2024年中級茶藝師考試題庫大全（學(xué)會(huì)版）

PAGEPAGE12024年中級茶藝師考試題庫大全（學(xué)會(huì)版）一、單選題1.古代婚禮中的下茶是指（）。A、高檔的茶B、特殊品味的茶C、訂婚的茶D、結(jié)婚的茶答案：C2.紅茶壺泡過程中可以先倒出一杯茶湯觀察其茶湯色澤,以判斷茶湯濃度,看完倒出的茶湯應(yīng)該A、自己喝掉B、倒入水孟中C、倒回泡茶壺中D、奉給客人喝答案：C3.同一種茶葉,要保持茶湯濃度一致,當(dāng)投茶量加大,沖泡水溫加高時(shí),則沖泡時(shí)間要（）。A、加長B、縮短C、無變化D、粗老的茶要縮短,細(xì)嫩的茶葉要延長答案：B4.白茶的萎凋空氣風(fēng)溫或空氣溫度錯(cuò)誤的是（）℃。A、30B、33C、35D、45答案：D5.安全設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、使用、檢測、維修、改造和報(bào)廢,應(yīng)當(dāng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí),應(yīng)（）。A、停止作業(yè),撤離危險(xiǎn)現(xiàn)場B、繼續(xù)作業(yè)C、向上級匯報(bào),等待上級命令D、拔打求救電話答案：A6.職業(yè)道德的社會(huì)作用之一是規(guī)范全社會(huì)職業(yè)秩序和勞動(dòng)者（）。A、職業(yè)行為B、技術(shù)能力C、技術(shù)術(shù)平D、技術(shù)專長答案：A7.以下不屬于生理期女性過度飲茶有可能引起的后果的是（）。A、貧血癥B、痛經(jīng)C、頭疼D、影響鐵質(zhì)正常吸收答案：C8.現(xiàn)代茶空間的概念是（）。A、喝茶的地方B、賣茶的地方C、出售茶具的地方D、專門為品茶而設(shè)計(jì)營造,將現(xiàn)代生活與茶文化結(jié)合的場所答案：D9.以下調(diào)飲紅茶添加的調(diào)料組合,不符合協(xié)調(diào)性原則的是（）。A、生姜和紅糖B、檸檬和蜂蜜C、花椒和芥末D、鮮奶和砂糖答案：C10.陸羽<茶經(jīng)》記述的煮茶程序?qū)儆冢ǎ?。A、清飲B、混飲C、藥飲D、冷飲答案：A11.中國人擅巧思,能利用自然界隨處可見的各種材料制作成生活用品,竹編就是其中之一。瓷胎竹編茶具是（）的一絕,用細(xì)如發(fā)絲的竹絲圍繞瓷茶具進(jìn)行手工編織,讓根根竹絲依器成型,且所有的竹絲接頭都藏而不露,宛若天成。A、浙江寧波B、四川成都C、山東淄博D、福建福州答案：B12.（）比較適合建以“書”為主題的茶空間。A、校園B、重型機(jī)械廠旁邊C、電影院D、酒吧答案：A13.龍井茶是（）綠茶。A、炒青B、烘青C、蒸D、微波答案：A14.如果選擇大玻璃杯、小玻璃杯和普通玻璃杯沖泡同樣的名優(yōu)綠茶,數(shù)分鐘后,可以觀察到（）。A、杯子愈大,茶葉黃變愈快B、杯子愈小,茶葉黃變愈快C、杯子愈大,茶葉的湯色愈翠綠D、杯子愈大,香氣愈濃郁答案：A15.直接選用水源地水泡茶時(shí)不需要考慮的因素為。A、水源地水的安全性B、水源地水的感官品質(zhì)C、水源地水的流動(dòng)性D、水源地水的數(shù)量答案：D16.兒童對（）比較敏感。A、多酚類物質(zhì)B、氨基酸C、維素D、咖啡堿答案：D17.生活茶藝側(cè)重于（）的呈現(xiàn)與審美。A、茶湯B、茶具C、茶禮D、茶心答案：A18.茶具與茶葉的配合,主要是指茶具與（）的搭配以及風(fēng)格是否協(xié)調(diào)。A、茶藝沖泡臺B、茶湯色澤C、茶藝師服裝D、泡輔助用品答案：B19.茶葉中茶多酚的主體成分是（）。A、黃烷醇類(兒茶素類)B、黃酮類和黃酮醇類C、花青素和花白素類D、酚酸和羧酚酸類答案：A20.北京玉泉因傳說（）以銀斗稱量水質(zhì)甚輕,而定為天下第一泉。A、永樂皇帝B、康熙皇帝C、乾隆皇帝D、光緒皇帝答案：C21.社會(huì)主義職業(yè)道德的指導(dǎo)原則是集體主義,它集中反映了（）。A、單位的根本利益B、個(gè)人的根本利益C、廣大勞動(dòng)人民的根本利益D、某些職工的部分利益答案：C22.從事茶飲服務(wù)的茶藝師無需健康合格證書可以上崗工作。飲茶的起源除了食用說之外,還有（）。A、種植說B、實(shí)用說C、藥用說D、外來說答案：C23.日本科學(xué)家富田勛(FujikiM在198.7.年最早報(bào)道了（）具有抑制人體癌細(xì)胞活性的作用。A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、茶多糖答案：C24.茶事藝文是反映和（）茶文化各方面的藝術(shù)作品和藝術(shù)現(xiàn)象的總和。A、表現(xiàn)B、再現(xiàn)C、重現(xiàn)D、出現(xiàn)答案：A25.在茶室、茶樓專門從事茶飲服務(wù)的工作人員,稱（）。A、茶葉工作者B、茶葉工程師C、茶葉實(shí)驗(yàn)師D、茶藝師答案：D26.進(jìn)行生活茶藝演示時(shí),不正確的禮儀表達(dá)是（）。A、舉止端正,禮節(jié)到位B、大聲說話,唾沫橫飛C、面露微笑,表情親切D、安全奉茶,顧及茶客答案：B27.《食品安全法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。A、國家衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A28.茶事藝文在整個(gè)茶文化的傳播發(fā)展中,起到了（）的作用。A、嚴(yán)格規(guī)范B、嚴(yán)肅教育C、承上啟下D、阻礙前進(jìn)答案：C29.到市場上挑選一把紫砂壺,首先要考慮的是它的（）,其次才是工藝和款識。A、泥料B、名家C、刻款D、樣式答案：A30.水溫影響口感滋味的可能原因有（）。A、水分子自身結(jié)構(gòu)變化B、人口腔的感知變化C、內(nèi)含離子狀態(tài)變化D、以上都是答案：D31.中國古代因玻璃“其瑩如水,其堅(jiān)如玉”而備受珍愛。到了現(xiàn)代,玻璃材質(zhì)的茶具因價(jià)廉物美大受歡迎。但玻璃茶具也有（）的缺點(diǎn)。A、易碎,且比陶瓷茶具燙手B、透明,不夠含蓄C、可以看見茶葉形態(tài)D、結(jié)實(shí)但不耐用答案：A32.海馬宮茶產(chǎn)于（）。A、云南B、貴州C、四川D、廣西答案：B33.在接待我國回族人時(shí),應(yīng)了解回族人的信仰是（）,最寶貴的是頭部,不吃豬肉,不喝酒。A、基教B、佛教C、無D、伊斯蘭教答案：D34.關(guān)于服藥期飲茶,以下說法正確的是（）。A、茶本身就是“萬病之藥”,服藥期不需要避諱,無論什么藥用茶湯送服都是好的B、服用金屬離子補(bǔ)充劑的時(shí)候,用茶淡湯送服可以增加藥效C、解熱鎮(zhèn)痛的藥物,用茶淡湯送服可以增加藥效D、助消化的藥物,用茶淡湯送服可以增加藥效答案：C35.以下選項(xiàng)（）為黃茶典型湯色。A、黃綠B、黃綠明亮C、紅明亮D、杏黃明亮答案：D36.紅茶出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象是因?yàn)椋ǎ└t茶里的茶黃素、茶紅素絡(luò)合,產(chǎn)生沉淀。A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、蛋白質(zhì)答案：B37..不同的客人對茶和飲食會(huì)有不同的要求:老年人多喜歡的是（）茶品和茶點(diǎn)。A、味重B、減肥C、清淡D、都可以答案：C38.黑茶的優(yōu)良湯色特點(diǎn)是（）。A、紅濃B、綠亮C、深暗D、淺淡答案：A39.六安瓜片產(chǎn)于（）。A、江蘇B、浙江C、安徽D、湖南答案：C40.青茶生活茶藝中要求使用“高沖低斟”的手法,以下說法不正確的是（）。A、高沖的目的是為了激發(fā)茶的香氣B、高沖可以有力沖擊茶葉滋味快速浸出C、分茶時(shí)低斟是為了防止香味散失D、分茶時(shí)低斟是為了不讓茶客看到茶湯答案：D41.黃金桂的香氣特征的是（）。A、陳香B、清香C、帶桂花香D、帶蘭花香答案：C42.以下（）不屬于潮州工夫茶具。A、孟臣罐B、若琛甌C、玉書煨D、酒精爐答案：D43.茶藝師在引領(lǐng)賓客時(shí),應(yīng)在客人（）的距離,步法要不疾不徐,態(tài)度從容自如,應(yīng)五個(gè)手指并攏,用（）動(dòng)作加語言進(jìn)行引領(lǐng)。A、左前方2.-3.步的距離,曲臂禮B、左前方2.-3.步的距離,直臂式C、右前方3.-4.步的距離,伸掌禮D、右前方3.-4.步的距離,直臂式答案：A44.黃茶按鮮葉老嫩程度,可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。而對于黃大茶這類外形梗壯葉肥,葉片成條的黃茶來說,適合用（）來沖泡。A、紫砂壺B、玻璃杯C、金銀杯D、碧玉杯答案：A45.以下（）茶空間適合擺放石桌、石凳。A、廳堂式B、書房式C、庭院式D、其它式答案：C46.調(diào)飲紅茶在配方的設(shè)計(jì)上需要考慮紅茶的主導(dǎo)地位,調(diào)制的飲品需要有顯著茶味。以下不屬于香料紅茶調(diào)飲的風(fēng)味特征是（）。A、強(qiáng)烈的刺激感B、濃郁的香氣C、醒腦提神D、自然清新答案：D47.現(xiàn)代茶具按材質(zhì)分,可分為陶瓷茶具、金屬茶具,玻璃茶具、漆器茶具、竹木茶具等等,其中（）是數(shù)量最多的一類。A、陶瓷茶具B、金屬茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具答案：A48.“色綠、香郁、味甘、形美”著稱,以下主泡器中最適合西湖龍井茶沖泡的是（）。A、粗陶碗B、小瓷壺C、玻璃杯D、紫砂壺答案：C49.符合福鼎大白茶的貯存的環(huán)境要求的濕度是（）。A、60%B、75%C、76%D、78%答案：A50.溫度、光照與茶多酚的含量成（）,溫度、光照與氨基酸的含量成（）。A、正比,正比B、正比,反比C、反比,正比D、反比,反比答案：B51.