食品安全知識(shí)試題與參考答案

食品安全知識(shí)試題與參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、日常生活中，選購放心肉，正確做法是（）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：D2、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于（）年。A、三年B、五年C、二年D、四年正確答案：C3、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（）A、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉正確答案：B4、根據(jù)《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案方法》的規(guī)定，省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在發(fā)給企業(yè)備案憑證之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公布備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)將備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本發(fā)送同級(jí)農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門。A、5B、10C、15D、20正確答案：D5、人體消化吸收的重要器官是（）A、口腔B、胃C、小腸D、大腸正確答案：C6、下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是（）A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程正確答案：C7、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)D、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)正確答案：A8、下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是()A、吃完飯后立刻劇烈運(yùn)動(dòng)B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食C、常年飲用運(yùn)動(dòng)型飲料D、長期吃大量油炸食品正確答案：B9、國家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行以（）為主要方式的監(jiān)督檢查制度。A、企業(yè)調(diào)查B、分地區(qū)普檢C、監(jiān)督抽查D、市場檢查正確答案：C10、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是（）。A、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國務(wù)院辦公廳D、國家食品安全委員會(huì)正確答案：B11、下列屬于鞍山市食品安全委員會(huì)成員單位的是（）。A、市質(zhì)監(jiān)局B、市衛(wèi)生局C、市工商局D、以上全部都是正確答案：D12、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實(shí)施()體系，提高食品安全管理水平。A、IS9OO1B、HACCPC、SSOP正確答案：B13、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是（）A、乳類B、水果C、魚肉D、谷物正確答案：A14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）年。A、一B、二C、四D、三正確答案：A15、葉類蔬菜中都含有硝酸鹽（主要來自肥料），在儲(chǔ)藏了一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成()，這卻是一種有毒物質(zhì)，在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。A、亞硝酸鹽B、黃曲霉素C、不飽和脂肪酸D、霉菌正確答案：A16、鮮黃花菜(也叫金針菜)含有（），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。A、龍葵素B、亞硝胺C、秋水仙堿D、黃曲霉素正確答案：C17、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是()A、酵母菌B、大腸菌群C、枯草桿菌D、細(xì)菌總數(shù)正確答案：B18、所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是（）A、食品流通許可B、餐飲服務(wù)許可C、食品生產(chǎn)許可D、食品衛(wèi)生許可正確答案：C19、下列說法中，不正確的是（）A、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，但不得對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次B、監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效正確答案：A20、《食品安全法》規(guī)定由（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門正確答案：A21、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。A、糖尿病B、高血壓C、瘧疾D、流行性感冒正確答案：C22、識(shí)別真瓶假酒的正確做法是（）。A、看包裝，真瓶假酒的包裝盒上有磨損的痕跡，防偽商標(biāo)沒有立體感B、湊近酒瓶，能聞到由于瓶蓋密封不嚴(yán)而散發(fā)出的酒香C、搖酒瓶，里面的液體開始變混濁，沒有真酒透亮D、以上做法都正確正確答案：D23、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是()A、喝沒有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){正確答案：C24、食品生產(chǎn)許可證的有效期3年。有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿（）前，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出換證申請(qǐng)。A、12個(gè)月B、6個(gè)月C、3個(gè)月D、9個(gè)月正確答案：B25、栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，（）患者應(yīng)該忌食。A、腹?jié)qB、便秘C、痢疾D、腹瀉正確答案：A26、申請(qǐng)?jiān)O(shè)立定點(diǎn)屠宰廠（場），由（）人民政府批準(zhǔn)。A、設(shè)區(qū)市級(jí)B、省級(jí)C、鄉(xiāng)級(jí)D、縣級(jí)正確答案：A27、經(jīng)營預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以下，經(jīng)營場所（）米內(nèi)有給排水的洗手消毒設(shè)施。A、5米B、6米C、4米D、8米正確答案：A28、食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和()。A、細(xì)菌性污染B、病原性污染C、化學(xué)性污染D、病毒性污染正確答案：C29、下列標(biāo)準(zhǔn)中，整合其他食品標(biāo)準(zhǔn)的、由國務(wù)院統(tǒng)一公布的標(biāo)準(zhǔn)是（）A、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A30、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、發(fā)霉的玉米B、海魚和貝蛤類食品C、過了保質(zhì)期的牛奶D、炸糊了的薯?xiàng)l正確答案：A31、HACCP七大原理中不包括（）。A、危害分析B、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)C、建立CCP監(jiān)測系統(tǒng)D、識(shí)別預(yù)期用途正確答案：D32、食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。A、紅薯B、四季豆C、山藥D、花生正確答案：B33、清晨不宜吃的食物()A、香蕉B、大量冰涼的飲料C、菠蘿D、以上都是正確答案：D34、具有較好的食用價(jià)值，在肉制品加工中起到增加風(fēng)味作用是（）。