天然山泉蘇打水

1T/XXXXXXX—XXXX天然山泉蘇打水本標準規(guī)定了天然山泉蘇打水的術語和定義、技術要求、檢驗規(guī)則、包裝、運輸和貯存。本標準適用于飲用天然山泉水，經過調配、滅菌、灌裝等加工流程后包裝而成的天然山泉蘇打水。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB1886.2-2015食品安全國家標準食品添加劑碳酸氫鈉GB1886.234-2016食品安全國家標準食品添加劑木糖醇GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌及酵母計數(shù)GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.237食品安全國家標準食品pH值的測定GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8538-2016食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法GB12695食品安全國家標準飲料生產衛(wèi)生規(guī)范GB/T14848-2017地下水質量標準GB17323-1998瓶裝飲用純凈水GB25531-2010食品添加劑三氯蔗糖GB25540-2010食品添加劑乙?；前匪徕汫B28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB30616-2020食品安全國家標準食品用香精JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號（2009）《食品標識管理規(guī)定》3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1飲用天然山泉水naturalspringwater2T/XXXXXXX—XXXX采用山體自然涌出、滲流形成或在山體經鉆井采集、未受污染，且非江河、湖泊及公共供水系統(tǒng)的水源，僅經適當過濾和消毒滅菌等工藝處理，保留水源中一定量原有礦物質和微量元素且不含任何化學添加物，密封于包裝容器中可供直接飲用的水。3.2天然山泉蘇打水Naturalmountainspringsodawater以天然山泉水為原料，加入碳酸氫鈉，添加或不添加木糖醇、赤蘚糖醇、乙?；前匪徕洝⑷日崽?、食用香精等，經調配、滅菌、灌裝等工序制成的飲料。4技術要求4.1原料要求采用地下水為水源，水質衛(wèi)生要求應符合GB/T14848的要求。水源經處理后，食品加工用水質應符合GB5749、GB2762的規(guī)定。4.1.1水源地4.1.1.1須進行區(qū)域地質調查（比例尺1:50000-1:200000）和水源地綜合地質一水文地質調查（比例尺1:10000-1:25000)。4.1.1.2要有泉水點實測地質剖面圖（比例尺1:10000)。4.1.1.3必須有半個水文年以上的水質、水溫、水量、壓力的動態(tài)監(jiān)測資料。水溫小于25℃的水源，每半個月觀測一次；水溫等于或大于25℃的水源，每月觀測一次。4.1.1.4經豐、平、枯水期（采樣間隔時間不少于兩個月）的水質檢驗，其主要組分的含量變化范圍不應超過30%。4.1.1.5以枯水期的水量作為水源的允許開采量，每日單泉允許開采量應不少于50噸。4.1.1.6水源開發(fā)后，必須進行水質、水量、水位、水溫的長期監(jiān)測，并接受有關部門的監(jiān)督檢查。4.1.1.7水源勘探報告資料應符合以下要求：a)水源地位置、坐標、交通狀況和自然地理條件（附交通位置、勘察單位的勘查資質證b)區(qū)域地質特征（附區(qū)域構造綱要圖）；c)天然泉水賦存地質、水文地質條件（附綜合水文地質圖和水源地全景照片）；d)水源動態(tài)特征（附動態(tài)監(jiān)測數(shù)據(jù)和圖表）；e)水質評價（附水質檢驗報告）；f)允許開采量論證（附泉水的勘探期流量觀測記錄表）。4.1.2水源衛(wèi)生防護4.1.2.1水源地必須設立衛(wèi)生防護區(qū)，在防護區(qū)界設置固定標志。4.1.2.2衛(wèi)生防護區(qū)須符合下列要求，并有衛(wèi)生防護區(qū)圖（比例尺1:5000-1:10000)。a)第一區(qū)為嚴格保護區(qū)。在泉外圍15m的范圍內，必須設置隔離墻。該范圍內應由厚度20cm以上的水泥封面，并有一定坡度向外排水。取水點有封閉式取水屋，并有專人管理。該范圍內嚴禁無關工作人員居住或逗留；不得放置與取水無關的設備或物品，禁止建造與礦泉水引水無關的建筑物；消除一切可能導致礦泉水污染的因素。b)第二區(qū)為限制區(qū)。在泉水水源，第一區(qū)外圍不小于30m范圍內，不得設置居住區(qū)和工廠、廁所、水坑、不得堆放垃圾、廢渣或鋪設污水管道。嚴禁使用農藥、化肥，并不得有破壞水源地水文地質條件的活動。c)第三區(qū)為監(jiān)察區(qū)。其范圍應根據(jù)水源的補給與逕流條件而定，使水源免受污染。4.2原輔料要求4.2.1木糖醇應符合GB1886.234的規(guī)定。4.2.2碳酸氫鈉應符合GB1886.2的規(guī)定。3T/XXXXXXX—XXXX4.2.3乙?；前匪徕洃螱B25540的規(guī)定。4.2.4三氯蔗糖應符合GB25531的規(guī)定。4.2.5食用香精應符合GB30616的規(guī)定。4.3感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求取適量樣品放入潔凈的白燒杯中,在性狀，并嗅其氣味、嘗其滋味，檢查有4.4理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標≥≥≥≥≥≥4.5微生物限量微生物指標應符合表4的規(guī)定。表3微生物限量ncmM525214.6致病菌限量致病菌限量應符合表5的規(guī)定。表4致病菌限量ncmM500 514.7污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。4.8農藥殘留限量4T/XXXXXXX—XXXX應符合GB2763等國家標準和國家有關規(guī)定。4.9凈含量及允許短缺量按國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行，依照JJF1070中規(guī)定的方法檢驗。4.10生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB12695的規(guī)定。5檢驗規(guī)則5.1出廠檢驗5.1.1產品出廠需經工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產品合格證方能出廠，出廠檢驗項目包括感官、pH值、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量及允許短缺量。5.2型式檢驗5.2.1正常生產時每半年進行一次型式檢驗，有下列情況時也應進行型式檢驗。a)產品定型時；b)當原料來源發(fā)生變化或主要設備更換，可能影響產品質量時；c)出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；d)停產3個月以上恢復生產時；e)國家食品安全監(jiān)督機構提出要求時。5.2.2型式檢驗項為本標準4.3（感官要求）、4.4（理化指標）、4.5（微生物限量）、4.6（致病菌限量）規(guī)定的全部項目。5.3組批以同批原料、同一配料、同一班次生產的產品為一批。5.4抽樣方法及抽樣數(shù)量5.4.1出廠檢驗每次在每批中隨機抽取不少于1L（不低于8個最小銷售包裝）的成品進行檢測，樣品分為兩份，一份作為檢驗樣品，一份作為備樣樣品。5.4.2型式檢驗抽樣應在出廠檢驗合格批次中隨機抽取不少于2L（不低于16個最小銷售包裝）的產品作為檢測樣品，樣品分為兩份，一份作為檢驗樣品，一份作為備樣樣品。5.5判定規(guī)則所檢項目全部合格判為合格。若出現(xiàn)不合格項時，可加倍抽樣復驗，復驗合格則判為該批產品合格；如仍有不合格項目，則判定該批產品為不合格。微生物項目不得復驗。6包裝、運輸和貯存6.1標志、標簽產品標志、標簽應符合GB7718、GB28050和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。6.2包裝包裝材料和容器應符合相應的食品國家標準及有關規(guī)定，封口嚴密，包裝牢固。6.3