超市盤點工作流程

超市盤點工作流程超市庫存清點工作流程1.盤點目標盤點工作的核心目標主要有兩個：一是對庫存進行有效管理，以指導日常經營活動；二是準確掌握經營成果，以便真實評估經營績效，并及時采取措施防止損失。2.盤點原則通常情況下，每月會對商品進行一次盤點，這一任務由連鎖總部設立的盤點小組負責。為了提高盤點效率，應堅持以下三個原則：(1)價格盤點原則，即以商品零售價作為盤點依據，通過零售價金額控制庫存，通過盤點確定一定時期內的商品損溢和零售差錯。(2)即時盤點原則，即在營業(yè)過程中隨時進行盤點，不必等到營業(yè)結束或月末。超市，尤其是便利店，可以在營業(yè)中進行盤點，且隨時都可以進行。(3)自動化盤點原則，即利用現代技術手段輔助盤點作業(yè)，如使用掌上終端機完成訂貨與盤點，或利用收銀機和掃描器進行盤點。3.盤點作業(yè)流程盤點作業(yè)流程包括四個主要步驟：一是做好盤點基礎工作；二是做好盤點前的準備工作；三是進行盤點作業(yè)；四是盤點后的處理工作。4.盤點基礎工作盤點基礎工作涉及盤點方法、賬務處理、盤點組織、盤點配置圖等方面。(1)盤點方法盤點方法可以根據以下四個方面進行分類：①以賬或物來區(qū)分，可分為賬面存貨盤點和實際存貨盤點。賬面存貨盤點是根據數據資料計算商品存貨；實際存貨盤點是對未銷售的庫存商品進行實地清點，只記錄零售價。②以盤點區(qū)域來區(qū)分，可分為全面盤點和分區(qū)盤點。全面盤點是在規(guī)定時間內對所有存貨進行盤點；分區(qū)盤點是將商品按類別區(qū)分，每次按順序盤點一定區(qū)域。③以盤點時間來區(qū)分，可分為營業(yè)中盤點、營業(yè)前（后）盤點和停業(yè)盤點。營業(yè)中盤點即“即時盤點”，營業(yè)與盤點同時進行；營業(yè)前（后）盤點是在開門營業(yè)前或打烊后進行盤點；停業(yè)盤點是在正常營業(yè)時間內停業(yè)進行盤點。④以盤點周期來區(qū)分，可分為定期和不定期盤點。定期盤點是指每次盤點間隔時間相同，包括年、季、月度盤點、每日盤點、交接班盤點。不定期盤點是指盤點間隔時間不一致，通常在價格調整、銷售方式改變、人員調動、意外事故、倉庫清理等情況下臨時進行。(2)賬務處理超市和便利店由于商品種類繁多，實際成本計算有一定難度，通常采用“零售價法”進行賬面盤點。其計算公式為：賬面金額=上期庫存零售額+本期進貨零售額-本期銷售金額+本期調整變價金額(3)盤點組織盤點工作通常由門店自行負責，總部提供指導和監(jiān)督。隨著連鎖規(guī)模的擴大，盤點工作趨向專業(yè)化，由專職盤點小組進行。盤點小組的規(guī)模根據營業(yè)面積而定，一般500平方米的超市，盤點小組至少需要6人，作業(yè)時間可分三組同時進行。盤點小組在營業(yè)中進行盤點，如使用盤點機（掌上終端機），6人小組一天可盤點1-2家超市，盤點后應立即將所得數據輸入電腦，并進行統(tǒng)計分析。確立盤點組織后，還需規(guī)劃當年度的盤點日程，以便提前準備。(4)盤點配置圖門店開業(yè)前設計的賣場商品配置圖和倉庫存貨配置圖可用于盤點。盤點時還應制作一張包括賣場設施（冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等）、后場倉庫區(qū)、冷凍冷藏庫等的配置圖，標明商品儲存或陳列位置，以便分區(qū)負責實施盤點作業(yè)。具體操作辦法包括：確定存貨及商品陳列位置；根據存貨位置編制盤點配置圖；對每個區(qū)位進行編號；將編號制成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。完成上述工作后，可以詳細分配責任區(qū)域，使盤點人員了解工作范圍，并控制盤點進度。(5)獎懲規(guī)定商品盤點的結果通常是盤損，即實際值小于賬面值，但只要盤損在合理范圍內，應視為正常。商品盤損的多少反映了店內從業(yè)人員的管理水平和責任感，因此有必要對表現優(yōu)異者給予獎勵，對表現較差者給予處罰。