煮飲壽眉,投茶量十分關(guān)鍵,根據(jù)人數(shù)多少進(jìn)行操作,3.人品飲時(shí),適合投（）克茶,水量250.毫升水。A、3.B、4C、5.D、6.答案：A52.烏龍茶雙杯泡法中,“關(guān)公巡城”的含義是（）。A、均勻茶湯B、降低水溫C、清洗茶具D、提高茶香答案：A53.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料類別的不同主要有牛奶紅茶、水果紅茶、玫瑰紅茶等。A、薄荷紅茶B、菊花紅茶C、蜂蜜紅茶D、泡沫紅茶答案：C54.用（）沖泡黃茶的最大好處--可觀察到湯色變化。A、紫砂壺B、玻璃杯C、金銀杯D、碧玉杯答案：B55.生活茶席布置的構(gòu)成元素中,茶品、茶具組合與（）是必不可少的。A、茶席插花B、桌面鋪陳C、相關(guān)工藝品D、焚香掛畫答案：B56.沖泡白吉白茶、九曲紅梅、福鼎白茶、武夷巖茶這四款茶,沖泡水溫從高到低依次是（）。A、武夷巖茶、福鼎白茶、九曲紅梅、安吉白茶B、武夷巖茶、九曲紅梅、安吉白茶、福鼎白茶C、福鼎白茶、武夷巖茶、安吉白茶、九曲紅梅D、福鼎白茶、九曲紅梅、武夷巖茶、安吉白茶答案：A57.按照茶藝沖泡技術(shù)要素,以下不符合開化龍頂玻璃杯撮泡法沖泡要素的是（）。A、茶水比1:30B、水溫80-85℃C、沖泡后2分鐘品飲D、一般可沖泡3道答案：A58.冰茶品飲時(shí),女性多采用（）,先聞香,再觀色,后啜飲。A、右手持杯,左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯右手托杯底答案：A59.名優(yōu)綠茶為保持茶湯和葉底的綠色,一般用（）水溫進(jìn)行沖泡。A、95.℃~100.℃B、90.℃~95.℃C、80.℃~85.℃D、70.℃~75.℃答案：C60.茶藝師用生活茶藝的方式接待茶客時(shí),也需要根據(jù)茶客身份、（）等做些準(zhǔn)備,努力營造溫馨親和默契的氛圍。A、品飲目的B、消費(fèi)能力C、健康狀況D、以上都是答案：D61.和式風(fēng)格的茶藝館會(huì)選擇使用（）陳列展示。A、封閉式B、觸摸式C、掛式D、流水轉(zhuǎn)盤式答案：D62.布置泡茶臺時(shí),器皿與花藝最美的一面對著客人,不宜將（）對著客人。A、茶葉罐的茶葉標(biāo)簽B、茶壺的壺嘴C、茶荷D、茶掛答案：B63.當(dāng)顧客對服務(wù)員解答茶品品質(zhì)始終不理解時(shí),可以（）。A、不再回應(yīng)B、指責(zé)顧客C、開湯品飲D、溥衍了事答案：C64.白茶烘干溫度正確的是（）℃。A、25.B、28.C、45.D、95.答案：C65.宋代點(diǎn)茶前,為了提高和維持茶碗的溫度,要（）。A、熁盞B、洗碗C、炙茶D、羅茶答案：A66.西漢馬王堆漢墓中出土有“茶陵”二字的一件（）作品,A、書法B、繪畫C、印章D、雕塑答案：C67.唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器在（）一書中指出:“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥”。A、《本草綱目》B、《吃茶養(yǎng)生記》C、《本草拾遺》D、《茶說》答案：C68.英國“下午茶”進(jìn)行的時(shí)間是（）。A、兩點(diǎn)B、午后三點(diǎn)C、午后四點(diǎn)D、午后五點(diǎn)答案：C69.應(yīng)根據(jù)綠茶的香氣、滋味特點(diǎn)和飲茶者的需求選擇合適的沖泡用水。堿性水沖泡紅茶會(huì)導(dǎo)致（）。A、香氣欠醇B、滋味不純C、湯色深暗D、以上都是答案：D70.沖泡西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶,可用（）沖泡A、紫砂壺或紫砂杯B、紫砂壺或蓋碗C、紫砂壺或瓷杯D、玻璃杯或瓷杯答案：D71.易燃易爆場所不能穿（）。A、純工作服B、化纖工作服C、防靜電工作服D、防輻射工作服答案：B72.西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”著稱,沖泡西湖龍井以下手法不合理的是（）。A、沸水燙杯提高杯身的溫度B、置茶后加適量水浸潤茶葉聞香C、高沖水至杯身七分滿D、奉茶后立即品飲答案：D73.潮汕工夫茶四寶中的若琛杯,指的是（）。A、品茗杯B、茶盤C、茶海D、茶夾答案：A74.光線對綠茶外觀的影響最大的是（）。A、條索變松B、碎末增加C、索變大D、葉綠素氧化變色答案：D75.茶藝師在接待賓客時(shí),不僅要儀表得體,舉止高雅,熟練掌握業(yè)務(wù)知識和技能,更要（）地接待賓客。A、主動(dòng)、熱情、大方、周到B、主動(dòng)、熱情、細(xì)心、大方C、耐心、周到、熱心、大方D、禮貌、熱情、耐心、周到答案：D76.陸羽《茶經(jīng)》“二之具”,記述了茶的（）。A、采制工具B、品茶工具C、修理工具D、運(yùn)輸工具答案：A77.兒童飲茶（）。A、宜飲濃茶B、宜飲淡茶C、皆宜D、宜大量飲茶答案：B78.（）是指有一定程序的規(guī)范化的活動(dòng)。如開幕式、剪彩典禮、表彰會(huì)、簽字儀式等。A、禮貌B、儀式C、禮儀D、儀表答案：B79.被稱作杭州西湖雙絕的是“龍井茶、（）”A、錢江水B、龍井水C、虎跑水D、西湖水答案：C80.我國四大茶區(qū)是華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、（）和江北茶區(qū)。A、長江中上游茶區(qū)B、長江中下游茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、東南茶區(qū)答案：C81.目前世界第一大茶葉消費(fèi)國是（）。A、中國B、日本C、印度D、土耳其答案：A82.廣東青茶的優(yōu)良湯色特點(diǎn)是（）。A、蜜綠欠亮B、深黃尚亮C、金黃明亮D、橙紅較亮答案：C83.硬度過高的水直接沖泡綠茶往往出現(xiàn)（）。A、滋味鮮爽度明顯降低B、香氣明顯減弱C、湯色變渾濁D、以上都是答案：D84.培根所言:“禮貌舉止好比人的穿衣,既不可太寬,也不可太緊”。這話說明在人際交往中應(yīng)遵守禮儀的（）。A、自律原則B、尊重原則C、適度原則D、寬容原則答案：C85.對于當(dāng)年采制的白茶,一般可用（）來沖泡。A、紫砂杯B、玉壺C、水晶壺D、瓷蓋碗答案：D86.我國《勞動(dòng)法》規(guī)定,因特殊原因需要延長工作時(shí)間的,在保障勞動(dòng)者身體健康和每月延長工作

時(shí)間不超過36小時(shí)的條件下,延長工作時(shí)間每日不得超過（）。A、1小時(shí)B、2小時(shí)C、3小時(shí)D、4小時(shí)答案：C87.滇紅產(chǎn)自（）省。A、建B、浙江C、云南D、安徽答案：C88.潮汕工夫茶四寶中的孟臣罐,指的是（）。A、砂銚B、茶盤C、茶海D、紫砂壺答案：D89.春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲烏龍茶,冬飲紅茶。這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中（）的原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明答案：B90.安化黑茶散茶茶的貯存的含水率要求合適的是（）。A、6%B、<12%C、<20%D、<7%答案：B91.辦事公道的說法,正確的是（）。A、辦公道就是按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)辦事,在當(dāng)事人中間搞折中B、辦事公道沒有明確標(biāo)準(zhǔn),只能因人而異C、辦公道是從業(yè)應(yīng)該具有的品質(zhì)D、對一個(gè)無權(quán)無職的工人,不存在辦事公道與否的問題答案：C92.凍頂烏龍產(chǎn)于（）。A、臺灣B、廣東C、閩北D、閩南答案：A93.家庭茶室茶具組合簡配時(shí)可省去（）。A、茶杯B、茶則C、茶海D、茶葉罐答案：C94.有確切史料記載,中國茶早在（）傳至日本。A、漢代B、唐代C、宋代D、明代答案：B95.韓國日常生活中的茶禮主要是抹茶道及葉茶道,統(tǒng)稱為（）。A、韓國茶禮B、五行茶禮C、供佛茶禮D、接賓茶禮答案：D96.199.9.年（）啟動(dòng)了一個(gè)用飲茶預(yù)防全民癌癥的計(jì)劃,倡導(dǎo)全民飲茶防癌。A、法國B、印C、日本D、英國答案：C97.英國下午茶使用的茶品主要是紅茶,沖泡方式有清飲、以及加入（）的調(diào)飲。A、果酒與糖B、煉乳與糖C、蜂蜜與糖D、牛奶與糖答案：D98.霍山黃大茶的原料一般采用（）。A、小葉種單芽B、大葉種單芽C、一芽一葉D、一芽四、五葉答案：D99.向顧客推薦茶商品時(shí),忌諱的選項(xiàng)是（）。A、與顧客建立和諧的關(guān)系B、與顧客建立彼此信賴的關(guān)系C、具有明顯目的性的推薦D、使顧客自然而然的決斷答案：C100.職業(yè)道德的核心思想是（）。A、為人民服務(wù)B、發(fā)展生產(chǎn)力C、消滅剝削D、消滅貧困答案：A101.茶點(diǎn)組合時(shí)。首先需要考慮的是（）。A、觀賞B、口感C、點(diǎn)綴D、豐富答案：B102.普洱茶,特別是有年份的普洱茶,一般建議用（）來沖泡。A、瓷蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃壺答案：C103.隨著茶的品飲文化不斷深入人心,瓷茶具的市場呈現(xiàn)繁榮之勢。制作瓷茶具的產(chǎn)區(qū)主要有位于江西的（）,位于福建的德化和建窯,還有浙江的龍泉窯青瓷茶具等等。A、景德鎮(zhèn)B、南昌C、州D、九江答案：A104.語言是茶館服務(wù)員與賓客交流的一種工具,語言應(yīng)禮貌親切,做到客到有請,客問有答,客走道別,具體表現(xiàn)在以下（）六個(gè)方面語言。