酒店工程管理緒論

酒店工程管理授課人：霍立19:01一、緒論一、緒論8部1室8部：前廳部客房部（房務(wù)）餐飲部保安部（安保）財(cái)務(wù)部人事部銷售部（市場(chǎng)）工程部（ENG）1室：總經(jīng)理辦公室一、緒論1.酒店位置選擇Location,locationandlocation!一、緒論金陵飯店的故事金陵飯店位于南京市鼓樓區(qū)新街口西北，是曾經(jīng)的中國(guó)第一高樓，是南京的標(biāo)志性建筑，江蘇省第一家豪華五星級(jí)酒店，名列“中國(guó)旅游業(yè)標(biāo)志性飯店”。先后榮獲“全國(guó)最佳五星級(jí)飯店”、“全球酒店集團(tuán)50強(qiáng)”、“中國(guó)旅游集團(tuán)十強(qiáng)”、“中國(guó)本土酒店集團(tuán)前三強(qiáng)企業(yè)“、“全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)飯店業(yè)民族品牌先鋒”、“中國(guó)最佳商務(wù)酒店”、“中國(guó)十大最受歡迎酒店”等稱號(hào)。金陵飯店是中國(guó)第一家由中國(guó)人自己管理的大型現(xiàn)代化酒店有中國(guó)第一個(gè)高層旋轉(zhuǎn)餐廳，中國(guó)第一部高速電梯，中國(guó)第一個(gè)高樓直升機(jī)停機(jī)坪，中國(guó)首批六家大型旅游涉外飯店之一。其主樓曾經(jīng)是中國(guó)第一高樓。璇宮位于飯店36層，是中國(guó)第一個(gè)高層旋轉(zhuǎn)餐廳，配備國(guó)內(nèi)第一部高速電梯，從底部直達(dá)36層只需29秒。整個(gè)璇宮以1小時(shí)轉(zhuǎn)一圈的速度緩慢旋轉(zhuǎn)，坐在餐廳里可以俯瞰南京城全貌。一、緒論金陵飯店的故事1978年，新加坡華商陶欣伯想在家鄉(xiāng)南京建造一家涉外旅游飯店，在他的全力推動(dòng)下，1979年3月，金陵飯店破土動(dòng)工。1983年3月，金陵飯店試營(yíng)業(yè)。1983年10月開(kāi)業(yè)的金陵飯店憑借37層、110米的高度，穩(wěn)坐“中國(guó)第一高樓”的交椅。1983年4月，日本《朝日新聞》報(bào)道：“金陵飯店能否獲得成功，將是中國(guó)整個(gè)飯店行業(yè)能否現(xiàn)代化的試金石?！庇?guó)、加拿大等國(guó)和港澳地區(qū)的媒體也對(duì)金陵飯店建設(shè)和開(kāi)業(yè)做了大量報(bào)道?！白鳛槟暇┠酥林袊?guó)的地標(biāo)建筑之一，上世紀(jì)80年代初，金陵飯店在境外媒體上的曝光率，估計(jì)僅次于北京天安門”。對(duì)很多普通的南京市民來(lái)說(shuō)，當(dāng)年的金陵飯店頗具幾分神秘色彩：無(wú)論是90美元一晚的價(jià)格、“衣冠不整恕不接待”的標(biāo)識(shí)，還是只使用外幣兌換券的規(guī)定，都讓多數(shù)市民“望店興嘆”。當(dāng)年，市民唯一了解金陵飯店的途徑就是買票參觀璇宮。璇宮位于飯店36層，是國(guó)內(nèi)第一個(gè)高層旋轉(zhuǎn)餐廳，配備國(guó)內(nèi)第一部高速電梯，從底部直達(dá)36層只需短短29秒，整個(gè)璇宮以1小時(shí)轉(zhuǎn)一圈的速度緩慢旋轉(zhuǎn)，坐在餐廳里可以俯瞰南京城全貌。飯店為此推出了開(kāi)放政策——每天上下午各開(kāi)放兩場(chǎng)，售票3元，后來(lái)漲到5元，門票含橘子汁或咖啡一杯。一、緒論2.酒店建筑基本形式裙樓+主樓一、緒論2.酒店建筑基本形式地下層+裙樓+主樓地下層功能：停車場(chǎng)、機(jī)房、后臺(tái)設(shè)施，如辦公室、員工更衣室、餐廳、廚房、洗衣場(chǎng)、庫(kù)房等。裙樓功能：大堂、總臺(tái)、中餐（宴會(huì)）廳、中餐包廂、西餐廳、康樂(lè)、會(huì)議、多功能廳、客用洗手間等配套設(shè)施，多功能廳一般位于裙樓的頂層。主樓功能：普通客房、商務(wù)樓層、總統(tǒng)套房等。一、緒論南京御冠酒店裙樓設(shè)置裙樓：美firstfloor、英groundfloor1F大堂：總臺(tái)、電梯廳、自助餐、洗手間、大堂經(jīng)理、茶吧……2F：棋牌室、小會(huì)議室3F多功能廳：eg.錦繡4F餐飲：共和廳（大宴會(huì)廳）、包間、零點(diǎn)選擇題