A、肌肉組織B、骨骼組織C、結(jié)締組織D、脂肪組織正確答案：D35、關(guān)于乳母營養(yǎng)，下列觀點(diǎn)不科學(xué)的是（）A、食物種類齊全，品種多樣B、攝入足夠的新鮮蔬菜、水果C、供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，每天一只雞，至少10個(gè)雞蛋D、多食含鈣豐富的食品，如奶類正確答案：C36、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門予以（）。A、撤銷B、注銷C、取締D、吊銷正確答案：C37、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）年。A、1年B、4年C、3年D、2年正確答案：C38、糧食不宜加工過細(xì)，原因是()A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)損失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、以上說法均不正確正確答案：B39、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)先承擔(dān)()A、繳納罰款、罰金B(yǎng)、民事賠償責(zé)任C、隨其意愿D、按金額大小確定正確答案：B40、《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》應(yīng)保存到該批水產(chǎn)品全部銷售后幾年以上。A、3年B、2年C、1年D、6個(gè)月正確答案：B41、按規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要通過三項(xiàng)資質(zhì)認(rèn)證認(rèn)可方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。下列不是三項(xiàng)認(rèn)證認(rèn)可的是（）A、檢驗(yàn)員認(rèn)證B、計(jì)量認(rèn)證C、審查認(rèn)證D、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證正確答案：A42、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品（）以上的，重新生產(chǎn)加工時(shí)，應(yīng)當(dāng)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出重新現(xiàn)場核查的申請(qǐng)。A、6個(gè)月B、2年C、18個(gè)月D、1年正確答案：D43、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，要求經(jīng)營場所門、窗嚴(yán)密不變形，窗臺(tái)應(yīng)設(shè)于地面（）米以上，內(nèi)側(cè)下斜（）度或用無窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。A、2米、30度B、1米、45度C、3米、60度D、4米、90度正確答案：B44、（）一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。A、蔥與牛奶B、蔥與白糖水C、蔥與紅糖水D、蔥與蜂蜜正確答案：D45、高致病性禽流感疫區(qū)是指疫點(diǎn)周圍半徑（）公里范圍內(nèi)的區(qū)域。A、3B、7C、5D、10正確答案：A46、食品經(jīng)營場所門、窗應(yīng)嚴(yán)密不變形，窗臺(tái)應(yīng)設(shè)于地面（）米以上。A、2米B、4米C、3米D、1米正確答案：D47、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志()A、QSB、QAC、ABD、SQ正確答案：A48、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》調(diào)整的對(duì)象是下列哪項(xiàng)？（）A、各商家為經(jīng)營需要而發(fā)生的購銷關(guān)系B、消費(fèi)者為營利而進(jìn)行的購銷活動(dòng)C、消費(fèi)者為生產(chǎn)需要購買，使用商品或接受服務(wù)時(shí)所發(fā)生的法律關(guān)系D、消費(fèi)者為生活消費(fèi)需要購買，使用商品或者接受服務(wù)而發(fā)生的法律關(guān)系正確答案：D49、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，分為（）；沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他有關(guān)食品的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)C、國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B50、下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源，約占人體熱能來源的60～70%（）A、薯類淀粉B、動(dòng)物蛋白C、動(dòng)物脂肪D、糧谷類正確答案：D51、進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品必須按照國家規(guī)定的（）進(jìn)行檢驗(yàn)；未制定之前，可以參照國家有關(guān)部門指定的國外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。A、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)C、食品衛(wèi)生法D、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A52、采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會(huì)同有關(guān)部門認(rèn)定的快速檢測方法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測，被抽查人對(duì)檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢A、4小時(shí)B、5小時(shí)C、2小時(shí)D、3小時(shí)正確答案：A53、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A、一年B、四年C、三年D、二年正確答案：D54、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，對(duì)經(jīng)營場所的要求（）。A、周圍環(huán)境不得有有害氣體B、距離垃圾堆等場所的直線距離20米以上C、與化肥、銷售點(diǎn)距離30米以上D、環(huán)境不需要整潔正確答案：A55、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員多久必須進(jìn)行健康檢查（）。A、每四年B、每兩年C、每一年D、每半年正確答案：C56、2008年9月爆發(fā)的“腎結(jié)石寶寶”事件，主要是由于（）。A、嬰幼兒奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、嬰幼兒奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量嚴(yán)重超標(biāo)C、嬰幼兒奶粉中含有三聚氰胺等非食用物質(zhì)D、以上說法都正確。正確答案：C57、選購放心肉，正確的做法是什么（）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：D58、集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，應(yīng)（）。A、給予警告B、處一千元以下罰款C、處一千元以上二千元以下罰款D、處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證正確答案：D59、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是（）A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必須具有正確答案：D60、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么（）A、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃B、食品裝得太多了C、食品發(fā)酵，但可以吃正確答案：A61、海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是（）。A、鐵、碘B、鈣、鎂C、鈣、鐵D、鈣、碘正確答案：D62、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不安全，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，向社會(huì)公布有關(guān)信息，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營該食品、消費(fèi)者停止使用該食品，（）已經(jīng)上市銷售的食品，并記錄（）情況。