A、稱呼聲、關(guān)照聲、操作聲、走路聲、關(guān)門聲、敲門聲B、迎客聲、稱呼聲、問候聲、詢問聲、走路聲、告別聲C、迎客聲、沖水聲、走路聲、操作聲、道歉聲、告別聲D、迎客聲、關(guān)照聲、應(yīng)答聲、致歉聲、道謝聲、告別聲答案：D105.北港毛尖屬于（）。A、黃芽茶B、黃小茶C、黃大茶D、黃葉茶答案：B106.針對氨基酸含量特別高的安吉白茶,為發(fā)揮茶性,可以增加50%的投茶量,來協(xié)調(diào)茶湯的滋味,但此時(shí)水溫需要控制在（）。A、50-60℃B、60-65℃C、65-70℃D、70-75℃答案：B107.完全屬于炒青類綠茶的是（）。A、恩施玉露B、碧螺春C、黃山毛峰D、松陽香茶答案：D解析：碧螺春在炒青過程中最后10%的步驟是需要烘干的108.在氣窯和電窯產(chǎn)生之前,中國的陶器和瓷器全部都是柴窯燒制而成。而現(xiàn)代的柴燒陶藝,就是為了追求返樸歸真之感,讓木材燃燒所產(chǎn)生的灰燼和火焰直接竄入窯內(nèi),讓草木灰自然落于器物坯體之上,在高溫烤制下形成溫澤光潤、層次豐富的（）釉。A、灰B、白C、綠D、黃答案：A109.陸羽《茶經(jīng)》“三之造”,所述的（）,是指茶的成形工藝。A、采B、蒸C、搗D、拍答案：D110.不同季節(jié)有不同的干鮮果蔬,茶點(diǎn)搭配時(shí)除了考慮與當(dāng)季宜喝茶的茶性相符之外,還應(yīng)注重茶點(diǎn)的（）。A、時(shí)令特色B、多樣性C、地域性D、藝術(shù)性答案：A111.<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB276.0.-201.4.規(guī)定茶葉產(chǎn)品（）食品添加劑。A、不得使用B、可以使用天然香精C、可以進(jìn)行硫磺熏蒸D、可以添加食用香料答案：A112.茶藝師巡視臺面的目的是為客人即時(shí)服務(wù),下面說法不正確的是（）。A、當(dāng)客人杯內(nèi)的茶水喝至1./2.以下時(shí),就應(yīng)及時(shí)續(xù)水B、若客人桌上有空的茶點(diǎn)盤,應(yīng)及時(shí)撤走,并禮貌詢問客人是否需要添加茶點(diǎn)C、為了表示我們對客人的熱情,我們應(yīng)提醒客人多飲茶D、水盂內(nèi)的垃圾過半時(shí),應(yīng)及時(shí)撤換,先換上干凈的水盂,再撤走臟的水盂答案：C113.（）是不宜放在茶空間的工藝品。A、學(xué)香精的熏爐B、玉器C、陶瓷器D、布藝作品答案：A114.白牡丹和祁門紅茶,茶水比例、泡茶器、沖泡水溫和時(shí)間都一致,泡出的茶湯（）。A、白牡丹更濃B、祁門紅茶更濃C、不一定哪個(gè)更濃D、兩個(gè)茶湯一樣濃答案：B115.綠茶攤放后鮮葉含水率一般控制在（）%左右。A、50.B、60.C、70.D、80.答案：C116.茶葉中的（）具有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、茶多糖答案：B117.鐵觀音屬于（）。A、閩北烏龍B、閩南烏龍C、廣東烏龍D、臺灣烏龍答案：B118.黑茶調(diào)飲時(shí),需要將黑茶用（）方式制備茶湯。A、紫砂壺悶泡B、鍋中熬煮C、泡茶機(jī)沖泡D、飄逸杯沖泡答案：B119.青磚茶外形為長方形,色澤（）,香氣純正,湯色紅黃,滋味香濃。A、紅褐B、青褐C、黃褐D、烏潤答案：B120.茶具擺放的過程要有序,左右要平衡,（）。A、前后不要有遮擋B、前后整齊排列C、前干后濕D、前濕后干答案：A121.若家里來了年輕女性茶客,適宜安排（）飲茶場景。A、在庭院喝花茶B、在書房喝濃茶C、在廳堂喝蓋碗茶D、在廚房喝白開水答案：A122.以下屬于茶衍生品的是（）。A、普洱七子餅B、涇陽茯茶C、下關(guān)沱茶D、茶氨酸片答案：D123.唐代餅茶的煮飲中,“碾茶”的意思是把茶（）。A、搗碎B、壓扁C、過篩D、過濾答案：A124.根據(jù)加拿大自然療法醫(yī)學(xué)院的相關(guān)研究結(jié)果,適量飲用綠茶可以有效（）,從而達(dá)到預(yù)防和治療肺癌的效果。A、減少吸煙者的DNA損傷B、清除自由基C、脂肪D、消解肺泡中殘留的尼古丁答案：A125.宜紅主要產(chǎn)自（）地區(qū)。A、宜春B、宜昌C、宜興D、宜賓答案：B126.霍山黃芽屬于（）。A、黃芽茶B、黃小茶C、黃大茶D、黃葉茶答案：A127.恩施玉露產(chǎn)于（）。A、河南B、河北C、湖南D、湖北答案：D128.迎賓員的主要崗位職責(zé)說法不正確的是（）。A、微笑迎客,使用禮貌語言B、掌握和了解每天預(yù)訂用茶安排及供應(yīng)品種情況C、若茶座客滿,應(yīng)向客人說:你為啥不早點(diǎn)預(yù)訂呢D、微笑送別客人,征求客人意見,與客人道別答案：C129.宜紅主要產(chǎn)自湖北宜昌地區(qū),一般采用（）作為原料,香型豐富、滋味醇厚是其主要品質(zhì)特點(diǎn)。A、小葉種B、大葉種C、中大葉種D、中小葉種答案：C130.茶樹是（）植物。A、裸子B、單子葉C、雙子葉D、落葉答案：C131.冬天宜喝（）。A、黃茶、紅茶B、紅茶、黑茶C、生普、白茶D、綠茶、烏龍茶答案：B132.羊巖勾青沖泡時(shí),置茶方式一般采用（）。A、下投法B、上投法C、中投法D、點(diǎn)茶法答案：C133.茶葉最早是作為（）被人們利用的。A、食物B、飲品C、藥物D、調(diào)料答案：C134.關(guān)于乘車禮儀正確的是（）A、由專職司機(jī)駕駛的小轎車,以前座為尊B(yǎng)、乘主人自行駕駛的小轎車,以后座的右側(cè)為首座C、如果主人駕車迎送夫婦,則夫婦坐后座D、乘坐吉普車時(shí),以前座右方為尊答案：D135.兒童少量飲茶或飲淡茶有益健康。胃病患者（）。A、不宜空腹飲茶B、宜飲綠茶C、不宜飲熱茶D、宜飲濃茶答案：A136.明代（）在《本草綱目》:“茶苦而寒,最能降火,火為百病,火降則上清矣!溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則茶借火氣而升散,又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。”A、陸羽B(yǎng)、陳藏器C、李時(shí)珍D、顧元慶答案：C137.紫砂茶具屬于陶質(zhì)茶具,它的最大特點(diǎn)是（）。A、紫泥耐看B、紫砂土含鐵量高,具有良好的透氣性C、名家制作的紫砂壺,名氣大價(jià)格高D、紫砂壺歷史悠久答案：B138.對初次從事茶飲服務(wù)的茶藝師,在上崗前,下列選項(xiàng)中必須要求做到的是（）。方可上崗工作A、健康檢查,取得合格證明后B、個(gè)人衛(wèi)生檢查后C、穿戴清潔工作衣、帽后D、嚴(yán)格消毒洗手后答案：A139.茶葉經(jīng)過幾次沖泡,茶湯滋味變淡,為了保證茶湯濃度,沖泡時(shí)要加長沖泡時(shí)間,同時(shí)沖泡水溫應(yīng)該（）A、降低B、提高C、保持D、不用考慮答案：B140.食品生產(chǎn)許可實(shí)行（）原則。A、一產(chǎn)品一證B、一食品大類一證C、一企一證D、一單元一證答案：C141.在茶葉中氨基酸里面,茶氨酸占（）以上。A、20%B、30%C、40%D、50%答案：D142.龍泉青瓷茶具從釉色上分,主要有（）兩個(gè)品種。A、青花和粉彩B、翠青和豆青C、粉青和梅子青D、豆青和梅子青答案：C143.紅茶屬干全發(fā)酵茶,有紅湯紅葉的特點(diǎn)。如果想讓茶湯的香氣和滋味更加低沉渾厚,建議用（）來沖泡。A、度高的玻璃或瓷茶具B、密度低的紫砂或陶茶具C、密度高的紫砂或陶茶具D、密度低的玻璃或瓷茶具答案：B144.在商品服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)往意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選,補(bǔ)充說明,算帳準(zhǔn)確,仔細(xì)包裝,幫助搬運(yùn),（）。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱答案：D145.綠茶優(yōu)良的湯色是（）。A、綠亮B、黃明C、紅艷D、姜黃答案：A146.下列條文中,屬于茶藝師職業(yè)守則內(nèi)容之一的是（）。A、熱愛專業(yè),忠于職守B、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣C、環(huán)境保護(hù),人人有責(zé)D、敬老愛幼,人人有責(zé)答案：A147.古代常采用（）去除水中的細(xì)小顆粒物和雜質(zhì)異味。A、沙石過濾和木炭吸附B、衣服C、棍棒D、谷物答案：A148.生活茶席的布置既要符合泡茶邏輯,也需要兼顧主題的表達(dá)及美觀性,以下說法不正確的是（）。A、茶具的置擺放要合理方便使用B、根據(jù)茶客的身份選擇合適的茶品C、根據(jù)茶客的人數(shù)設(shè)計(jì)席面的大小D、茶席布置的美感是最重要的要求答案：D149.茶藝館商品門類較多,最適宜的是（）。A、玻璃制品B、迷你型小家電品C、新鮮果蔬類D、茶及茶文化用品答案：D150.不太喝茶的女士或兒童,對茶湯中的苦澀比較敏感,給他們泡茶時(shí),應(yīng)該采?。ǎ┑臎_泡手法。A、高溫快出B、低溫慢出C、高溫慢出D、低溫快出答案：D151.沖泡臺茶具采用定位放置,各類器具要合理放置,主要應(yīng)突出（）。A、水壺B、茶樣罐C、泡器D、茶杯答案：C152.陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的“鍑”,其主要功能是（）。A、裝水B、煮茶C、包茶葉D、洗茶答案：B解析：一個(gè)“金”一個(gè)“復(fù)”153.唐代陸羽《茶經(jīng)·四之器》中記載:“碗,越州上,鼎州次,婺州次;岳州上,壽州、洪州次”,這里的越州碗出產(chǎn)于（）。A、浙江省寧波市慈溪上林湖一帶B、安徽省淮南市上窯鎮(zhèn)一帶C、湖南省湘陰縣城關(guān)鎮(zhèn)一帶D、江西省豐城市一帶答案：A154.紫砂茶器的造型,主要分為幾何形體、自然形體、筋紋形體三大類。