小麥面粉含沙量測(cè)定 面粉含砂量的控制辦法

面粉含砂量的控制方法含砂量控制辦法

為了保證出廠面粉的含砂量指標(biāo)能符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在原料入廠、中間產(chǎn)品的檢測(cè)到出廠產(chǎn)品的質(zhì)量控制等幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都應(yīng)采取相應(yīng)的措施來確保產(chǎn)品的質(zhì)量。面粉含砂量控制辦法一、嚴(yán)格控制入廠小麥礦物質(zhì)含量

入廠小麥中的礦物質(zhì)是面粉含砂的源頭,在采購(gòu)時(shí)就要注意把好容重、雜質(zhì)、水分等基礎(chǔ)項(xiàng)目指標(biāo),切忌收購(gòu)礦物質(zhì)含量超標(biāo)的小麥。面粉含砂量控制辦法一、嚴(yán)格控制入廠小麥礦物質(zhì)含量

購(gòu)入的小麥應(yīng)符合擬生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量要求。原料須按品種、質(zhì)量的不同,分類存放。面粉含砂量控制辦法一、嚴(yán)格控制入廠小麥礦物質(zhì)含量

中國(guó)產(chǎn)小麥樣品礦物質(zhì)含量范圍為0.1%～0.87%;平均值0.4%,而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定小麥的礦物質(zhì)含量是<0.5%。面粉生產(chǎn)廠家根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)工藝的要求,制定了入廠小麥的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。面粉含砂量控制辦法一、嚴(yán)格控制入廠小麥礦物質(zhì)含量

礦物質(zhì)含量較高的小麥出庫時(shí)必須進(jìn)行清理,達(dá)到要求方可入廠。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制①小麥清理工藝小麥清理工藝可分為初清、毛麥清理和凈麥清理三道工序。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制篩選主要去除小麥中的大雜和小雜,其中包括礦物質(zhì);打麥主要去除小麥腹溝中的泥土和灰塵；面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制

對(duì)面粉含砂量最關(guān)鍵的設(shè)備是去石機(jī)，它可以利用小麥與并肩石在空氣中懸浮速度的不同進(jìn)行分選,去除小麥中最難清理的并肩石,大幅度降低面粉的含砂量。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制

毛麥中礦物質(zhì)含量必須控制在0.3%以內(nèi),才能使入磨小麥的礦物質(zhì)含量降到0.02%以下,保證面粉的含砂量不超標(biāo)。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制②根據(jù)小麥的質(zhì)量控制配麥比例

入廠小麥進(jìn)行貯存時(shí),要注意按原料的品種和質(zhì)量分類單獨(dú)存放。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制

在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,應(yīng)盡可能使用三個(gè)以上的品種進(jìn)行搭配,嚴(yán)禁使用單一品種進(jìn)行生產(chǎn),防止某一種品種或局部礦物質(zhì)含量過高,確保面粉含砂量指標(biāo)不超標(biāo)。對(duì)含雜比較多的小麥,其配麥比例必須控制在20%以下。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制③凈麥含石量的控制

經(jīng)毛麥清理和著水潤(rùn)麥并經(jīng)入磨前凈麥清理過的小麥,稱為凈麥。在入磨過程中要對(duì)凈麥定時(shí)取樣,從平均樣品中分取1kg凈麥,檢測(cè)礦物質(zhì)含量。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制

一般凈麥中礦物質(zhì)含量都要控制在0.1%以下,如果含石量高時(shí)就應(yīng)通知生產(chǎn)部門調(diào)整清理設(shè)備或重復(fù)清理,確保入磨小麥礦物質(zhì)含量不超過標(biāo)準(zhǔn)。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制④入磨小麥中礦物質(zhì)含量的控制

在實(shí)際生產(chǎn)中,我們多次對(duì)入磨小麥礦物質(zhì)含量與出機(jī)面粉各粉種的含砂量進(jìn)行測(cè)定,發(fā)現(xiàn)各品種出機(jī)面粉的含砂量指標(biāo)和入磨小麥礦物質(zhì)含量基本是一致的,灰分低的面粉其含砂量并不一定低于灰分高的面粉品種。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制

所以只要嚴(yán)格控制入磨小麥的礦物質(zhì)含量,就能控制面粉的含砂量。當(dāng)入磨小麥的礦物質(zhì)含量超過0.02%時(shí),應(yīng)馬上測(cè)定面粉的含砂量并通知生產(chǎn)部門調(diào)整設(shè)備的清理效果或采取重復(fù)清理措施。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制

入磨小麥中礦物質(zhì)有很多不同種類,其中砂石、玻璃、煤渣對(duì)面粉含砂量的影響最大,而且容易出現(xiàn)牙磣現(xiàn)象,磚粒和土塊對(duì)面粉含砂量的影響稍小,但都會(huì)嚴(yán)重降低面粉質(zhì)量,需嚴(yán)格控制。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制⑤添加劑的質(zhì)量控制

如果面粉中需要加入添加劑,首先要選擇適用的品種,確定添加量。面粉含砂量控制辦法二、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制

對(duì)新使用的添加劑,一定要先分析它對(duì)面粉含砂量的影響,預(yù)測(cè)加入添加劑后增加的含砂量。在使用時(shí),要定時(shí)監(jiān)測(cè)添加劑的流量,并定期測(cè)定面粉的含砂量,防止因添加劑使用不均勻造成面粉含砂量超標(biāo)。面粉含砂量控制辦法三、分析面粉含砂高的原因并及時(shí)采取措施

如因入磨小麥中礦物質(zhì)含量過高造成面粉