A、銷毀B、追溯C、召回正確答案：C63、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測的說法錯(cuò)誤的是（）。A、對(duì)食品的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行B、食品不得實(shí)施免檢C、當(dāng)經(jīng)營者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢D、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用正確答案：D64、在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為（）A、春季B、冬季C、秋季D、夏季正確答案：A65、下列食品為堿性食品的是（）A、谷類B、肉類C、蔬菜、水果D、蛋類正確答案：C66、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（）A、食品安全法B、食品質(zhì)量法C、食品衛(wèi)生法正確答案：A67、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求C、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求D、地方水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：B68、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（）。A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確正確答案：B69、以感官鑒別鮮奶色澤時(shí)，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是（）。A、呈淺粉紅色B、乳白色或稍帶微黃色C、顯著的黃綠色D、白色中稍帶青色正確答案：B70、許可申請(qǐng)人因隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品流通許可，工商行政管理機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請(qǐng)人（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品流通許可。A、七年B、五年C、六個(gè)月D、一年正確答案：D71、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立（）制度。A、安全保衛(wèi)制度B、進(jìn)貨查驗(yàn)制度C、索證索票制度D、不合格食品退市制度正確答案：A72、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（）。A、銷售日期B、購貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)C、購貨者名稱及聯(lián)系方式D、食品的保質(zhì)期正確答案：B73、（）為粗制品，含非糖物質(zhì)及有機(jī)酸較多，特別是有機(jī)酸達(dá)到一定濃度時(shí)，可使牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚和沉淀，營養(yǎng)價(jià)值大大降低。A、紅糖B、蜂蜜C、白糖D、木糖醇正確答案：A74、下列哪個(gè)不屬于食品污染中的化學(xué)污染()A、有毒金屬B、農(nóng)藥C、細(xì)菌毒素D、獸藥正確答案：C75、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（）A、牛奶B、水果C、海產(chǎn)品D、蔬菜正確答案：C76、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要正確答案：C77、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）A、配料表B、主要營養(yǎng)成分及其含量C、食品添加劑通用名稱D、食用方法正確答案：B78、根據(jù)《企業(yè)年檢辦法》的規(guī)定，每年（），企業(yè)應(yīng)當(dāng)向企業(yè)登記機(jī)關(guān)提交年檢材料。A、2月1日至6月30日B、3月1日至6月30日C、1月1日至6月30日D、3月1日至5月31日正確答案：B79、根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，以下屬于縣級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門權(quán)限的是（）A、發(fā)布有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息B、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)檢測資格的考核與認(rèn)定C、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全潛在危害的風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估正確答案：C80、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素（）A、芒果B、豆腐C、白蘿卜D、牛奶正確答案：A81、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、24小時(shí)B、2小時(shí)C、12小時(shí)D、6小時(shí)正確答案：B82、下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。A、開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收B、半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法C、雞蛋生吃可獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃D、雞蛋一定要熟吃正確答案：D83、（）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案：A84、（）才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、有助于增加食品的色、香、味B、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠C、在國外已經(jīng)使用D、在我國有長期的使用史正確答案：B85、巴氏消毒法的溫度范圍為（）A、60~90℃B、63~85℃C、75~95℃D、65~95℃正確答案：B86、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)持續(xù)地具備保證食品質(zhì)量安全的()，保證持續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)合格的食品。A、檢測條件B、衛(wèi)生要求C、設(shè)備要求D、必備條件正確答案：D87、兒童不宜經(jīng)常食用（）。A、堅(jiān)果類的零食B、各種保健品C、自然食物D、五谷雜糧正確答案：B88、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品（）。A、不需要取得食品流通許可B、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可C、需要取得食品流通許可D、需要取得餐飲許可正確答案：A89、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品()。A、生產(chǎn)許可B、衛(wèi)生許可C、餐飲服務(wù)許可D、流通許可正確答案：A90、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多（）A、雞蛋B、糧食C、蔬菜D、魚類正確答案：B91、以下魚不能食用的是（）A、鯽魚B、河豚魚C、銀魚正確答案：B92、食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人D、質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：C93、做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康，運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好A、白開水B、功能飲料C、豆?jié){D、牛奶正確答案：A94、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。A、國家食品安全總體情