QC工程圖制作與應(yīng)用

QC工程圖與制程管制品保中心黃仁皇2007/11/22本課程想到達(dá)的目的說明QC工程圖含意討論以產(chǎn)品為主體的QC工程圖架構(gòu)各個(gè)不同生產(chǎn)制程的QC工程圖交流目錄品質(zhì)定義與開展品保體系與品質(zhì)工程涵義QC工程圖制作方式說明報(bào)告與討論品質(zhì)的定義品質(zhì)是眾人所評(píng)定的價(jià)值企業(yè)界：良好品質(zhì)是產(chǎn)品使用時(shí)，能發(fā)揮消費(fèi)者所預(yù)期的功能戴明：品質(zhì)是顧客滿意的事務(wù)或產(chǎn)品石川馨：品質(zhì)乃促成顧客購置行為的要素ISO：品質(zhì)乃產(chǎn)品或效勞的總合性特徵與特性，具有滿足顧客明訂的或潛在的需求之能力麗致飯店(TheRitz-CarltonHotel)1-10-100Rule

問題今天就解決，只要花1元的本錢，明天解決要花10元，到了顧客端發(fā)生問題才解決，那么要花100元的本錢。"Whatcostsyouadollartofixtodaywillcostto$10fixtomorrowand$100tofixdownstream."1-10-100員工教育規(guī)那么只要做就對(duì)了(JustDoIt)把事做對(duì)(DoItRight)做對(duì)的事(DotheRightThing)把對(duì)的事做對(duì)(DotheRightThingRight)第一次就把對(duì)的事做對(duì)(DotheRightThingRighttheFirstTime)每一次都要把對(duì)的事做對(duì)(DotheRightThingRighttheFirstTimeandEveryTime)主管以身作那么，每一次都要把對(duì)的事做對(duì)(DotheRightThingRighttheFirstTimeandEveryTimeFromTop)戴明14項(xiàng)品管要項(xiàng)

(Deming＇s14pointstoquality)應(yīng)不斷改進(jìn)產(chǎn)品及效勞之水平，作為永續(xù)經(jīng)營的目標(biāo)經(jīng)常吸取古今中外嶄新觀念或哲理來經(jīng)營企業(yè)需為了品質(zhì)經(jīng)營管理，而采取監(jiān)督員工的手段不以價(jià)格導(dǎo)向作為企業(yè)經(jīng)營之單一方式，但可靈活運(yùn)用聯(lián)合采購及統(tǒng)籌招標(biāo)來大幅降低本錢我們必須持續(xù)地、不斷地、永恒地努力檢討方案、產(chǎn)品及效勞中的每固工作環(huán)節(jié)之過程有何瑕疵建立同仁在職教育及訓(xùn)練方案之渠道學(xué)習(xí)并實(shí)踐領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御之最高藝術(shù)戴明14項(xiàng)品管要項(xiàng)

(Deming＇s14pointstoquality)驅(qū)除員工面臨挑戰(zhàn)時(shí)的恐懼撤除科室間本位主義的藩籬揚(yáng)棄教條式的口號(hào)及標(biāo)語防止追求遙不可及的數(shù)字目標(biāo)，而應(yīng)循序漸進(jìn)、腳踏實(shí)地地逐步檢討及改進(jìn)工作之過程及整體之流程廢除年終考核制度，因?yàn)樵u(píng)定差等容易剝奪人性之尊嚴(yán)及工作之價(jià)值感推行嚴(yán)密的自我教育、自我訓(xùn)練及自我提升的課程讓每位員工適應(yīng)改變、追求改變并學(xué)習(xí)改變品質(zhì)的開展歷程年代品質(zhì)的歷史面品質(zhì)的觀念面品質(zhì)的制度面1900年代操作人員的品質(zhì)管制領(lǐng)班的品質(zhì)管制檢驗(yàn)員的品質(zhì)管制品質(zhì)是檢查出來的品檢(QI)1920年代統(tǒng)計(jì)的品質(zhì)管制品質(zhì)是制造出來的品管(QC)1940年代品質(zhì)保證品質(zhì)是設(shè)計(jì)出來的品保(QA)1960年代全面品質(zhì)管制品質(zhì)是管理出來的全面品管(TQC)1980年代全面品質(zhì)保證品質(zhì)是習(xí)慣出來的全面品保(TQA)品質(zhì)的演進(jìn)與內(nèi)涵起始時(shí)間→19世紀(jì)192019401950197019801990大幅推動(dòng)→194019601960198019902000QI·QC·QA·TQC·CWQC·TQM·

