預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析培訓(xùn)教學(xué)課件

YOURLOGOCheftraining預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析培訓(xùn)預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是食品工業(yè)化的產(chǎn)物，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全程食品安全監(jiān)管廣受關(guān)注;預(yù)制菜的產(chǎn)生和迅速崛起，與“快餐經(jīng)濟(jì)”的需求增多密不可分，同時(shí)又是與人們?cè)絹?lái)越注重效率與品質(zhì)的生活觀念高度適配的。授課人：XXX民以食為天，食以安為先·······················+++++++++++·······················預(yù)制菜，想說(shuō)愛(ài)你不容易目錄CATALOGUE壹預(yù)制菜行業(yè)的現(xiàn)狀分析貳行業(yè)優(yōu)勢(shì)以及風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)叁預(yù)制菜行業(yè)的口碑分析肆發(fā)展趨勢(shì)以及相關(guān)建議YOURLOGOCheftraining預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是食品工業(yè)化的產(chǎn)物，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全程食品安全監(jiān)管廣受關(guān)注;預(yù)制菜的產(chǎn)生和迅速崛起，與“快餐經(jīng)濟(jì)”的需求增多密不可分，同時(shí)又是與人們?cè)絹?lái)越注重效率與品質(zhì)的生活觀念高度適配的。01預(yù)制菜，想說(shuō)愛(ài)你不容易YOURLOGOCheftraining近年來(lái)，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為5165億元(人民幣，下同)，同比增長(zhǎng)23.1%，到2026年有望超過(guò)10720億元。我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展成下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)普遍分布在沿海省份，山東省、河南省、廣東省和江蘇省的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量較多，平均超過(guò)6000家。市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)空間近幾年，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展按下“加速鍵”，呈現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)、發(fā)展?jié)摿薮?，同時(shí)區(qū)域特征顯著、行業(yè)集中度較低等特征。市場(chǎng)整體情況一、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析2022年6月2日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確了預(yù)制菜的定義，預(yù)制菜是指以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為原料，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；A(yù)加工或預(yù)烹調(diào)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的半成品或成品菜肴。近年來(lái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，已形成相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈的上游為原材料供應(yīng)型行業(yè)，主要包括農(nóng)、牧、漁等種養(yǎng)殖業(yè)，米面糧油等農(nóng)副產(chǎn)品初加工業(yè)以及食品包裝等包裝供應(yīng)業(yè)。上游在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的地位至關(guān)重要。預(yù)制菜的原材料成本占比較高，因此原材料價(jià)格變動(dòng)對(duì)預(yù)制菜的成本影響較大。產(chǎn)業(yè)鏈與主要參與者：多類(lèi)型企業(yè)和跨界企業(yè)多一、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析地方政策和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)情況預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型、消費(fèi)升級(jí)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均具有積極意義，近年來(lái)各地政府部門(mén)陸續(xù)出臺(tái)政策進(jìn)行引導(dǎo)、鼓勵(lì)和規(guī)范?！额A(yù)制菜品質(zhì)分級(jí)及評(píng)價(jià)》和《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了支撐；2022年5月，江蘇省餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、江蘇省餐飲協(xié)會(huì)牽頭發(fā)布《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；2022年11月，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《落實(shí)食品安全主體責(zé)任二十條》；2022年發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2022年以來(lái)，廣東、山東、四川、重慶、福建、浙江、江西、上海、遼寧等多個(gè)省市相繼出臺(tái)預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件，內(nèi)容主要圍繞冷鏈建設(shè)、企業(yè)培養(yǎng)、稅收優(yōu)惠、人才培養(yǎng)、消費(fèi)補(bǔ)貼、品牌打造、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)和管理等方面。