通常的做法是事先確定一個盤損率{盤損金額÷(期初庫存+本期進貨)}，當實際盤損率超過標準盤損時，商場各類人員都要負責賠償；反之，則予以獎勵。5.盤點前準備盤點前應遵循公司總部確立的盤點基礎工作規(guī)范，并做好盤點前的準備工作，以確保盤點作業(yè)順利進行。盤點準備工作包括：(1)人員準備由于盤點作業(yè)需要大量人力，通常盤點當日應停止任何休假，并在一周前安排好出勤計劃。(2)環(huán)境整理環(huán)境整理工作應在盤點前一日完成，包括：檢查商場各個區(qū)域的商品陳列及倉庫存貨的位置和編號是否與盤點配置圖一致；整理貨架上的商品；清除不良品，并裝箱標示和作賬面記錄；清除賣場及作業(yè)場死角；將各項設備、備品及工具存放整齊。(3)準備好盤點工具若使用盤點機盤點，需先檢查盤點機是否正常操作；如采用人員填寫方式，則需準備盤點表及紅、藍色圓珠筆。(4)告之顧客盤點若在營業(yè)中進行，可通過廣播告知顧客；若采用停業(yè)盤點，則最好在三天前以廣播及公告方式通知顧客。(5)盤點前指導盤點前一日最好對盤點人員進行必要的指導，如盤點要求、盤點常犯錯誤及異常情況的處理辦法等。6.盤點工作分派在進行盤點工作時，商品管理人員不宜自行盤點，但由于品項繁多，差異性大，不熟悉商品的人員進行盤點難免會出現差錯，所以在初盤時，最好還是由管理該類商品的從業(yè)人員來實施盤點，然后再由后勤人員及部門主管進行交叉的復盤及抽盤工作。7.單據整理為了盡快獲得盤點結果（盤損或盤盈），盤點前應將進貨單據、進貨退回單據、變價單據、銷貨單據、報廢品單據、贈品單據、移庫商品單據及前期盤點單據等整理好。8.盤點中作業(yè)盤點中作業(yè)可分為三種，即初點作業(yè)、復點作業(yè)和抽點作業(yè)。(1)初點作業(yè)應注意：先點倉庫、冷凍庫、冷藏庫，后點賣場；若在營業(yè)中盤點，賣場內先盤點購買頻率較低且售價較低的商品；盤點貨架或冷凍、冷藏柜時，要依序由左而右，由上而下進行盤點；每一臺貨架或冷凍、冷藏柜都應視為一個獨立的盤點單元，使用單獨的盤點表，以利按盤點配置圖進行統(tǒng)計整理。最好兩人一組進行盤點，一人點，一人記；盤點單上的數據應填寫清楚，以免混淆；不同特性商品的盤點應注意計量單位的不同；盤點時應順便觀察商品的有效期，過期商品應隨即取下，并作記錄。若在營業(yè)中盤點，應注意不可高聲談論，或阻礙顧客通行；店長要掌握盤點進度；做好收銀機處理工作。(2)復點作業(yè)應注意：復點可在初點進行一段時間后再進行，復點人員應手持初點的盤點表，依序檢查，把差異填入差異欄；復點人員須用紅色圓珠筆填表；復點時應再次核對盤點配置圖是否與現場實際情況一致。(3)抽點作業(yè)應注意：抽點辦法可參照復點辦法。抽點的商品可選擇賣場內死角，或不易清點的商品，或單價高、金額大的商品；對初點與復點差異較大的商品要加以實地確認。9.盤點后處理(1)資料整理。將盤點表全部收回，檢查是否有簽名，并加以匯總。(2)計算盤點結果。在營業(yè)中應考慮盤點中所賣的商品金額。(3)根據盤點結果實施獎懲措施。(4)根據盤點結果找出問題點，并提出改善對策。(5)做好盤點的財務會計賬務處理工作。10.其他盤點盤點工作除了商品之外，還包括：(1)用品（備品）盤點。在進行商品盤點時可順便對保鮮膜、標簽紙、購物袋、飲料用紙杯等用品進行盤點。(2)設備盤點。對設備應建立財產卡進行管理，并每半年實地盤點一次，以了解各項設備的使用狀況。(3)人員盤點。要根據標準的人員編制及績效考核表，每季對人力資源使用情況進行一次清點。(4)現金盤點。出納人員應對門店的現金每天盤點一次，店長或會計主管每周至少抽查一次。傳統(tǒng)超市盤點方式有兩種：方法1、人工一個一個的拿本記超市商品名稱，商品條碼，商品價格，商品實數，然后再一個一個的跟超市管理系統(tǒng)比對。再手工錄入系統(tǒng)，這樣操作的方法導致盤點效率低，盤點時間長，而且由于人工操作