6

習(xí)慣出來的經(jīng)營出來的管理出來的設(shè)計(jì)出來的制造出來的檢查出來的品質(zhì)觀念

統(tǒng)計(jì)技術(shù)

策略規(guī)劃/流程管理/品質(zhì)成本持續(xù)改善方針管理/機(jī)能管理/日常管理

全員改善/美：QIT；日：QCC

品管制度田口/QFD/ISO9000

管制圖：SPC/改善技術(shù)：QC七大手法

量測技術(shù)

符合規(guī)格

降低不良

經(jīng)久耐用變異減少

全員參與品質(zhì)成本

全員參與管理項(xiàng)目

全員參與經(jīng)營策略流程導(dǎo)向

經(jīng)營導(dǎo)向顧客滿意流程完美品質(zhì)是檢驗(yàn)出來的品質(zhì)是製造出來的品質(zhì)是設(shè)計(jì)出來的品質(zhì)是管理出來的品質(zhì)是習(xí)慣出來的拋棄高本錢的品管方式檢驗(yàn)、分類、評(píng)估都只是事后彌補(bǔ)，品管最需要的應(yīng)該是預(yù)防。

過去近半世紀(jì)以來，企業(yè)對(duì)品質(zhì)的認(rèn)知有了巨大的轉(zhuǎn)變，更進(jìn)而影響了企業(yè)管理品質(zhì)的方式。從品檢(QI)到全面品質(zhì)經(jīng)營(TQM)從“品質(zhì)是檢驗(yàn)出來的”到“品質(zhì)是習(xí)慣出來的”從“小q＂到“大Q＂品質(zhì)認(rèn)知及角色的轉(zhuǎn)變

從“小q＂到“大Q＂為何我們要反過頭來”落實(shí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化”的策略重點(diǎn)？

小q

大Q

1.品質(zhì)的定義

產(chǎn)品導(dǎo)向

顧客導(dǎo)向

2.品質(zhì)的範(fàn)圍

完成品的品質(zhì)

所有與產(chǎn)品及服務(wù)有關(guān)的活動(dòng)，

包括生產(chǎn)或服務(wù)的中間流程

3.品質(zhì)的權(quán)責(zé)單位

品檢或品管部門

所有員工

4.活動(dòng)焦點(diǎn)

品檢；注重發(fā)現(xiàn)不良品

預(yù)防；注重規(guī)劃

5.品質(zhì)的重要性

比成本、交期還不重要

品質(zhì)/成本/交期(Q.C.D)

同等重要

6.品質(zhì)不良來自於

操作員；第一線員工

整個(gè)系統(tǒng)及流程出了問題

7.頻率

當(dāng)問題發(fā)生時(shí)，

才有品質(zhì)問題

品質(zhì)是一種習(xí)慣

8.解決問題的心態(tài)

治標(biāo)

治本

9.誰負(fù)責(zé)解決問題

上面的管理者

全員參與；團(tuán)隊(duì)

