食品安全與監(jiān)督管理智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年江蘇大學(xué)

食品安全與監(jiān)督管理智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年江蘇大學(xué)蕨菜、方便面、火腿腸、葉菜類醬菜可以申報(bào)綠色食品標(biāo)志。（）

答案:錯(cuò)保健食品注冊(cè)，是指保健食品生產(chǎn)企業(yè)依照法定程序、條件和要求，將表明產(chǎn)品安全性、保健功能和質(zhì)量可控性的材料提交食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行存檔、公開、備查的過程。（）

答案:錯(cuò)食品安全事故抽檢必須由兩名以上執(zhí)法人員進(jìn)行或陪同。（）

答案:對(duì)保健食品的標(biāo)簽、說明書主要內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，并需聲明“本品不能代替藥物”。（）

答案:對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者沒有管理責(zé)任。（）

答案:錯(cuò)食品安全監(jiān)督的技術(shù)依據(jù)是指證明食品安全違法案件真實(shí)情況的一切材料和事實(shí)。（）

答案:錯(cuò)食品生產(chǎn)者對(duì)于食品原料，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。（）

答案:對(duì)保健食品聲稱的保健功能應(yīng)當(dāng)已經(jīng)列入保健食品功能目錄。（）

答案:對(duì)食品安全法允許以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。（）

答案:錯(cuò)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（）

答案:對(duì)植物性食物中的鐵不容易被吸收，主要因?yàn)槠渌F以二價(jià)鐵的形式存在。（）

答案:錯(cuò)食品安全抽樣檢驗(yàn)過程中，對(duì)于液體或半液體樣品，應(yīng)采用分區(qū)、分層、分點(diǎn)采樣法。（）

答案:錯(cuò)申請(qǐng)各類型特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交臨床試驗(yàn)報(bào)告。（）

答案:錯(cuò)經(jīng)衛(wèi)生部公告的既是食品又是藥品的品種不得申報(bào)綠色食品標(biāo)志。（）

答案:錯(cuò)食品安全監(jiān)督是指政府相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和食品企業(yè)等依法對(duì)食品生產(chǎn)流通企業(yè)和餐飲業(yè)的食品安全相關(guān)行為行使法律范圍內(nèi)的強(qiáng)制監(jiān)察活動(dòng)。（）

答案:錯(cuò)下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用（）

答案:芹菜###香菇###海帶###蕎麥肥胖評(píng)定的常用方法有（）

答案:身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）###腰臀比###腰圍###標(biāo)準(zhǔn)體重法膳食纖維的生理意義有（）

答案:降低膽固醇吸收，有利防止心血管病###促進(jìn)結(jié)腸菌群發(fā)酵，有利防癌和保護(hù)身體健康###促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利防止便秘###延緩碳水化合物消化吸收，有利防止肥胖含碳水化合物豐富的食物是（）

答案:薯類###谷類老年人容易發(fā)生缺鐵性貧血，主要原因是（）

答案:老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降###鐵的攝入不足通常人們所稱“壞脂肪”是指（）

答案:反式脂肪酸在我國(guó)，引起肉毒梭菌中毒最常見的食品是（）。

答案:自制發(fā)酵豆食品被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

答案:5年最重要的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)有GB134322004《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》GB7718-2011（）

答案:《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》糖尿病人可以攝入的碳水化合物為（）

答案:果糖以下為必需氨基酸的是（）

答案:蛋氨酸蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上與脂類和糖類不同之處是蛋白質(zhì)含有（）

答案:氮元素生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。

答案:藥品我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界提出成人每日膳食中蛋白質(zhì)攝入量依其供熱占每日膳食總熱量百分比計(jì)算，比較合理的范圍是（）

答案:11%-14%治療時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病是（）

答案:高脂血癥膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應(yīng)為（）

答案:1﹕1﹕1毒覃中毒的常見原因是（）。

答案:誤食下列選項(xiàng)中，那個(gè)選項(xiàng)最易導(dǎo)致超重、肥胖、糖尿病的產(chǎn)生（）

答案:高能量、高脂肪膳食和少體力活動(dòng)我國(guó)的食品法律適用范圍指的是以下哪方面?（）

答案:空間效力、時(shí)間效力、對(duì)人的效力農(nóng)藥通過食物人體后，代謝緩慢，主要蓄積于（），其次為肝、腎、脾和腦組織。

答案:脂肪組織（）是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的環(huán)境化學(xué)致癌物，而且致癌性很強(qiáng)是第二類A組人類致癌物。