除了政策措施，從中央到地方，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范也陸續(xù)出臺(tái)。多地相繼出臺(tái)預(yù)制菜政策一、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析在政策紅利和市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)下，近年來(lái)我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)擴(kuò)容趨勢(shì)明顯，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速攀升。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月29日，我國(guó)現(xiàn)有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.59萬(wàn)家。2011-2020年，預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量逐年遞增。其中，2020年預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)增長(zhǎng)勢(shì)頭最猛，新增企業(yè)注冊(cè)數(shù)量達(dá)1.29萬(wàn)家。1、預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量相關(guān)企業(yè)概況一、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析2、企業(yè)地域分布從企業(yè)分布的情況來(lái)看，目前我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)主要集中分布在山東、廣東、江蘇等具有生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)的東部沿海地區(qū)以及河南、安徽等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大省。截至2022年12月31日，山東擁有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)位居全國(guó)第一，達(dá)8000余家，占比11.4%。其次是廣東，約6700家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。一、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析本報(bào)告選取100多家預(yù)制菜頭部企業(yè)，依托人民數(shù)據(jù)平臺(tái)，統(tǒng)計(jì)分析其主營(yíng)行業(yè)分布、核心領(lǐng)域分布、地域分布、營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)等情況。3、頭部企業(yè)情況頭部企業(yè)多集中在食品加工領(lǐng)域100多家預(yù)制菜頭部企業(yè)類(lèi)型主要包括食品加工、餐飲、農(nóng)林牧漁及零售等企業(yè)，基本涵蓋預(yù)制菜完整的產(chǎn)業(yè)鏈。其中，食品加工類(lèi)企業(yè)上榜最多，占榜單一半以上；其次為餐飲行業(yè)，占比22%，再次是農(nóng)林牧漁行業(yè)，占比18%。①主營(yíng)行業(yè)分布頭部企業(yè)類(lèi)型占比一、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析頭部企業(yè)情況預(yù)制菜頭部企業(yè)主營(yíng)種類(lèi)分布中，主營(yíng)即烹類(lèi)預(yù)制菜產(chǎn)品的企業(yè)最多，占比44%，代表企業(yè)有安井食品、百勝中國(guó)等；②預(yù)制菜種類(lèi)分布廣東省位居榜首，企業(yè)數(shù)量高達(dá)21家；其次是上海、山東和浙江，企業(yè)數(shù)量均大于或等于10家；福建、北京、湖南、江蘇、河南各有超過(guò)5家企業(yè)。③地區(qū)分布100多家預(yù)制菜頭部企業(yè)中，僅有61家企業(yè)披露了2021年的企業(yè)營(yíng)收，45家披露了2022年的企業(yè)營(yíng)收，50億元營(yíng)收以?xún)?nèi)的企業(yè)占比超過(guò)六成；④營(yíng)業(yè)收入凈利潤(rùn)方面，100多家預(yù)制菜頭部企業(yè)中，僅有58家企業(yè)披露了2021年的企業(yè)凈利潤(rùn)，僅有42家企業(yè)披露了2022年凈利潤(rùn)。⑤凈利潤(rùn)一、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是食品工業(yè)化的產(chǎn)物，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全程食品安全監(jiān)管廣受關(guān)注;預(yù)制菜的產(chǎn)生和迅速崛起，與“快餐經(jīng)濟(jì)”的需求增多密不可分，同時(shí)又是與人們?cè)絹?lái)越注重效率與品質(zhì)的生活觀念高度適配的。02預(yù)制菜，想說(shuō)愛(ài)你不容易YOURLOGOCheftraining同時(shí)，城鎮(zhèn)化的發(fā)展和“一人戶(hù)”家庭規(guī)模的擴(kuò)大，“懶人效應(yīng)”和“宅家文化”逐漸盛行，也使“一人食”“烹飪小白”群體增多，對(duì)日常膳食更簡(jiǎn)單更便捷的需求，推動(dòng)預(yù)制菜消費(fèi)迎來(lái)新浪潮。居民消費(fèi)需求激增，加速預(yù)制菜發(fā)展餐飲連鎖化及外賣(mài)發(fā)展推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)走向成熟，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模龐大，行業(yè)原材料成本居高不下，餐飲業(yè)降本增效需求強(qiáng)烈。行業(yè)優(yōu)勢(shì)與發(fā)展機(jī)遇二、行業(yè)優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)隨著預(yù)制菜走紅，在市場(chǎng)和資本的雙輪驅(qū)動(dòng)下，大量資本爭(zhēng)相涌入預(yù)制菜賽道，投融資活躍，推動(dòng)行業(yè)不斷升溫。