PDCA有標(biāo)準(zhǔn)可循，進(jìn)化到SDCA品質(zhì)改善活動(dòng)及其常用工具PADCACSDSDCA循環(huán)〔1〕標(biāo)準(zhǔn)化〔Standardization〕第一步：尋找與標(biāo)準(zhǔn)有差距的問題召集有關(guān)員工把要改善的問題找出來。第二步：研究現(xiàn)時(shí)方法收集現(xiàn)時(shí)方法的數(shù)據(jù)，并做整理。第三步：找出各種原因找出每一個(gè)可能發(fā)生問題的原因。實(shí)行〔Do〕第四步：標(biāo)準(zhǔn)化及制定解決方法依據(jù)問題，找出解決方法，安排流程后，立即實(shí)行。SDCA循環(huán)〔2〕檢查成效〔checktheresult〕第五步：檢查效果收集、分析、檢查其解決方法是否到達(dá)預(yù)期效果。制定方法〔Action〕第六步：把有效方法制度化當(dāng)方法證明有效后，標(biāo)準(zhǔn)化為工作守那么，各員工必須遵守。第七步：檢討成效并開展新目標(biāo)。當(dāng)以上問題解決后，總結(jié)其成效，并制定解決其他問題方案。日常管理循環(huán)運(yùn)用SCDA方式標(biāo)準(zhǔn)化S、執(zhí)行D、考核C及矯正處理A決定的目的〔目標(biāo)或標(biāo)準(zhǔn)〕決定方法〔手段〕施行教育、訓(xùn)練加以實(shí)施加以考核〔結(jié)果與過程〕采取矯正措施〔應(yīng)急及再發(fā)防止〕應(yīng)置結(jié)果是否良好，應(yīng)做好檢查品保體系與品質(zhì)工程涵義品質(zhì)保證體系圖

客戶業(yè)務(wù)研發(fā)采購制造品管訂單生產(chǎn)檢驗(yàn)售后服務(wù)內(nèi)部稽核客戶訂單設(shè)計(jì)管制客供品采購品進(jìn)料檢驗(yàn)IQC合約事宜產(chǎn)品鑒別與追溯性搬運(yùn)與儲(chǔ)存流程規(guī)范訂定常規(guī)儀器校正管理程序制造測試包裝制程檢驗(yàn)檢驗(yàn)與測試最終檢驗(yàn)入倉出貨客戶統(tǒng)計(jì)技術(shù)不合格品之管制客戶抱怨設(shè)計(jì)變更/改善執(zhí)行抱怨處理/原因分析重工再發(fā)防止最終檢驗(yàn)入倉出貨客戶品質(zhì)紀(jì)錄之管制糾正與預(yù)防措施內(nèi)部品質(zhì)稽核制程管制品質(zhì)工程的涵義“產(chǎn)品品質(zhì)是由制作出來的＂因此在制造工程中，由原材料、部品階段到出貨為止之全部工程中，由誰、何時(shí)、用何種方法進(jìn)行管理將其結(jié)果以管理工程〔點(diǎn)檢工程〕、管理方法〔點(diǎn)檢頻率〕、品質(zhì)特性、檢查方法等工程區(qū)隔，以一覽表之形式作一整理目的在于不要收到、制作、送出不良品流程管理改善循環(huán)投入產(chǎn)出作業(yè)活動(dòng)流程衡量供應(yīng)者顧客缺點(diǎn)改善結(jié)果原因確認(rèn)缺點(diǎn)指出原因去除原因結(jié)果監(jiān)督工具顧客聲音(VOC)

品質(zhì)功能展開（QFD）穩(wěn)健性設(shè)計(jì)（RobustDesign)制造過程監(jiān)測與控制檢測技術(shù)銷售用戶意見新QC七種工具并行工程、工程知識(shí)工作結(jié)構(gòu)分解（WBS）等試驗(yàn)設(shè)計(jì)(DOE)、田口方法(TM)、故障樹分析(FTA)、故障方式影響分析(FMEA)、仿真、波動(dòng)分析等先進(jìn)品質(zhì)系統(tǒng)(AQC)統(tǒng)計(jì)程序控制(SPC)制程品質(zhì)管制等

田口方法在測試中的應(yīng)用抽樣檢查等品質(zhì)工程(QE)品質(zhì)工程主要技術(shù)框架圖QC工程圖制作與應(yīng)用QC工程圖制作原那么1組成的要件包含QC工程圖、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與SOP、表單三個(gè)部份QC工程圖是一個(gè)產(chǎn)品制作工藝的文件，從進(jìn)料【原物料】到成品的所有過程包含輸入(input)【大局部為操作動(dòng)作】、轉(zhuǎn)換過程(process)【為流程工程】與輸出(output)【大局部為品質(zhì)管控工程也有操作結(jié)果】

