食品安全模擬習(xí)題及答案

食品安全模擬習(xí)題及答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會同國務(wù)院有關(guān)部門應(yīng)根據(jù)對食品安全狀況進行綜合分析。A、食品安全國際環(huán)境B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C、食品安全民眾輿情D、食品安全風(fēng)險檢測結(jié)果正確答案：B2、除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、未經(jīng)批準(zhǔn)不得制定B、可以制定C、特殊情況下可以制定D、不得制定正確答案：D3、廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備與（）設(shè)備。A、飲料生產(chǎn)設(shè)備B、洗滌設(shè)備C、飲料洗滌設(shè)備D、以上都不就是正確答案：C4、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用哪種方法對食品進行快速抽查檢測？A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的快速檢測方法B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的快速檢測方法C、省級人民政府規(guī)定的快速檢測方法D、國家規(guī)定的快速檢測方法正確答案：D5、對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時提出食品安全風(fēng)險警示，并向公布A、企業(yè)公布B、社會公布C、公民公布D、公眾公布正確答案：B6、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員？A、終身B、二年C、十年D、五年正確答案：A7、中、西餐正餐零點菜單內(nèi)容豐富，但一般都就是按照（）分類編排菜品項目得。A、食品原料B、就餐順序C、銷售量情況D、烹飪方法正確答案：B8、食品企業(yè)（）的溫度無特定要求，大多與室溫相近。A、常溫庫B、常溫冷庫正確答案：A9、依照《食品安全法》的規(guī)定，____級以上地方人民政府實行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。A、縣B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)C、設(shè)區(qū)的市D、省正確答案：A10、常用的飲用水消毒劑大都含有（）。A、氧B、氯C、高錳酸鉀正確答案：B11、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者，以記錄日常檢查結(jié)果以及違法行為查處等情況。A、食品安全處罰檔案B、食品安全信用檔案C、食品安全衛(wèi)生檔案D、食品安全違法檔案正確答案：B12、試產(chǎn)食品經(jīng)檢驗合格后許可機關(guān)才能發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》（），至此就完成了全部許可程序。A、副頁B、正本正確答案：A13、通過運用低價格策略，增加產(chǎn)品銷售量，來維護或提高市場占有率得定價就是（）。A、以穩(wěn)定市場價格為定價目標(biāo)得策略B、以維護或提高市場占有率為定價目標(biāo)得策略C、以獲取理想利潤為定價目標(biāo)得策略D、以應(yīng)付與防止競爭為定價目標(biāo)得策略正確答案：B14、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和（）。A、食品衛(wèi)生許可證B、食品合格證明文件C、健康證D、身份證正確答案：B15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全執(zhí)法人員違法行為進行舉報后，接到舉報的部門或者機關(guān)應(yīng)當(dāng)進行核實，并將經(jīng)核實的情況向下列哪一部門通報？A、監(jiān)察部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、食品安全執(zhí)法人員所在部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：C16、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)（）。A、指定的檢驗人獨立進行B、會同有檢驗?zāi)芰Φ闹薪榻M織共同進行C、會同食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗人員共同進行D、委托有檢驗?zāi)芰Φ闹薪榻M織獨立進行正確答案：A17、餐飲具消毒的目的是（）。A、殺死致病菌B、殺死寄生蟲C、殺滅所有微生物正確答案：A18、經(jīng)食品安全風(fēng)險評估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論時，消費者首要措施是。A、去醫(yī)院檢查B、停止食用或者使用C、向政府報告D、向企業(yè)索賠正確答案：B19、食品的儲存和加工不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于（）中。A、炸糊了的薯條B、過了保質(zhì)期的牛奶C、海魚和貝蛤類食品D、發(fā)霉的玉米正確答案：D20、應(yīng)當(dāng)收集、匯總進出口食品安全信息，并及時通報相關(guān)部門、機構(gòu)和企業(yè)。A、國家工商行政管理部門B、國家出入境檢驗檢疫部門C、國家衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：B21、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施管理。A、類型化B、質(zhì)量監(jiān)控C、動態(tài)過程D、風(fēng)險分級正確答案：D22、以下情況，會對違反《食品安全法》發(fā)生事故的單位責(zé)令停業(yè)，沒收違法所得的是。A、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)B、事故后未進行處置、報告的C、造成嚴(yán)重后果的D、以上都包括正確答案：A23、食品企業(yè)的品管部門獨立行使確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全的權(quán)力，對產(chǎn)品質(zhì)量和安全有（）。A、決策參與權(quán)B、最終決定權(quán)正確答案：B24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、企業(yè)食品安全管理制度B、法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、消費者要求D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求正確答案：B25、（）食品原料常易于受沙門氏菌等細(xì)菌污染。A、蛋品類B、糧豆類正確答案：A26、《食品安全法》第一百二十八條規(guī)定，違反本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處（）以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。A、五萬元以上五十萬元以下B、二千元以上五萬元以下C、十萬元以上五十萬元以下D、五千元以上二萬元以下正確答案：C27、國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其職責(zé)由來制定。