投融資市場(chǎng)活躍，加速預(yù)制菜行業(yè)布局消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜品質(zhì)的高要求，催生了預(yù)制菜行業(yè)對(duì)新技術(shù)的巨大需求，隨著預(yù)制菜品研發(fā)水平和冷凍物流技術(shù)的不斷進(jìn)步，預(yù)制菜的口感、色澤、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等實(shí)現(xiàn)升級(jí)，已經(jīng)接近餐廳水平，且品類(lèi)越來(lái)越豐富。技術(shù)應(yīng)用創(chuàng)新，助力預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)二、行業(yè)優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)近年來(lái)，我國(guó)消費(fèi)渠道不斷豐富，除傳統(tǒng)餐飲店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外，現(xiàn)代商超、生鮮電商、社區(qū)拼團(tuán)、短視頻直播平臺(tái)等新興零售渠道也逐漸興起。各類(lèi)新興零售渠道持續(xù)高速發(fā)展，助推預(yù)制菜觸達(dá)消費(fèi)者的日常飲食。消費(fèi)渠道不斷豐富，助推預(yù)制菜引爆市場(chǎng)二、行業(yè)優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)行業(yè)問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)目前預(yù)制菜行業(yè)缺少統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全和質(zhì)量管理等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)條件參差不齊產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異。因此，行業(yè)監(jiān)管難度大，侵害消費(fèi)者權(quán)益事件時(shí)有發(fā)生，制約了整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展。國(guó)家層面統(tǒng)一市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)缺位，制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展01目前國(guó)內(nèi)的預(yù)制菜生產(chǎn)商以中小企業(yè)及個(gè)體工商戶(hù)居多，并且多數(shù)停留在作坊式的生產(chǎn)加工模式，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，普遍存在食品安全問(wèn)題和產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題依然存在，食品安全備受關(guān)注02二、行業(yè)優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)作為近年來(lái)飛速發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出市場(chǎng)規(guī)模大、行業(yè)集中度低、競(jìng)爭(zhēng)激烈的“大行業(yè)、小公司”的分散格局，市場(chǎng)仍舊處在藍(lán)海競(jìng)爭(zhēng)，尚未出現(xiàn)全國(guó)性的領(lǐng)軍企業(yè)。在此背景下，不少預(yù)制菜企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，生產(chǎn)、加工、配送等環(huán)節(jié)都存在一定隱患，食品安全和品質(zhì)無(wú)法保證，且存在較高的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、搞價(jià)格戰(zhàn)等風(fēng)險(xiǎn)。行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)尚未形成，難以覆蓋全國(guó)市場(chǎng)03相較于預(yù)制菜在B端的逐漸成熟，C端市場(chǎng)尚需進(jìn)行預(yù)制菜市場(chǎng)培育。消費(fèi)群體的認(rèn)可度和接受度不高，消費(fèi)習(xí)慣有待培育04二、行業(yè)優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)預(yù)制菜行業(yè)口碑分析預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是食品工業(yè)化的產(chǎn)物，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全程食品安全監(jiān)管廣受關(guān)注;預(yù)制菜的產(chǎn)生和迅速崛起，與“快餐經(jīng)濟(jì)”的需求增多密不可分，同時(shí)又是與人們?cè)絹?lái)越注重效率與品質(zhì)的生活觀念高度適配的。03預(yù)制菜，想說(shuō)愛(ài)你不容易YOURLOGOCheftraining隨著預(yù)制菜近年來(lái)逐漸走俏，輿論場(chǎng)中關(guān)于預(yù)制菜的討論一直熱度不減?？傮w來(lái)看，輿論對(duì)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展秉持理性樂(lè)觀的態(tài)度，同時(shí)食品安全、口碑欠佳、監(jiān)管缺失等問(wèn)題也引發(fā)廣泛討論，輿論普遍期待行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，并為此積極建言獻(xiàn)策。秉持理性樂(lè)觀的態(tài)度據(jù)人民眾云監(jiān)測(cè)，2022年11月至2023年4月，預(yù)制菜相關(guān)中性聲音占比76.4%，正面聲音占比16.7%，負(fù)面評(píng)價(jià)占比6.9%。三、預(yù)制菜行業(yè)口碑分析從熱度較高的預(yù)制菜相關(guān)文章來(lái)看，輿論一方面聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展態(tài)勢(shì)，另一方面關(guān)注預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)存的風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，并積極為預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。