其中幾何形又分為圓器和方器。圓器的造型規(guī)則要求是“圓、穩(wěn)、勻、正”。（）是紫砂圓器造型的曲型作品。A、漢壺B、松段壺C、梅段壺D、僧帽壺答案：A155.屬于龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘B、卷曲成螺C、葉張玉白、經(jīng)脈翠綠D、松針答案：A156.根據(jù)《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》,應(yīng)逐級上報(bào)至市級人民政府負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)部門的事故等級是（）。A、一般事故B、較大故C、9.人重傷D、900.萬元答案：B157.按5.位賓客計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以(為宜。A、5.gB、10.gC、15.gD、20.g答案：B158.紫砂茶具的鑒賞,主要從（）、器型、工藝、裝飾和款識等五個(gè)方面來把握。A、名家B、細(xì)膩C、大小D、泥料答案：D159.有觀賞性的景瓷宜陶,可放在茶空間的（）。A、工作區(qū)B、飲茶區(qū)C、藝術(shù)走廊D、表演區(qū)答案：C160.“水是茶之母,器是茶之父”,說明泡茶選水擇器很重要,選擇泡茶用水時(shí)需要注意水的（）。A、硬度、PHB、產(chǎn)地、凈度C、含氣量、分子量D、以上都是答案：D161.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。A、大彬壺B、保溫壺C、紫砂壺D、冷卻壺答案：D162.選用較為成熟的原料做的九曲紅梅,1:50的茶水比條件下,第一道沖泡時(shí)間為3分鐘,那么以嫩芽為原料做的茶第一泡沖泡時(shí)間（）合適。A、2分鐘B、3分鐘C、4分鐘D、5分鐘答案：A163.紅茶是全發(fā)酵茶,耐沖泡,適合沖泡紅茶的泡茶器有（）。A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、以上都可以答案：D164.孕婦吸收咖啡堿經(jīng)血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi),胎兒對咖啡堿的代謝速度比孕婦（）,這對胎兒生長發(fā)育是（）的。A、慢,有利B、慢,不利C、快,有利D、快,不利答案：B165.西湖龍井茶的采摘和加工制作技藝于（）年列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。A、2004年B、2008年C、2009年D、2010年答案：B166.鐵觀音顆粒緊實(shí),沖泡時(shí)第一泡茶湯快速出湯,并倒掉不喝,這樣做的目的是（）。A、舒展芽葉,有利于將茶汁浸泡出來B、舒展芽葉,洗去茶葉加工、包裝時(shí)的灰塵C、舒展芽葉,洗去茶葉種植時(shí)的農(nóng)殘D、以上都對答案：A167.開展大型茶藝評比活動(dòng)中,與茶藝師職業(yè)能力無關(guān)的選項(xiàng)是（）。A、具有一定的組織能力B、有較好的動(dòng)作協(xié)調(diào)能力C、茶藝演示能力D、善于運(yùn)動(dòng),具有很強(qiáng)的彈跳能力答案：D168.我國四大茶區(qū)中年平均氣溫最高的是（）。A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、南區(qū)D、江北茶區(qū)答案：B169.茶館雅集茶會(huì)時(shí),會(huì)考慮如何文雅食用。所選茶點(diǎn)以（）為好。A、狀偏小、少帶汁液B、大核桃C、帶殼花生D、灌湯包答案：A170.下列選項(xiàng)中,因茶藝師對所售茶葉向顧客交待不周,后續(xù)會(huì)引起品質(zhì)變化的是（）。A、質(zhì)量B、價(jià)格C、特點(diǎn)D、保管措施答案：D171.（）屬于低阻隔材料,不適合用于保鮮包裝。A、PETB、PAC、HDPED、PVDC答案：C172.銀壺煮水,導(dǎo)熱比較快,對于沖泡普洱茶比較適合。但是銀壺容易氧化變黑,這時(shí)需用（）。A、布擦拭,讓銀質(zhì)的光澤漸漸的展現(xiàn),如遇發(fā)黑情況需使用專業(yè)洗銀水擦洗B、用化學(xué)藥品作清潔處理C、用牙刷就著清水洗滌D、用普通布擦拭答案：A173.茶與其他食物一起烹煮后吃的方式稱為（）。A、清飲B、混飲C、冷飲D、熱飲答案：B174.白茶屬于微發(fā)酵茶,內(nèi)含物質(zhì)得到相對完整的保留,使得白茶沖泡與一般茶類有所不同。對于當(dāng)年的新白茶,通?？梢杂茫ǎ_泡。A、玻璃杯B、玉壺C、水晶壺D、紫砂壺答案：A175.黑茶原料相對成熟,生活茶藝泡法中,可以根據(jù)品飲者的品飲習(xí)慣合理調(diào)配茶水比,但以下（）不屬于正確要素。A、第一泡湯浸泡后棄用不飲B、100℃高沸水沖泡C、可沖泡十泡以上D、基本適宜煮飲答案：C176.以下（）最易導(dǎo)致綠茶品質(zhì)劣變。A、密封在聚乙烯袋內(nèi)B、密封在鐵罐內(nèi)C、密封在鋁箱袋內(nèi)D、密封在PET鍍鋁袋內(nèi)答案：C177.符合綠茶陳茶的特點(diǎn)的有（）。A、栗香濃郁B、有蘭花香C、香氣低沉D、清香答案：C178.茶藝館消費(fèi)品季節(jié)性調(diào)配中,要注意四季茶類分明四季茶藝服務(wù)不同和四季（）原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明答案：C179.茶樹分類上屬于（）。A、木蘭科B、山茶科C、茶科D、松科答案：B180.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用(。A、法B、壺泡法C、碗泡法D、煮茶法答案：B181.2016年修訂的《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)定,食品生產(chǎn)許可審查主要包括（）。A、申請材料審查和標(biāo)準(zhǔn)符合性核查B、查和現(xiàn)場核查C、申請材料審查和現(xiàn)場核查D、現(xiàn)場核查和安全衛(wèi)生檢查答案：C182.壽眉屬于（）。A、芽茶B、葉茶C、白茶芽茶D、白化茶葉茶答案：B183.下列與茶藝師職業(yè)能力特征關(guān)系緊密的選項(xiàng)是（）。A、茶藝演示能力B、茶葉審評技術(shù)C、茶葉儀器分析方法D、電子分析茶葉技術(shù)答案：A184.世界上的三大宗教是（）。A、道教、神道教、佛教B、基督教、伊斯蘭教、佛教C、伊斯蘭教、印度教、錫克教D、佛教、伊斯蘭教、道教答案：B185.祁門紅茶屬于（）。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、紅碎茶D、大葉種工夫紅茶答案：B186.對有煙味等雜味的茶葉,茶藝師在沖泡時(shí)采用（）,能最有效的減少異味對茶湯香氣、滋味的影響。A、高溫沖泡B、低溫沖泡C、開蓋沖泡D、增加沖泡時(shí)間答案：C187.鐵觀音加工過程中,殺青的目的是（）。A、產(chǎn)生蘭花香B、造型C、鈍化酶的活性D、產(chǎn)生綠葉紅鑲邊的效果答案：C188.（）是茶樹的原產(chǎn)地。A、中國B、印度C、美國D、斯里蘭卡答案：A189.中泠泉原來在（）,現(xiàn)在位于江蘇鎮(zhèn)江金山下。A、長江中間B、錢塘江邊C、西泠橋邊D、嚴(yán)子陵上答案：A190.陸羽《茶經(jīng)》“四之器”,主要講茶的（）。A、制作器具B、煮飲器具C、藏器具D、運(yùn)輸器具答案：B191.水的（）過高往往會(huì)導(dǎo)致茶湯變深、變暗。A、硬度B、堿度C、美味度D、澄清度答案：B192.古代婚禮中有三道茶的儀式,其中第三杯為（）。A、百果B、茶C、棗子D、葡萄干答案：B193.生活茶藝沖泡黃茶,沖泡要素與以下茶類完全不同的是（）。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、花茶答案：C194.黑茶的優(yōu)良滋味特點(diǎn)是（）。A、青澀B、焦味C、平淡D、陳醇答案：D195.置茶粉于碗中,加水打成泡沫而呈現(xiàn)風(fēng)味的方式稱為（）。A、清飲B、混飲C、煮飲D、點(diǎn)飲答案：D196.生活茶藝選用釃茶法沖泡大葉種紅茶時(shí),合理的茶水比是（）。A、1.:60.-80.B、1.:70.-80.C、1.:40.-60.D、1.:50.-60.答案：A197.禮儀涵義廣泛,主要指的是（）。A、對他人表示敬意的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則B、法上的通行證C、約定俗成的習(xí)俗D、具有一定程序的規(guī)范化的活動(dòng)答案：A198.通常純凈水沖泡的綠茶具有（）特點(diǎn)。A、原滋原味B、滋味欠爽C、香氣更濃郁D、湯色更黃綠答案：A199.云南熟普的加工原料是（）。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、炒青綠茶D、蒸青綠茶答案：A200.飲茶可以抗衰老,其主要有效成分是（）。A、維生素B、氨基酸C、茶多酚D、皂甙答案：C201.紅茶發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致（）現(xiàn)象。A、條索松散B、斷碎C、高火D、葉底青條多答案：D202.武夷水仙最顯著品質(zhì)特征是（）。A、陳香B、清香C、檳榔香D、茶湯滋味醇厚答案：D203.“茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至數(shù)十尺”語出（）。A、山海經(jīng)B、封神榜C、茶經(jīng)D、大觀茶論答案：C204.（）在英國受到了皇家貴族的寵愛。A、宜紅B、祁紅C、川紅D、閩紅答案：B205.