不僅包含品管的檢驗(yàn)(IQC,IPQC,FQC)也包含制造之自主品管不同的生產(chǎn)線，生產(chǎn)工藝〔輸入項(xiàng)〕不同不同廠區(qū)，以不同的檔案來管理〔如天津頂津與天津康飲為兩個(gè)QC工程圖檔案〕不同產(chǎn)品與包裝型態(tài)，以不同檔案來管理檔案格式：地區(qū)名＋公司名＋產(chǎn)品名＋〔包裝型態(tài)〕＋QC工程圖+年月日.xls如：廣州頂津冰紅茶〔PET〕QC工程圖071119.xls如：廣州頂津冰紅茶〔TP〕QC工程圖070610.xls如：廣州康飲冰紅茶〔PET〕QC工程圖071018.xls以工藝流程方式的QC工程圖總序號(hào)序號(hào)名稱文件編號(hào)頁碼1水處理QC工程圖11.1水處理（環(huán)亞系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0101…………1～32萃取QC工程圖22.1萃取（APV/伍拓系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0201…………4～53溶糖QC工程圖33.1溶糖（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0301…………64果汁還原QC工程圖44.1果汁還原（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0401…………75調(diào)配QC工程圖55.1純茶飲料調(diào)配（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0501…………8～965.2純茶飲料調(diào)配（伍拓系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0502…………10～1175.3調(diào)配茶飲料調(diào)配（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0503…………12～1385.4調(diào)配茶飲料調(diào)配（伍拓系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0504…………14～1595.5果汁/果粒果汁飲料調(diào)配（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0505…………16～17105.6果汁果粒果汁飲料調(diào)配（伍拓系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0506…………18～196瓶坯QC工程圖116.1瓶坯（HUSKY機(jī)）QC工程圖W-5525-006/0601…………207吹瓶QC工程圖127.1一步法吹瓶(SIPA機(jī))QC工程圖W-5525-006/0701…………21～23137.2二步法吹瓶(KRONES機(jī))QC工程圖W-5525-006/0702…………24147.3二步法吹瓶(SIG機(jī))QC工程圖W-5525-006/0703…………25QC工程圖制作原那么2紙本管理方式可以用『產(chǎn)品名』方式〔如一個(gè)資料夾放冰紅茶所有包裝型態(tài)的QC工程圖〕將制程切分為數(shù)個(gè)段落〔水處理、進(jìn)料、萃取、溶糖、調(diào)配、吹瓶、殺菌、CIP等等〕每個(gè)段落分別為一個(gè)小的QC工程圖〔有獨(dú)立的文件編號(hào)〕，每個(gè)段落在同一個(gè)工作表(worksheet)中目錄〔以產(chǎn)品名來編寫〕目錄中的工藝流程標(biāo)示一個(gè)產(chǎn)品從頭到尾的各個(gè)工藝段落〔由各個(gè)小的工藝流程串起來〕每個(gè)工作表〔worksheet〕需要將可能用到的不同種類設(shè)備的QC工程列出;如在同一廠區(qū)水處理假設(shè)有可能用到兩套，需寫兩套水處理設(shè)備分別的QC工程，方式有：在同一管制工程中寫不同的管制規(guī)格〔如：A1水處理〕分開寫〔如：A1水處理(2)〕需明確每個(gè)管制工程與管制值〔不能參照XXX標(biāo)準(zhǔn)或是技術(shù)文件〕原料進(jìn)料需載明該產(chǎn)品的所有原料進(jìn)廠所有的管制標(biāo)準(zhǔn)溶糖、茶萃取與調(diào)配部份：需列入不同的溶糖桶需要的投入量以產(chǎn)品的QC工程圖目錄總號(hào)序號(hào)名稱工藝流程水處理原料進(jìn)料萃取溶糖調(diào)配吹瓶殺菌CIP1冰紅茶QC工程圖