A、衛(wèi)生行政部門B、工商行政管理部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院正確答案：D28、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于()。A、兩年B、三個月C、六個月D、一年正確答案：C29、茶葉能提明目要就是茶葉中得（）。A、咖啡堿B、維生素CC、茶葉酶D、維生素A正確答案：B30、餐飲服務(wù)提供者的（）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B、法定代表人C、廚師長D、法定代表人或負(fù)責(zé)人正確答案：A31、《食品安全法》中，針對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。A、省、自治區(qū)、直轄市制定B、無標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)協(xié)會制定D、企業(yè)正確答案：A32、縣級以上人民政府有權(quán)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查。A、衛(wèi)生行政部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、稅務(wù)行政部門D、工商行政管理部門正確答案：B33、國家嚴(yán)禁在豬飼料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的學(xué)名是()。A、苯甲酸鈉B、萊克多巴胺C、鹽酸克倫特羅D、亞硝酸鈉正確答案：C34、企業(yè)食品檢驗人員若具有（）以上學(xué)歷，要經(jīng)過培訓(xùn)達到國家食品檢驗人員職業(yè)（技能）要求能力，并取得食品檢驗職業(yè)資格證書，才能任職。A、高中B、大專正確答案：A35、保健食品的標(biāo)簽、說明書制作時要遵守的原則。A、不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B、內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致C、聲明“本品不能代替藥物”D、以上都正確正確答案：D36、餐飲加工的半成品應(yīng)該放在（）℃以下冷藏。A、10B、5正確答案：B37、一份糖醋魚，所用魚得成本為10元，配料與調(diào)料成本為2元，規(guī)定內(nèi)扣毛利率為40％，則售價為（）。A、20元B、50元C、40元D、30元正確答案：A38、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由（）統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。A、企業(yè)總部B、各分部C、總部和分部一起D、分部一起正確答案：A39、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于（）的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。A、8毫米B、6毫米C、5毫米D、10毫米正確答案：B40、關(guān)于進口預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽，以下說法正確的是？A、進口的預(yù)包裝食品有條件的，應(yīng)當(dāng)加印有中文標(biāo)簽B、進口的食品添加劑有條件的，應(yīng)當(dāng)加印有中文標(biāo)簽C、進口的食品添加劑可以沒有中文標(biāo)簽D、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽正確答案：D二、多選題（共40題，每題1分，共40分）1、食品生產(chǎn)經(jīng)營安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備，有相應(yīng)的等設(shè)備或者設(shè)施。A、采光B、更衣C、盥洗D、消毒正確答案：ABCD2、對申請人提出申辦的食品生產(chǎn)許可，要進行規(guī)定條件的審查工作，這包括（）。A、審核資料B、核查現(xiàn)場C、檢驗食品正確答案：ABC3、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，以下哪一級人民政府衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時相互通報食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)測信息。A、縣級B、設(shè)區(qū)的市C、省級D、國務(wù)院正確答案：CD4、為了加強向我國境內(nèi)出口食品的管理，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)定期公布的內(nèi)容是？A、已經(jīng)備案的境外食品生產(chǎn)企業(yè)的名單B、已經(jīng)備案的進口商的名單C、已經(jīng)備案的境外出口商的名單D、已經(jīng)備案的代理商的名單正確答案：BCD5、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪種食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量？A、嬰幼兒輔助食品B、豆?jié){C、牛奶D、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品正確答案：AD6、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任，包括（）。A、保證食品安全B、接受社會監(jiān)督C、依法從事生產(chǎn)經(jīng)營D、對社會和公眾負(fù)責(zé)正確答案：ABCD7、根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，以下哪些說法是正確的？A、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實施跟蹤調(diào)查，并根據(jù)跟蹤調(diào)查情況收取一定的費用B、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平C、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平D、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實施跟蹤調(diào)查，并不得收取費用正確答案：CD8、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有下列哪些情形的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、標(biāo)簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作C、食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品D、保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)正確答案：ABCD9、以下被國家列入特殊食品范疇實行嚴(yán)格監(jiān)督管理的是？