以下沖泡要素與安吉白茶沖泡要素基本一致的是（）。A、白雞冠B、黃金芽C、福鼎白茶D、莫干黃芽答案：B206.目前我國六大基本茶類中,產(chǎn)量最少的是（）。A、黃茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：A207.釃茶法沖泡特級九曲紅梅,茶水比（）,水溫控制為90.℃左右,第一泡沖泡2.分鐘。A、1.:20.B、1.:30.C、1.:40.D、1.:50.答案：D208.安化黑茶的發(fā)酵原料是（）。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、殺青后的揉捻葉D、毛火后的茶葉答案：C209.自（）開始,茶具不再與其它器具混用或一器多用,專用茶具開始出現(xiàn),形成獨(dú)特的茶具分支。A、漢代B、晉代C、唐代D、宋代答案：C210.茶氨酸可以提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、起到保護(hù)神經(jīng)、（）作用。A、鎮(zhèn)靜B、提神C、降血脂D、利尿答案：A211.我國的四大名陶產(chǎn)地生產(chǎn)的茶具,除了江蘇宜興、廣西欽州、四川榮昌,還有（）。A、廣東潮汕B、江西景德鎮(zhèn)C、云南建水D、山東淄博答案：C212.同一種茶,可以用不同的水溫沖泡,一般是高溫泡（）,低溫泡（）。A、滋味濃,滋味淡B、香氣高,香氣低C、香氣高,滋味鮮D、以上都對答案：D213.因瓷器取材容易,煉制成本相對較低,且釉面光潔、易清洗,釉裝飾多姿多彩,造型豐富等原因,是我國茶具的主流。瓷茶具的產(chǎn)地很多,其中最大的產(chǎn)地是（）,曾被稱為中國的瓷都。A、景德鎮(zhèn)B、德化C、淄博D、潮州答案：A214.滇青屬于（）。A、蒸青綠茶B、炒青綠茶C、烘青綠茶D、曬青綠茶答案：D215.神經(jīng)衰弱的人飲茶應(yīng)該（）。A、喝咖啡堿含量較高而維生素含量較低的茶B、喝咖啡堿含量較高而茶氨酸含量較低的茶C、喝茶氨酸含量較高而咖啡堿含量較低的茶D、喝維生素含量較高而咖啡堿含量較低的茶答案：C216.茶藝師演示生活茶藝時(shí),可以選擇相對自然得體的服飾,以下符合要求的是（）。A、穿拖鞋露腳趾B、不穿寬袖口的衣服C、胸前佩戴寬松的飾品D、指甲的顏色鮮艷答案：B217.白茶主要產(chǎn)地在（）。A、浙江B、福建C、浙江D、云南答案：B218.茶館服務(wù)員接待西方客人時(shí),應(yīng)注意桌號或房號的編碼,最好不要把（）編號給客人。A、4.、9.B、3.、13.C、8.、6.D、7.9.答案：B219.屬于大葉種工夫紅茶的是（）A、山小種B、湘紅C、滇紅D、祁紅答案：C220.《蘚賦》中的“蘚”,是指（）。A、蘆葦B、茅草C、茶葉D、荔枝答案：C221.茶葉生物堿中含量最高的是（）。A、茶B、可可堿C、咖啡堿D、麻黃堿答案：C222.以下不屬于茶多酚功效的是（）。A、抗氧化、抗衰老B、保護(hù)心腦血管C、降血糖D、鎮(zhèn)靜答案：D223.（）原則是禮儀的基本原則。A、自B、適度C、寬容D、尊重答案：D224.茶葉抗癌機(jī)理包括（）。A、抗氧化B、抑制基因表達(dá)C、調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子D、以上都是答案：D225.下列我國最北的產(chǎn)茶省份是（）。A、山東B、河南C、湖北D、江蘇答案：A226.日本茶道的集大成者是（）,他創(chuàng)立了日本茶道的完整的藝術(shù)形式。A、村田珠光B、武野紹鷗C、千利休D、圓爾辨圓答案：C227.蒸餾水沖泡的普洱茶具有（）特點(diǎn)。A、原滋原味原色B、滋味欠醇正C、香氣更濃郁D、湯色更暗答案：A228.茶館在選配整套茶點(diǎn)時(shí),要求有甜有咸,有香脆口味,也要有軟糯口味,但一般都以（）為主。A、濃郁型B、高香型C、清型D、甜蜜型答案：C229.安吉白茶氨基酸含量高于普通綠茶,一般建議品飲2.道,第一道湯需要等候（）分鐘品飲是比較理想的狀態(tài)。A、1.B、2.C、3.D、4.答案：C230.茶樹的繁殖方式包括（）和有性繁殖。A、插繁殖B、嫁接繁殖C、壓條繁殖D、無性繁殖答案：D231.礦泉水泡茶對以下茶湯中的（）成分影響最大。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、水浸出物答案：B232.職業(yè)道德的真正形成是在（）社會(huì)。A、原始B、奴隸C、封建D、現(xiàn)代答案：B233.10.-50.℃范圍內(nèi),飲用溫度高比溫度低的同種水,口感更（）。A、潤滑B、刺激C、鮮甜D、解渴答案：A234.法門寺地宮曾經(jīng)出土過一套唐代的玻璃盞托,玻璃在唐代被稱為（）。A、水B、琉璃C、瑪瑙D、珍珠答案：B235.六堡茶主產(chǎn)于（）。A、上海B、四川C、云南D、廣西答案：D236.埃及神廟浮雕上被刻的***“到此一游”,使無數(shù)的中國人感到“難過”和“無地自容”。有網(wǎng)友寫道:“親愛的游客們,別忘了,出去時(shí),你就是中國!”說明禮儀具有（）的功能。A、塑造組織形象B、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)C、善個(gè)人形象D、提高自身修養(yǎng)答案：A237.茶葉中的脂溶性維生素主要是（）、維生素D維生素E和維生素K。A、維生素AB、維生素BC、維素D、葉酸答案：A238.北京玉泉水,因水清而碧,（）,故稱玉泉。A、清甘醇B、澄潔似玉C、水量穩(wěn)定D、含鹽量低答案：B239.生活茶藝中也需要根據(jù)茶品的特點(diǎn)選擇合適的主泡器,比如沖泡烏龍茶宜選配下列（）具。A、搪瓷茶具,具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色凸顯C、紫砂茶具泡茶無熟湯味,又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉答案：C240.鳳凰水仙產(chǎn)于（）。A、臺灣B、廣東C、閩北D、閩南答案：B241.下列與茶相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中,（）不屬于浙江。A、上栗牛帶茶燈B、震遠(yuǎn)同茶食三珍制作技藝C、遂昌茶燈D、婺州舉巖茶制作技藝答案：A242.茶葉中含多種可溶性成分,各種成分的溶出量和溶出比例的不同,是構(gòu)成茶湯色、香、味差異的原因,因此（）被稱作泡茶四要素。A、茶水比例泡茶水溫泡茶用具續(xù)水次數(shù)B、茶水比例泡茶水溫沖泡時(shí)間續(xù)水次數(shù)C、泡茶用具茶水比例泡茶水溫續(xù)水次數(shù)D、泡茶用具茶水比例沖泡時(shí)間續(xù)水次數(shù)答案：B243.符合龍井茶貯存的環(huán)境要求是（）。A、高濕B、高溫C、低溫D、漫射光答案：C解析：這道題考查的是對龍井茶貯存環(huán)境要求的理解。正確答案為：C、低溫解析：龍井茶屬于綠茶，其貯存環(huán)境的濕度、溫度等條件對茶葉的品質(zhì)影響較大。一般來說，龍井茶貯存的環(huán)境應(yīng)該是低溫、低濕的環(huán)境，避免陽光暴曬和高溫高濕的環(huán)境，以免茶葉受潮變質(zhì)或者發(fā)霉變味。此外，漫射光也不利于茶葉的保鮮，容易讓茶葉失去香氣和口感。因此，選項(xiàng)A、B、D都不符合龍井茶貯存的環(huán)境要求，選項(xiàng)C才是正確答案。244.以下茶葉成分中不具有抗衰老作用的是（）。A、茶多酚B、咖啡堿C、維生素ED、兒茶素答案：B245.（）茶具是人、土、火的完美結(jié)合,追求落灰的變化與陶土的肌膚紋理,追求樸素天然而非華麗,表現(xiàn)的是一種渾厚、古拙、歸于本原的美。A、金銀B、柴燒C、黑釉D、白釉答案：B246.在茶水比1.:50.,水溫100.℃,沖泡3.分鐘,茶葉中的主要成份溶出速度從快到慢分別為（）。A、咖啡堿氨基酸茶多酚B、茶多酚氨基酸咖啡堿C、咖啡堿茶多酚氨基酸D、速度一樣,無差異答案：A247.加熱后引起水質(zhì)硬度下降的主要離子是（）。A、鈣或鎂B、鉀C、鈉D、硫答案：A248.安化黑茶屬于（）。A、湖北老青茶B、湖南黑茶C、滇桂黑茶D、四川邊茶答案：B249.下列（）表述是錯(cuò)誤的。A、茶燈戲源于茶山文化,是一種集燈、歌、舞、戲、鑼鼓等多種藝術(shù)表現(xiàn)形式為一體的民間藝術(shù),

屬于茶文化類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)B、在種茶、采茶、茶葉加工及品飲的過程中產(chǎn)生許多民間習(xí)俗,這些茶俗應(yīng)屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的范疇C、仿宋點(diǎn)茶技藝在福建、江蘇等地入選當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名單D、所有關(guān)于茶文化類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都應(yīng)列入名錄予以保護(hù)答案：D250.用瓷質(zhì)茶壺或瓷蓋碗沖泡工夫紅茶的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、瓷茶具的密度低,利于提升紅茶茶湯滋味的醇厚度B、瓷茶具的密度高,利于提升紅茶茶湯滋味的醇厚度C、瓷茶具的密度低,使茶湯香氣和滋味更加輕揚(yáng)D、瓷茶具的密度高,使茶湯香氣和滋味更加輕揚(yáng)答案：D251.陸羽《茶經(jīng)》全書分為三卷（）章。A、六B、七C、九D、十答案：D252.我國生活飲用水指標(biāo)主要包括毒理指標(biāo)、微生物指標(biāo)、（）、放射性指標(biāo)等4.個(gè)方面的要求。A、感官性指標(biāo)B、化學(xué)成分指標(biāo)C、感官及化學(xué)成分指標(biāo)D、消毒劑指標(biāo)答案：C253.茶樹植株的器官由根、（）、葉、花、果實(shí)和種子的器官構(gòu)成。A、樹干B、枝條C、莖D、芽答案：C254.充氣(含汽.天然礦泉水刺激性較強(qiáng),具有較強(qiáng)的（）。A、咸味B、鮮味C、酸味D、以上都是答案：D255.下列不屬于茶點(diǎn)類型的是（）。A、海鮮類B、鮮果類C、糖果類D、干果類答案：A256.沖泡鳳凰單叢的生活茶藝,用（）作主泡器最佳,茶水比1.:20.適宜。A、景德鎮(zhèn)瓷壺B、玻璃蓋碗C、潮汕紫砂壺D、潮汕朱泥壺答案：D257.世稱“天下第二泉”的惠山泉,因（）曾親自品味,故又稱陸子泉。A、陸游B、陸納C、陸羽D、陸機(jī)答案：C258.在茶館品茶的顧客,對所泡的茶品不滿意,此時(shí),服務(wù)員可以（）。A、反復(fù)解釋B、重新泡或者換同等價(jià)位的茶C、強(qiáng)調(diào)各種理由D、拖延了事答案：B259.體現(xiàn)海域特色風(fēng)格的茶藝館會(huì)使用（）陳列展示。A、封閉式B、船艙式C、懸掛式D、移動(dòng)式答案：B260.羊巖勾青是烘炒結(jié)合型的綠茶,外形勾曲,滋味醇厚甘爽,如選用蓋碗釃茶法沖泡,以下沖泡