答案:苯并[α]芘維生素A原中，轉(zhuǎn)化為維生素A效率最高的是（）

答案:β-胡蘿卜素引起組胺中毒的魚類為（）

答案:青皮紅肉魚海產(chǎn)魚環(huán)境中的砷進(jìn)入人體最主要的途徑是（），經(jīng)口進(jìn)人人體，繼而對(duì)人體造成危害。

答案:食物和飲水黃曲霉毒素主要存在于（）等食物中。

答案:花生和玉米氟與（）有極強(qiáng)的親合力，體內(nèi)的氟90％以上積蓄于骨骼、牙齒等鈣化組織中,引起氟斑牙、氟骨癥。

答案:鈣體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計(jì)算公式為（）

答案:體重（kg）/身高（m）2由于兒童的血腦屏障尚未健全，（）更易透過血腦屏障，對(duì)大腦發(fā)育造成永久性損傷。

答案:鉛進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。

答案:我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)黑腳病是一種生物地球化學(xué)性疾病，是長(zhǎng)期飲用含（）量過高的天然水而引起的一種地方病。

答案:砷“平衡膳食寶塔”建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用的對(duì)象是（）

答案:一般健康成人痛痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

答案:Cd含有豬囊尾蚴的豬肉俗稱“米豬肉”，囊尾蚴是（）的幼蟲，寄生在宿主的橫紋肌及結(jié)締組織中，呈包囊狀，故俗稱“囊蟲”。

答案:絳蟲屬于神經(jīng)毒性，進(jìn)入人體后抑制膽堿酯酶活性，引起神經(jīng)興奮以致中毒，并且反應(yīng)可逆，在體內(nèi)很快被水解的農(nóng)藥是（）。

答案:氨基甲酸酯類農(nóng)藥食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。

答案:2年以鮮奶作為良好食物來源的營(yíng)養(yǎng)素是（）

答案:鈣下列哪些屬于食品安全監(jiān)督檢查的方式？

答案:現(xiàn)場(chǎng)核査###通過統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)了解相對(duì)人守法情況###查驗(yàn)相關(guān)證件或物品###查閱書面材料特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在醒目位置標(biāo)示出：“本品不能代替藥物”。

答案:錯(cuò)食品安全管理是指政府相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和食品企業(yè)等采取有計(jì)劃和有組織的方式，對(duì)食品生產(chǎn)、流通和食品消費(fèi)等過程進(jìn)行有效的管理和協(xié)調(diào)，以達(dá)到確保食品安全的各類活動(dòng)。

答案:對(duì)《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》規(guī)定，（）負(fù)責(zé)受理保健食品注冊(cè)和接收相關(guān)進(jìn)口保健食品備案材料。

答案:國(guó)家食品安全監(jiān)督管理部門行政受理機(jī)構(gòu)綠色食品標(biāo)志使用證書有效期為

答案:3年1988年七屆人大常委會(huì)第五次會(huì)議通過了《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》確立了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

答案:對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)間的區(qū)別？

答案:目的不同：指導(dǎo)生產(chǎn)（標(biāo)準(zhǔn)）和維護(hù)利益（法規(guī)）###影響力不同：?。?biāo)準(zhǔn)）和大（法規(guī)）###法律效力不同：自愿（標(biāo)準(zhǔn)）和強(qiáng)制（法規(guī)）###制定主體不同：協(xié)商（標(biāo)準(zhǔn)）和立法部門（法規(guī)）###形式不同：文字和實(shí)物（標(biāo)準(zhǔn)），文字（法規(guī)）###內(nèi)容不同：宏觀（法規(guī)）和技術(shù)（標(biāo)準(zhǔn)）質(zhì)量認(rèn)證分類：無公害食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證。

答案:對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》從(

)起施行。

答案:2015年10月1日關(guān)于“無蔗糖”食品的標(biāo)示，說法正確的是(

)。

答案:需要明確標(biāo)示出蔗糖在該產(chǎn)品中的含量引起組胺中毒的魚類為(

)

答案:青皮紅肉魚海產(chǎn)魚下列哪項(xiàng)屬于維生素A原（

）

答案:胡蘿卜中的胡蘿卜素脂類的消化重要的一步是膽汁中的（

）能使不溶于水的脂肪乳化。

答案:膽酸鹽動(dòng)物性食品中鐵的吸收率高，是由于（

）

答案:主要以卟啉鐵的形式存在缺乏（

）和（

）會(huì)導(dǎo)致成人患骨質(zhì)疏松。

答案:鈣###維生素D（

）是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的環(huán)境化學(xué)致癌物，而且致癌性很強(qiáng)是第二類A組人類致癌物。

答案:苯并[α]芘（

）是甲肝病毒的主要傳播途經(jīng)，直接的人與人接觸是最主要的傳播方式。

答案:糞-口傳播途經(jīng)患有化膿性皮炎的食品從業(yè)人員與食品解除后，食品易受下列哪種細(xì)菌的感染（

）。

答案:金黃色葡萄球菌黃曲霉毒素主要存在于（

）等食物中。

答案:花生和玉米半必需氨基酸有（

），分別可以代替蛋氨酸和苯丙氨酸，含量充足時(shí)可減少這兩種必需氨基酸的需要量。

答案:酪氨酸###半胱氨酸食品安全指食品無毒，無害，符合應(yīng)