A、保健食品B、方便面C、嬰幼兒配方食品D、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品正確答案：ACD10、違反《食品安全法》的規(guī)定，允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務(wù)的，哪些主體應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任？A、柜臺出租者B、展銷會的舉辦者C、市場監(jiān)管者D、集中交易市場的開辦者正確答案：ABD11、出入境檢驗檢疫機構(gòu)按照國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的要求，對進行檢驗。檢驗結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開。A、進口食品相關(guān)產(chǎn)品B、進口食品C、進口食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品D、進口食品生產(chǎn)設(shè)備正確答案：ABC12、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門，應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進行，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。A、判斷B、收集C、匯總D、篩選正確答案：BC13、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位在事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？A、立即采取措施，防止事故擴大B、封鎖消息C、向事故發(fā)生地的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告D、銷毀原材料正確答案：AC14、終產(chǎn)品特性包括以下方面：（）。A、成分B、產(chǎn)品名稱或類似標(biāo)識C、與食品安全有關(guān)的化學(xué)、生物和物理特性D、預(yù)期的保質(zhì)期和貯存條件正確答案：ABCD15、下列事項中，應(yīng)當(dāng)被食品安全年度監(jiān)督管理計劃作為監(jiān)督管理的重點的是。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健食品標(biāo)簽、說明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況C、發(fā)生食品安全事故風(fēng)險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者D、食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項正確答案：ABCD16、進口的應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照進出口商品檢驗相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。A、食品檢驗設(shè)備B、食品C、食品添加劑D、食品相關(guān)產(chǎn)品正確答案：BC17、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期清洗、校驗等項目。A、存放容器B、保溫設(shè)施C、食品生產(chǎn)設(shè)備D、冷藏、冷凍設(shè)施正確答案：BD18、銷售商甲明知乙生產(chǎn)的某食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而予以銷售，導(dǎo)致消費者的合法權(quán)益受到損害的。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下說法正確的有？A、食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的，消費者不可以要求懲罰性賠償金B(yǎng)、增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，受損消費者可以要求支付一千元的賠償金C、除要求賠償損失外，受損消費者還可以要求支付損失十五倍的賠償金D、除要求賠償損失外，受損消費者還可以要求支付價款十倍的賠償金正確答案：ABD19、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照（）從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、法規(guī)C、有關(guān)要求D、法律正確答案：ABCD20、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，不包括。A、鮮奶的運輸過程B、成品的銷售過程C、成品的運輸過程D、奶源地的選擇正確答案：ABCD21、餐飲加工人員應(yīng)該（）。A、戴工作帽B、戴工作口罩C、穿短袖工作服D、穿長袖工作服正確答案：ABCD22、對因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售。A、說明書B、標(biāo)志C、包裝D、標(biāo)簽正確答案：ABD23、對檢驗結(jié)論有異議的食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以提出復(fù)檢申請，由受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中隨機確定復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢。復(fù)檢機構(gòu)名錄需由等部門共同公布。A、農(nóng)業(yè)行政部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門正確答案：ABCD24、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，新《食品安全法》規(guī)定縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，關(guān)于抽樣檢驗下列描述錯誤的是。A、檢驗機構(gòu)在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品B、檢驗機構(gòu)在進行抽樣檢驗時，根據(jù)實際情況向生產(chǎn)經(jīng)營者收取相應(yīng)的檢驗費用C、生產(chǎn)經(jīng)營者向委托檢驗機構(gòu)直接支付檢驗費用D、抽樣檢驗不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費和其他費用正確答案：BC25、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由部門制定、公布。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政部門正確答案：BC26、相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照什么原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構(gòu)、認(rèn)證機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通？A、科學(xué)B、公開C、客觀D、及時正確答案：ABCD27、國務(wù)院等部門應(yīng)當(dāng)及時相互通報食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)測信息。