要素中不合理的是（）。A、茶水比1:50B、水溫90℃C、可沖泡3道D、第一泡潤茶棄飲答案：B261.紅茶的優(yōu)良湯色特點(diǎn)是（）。A、紅亮B、深暗C、褐紅D、淺淡答案：A262.茶點(diǎn)大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、中式點(diǎn)心類、西式點(diǎn)心類五大類。A、糕點(diǎn)類B、蜜餞類C、甜點(diǎn)類D、干果類答案：D263.水的（）過低,會(huì)導(dǎo)致茶湯欠明亮。A、渾濁度B、澄清度C、學(xué)類型D、分子團(tuán)答案：B264.加熱對水體的（）基本沒有影響。A、酸度B、礦質(zhì)元素C、滋味D、水分子結(jié)構(gòu)答案：D265.鳳凰水仙屬于（）。A、閩北烏龍B、閩南烏龍C、廣東烏龍D、臺灣烏龍答案：C266.喝普洱茶時(shí)搭配葷油肴點(diǎn),可以（）。A、減緩對胃部刺激B、果腹C、幫助消化D、輕酸感答案：B267.南京雨花茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘B、卷曲成螺C、葉張玉白、經(jīng)脈翠綠D、形似松針答案：D268.保健型調(diào)飲紅茶一般選用（）方式品飲。A、熱飲B、冰飲C、調(diào)飲D、清飲答案：A269.白茶的優(yōu)良香氣特點(diǎn)是（）。A、青氣B、毫香C、高火D、酵氣答案：B270.綠茶內(nèi)含物質(zhì)浸出率在第（）泡時(shí)達(dá)到近90.%,之后可以建議茶客換茶。A、-B、二C、三D、四答案：C271.（）的貫徹實(shí)施,有利于依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)和經(jīng)營工作。A、《勞動(dòng)法》B、《安全生產(chǎn)法》C、《民法》D、《訴訟法》答案：B272.用冷泡法泡茶受到年輕消費(fèi)者的歡迎,（）適合用冷泡法。A、名優(yōu)綠茶B、茯磚茶C、武夷巖茶D、祁門紅茶答案：A273.在白茶烘干過程中,如果火功不足,則會(huì)出現(xiàn)（）。A、蘭花香B、梔子花香C、奶香D、青草氣答案：D274.開化龍頂沖泡時(shí),置茶方式一般采用（）。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、法D、下投法答案：D275.茶藝沖泡臺茶具擺放的關(guān)鍵是（）。A、高檔B、醒目C、多樣D、實(shí)用答案：D276.茶藝的藝術(shù)表達(dá)有（）兩種類型。A、宗教藝術(shù)和舞臺藝術(shù)B、生活藝術(shù)和表演藝術(shù)C、生活藝術(shù)和舞臺藝術(shù)D、宗教藝術(shù)和生活藝術(shù)答案：C277.花茶香氣氤氳,配炒制的堅(jiān)果容易奪其香、誤其味,宜選配（）。A、清微甜的綠豆糕B、核桃仁C、南瓜子D、芝麻酥餅答案：A278.不同風(fēng)格茶藝沖泡臺構(gòu)成,必須考慮茶桌、茶椅的高低、大小,茶具的擺放定位,以符合（）。A、觀賞B、取物C、圍營造D、人體工程學(xué)和美學(xué)的要求答案：D279.徑山茶是烘青綠茶,條索纖細(xì)稍卷曲,清香持久、滋味鮮醇,以下沖泡要素中不合理的是（）。A、茶水比1:50B、水溫85℃C、沖泡3分鐘適品飲D、適宜只沖泡一道答案：D280.徑山茶外形卷曲細(xì)嫩顯毫,玻璃杯沖泡時(shí),除了常規(guī)的下投法,一般還可以選擇（）沖泡湯色更顯清亮。A、撮泡法B、中投法C、上投法D、釃茶法答案：B281.英國試驗(yàn)研究表明,肥胖男士服用（）能夠降低舒張壓,而且對情緒還有積極的影響。A、茶氨酸B、咖啡堿C、兒茶素EGCGD、維生素答案：C282.適宜制作調(diào)飲的紅茶具備以下（）特征。A、滋味鮮爽B、香氣清幽C、香幽味醇D、香高味濃答案：D283.茶空間中茶具必不可少,以下（）不屬于泡飲茶的主器具。A、滓方B、燒水爐C、茶壺D、茶則答案：A284.在選購玻璃茶壺時(shí),要特別注重蓋與頸的（）度,如果壺蓋和壺頸太松,在使用很容易發(fā)生脫落。而如果絕對吻合,則容易出現(xiàn)卡死現(xiàn)象,也容易造成損壞。A、松緊B、立體C、上下D、豐富答案：A285.3.克特級西湖龍井,用200.毫升的玻璃杯,80.℃水溫,沖泡時(shí)間第一泡在（）左右。A、5.分鐘B、3.分鐘C、1.分鐘D、30.秒答案：D286.高阻隔材料水汽透過量為（）g/㎡/d以下。A、8B、6C、4D、2答案：D287.根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料,目前我國茶園面積最大的省份是（）。A、貴州B、云南C、福建D、海南答案：A288.生活茶藝用瓷壺沖泡黃茶,茶水比可控制在1.:40.,合理水溫是（）。A、60.-65.℃B、70.-75.℃C、80.-85.℃D、90.-95.℃答案：D289.賓客向茶館服務(wù)員詢問茶品,服務(wù)員應(yīng)（）。A、不予理睬B、繼續(xù)做手頭上的事C、處理D、視作份內(nèi)之事,認(rèn)真回答答案：D290.在一些國家見到小孩的時(shí)候一般會(huì)拍拍他的頭或者撫摸一下作為問候或喜愛,但有一些國家拍頭部卻意味侮辱,以下（）國家屬于此類。A、巴西B、中國C、馬來西亞D、美國答案：C291.生活茶藝是一種特殊的飲茶生活方式,這個(gè)特殊性就是由（）而發(fā)生的。A、形式化B、儀式化C、規(guī)范化D、表演化答案：B292.從（）年開始,中國茶葉產(chǎn)量再次超過印度成為世界第一產(chǎn)茶國。A、1978B、2005C、2015D、2000答案：B293.制定茶藝館消費(fèi)品調(diào)配計(jì)劃時(shí),必須充分考慮（）。A、周邊人群結(jié)構(gòu)變化B、節(jié)假日的特點(diǎn)C、營狀態(tài)D、周圍環(huán)境變化答案：B294.家用自來水凈水系統(tǒng)不具備的功能是（）。A、除自來水雜質(zhì)B、去除自來水消毒劑等異味C、改變自來水水分子大小D、去除自來水無機(jī)離子答案：C295.明代顧元慶《茶譜》中說:“人飲真茶能止渴,消食,除痰,少睡,利水道,明目,益思,除煩去膩,（）”。A、茶為萬病之藥B、與醍醐甘露抗衡也C、人故不可一日無茶D、其功若神答案：C296.紅茶發(fā)酵過度會(huì)導(dǎo)致（）現(xiàn)象。A、滋味過濃B、葉底花青C、滋味變淡D、碎茶增多答案：C297.松陽銀猴茶葉表面多茸毛多蠟質(zhì),水的滲入相對較慢,可以通過（）方式進(jìn)行改善。A、減少投茶量B、改主泡器C、提高水的溫度D、降低水的溫度答案：C298.在中華人民共和國境內(nèi),從事茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng),可以不用取得食品生產(chǎn)許可。安全生產(chǎn)管理人員必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)相應(yīng)的（）。A、交際能力B、操作水平C、安全生產(chǎn)知識D、應(yīng)變能力答案：C299.黃茶的加工工藝正確的是（）。A、鮮葉攤放→殺青→悶黃→干燥B、鮮葉攤放→殺青→干燥→悶黃C、鮮葉萎凋→殺青→悶黃→干燥D、鮮葉攤放→悶黃→殺青→干燥答案：A300.冰紅茶調(diào)飲的原料除茶和糖外,還可根據(jù)個(gè)人愛好添加不同配料,而下列(.配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、檸檬答案：C301.茶樹鮮葉中,水分與干物質(zhì)的含量大概是（）。A、水分85.%~88.%,干物質(zhì)12.%~15.%B、水分75.%~78.%,干物質(zhì)22.%~25.%C、水分65.%~68.%,干物質(zhì)32.%~35.%D、水分55.%~58.%,干物質(zhì)42.%~45.%答案：B302.白茶蓋碗泡法,以120毫升白瓷蓋碗搭配（）克白茶為好。沖泡時(shí),用100℃水溫,以環(huán)壁注水方式?jīng)_泡,采用5秒快出水的方法。這樣泡出來的白茶,鮮香甘醇,爽滑可口。A、15B、5C、10D、20答案：B303.沏泡烏龍茶,其“香”是泡茶用具選擇的切入點(diǎn),為減少香氣的散失,宜選用（）。A、青瓷蓋碗B、白瓷壺C、鐵壺D、紫砂的小壺、小杯答案：D304.以下（）對茶湯品質(zhì)的修飾影響較小,風(fēng)味品質(zhì)純正。A、純凈水B、礦物質(zhì)水C、礦泉水D、小分子水答案：A305.武夷巖茶的生活茶藝,主泡器可以是紫砂壺或瓷質(zhì)蓋碗,2-3人品飲,容量大小以（）毫升為宜。A、80B、110C、150D、180答案：B306.