第二組繆斯酒吧調(diào)研匯報

酒吧·調(diào)研繆斯酒吧（MUSE)小組成員：肖鳳陳玉劉美君李青芳楊圓夢目錄地理位置酒吧設計經(jīng)營特點組織結(jié)構地理位置酒吧地理位置：瀘州繆斯酒吧位于瀘州市龍?zhí)秴^(qū)杜家街77號(苗家山寨對面）酒吧地理優(yōu)勢：該酒吧附近交通便利，而且前面有曼斯頓酒店，便于酒吧客人入住，位于瀘州繁華地附近，人流量較多，所以客源較多。酒吧設計大廳包間衛(wèi)生間員工工作區(qū)域酒吧大廳大廳的位置大廳的舞臺大廳的前臺和調(diào)酒區(qū)酒吧大廳酒吧包間酒吧衛(wèi)生間

該酒吧在治安方面很好，在衛(wèi)生間外面有兩位保安，在這個位置上不僅不會影響酒吧的正常運營，而且還能及時發(fā)現(xiàn)大廳中的一些情況，及時做出應對措施，保證了顧客的安全。酒吧員工區(qū)域

酒吧的員工工作區(qū)域是酒吧的核心區(qū)，酒吧常用的設備、用具、杯具、酒水等都儲存在該區(qū)域，所以一般人是不能進入的。該酒吧主要銷售洋酒、啤酒、紅酒、雞尾酒、香檳主推酒水：威士忌（根據(jù)瀘州的消費水平來看，白蘭地其實在酒吧的銷售情況并不是很好，因為價格比較昂貴，而威士忌這種比白蘭地便宜點的酒就更受大家的喜愛。）經(jīng)營特點經(jīng)營特點淡旺季：酒吧在節(jié)假日（如周末、春節(jié)等等）就是旺季，但是在工作日或者是讀書期間就是淡季。營業(yè)時間：晚上8點開始營業(yè)，但是客人一般在11：00——2：00是最多的，到了晚上3：00過后客人就比較少了?？驮刺攸c：一般為15——30的青少年酒吧服務的程序營業(yè)前：經(jīng)理會給酒吧人員開一個短會，會后酒吧工作人員需要將酒吧衛(wèi)生打掃干凈，桌面不能有灰塵、地面不能垃圾。營業(yè)中：客人進店后，接待員會將客人引領到大廳，大廳員工會對其客人進行服務，在大廳里共安排了12名員工，其中每名員工負責2張客桌，當客人來的時候?qū)膯T工就要前去服務。營業(yè)結(jié)束：酒吧會按順序安排人員打掃衛(wèi)生，下班后被安排的員工需要大少酒吧衛(wèi)生。組織結(jié)構酒吧主管

調(diào)酒領班調(diào)酒師實習生服務領班服務員實習生員工福利業(yè)績排名在前3名：工資2100+提成業(yè)績排名在4—15名：工資1800+提成業(yè)績排名在15名以下：工資1600+提成在節(jié)假日的時候該酒吧還會為員工分發(fā)相應節(jié)日禮品。其他

該酒吧在進門的時候會進行安檢，檢查是否帶入不安全物品進入酒吧，主要是為了確保客人的安全和維護酒吧秩序。按國家規(guī)定未成年人不得進去酒吧，為了執(zhí)行這一規(guī)定，在進入酒吧之前需要出示個人身份證。成員感想通過這次酒吧調(diào)研，我們更深入的了解了酒吧，熟知了要經(jīng)營好一家酒吧，不僅靠酒吧的裝修設計，更多的是經(jīng)營模式和一些小細節(jié)，都說細微之處見真章，要想把