酒店建筑架構(gòu)與一般民用建筑有差異，應(yīng)采用_____架構(gòu)方式。A、主樓型式B、裙樓型式C、主樓+裙樓型式D、地下層+裙樓+主樓型式一、緒論3.酒店三流人流：客人流和員工流。盡量少交叉或不交叉。物流：原料，低質(zhì)量耗品；垃圾出店，出口。車流：客車入口→門廳→停車場(chǎng)→離店后臺(tái)：專用通道附注：大堂正門前雨蓬寬度尺寸足夠大，以方便車道、行人使用。停車處與酒店大門留出2米，從而使客人盡量把灰塵留著門外（門前防塵墊，吸塵60%—70%）一、緒論南京中心大酒店一、緒論一、緒論中國(guó)大飯店中國(guó)大飯店位于北京商務(wù)中心區(qū)，香格里拉飯店管理集團(tuán)管理。接待過(guò)幾十位國(guó)家元首和政府首腦。每年接待高級(jí)政務(wù)、商務(wù)客人上百次，承辦的大型會(huì)議等國(guó)際商務(wù)活動(dòng)數(shù)百場(chǎng)，有“第二國(guó)賓館”之稱。1990年，開(kāi)業(yè)。2003年8月19日，中國(guó)大飯店斥資三千萬(wàn)美金翻新裝修工程完成，重張開(kāi)業(yè)。重新改造的716間套客房的室內(nèi)裝潢具有現(xiàn)代感極強(qiáng)的亞洲藝術(shù)風(fēng)格?？头刻峁┏笠?guī)格的玻璃寫(xiě)字臺(tái)、老板椅以及方便快捷的各類電子接口，免費(fèi)的寬帶服務(wù)。而客房數(shù)量從原有的738間調(diào)整到716間。之后舉行的10+3旅游部長(zhǎng)會(huì)議是非典過(guò)后國(guó)家旅游局組織的第一次國(guó)際性旅游會(huì)議。2004年，中國(guó)大飯店連續(xù)10年獲美國(guó)優(yōu)質(zhì)服務(wù)科學(xué)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“五星鉆石獎(jiǎng)”。一、緒論中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心（ChinaWorldTradeCenter），簡(jiǎn)稱“中國(guó)國(guó)貿(mào)”（ChinaWorld），位于北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門外大街1號(hào)，東三環(huán)路以西，建外大街以北，光華路以南，是位于北京商務(wù)中心區(qū)內(nèi)的大型建筑群。中國(guó)國(guó)貿(mào)一期工程于1985年9月1日奠基，于1990年8月30日竣工。中國(guó)國(guó)貿(mào)二期工程于1999年12月30日竣工。中國(guó)國(guó)貿(mào)三期工程A階段于2010年8月30日竣工。中國(guó)國(guó)貿(mào)三期工程B階段于2017年8月9日竣工

。中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心包含國(guó)貿(mào)寫(xiě)字樓1座（一期）、國(guó)貿(mào)寫(xiě)字樓2座（二期）、國(guó)貿(mào)大廈A座（三期A階段）、國(guó)貿(mào)大廈B座（三期B階段）、中國(guó)大飯店、國(guó)貿(mào)公寓（共2棟）、北京共享際5L飯店、國(guó)貿(mào)西樓9棟主要建筑；建筑內(nèi)還包含有國(guó)貿(mào)商城、北京國(guó)貿(mào)大酒店、新國(guó)貿(mào)飯店等商業(yè)設(shè)施