1.1冰紅茶PET500ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-1E1-1F1-1G1-1H1-1

1.2冰紅茶PET1000ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-1E1-1F1-2G1-2H1-1

1.3冰紅茶PET1250ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-1E1-1F1-3G1-3H1-1

1.4冰紅茶PET1500ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-2E1-2F1-4G1-4H1-1

1.5冰紅茶PET2000ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-2E1-2F1-5G1-5H1-1

1.6冰紅茶PET500ml（無菌）QC工程圖A1B1

D1-3E1-3Fa1-6Ga1-6Ha1-22蜂蜜綠茶QC工程圖

2.1蜂蜜綠茶PET500ml（熱充）QC工程圖A1B2C2D2-1E2-1F2-1G2-1H1-1

2.2蜂蜜綠茶PET1250ml（熱充）QC工程圖A1B2C2D2-1E2-1F2-2G2-2H1-1

2.3蜂蜜綠茶PET1500ml（熱充）QC工程圖A1B2C2D2-2E2-2F2-3G2-3H1-1

2.4蜂蜜綠茶PET2000ml（熱充）QC工程圖A1B2C2D2-2E2-2F2-4G2-4H1-1

2.5蜂蜜綠茶PET500ml（無菌）QC工程圖A1B2C2D2-3E2-1Fa2-5Ga2-5Ha1-23茉莉清茶（無糖）QC工程圖

3.1茉莉清茶（無糖）PET500ml（熱充）QC工程圖A1B3C3E3-1F3-1G2-1H1

3.2茉莉清茶（無糖）PET1250ml（熱充）QC工程圖A1B3C3E3-1F3-2G2-2H1

3.3茉莉清茶（無糖）PET2000ml（熱充）QC工程圖A1B3C3E3-1F3-3G2-4H1

3.4茉莉清茶（無糖）PET500ml（無菌）QC工程圖A1B3C3

E3-1Fa3-4Ga2-5Ha1-24茉莉清茶（低糖）QC工程圖

4.1茉莉清茶（低糖）PET500ml（熱充）QC工程圖A1B4C3D4E4-1F3-1G2-1H1

4.2茉莉清茶（低糖）PET1250ml（熱充）QC工程圖A1B4C3D4E4-1F3-2G2-2H1

4.3茉莉清茶（低糖）PET2000ml（熱充）QC工程圖A1B4C3D4E4-2F3-3G2-4H1

4.4茉莉清茶（低糖）PET500ml（無菌）QC工程圖A1B4C3D4E4-1Fa3-4Ga2-5Ha1-2以產(chǎn)品編寫之QC工程圖封面蜂蜜綠茶生產(chǎn)工藝流程水處理1水處理2茶萃取1茶萃取2茶萃取3溶糖1溶糖2溶糖3瓶坯制作/取得吹瓶1吹瓶2瓶蓋取得瓶蓋殺菌疊板殺菌（科瑞01線（含緩沖桶））洗瓶與殺菌包裝機(jī)連包機(jī)冷卻充填與封蓋套標(biāo)入庫保溫測試出貨調(diào)配組1(1,2號(hào)桶）調(diào)配組2(3,4號(hào)桶）調(diào)配組3(5,6號(hào)桶）CIPQC工程圖制作說明工程制造工程流程記號(hào)、流程、設(shè)備及器具、機(jī)能、操作標(biāo)準(zhǔn)、管制工程、管制基準(zhǔn)、紀(jì)錄表單、操作人員管制方法檢驗(yàn)人員、取樣地點(diǎn)、取樣頻率、取樣數(shù)量、檢驗(yàn)儀器/工具、異常處理、標(biāo)準(zhǔn)文件制造工程管制方法流程記號(hào)流程設(shè)備及器具機(jī)能操作標(biāo)準(zhǔn)管制項(xiàng)目管制基準(zhǔn)記錄表單操作人員檢驗(yàn)人員取樣地點(diǎn)取樣頻率取樣數(shù)量檢驗(yàn)儀器/工具異常處理標(biāo)準(zhǔn)文件制造工程工程說明1流程記號(hào)：儲(chǔ)藏/暫存：加工/生產(chǎn)動(dòng)作：品質(zhì)檢驗(yàn)(假設(shè)為關(guān)鍵控制點(diǎn)涂黑流程記號(hào)，如〕：該動(dòng)作有加工與品質(zhì)檢驗(yàn)，或主流程與支流程不能在一個(gè)軸線上〔如物料的供給與處理〕關(