預(yù)制菜口碑褒貶不一，行業(yè)聲譽(yù)仍有待提升行業(yè)發(fā)展方面，輿論主要聚焦預(yù)制菜產(chǎn)品特征、消費(fèi)場(chǎng)景，行業(yè)發(fā)展背景、行業(yè)發(fā)展情況，各地相關(guān)政策和產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展和市場(chǎng)布局等。三、預(yù)制菜行業(yè)口碑分析關(guān)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不少學(xué)者和業(yè)內(nèi)專(zhuān)家積極建言獻(xiàn)策，主要圍繞出臺(tái)鼓勵(lì)政策、完善標(biāo)準(zhǔn)體系、加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方面提出建議，具體包括延伸上下游產(chǎn)業(yè)鏈、加大科研投入、加強(qiáng)冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、創(chuàng)新消費(fèi)產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景、鼓勵(lì)人才培育等方面。各方積極為預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策面對(duì)不時(shí)出現(xiàn)的質(zhì)疑聲音，甚至負(fù)面新聞和輿情事件，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)除了把好標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)雙關(guān)，解決食品安全和口味等消費(fèi)者需求痛點(diǎn)外，還應(yīng)重視品牌和聲譽(yù)管理，及時(shí)回應(yīng)群眾訴求，加強(qiáng)公共溝通，保障消費(fèi)者權(quán)益，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)贏得客戶(hù)。加強(qiáng)品牌聲譽(yù)管理，做好營(yíng)銷(xiāo)推廣同時(shí)，做好宣傳營(yíng)銷(xiāo)，加強(qiáng)品牌建設(shè)和差異化競(jìng)爭(zhēng)，打造鮮明的品牌形象，提升品牌知名度、辨識(shí)度、影響力和忠誠(chéng)度。三、預(yù)制菜行業(yè)口碑分析發(fā)展趨勢(shì)與相關(guān)建議預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是食品工業(yè)化的產(chǎn)物，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全程食品安全監(jiān)管廣受關(guān)注;預(yù)制菜的產(chǎn)生和迅速崛起，與“快餐經(jīng)濟(jì)”的需求增多密不可分，同時(shí)又是與人們?cè)絹?lái)越注重效率與品質(zhì)的生活觀念高度適配的。04預(yù)制菜，想說(shuō)愛(ài)你不容易YOURLOGOCheftraining在政策紅利、消費(fèi)需求、技術(shù)升級(jí)等多重利好因素的加持下，分析普遍認(rèn)為，預(yù)制菜行業(yè)潛力巨大，將迎來(lái)新發(fā)展機(jī)遇期。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望政策支持下預(yù)制菜行業(yè)全面提速規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)業(yè)化的模式升級(jí)具有積極意義，將獲得更多政策支持。四、發(fā)展趨勢(shì)與相關(guān)建議隨著人民生活水平的提高和健康飲食意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的品質(zhì)和健康性等要求也越來(lái)越高，預(yù)制菜市場(chǎng)未來(lái)將呈現(xiàn)出多元化、差異化、特色化發(fā)展的趨勢(shì)，品牌知名度高和擁有特色菜品的企業(yè)將更有優(yōu)勢(shì)。借助技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品多元化、特色化趨勢(shì)漸顯四、發(fā)展趨勢(shì)與相關(guān)建議隨著預(yù)制菜市場(chǎng)逐漸發(fā)展走向成熟，行業(yè)將逐漸向上下游產(chǎn)業(yè)鏈延伸，相關(guān)一二三產(chǎn)業(yè)將形成各環(huán)節(jié)信息暢通、相互配合、耦合聯(lián)動(dòng)的發(fā)展局面，不少企業(yè)也將通過(guò)延伸產(chǎn)業(yè)鏈的方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；沙掷m(xù)發(fā)展。打通產(chǎn)業(yè)鏈，延伸多環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；沙掷m(xù)發(fā)展一方面，通過(guò)收購(gòu)上游原材料企業(yè)、背靠大型農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)等方式，布局生產(chǎn)端，鏈接原料基地，增強(qiáng)供應(yīng)和品控穩(wěn)定性，獲得成本優(yōu)勢(shì)。另一方面，向后端延伸，建設(shè)物流營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，拓展銷(xiāo)售半徑，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)點(diǎn)下沉，提高配送效率和能力，從而助力降本增效，促成良性循環(huán)?？梢?jiàn)，未來(lái)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集中化生產(chǎn)的企業(yè)將增多。其中，有原材料生產(chǎn)能力和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的頭部企業(yè)將更有優(yōu)勢(shì)。