皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、，每把約400g-500g。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的、變軟的、壓傷的、挑揀完畢后將商品放在傳遞帶上。2、打包：以450g左右為標(biāo)準(zhǔn)，用型號(hào)為350*500的保鮮膜進(jìn)行打包，并將打包完畢的商品放入傳送帶上。3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)。以每層6包，每筐4層，每筐10kg為標(biāo)準(zhǔn)。PAGE36、豇豆加工方式：捆扎加工標(biāo)準(zhǔn)：因品種不同主要以淺綠色和深綠色兩種顏色為主、脆嫩、籽小肉厚、無蟲眼、無豆斑、無腐爛、無萎縮、無發(fā)泡。加工流程：1、分把：以50