食品安全周測試試題及答案

食品安全周測試試題及答案一．判斷1.食品生產企業(yè)對其生產食品的安全負責。[判斷題]對(正確答案)錯2.國家鼓勵食品生產企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。[判斷題]對(正確答案)錯3.可以在貯存食品原料的場所內存放個人生活物品。[判斷題]對錯(正確答案)4.食品生產企業(yè)應具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。[判斷題]對(正確答案)錯5.為便于內包裝材料的傳遞，食品生產企業(yè)可以將內包裝材料庫房與內包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。[判斷題]對錯(正確答案)6.食品生產人員應當保持個人衛(wèi)生，生產食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。[判斷題]對(正確答案)錯7.食品添加劑可以憑經驗、憑感覺添加。[判斷題]對錯(正確答案)8.國家不鼓勵食品生產企業(yè)參加食品安全責任保險。[判斷題]對錯(正確答案)二．單選1.食品安全標準是（）。[單選題]A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準(正確答案)D、自愿性標準2.關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染3.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。[單選題]A、以甲醇為原料生產白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打(正確答案)4.下列哪些食品可以依法進行生產（）。[單選題]A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品(正確答案)C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品5.下列哪些食品可以依法進行生產（）。[單選題]A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品(正確答案)C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品6.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。[單選題]A、國務院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務院農業(yè)行政部門C、國務院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國家出入境檢驗檢疫部門7.食品生產企業(yè)生產的食品中不得添加（）。[單選題]A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質C、食用農產品D、藥品(正確答案)8.食品生產企業(yè)的（）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。[單選題]A、品控人員B、檢驗人員C、技術人員D、主要負責人(正確答案)三．多選1.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A、預防為主(正確答案)B、風險管理(正確答案)C、全程控制(正確答案)D、社會共治(正確答案)2.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業(yè)應當依照（）從事生產活動。A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶要求D、食品安全標準(正確答案)3.（）有權舉報食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(正確答案)B、食品生產經營者(正確答案)C、消費者(正確答案)D、食品生產企業(yè)員工(正確答案)4.食品生產企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的?（）A、制定嚴