四、發(fā)展趨勢(shì)與相關(guān)建議C端消費(fèi)者迅速崛起，精準(zhǔn)多元營(yíng)銷(xiāo)模式持續(xù)拓寬從銷(xiāo)售渠道來(lái)看，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正在向B端穩(wěn)步滲透同時(shí)向C端快速崛起的方向演進(jìn)。當(dāng)前，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)為主，直播、種草、社群等新興營(yíng)銷(xiāo)方式突圍，預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息借此快速且精準(zhǔn)有效地觸達(dá)細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者。未來(lái)，內(nèi)容社交平臺(tái)和直播電商平臺(tái)在營(yíng)銷(xiāo)方式中的重要性不斷上升，并將成為預(yù)制菜企業(yè)在C端發(fā)力的重點(diǎn)渠道。隨著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的不斷滲透，品牌多元化渠道營(yíng)銷(xiāo)將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)預(yù)制菜整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。四、發(fā)展趨勢(shì)與相關(guān)建議比如產(chǎn)業(yè)鏈上游應(yīng)制定適合預(yù)制菜加工的食材標(biāo)準(zhǔn)、種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范，注重農(nóng)產(chǎn)品的食用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等內(nèi)在要求，產(chǎn)業(yè)鏈中游要明確預(yù)制菜原料采收、保鮮和初加工技術(shù)規(guī)程和方法標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)鏈下游則需完善預(yù)制菜細(xì)分品類(lèi)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量評(píng)價(jià)及檢測(cè)方法等。國(guó)家有關(guān)部門(mén)可加快制定預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明確預(yù)制菜市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻、原料標(biāo)準(zhǔn)、加工技術(shù)規(guī)程、包裝標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范等，形成標(biāo)準(zhǔn)化的加工流程和工藝參數(shù)，從而營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境，促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所涉及的產(chǎn)業(yè)鏈上中下游，都應(yīng)完善相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)建議政府：加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，謀劃區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局；其一，建立健全一套系統(tǒng)性的生產(chǎn)管理全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化體系，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。四、發(fā)展趨勢(shì)與相關(guān)建議政府：加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，謀劃區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局其次，各級(jí)政府部門(mén)應(yīng)加快制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施或規(guī)劃，從全域范圍內(nèi)統(tǒng)籌謀劃產(chǎn)業(yè)定位、發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)布局，支持預(yù)制菜加工企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展，重點(diǎn)培育成熟區(qū)域的市場(chǎng)主體，加快打造一批集約化、專(zhuān)業(yè)化、智能化生產(chǎn)水平高的龍頭企業(yè)。具體政策措施方面，幫助實(shí)現(xiàn)企業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展具體政策措施方面，可圍繞預(yù)制菜的技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)、冷鏈物流建設(shè)、企業(yè)出海和產(chǎn)品出口、中餐標(biāo)準(zhǔn)化等領(lǐng)域提供支持，還可通過(guò)設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，帶動(dòng)中小企業(yè)落地發(fā)展，推進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，幫助實(shí)現(xiàn)企業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展。四、發(fā)展趨勢(shì)與相關(guān)建議其三，還要加強(qiáng)本地和出口預(yù)制菜的食品安全監(jiān)管，一方面，完善產(chǎn)業(yè)監(jiān)管方式，提高市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻，加大生產(chǎn)資質(zhì)審核，建立考核評(píng)估制度，防范行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)和惡性競(jìng)爭(zhēng)。另一方面，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，建立企業(yè)誠(chéng)信檔案監(jiān)管系統(tǒng)，明確企業(yè)的市場(chǎng)退出機(jī)制，定期公布“紅黑榜”。此