下列選項(xiàng)中,與茶藝師對所售茶葉必須了解的信息無關(guān)的是（）。A、產(chǎn)地B、價(jià)格C、質(zhì)量D、酚氨比答案：D307.（）比較適合設(shè)計(jì)綠茶主題空間。A、廣東B、福建C、北京D、杭州答案：D308.飲茶可以提神清腦,與茶葉中（）密切相關(guān)。A、茶氨酸和茶多酚B、咖啡堿和茶早素C、茶氨酸和咖啡堿D、咖啡堿和維生素答案：C309.中國古茶樹根據(jù)生長情況分為野生型、（）型、栽培型。A、速生B、人工C、灌木D、野生與栽培過渡答案：D310.茶具搭配是一門學(xué)問,中國民間一向有“老茶壺泡。嫩茶杯泡”的說法。那么,對于名優(yōu)綠茶來說,一般會(huì)選擇（）來沖泡。A、紫砂壺或紫砂杯B、紫砂壺或蓋碗C、玻璃杯或瓷杯D、紫砂壺或瓷杯答案：C311.不屬于生活茶藝展示的要求的是（）。A、沖泡程序契合常理B、沖泡過程完整流暢C、重與音樂相融合D、重視茶湯品質(zhì)呈現(xiàn)答案：C312.名優(yōu)茶中綠茶的花色品種最多,沖泡名優(yōu)綠茶時(shí),通常的茶水比例為（）。A、1.:20.~30.B、1.:30.~40.C、1.:40.~50.D、1.:50.~60.答案：A313.普洱茶,特別是有年份的普洱茶,一般建議用（）來沖泡。A、瓷蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃壺答案：C314.黃芽茶的沖泡,與綠茶有相似之處。由于經(jīng)過悶黃工藝,茶中的營養(yǎng)成分大多已變成可溶性,不需要太高的溫度就能將內(nèi)含物質(zhì)溶解,通常水溫控制在85.℃即可。用（）沖泡黃茶的最大好處--可觀察到湯色變化。A、紫砂壺B、玻璃杯C、金銀杯D、碧玉杯答案：B315.以下（）茶具適合品鑒臺灣烏龍茶。A、玻璃杯B、聞香杯C、大茶海D、建盞答案：B316.沖泡名優(yōu)綠茶時(shí)適用的水溫是（）。A、75.℃B、80.℃C、90.℃D、100.℃答案：B317.白茶有新茶和老茶之分,一般來說,老白茶適合用（）沖泡,甚至可以用壺煮著喝。A、玻璃壺B、玻璃杯C、瓷杯D、蓋碗答案：A318.社會(huì)主義職業(yè)道德的指導(dǎo)原則是（）。A、集體主義B、愛國主義C、為人民服務(wù)D、遵紀(jì)守法答案：A319.茶藝館內(nèi)堅(jiān)實(shí)、牢固的大件物品一般使用（）陳列展示。A、封閉式B、觸摸式C、懸掛式D、移動(dòng)式答案：B320.在茶館營業(yè)中,以下（）現(xiàn)象不符合《食品安全法》的衛(wèi)生要求。A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、接將茶點(diǎn)裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C321.調(diào)飲法中,根據(jù)添加調(diào)料的滋味不同,主要有（）。A、甜味調(diào)飲法和咸味調(diào)飲法B、甜味調(diào)飲法和酸味調(diào)飲法C、酸味調(diào)飲法和咸味調(diào)飲法D、以上都對答案：A322.茶樹的扦插技術(shù)包括（）和長枝扦插。A、嫩枝扦插B、老枝扦插C、短穗扦插D、嫁接答案：C323.我國紫陶茶具的產(chǎn)地,除了江蘇宜興的紫砂茶具,還有廣東潮汕的楓溪陶、四川榮昌的紫陶、云南建水的紫陶,還有廣西（）陶。A、南寧B、柳州C、欽州D、北海答案：C324.芽型黃茶的優(yōu)良外形特點(diǎn)是（）。A、碎相間B、色黃勻整C、長短相間D、曲直相間答案：B325.隨著大家對茶與健康的關(guān)注度越來越大,喝黑茶的群體也在不斷擴(kuò)大。產(chǎn)于四川雅安的康磚對降脂減肥有特殊的功效,消費(fèi)量不斷上升。在當(dāng)?shù)芈餍杏茫ǎ┑姆绞?并在全國推廣開來。A、煮茶B、泡茶C、溫茶D、炒茶答案：A判斷題1.市場上玻璃壺有耐熱和不耐熱之分，作為泡茶+煮茶工具，耐高溫且輕盈的高硼硅玻璃壺是首選。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.中國是世界上第一大產(chǎn)茶國，所產(chǎn)茶類最為豐富。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.女性只適合喝紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.陸羽《茶經(jīng)》“十之圖”，以圖畫的形式介紹了茶事。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.茶藝館的消費(fèi)品調(diào)配計(jì)劃可按上月的經(jīng)營情況來制定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.長期攝入兒茶素含量較高的綠茶提取物，有助于減少肥胖和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.浙江安吉縣是白茶的主要產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.茶、茶具、工藝器、農(nóng)(海.產(chǎn)品、鮮花等都均放在茶空間展示。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.蓋碗撮泡法沖泡徑山茶，可以不用浸潤搖香，直接注水加蓋悶泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.凍頂烏龍主產(chǎn)于臺灣南投縣的凍頂山。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.水的礦化度越高通常對沖泡茶湯風(fēng)味品質(zhì)的影響越大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.鳳凰單叢的干茶外形特征和安溪鐵觀音相似。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.茶葉最好用當(dāng)?shù)氐乃疀_泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和末茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.常用CTC紅茶作為調(diào)飲紅茶的主要原料，是由于紅碎茶濃度強(qiáng)，浸出快。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.制作泡沫紅茶需要有搖杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.適度含量礦質(zhì)元素的水沖泡可以提高普洱熟茶的綜合品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.茶藝師在為客人處理服務(wù)上的問題時(shí)，如果客人提出某些問題超越了自己的權(quán)限，則應(yīng)該說，“對不起，我沒有權(quán)利做主，我去請示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎"。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.開化龍頂和安吉白茶都是烘青綠茶，所以沖泡的技術(shù)要素是完全一致的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.沖泡西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，可用玻璃杯或瓷杯沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.紅茶發(fā)酵主要是在多酚氧化酶的作用下，多酚類物質(zhì)氧化成茶黃素和茶紅素的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.玻璃茶具表面看來都是很通透的，不過內(nèi)在還是存在很大的差別。一般正品茶具，玻璃厚度均勻，陽光照射下非常通透，而且敲擊之下聲音很脆。大都經(jīng)過抗熱處理，不會(huì)出現(xiàn)炸裂的情況。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.用人單位應(yīng)根據(jù)工作場所中的職業(yè)危害因素及其危害程度，按照法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，為從業(yè)人員有償提供符合國家規(guī)定的勞動(dòng)防護(hù)用品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.南路邊茶和西路邊茶都主產(chǎn)于四川。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.品質(zhì)較差的自來水常常帶有咸味和漂白粉等消毒液的味道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.茶禮中的三茶六禮是指定婚時(shí)要送三種茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.茶館服務(wù)員碰到客滿無座時(shí)，最好的回答是“對不起，沒有座位了，您請便吧”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.《采茶舞曲》的作者是周大風(fēng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.茶藝沖泡臺茶具配置擺放時(shí)，水盂可以放置靠近客人的地方。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.