A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、C工商行政管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督管理部門正確答案：AB28、關(guān)于食品進出口管理，以下說法不正確的是？A、國家出入境檢驗檢疫部門可以對向我國境內(nèi)出口食品的國家（地區(qū)）的食品安全管理體系和食品安全狀況進行評估和審查，并根據(jù)評估和審查結(jié)果，確定相應(yīng)檢驗檢疫要求B、國家出入境檢驗檢疫部門可以對向我國境內(nèi)出口食品的國家（地區(qū)）的食品安全管理體系和食品安全狀況進行評估和審查，但不可以對從該國家（地區(qū)）進口的食品提出不同于他國的檢驗檢疫要求C、國家出入境檢驗檢疫部門不可以對向我國境內(nèi)出口食品的國家（地區(qū)）的食品安全管理體系和食品安全狀況進行評估和審查D、國家出入境檢驗檢疫部門不可以對向我國境內(nèi)出口食品的國家（地區(qū)）的食品提出不同于他國的檢驗檢疫要求正確答案：BCD29、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品包括。A、乳蛋白深度水解嬰兒配方食品B、母乳營養(yǎng)補充劑C、無苯丙氨酸嬰兒配方食品D、無乳糖嬰兒配方食品正確答案：ABCD30、食品生產(chǎn)經(jīng)營安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止交叉污染。A、水產(chǎn)品與雞鴨鵝B、防腐劑和半成品C、原料與成品D、待加工食品與直接入口食品正確答案：CD31、食品生產(chǎn)者使用食品添加劑應(yīng)遵循基本原則。A、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑B、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害C、在達到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量D、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值正確答案：ABCD32、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，媒體編造、散布虛假食品安全信息，使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)的民事責(zé)任包括？A、恢復(fù)名譽B、賠禮道歉C、消除影響D、賠償損失正確答案：ABCD33、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同同級等部門，分別對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進行跟蹤評價。A、農(nóng)業(yè)行政部門B、交通行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：ACD34、任何組織或者個人（）。A、有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息B、有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為C、有權(quán)對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議正確答案：ABC35、關(guān)于進口預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽，以下說法正確的是？A、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽B、進口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽C、進口的食品添加劑有條件的，應(yīng)當(dāng)加印有中文標(biāo)簽D、進口的預(yù)包裝食品有條件的，應(yīng)當(dāng)加印有中文標(biāo)簽正確答案：AB36、根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場承擔(dān)的主要責(zé)任包括以下哪些？A、發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并依法給予處罰B、發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向農(nóng)業(yè)行政主管部門報告C、對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗D、發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告正確答案：CD37、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由組成。A、食品行業(yè)協(xié)會B、國務(wù)院有關(guān)部門C、消費者協(xié)會的代表D、各方面的專家正確答案：ABCD38、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對哪些內(nèi)容作出規(guī)定？A、處置程序與應(yīng)急保障措施B、食品安全事故分級C、事故處置組織指揮體系與職責(zé)D、預(yù)防預(yù)警機制正確答案：ABCD39、生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用()材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度。A、防滑B、不吸水C、無毒D、不滲水正確答案：ABCD40、關(guān)于食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托相關(guān)機構(gòu)對食品進行檢驗的說法，下列選項中不正確的是。A、應(yīng)當(dāng)委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行B、應(yīng)當(dāng)委托公安機關(guān)進行C、應(yīng)當(dāng)委托工商行政管理部門進行D、應(yīng)當(dāng)委托衛(wèi)生行政部門進行正確答案：BCD三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、為便于清洗，食品加工區(qū)的窗口內(nèi)窗臺應(yīng)向外側(cè)傾斜。A、正確B、錯誤正確答案：A2、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。A、正確B、錯誤正確答案：A3、食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下可以食用的期限。A、正確B、錯誤正確答案：B4、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、正確B、錯誤正確答案：A5、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定。A、正確B、錯誤正確答案：A6、承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的技術(shù)機構(gòu)按照食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案的要求報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)