guān)鍵控制點(diǎn)研發(fā)技術(shù)文件中重要的管控點(diǎn)HACCP/ISO22000經(jīng)由危害分析所訂出的危害點(diǎn)制造工程工程說明2流程如水處理、進(jìn)料、溶糖、殺菌等等不要以設(shè)備名稱，如『乾燥機(jī)』代表流程/工藝設(shè)備及器具所使用的設(shè)備或是器具機(jī)能此步驟/工藝目的操作標(biāo)準(zhǔn)此步驟/工藝所參照之生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)〔含文件編號(hào)〕如：調(diào)配作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但『PET作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)』〔是PET瓶吹瓶？PET整線生產(chǎn)？〕標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)需『具體』編寫制程工藝操作與管控作業(yè)〔附件表單為QC工程圖中的自主品管/操作報(bào)表〕附件需涵蓋各個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝參數(shù)匯整操作標(biāo)準(zhǔn)說明項(xiàng)目操作標(biāo)準(zhǔn)(SOP)參考文件附件1還亞01年水處理設(shè)備操作表準(zhǔn)設(shè)備管路圖技術(shù)手冊(cè)2APV溶糖桶操作標(biāo)準(zhǔn)操作說明保養(yǎng)規(guī)范各產(chǎn)品於該機(jī)臺(tái)操作參數(shù)3XXX茶萃取系統(tǒng)操作標(biāo)準(zhǔn)各產(chǎn)品於該機(jī)臺(tái)操作參數(shù)4XXX調(diào)配系統(tǒng)操作標(biāo)準(zhǔn)5Krones無菌殺菌機(jī)操作標(biāo)準(zhǔn)6XXX無菌罐操作標(biāo)準(zhǔn)7XXX洗瓶機(jī)操作標(biāo)準(zhǔn)8XXX充填機(jī)操作標(biāo)準(zhǔn)9XXX封蓋機(jī)操作標(biāo)準(zhǔn)10…..制造工程工程說明3管制工程管制工程來源研發(fā)的技術(shù)文件〔制造流程與品控標(biāo)準(zhǔn)〕〔品保中心公布之架構(gòu)〕HACCP/ISO22000的危害點(diǎn)與CCP點(diǎn)〔依HACCP方案書與品保中心公布之架構(gòu)〕因應(yīng)各廠與各地區(qū)需要所增加的工程含輸入項(xiàng)〔該步驟操作管控〕與輸出項(xiàng)〔該步驟結(jié)果〕同一個(gè)管制工程可能由兩個(gè)檢測人員〔操作人員與制程品管人員〕管制項(xiàng)目管制基準(zhǔn)記錄表單操作人員檢測人員原水感官無色無味水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員水站操作員礦物質(zhì)水線制程制日?qǐng)?bào)表品管員原水PH6.5-8.5水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員礦物質(zhì)水線制程制日?qǐng)?bào)表品管員原水TDS＜1000PPM水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員礦物質(zhì)水線制程制日?qǐng)?bào)表品管員UV燈狀況正常開啟水站運(yùn)行報(bào)表水站操作員UV燈使用時(shí)間≤8000小時(shí)水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員管制方法管制基準(zhǔn)需明確〔外觀正常？顏色正常？〕紀(jì)錄表單生產(chǎn)操作日?qǐng)?bào)表自主品管報(bào)表〔自控表〕制程品管報(bào)表操作人員操作該設(shè)備的人員管制項(xiàng)目管制基準(zhǔn)記錄表單操作人員檢測人員原水感官無色無味水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員水站操作員礦物質(zhì)