。中國(guó)國(guó)貿(mào)總占地面積17公頃，總建筑面積110萬(wàn)平方米，最高建筑為國(guó)貿(mào)大廈A座，高度達(dá)330米

。2000年，中國(guó)國(guó)貿(mào)二期工程（國(guó)貿(mào)寫(xiě)字樓2座）獲中國(guó)建設(shè)工程魯班獎(jiǎng)

。2009年，中國(guó)國(guó)貿(mào)三期工程A階段（國(guó)貿(mào)大廈A座）獲得LEED金獎(jiǎng)?lì)A(yù)認(rèn)證

。2019年，中國(guó)國(guó)貿(mào)三期工程B階段（國(guó)貿(mào)大廈B座）獲十七屆中國(guó)土木工程詹天佑獎(jiǎng)

。一、緒論中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心（發(fā)展歷史）/p/70074455時(shí)光倒轉(zhuǎn)到1985年...說(shuō)起國(guó)貿(mào)商城的紀(jì)年史，這要從國(guó)貿(mào)整個(gè)項(xiàng)目說(shuō)起。1985年初，在郭鶴年的郭氏集團(tuán)剛剛開(kāi)出香格里拉杭州飯店，組建起北京香格里拉合資飯店的一年之后，他又將目光投向了北京城東，在長(zhǎng)安街延伸線一路向東的大北窯地區(qū)，同當(dāng)時(shí)的中華人民共和國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部（現(xiàn)已與其他四單位合并為商務(wù)部）合資建設(shè)中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心項(xiàng)目。那時(shí)，這里沒(méi)有地鐵，三環(huán)路也并未開(kāi)通，項(xiàng)目所在的大北窯在解放前是日本人修建起的一座磚窯，建國(guó)后成為北京東郊的重要工業(yè)區(qū)，和現(xiàn)在的CBD沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系。但就從這里開(kāi)始，國(guó)貿(mào)開(kāi)啟了中國(guó)商業(yè)的嶄新篇章。選擇題

主要指客人與員工流動(dòng)，客人在前臺(tái)消費(fèi)，員工在服務(wù)通道提供服務(wù)，兩者分開(kāi)，盡量少交叉。A、人流B、物流C、車流D、服務(wù)流一、緒論4.酒店功能布局概述一個(gè)成功酒店的基礎(chǔ)來(lái)自于合理的功能布局，酒店裝修要符合協(xié)調(diào)、舒適、典雅的原則?！包S金堆不出白金五星”案例一：廊坊天子酒店案例二：溧陽(yáng)天目湖賓館案例三：武漢香格里拉酒店中國(guó)廊坊天子酒店溧陽(yáng)天目湖賓館溧陽(yáng)天目湖賓館武漢香格里拉大酒店武漢香格里拉大酒店設(shè)計(jì)案例分析背景：武漢香格里拉大酒店座落于繁華的商業(yè)黃金地段，是一家按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造集商務(wù)活動(dòng)、住宿餐飲、旅游觀光、娛樂(lè)休閑及各類會(huì)議于一體的綜合型商務(wù)酒店。Location：香格里拉大飯店座落于漢口商業(yè)中心，距武漢天河機(jī)場(chǎng)僅需30分鐘車程，距離市中心僅需10分鐘車程；酒店還配有市內(nèi)免費(fèi)穿梭巴士，為客人前往武漢市主要的辦公場(chǎng)所、購(gòu)物場(chǎng)所和景點(diǎn)提供便利。武漢香格里拉大酒店設(shè)計(jì)案例分析設(shè)計(jì)風(fēng)格：香格里拉大酒店是一幢簡(jiǎn)潔的雙矩形體建筑，內(nèi)部裝飾將傳統(tǒng)的中式風(fēng)格與現(xiàn)代的歐式風(fēng)格相結(jié)合，既有中式的雍容華貴又有歐式的清新典雅?？偯娣e為1,60