中國醬油行業(yè)發(fā)展策略、市場環(huán)境及前景研究分析報告

中國醬油行業(yè)發(fā)展策略、市場環(huán)境及前景研究分析報告一、醬油產(chǎn)業(yè)鏈醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽用于提鮮；老抽用于提色。醬油產(chǎn)業(yè)鏈資料來源：智研咨詢整理二、醬油產(chǎn)量醬油主要從發(fā)酵方式進行分類。還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區(qū)別，此處只以業(yè)內(nèi)最普遍的習慣區(qū)分方法加以分類。醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。2021年中國醬油產(chǎn)量為778.15萬噸，同比增長11%；醬油消費量為761.2萬噸，同比增長10.9%。2016-2021年中國醬油產(chǎn)量及增速資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理三、醬油進出口情況醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。我國醬油為主要出口國之一，其中2021年中國醬油進口數(shù)量為13553.3噸，同比增長14.8%；中國醬油出口數(shù)量為183432噸，同比增長16.2%。2016-2021年中國醬油進出口數(shù)量資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國醬油行業(yè)運行動態(tài)及投資潛力研究報告》據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國醬油主要出口地區(qū)有美國、中國香港及俄羅斯等，其中美國地區(qū)醬油出口數(shù)量為43547267千克；2021年中國醬油主要進口地區(qū)有日本、新加坡及中國臺灣等，其中從日本地區(qū)醬油進口數(shù)量為4936760千克。2021年中國醬油進出口數(shù)量前十地區(qū)資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國醬油進口金額為1353.5萬美元，同比增長18.2%；中國醬油出口金額為17692.9萬美元，同比增長17.2%。2016-2021年中國醬油進出口金額資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理四、主要醬油企業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，一大批優(yōu)秀的醬油生產(chǎn)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為醬油行業(yè)中的翹楚，如千禾味業(yè)、中炬高新、海天味業(yè)、加加食品等。中國主要醬油企業(yè)概況資料來源：智研咨詢整理佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司是中國調(diào)味品行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè),專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè),歷史悠久,是中華人民共和國商務部公布的首批“中華老字號”企業(yè)之一。目前生產(chǎn)的產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調(diào)味汁、雞精、雞粉、腐乳、火鍋底料等幾大系列百余品種300多規(guī)格,年產(chǎn)值過兩百億元。2021上半年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司食品制造業(yè)營業(yè)收入1174647萬元；營業(yè)成本699633萬元；毛利率為40.44%。2016-2021年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司食品制造業(yè)營業(yè)收入、營業(yè)成本及毛利率資料來源：公司年報、智研咨詢整理生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)味品、豆制品、食品、飲料、包裝材料;農(nóng)副產(chǎn)品的加工;其他電信服務;貨物、技術(shù)進出口;信息咨詢服務;批發(fā)兼零售預包裝食品。其中2021上半年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司醬油營業(yè)收入為701594萬元。2016-2021年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司醬油營業(yè)收入資料來源：公司年報、智研咨詢整理其中2020年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司醬油產(chǎn)量為237.9；醬油銷量為245.3萬噸；醬油庫存量為10.3萬噸。2016-2020年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司醬油產(chǎn)量及銷量資料來源：公司年報、智研咨詢整理以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（）發(fā)布的《中國醬油行業(yè)運行動態(tài)及投資潛力研究報告》。智研咨詢專注產(chǎn)業(yè)咨詢十五年，是中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域?qū)I(yè)服務機構(gòu)。公司以“用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢服務，主要服務包含精品行研報告、專項定制、