民族遷移是中國茶以及茶文化向外的主要傳播方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.生活茶藝的表達(dá)重在茶湯形成的具體過程，沖泡技術(shù)十分關(guān)鍵。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.品飲綠茶的時(shí)候，因其口感清淡，所以選配的茶點(diǎn)也以口味清爽、咸點(diǎn)為主，忌油服的點(diǎn)心。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.普洱茶對水質(zhì)的要求不高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.由于穆斯林有特殊的生活習(xí)慣和禮俗。講究的人一般不用非清真茶具。在接待時(shí)應(yīng)盡量把穆斯林禁食的物品放置在客人看到的地方，以此體現(xiàn)對穆斯林風(fēng)俗習(xí)慣的尊重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.春茶維生素的含量比夏、秋茶低。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.品飲器是直接用來品鑒和飲用茶湯的器具，“主人杯”就是特定的由泡茶主人使用的品飲器。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.小分子水沖泡的綠茶品質(zhì)最好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.茶藝館陳設(shè)珍貴的商品一般用櫥、柜進(jìn)行封閉式展示。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.黑茶常見的泡法是紫砂壺和瓷杯搭配，但嚴(yán)格控制一把紫砂壺只喝一種茶，以免串味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就不用再添茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.云南少數(shù)民族常用竹制作茶杯，竹子自帶清香，與茶香融合在一起，別有韻味。251.自來水的硬度非常高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.紅茶常見香氣有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，要體會(huì)這些豐富的香氣變化，以白瓷蓋碗為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.茶藝館商品布置主要是為了具有觀賞價(jià)值、審美情趣、襯托氣氛。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44.加入堅(jiān)果的調(diào)飲紅茶，提高了茶品濃郁風(fēng)味與營養(yǎng)價(jià)值。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.俗語道:“你敬我一尺，我敬你一丈”，尊重應(yīng)該是相互的，你尊重別人，別人自然會(huì)尊重你。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.柴窯是指利用薪柴為燃料燒成的陶瓷制品，主要分為上釉(底釉與不上釉(自然釉.兩大類，如宋朝天目碗及青瓷釉，都是上釉的，日本的備前燒是不上釉的，取其自然落灰效果。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.生活茶席布置的特征是親切，風(fēng)格可以趨于簡潔、清秀，主題需要符合茶客的身份。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48.一位女賓客不小心把茶汁灑到衣服上，男茶藝師應(yīng)迅速用濕毛巾給女賓客擦干凈衣服。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.九曲紅梅屬于小葉種工夫紅茶，選擇麗茶法沖泡時(shí)，也可以先注1/4水進(jìn)行潤茶，然后加滿水，悶泡1-2分鐘左右出湯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.蒙頂黃芽屬于黃小茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.唐代陸羽在《茶經(jīng)》中寫道:“濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅(jiān)齒，消蠹”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.在《勞動(dòng)法》中對勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.顧客到茶館購買茶葉，咨詢茶的特性，服務(wù)員認(rèn)真解答而顧客仍不清楚時(shí)，可開湯沏泡給顧客品飲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.鋪陳是茶席環(huán)境中重要組成，應(yīng)根據(jù)主題設(shè)計(jì)與季節(jié)的變化選擇合理的材質(zhì)與風(fēng)格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.伯爵紅茶是以中國正山小種為基礎(chǔ)，加入佛手柑調(diào)配的風(fēng)味茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.陸羽《茶經(jīng)》所述，唐代餅茶的煮飲程序中，炙茶后應(yīng)馬上入鍋煮出茶湯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.沖泡鳳凰單叢，選用粗砂銚煮水，需要用100℃沸水沖泡，出湯迅速，力求香揚(yáng)水滑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤是正山小種紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.葡萄牙最早把茶傳入歐洲，而荷蘭人首先把茶作為商品運(yùn)銷歐洲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60.黃茶必須采用黃化品種加工而成，所以才有黃湯、黃葉的品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.在中華人民共和國境內(nèi)，從事茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)，可以不用取得食品生產(chǎn)許可。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.集體主義是社會(huì)主義職業(yè)道德的核心思想。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63.蓋碗，一般由蓋、碗及底托三部分組成，象征著“天地人”三才，反映了中國人的器用之道哲學(xué)觀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.釃茶法沖泡九曲紅梅，可以沖泡2-3道，當(dāng)茶湯濃度開始下降時(shí)，可以采取增加悶泡的時(shí)間，或采用“留根”泡法，協(xié)調(diào)后面茶湯滋味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.在為顧客推薦茶商品時(shí)要注意與顧客建立和諧的關(guān)系。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.從地緣性上講，杭州更適合建烏龍茶空間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.調(diào)飲紅茶的紅茶在配方設(shè)計(jì)上需要考慮各種調(diào)料之間的配比關(guān)系，為了使滋味突出有特點(diǎn)，可以忽略茶葉所占的比例。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.綠茶陳茶一般較干燥，茶梗易折斷。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69.陸羽《茶經(jīng)》“三之造”中的“封”，是指茶的驗(yàn)收過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70.西湖龍井茶也可以使用蓋碗釃茶法沖泡，技術(shù)要求是水溫100℃，加蓋悶泡3分鐘出湯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71.科學(xué)飲茶應(yīng)該看茶喝茶，看人喝茶，看時(shí)喝茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.生活飲用水是指符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、供人生活和飲用的水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74.在茶水比例和沖泡水溫相同的情況下，沖泡時(shí)間影響茶湯口感，一般沖泡時(shí)間短的茶湯鮮度更好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.白毫是構(gòu)成白茶品質(zhì)的重要因素之一，它不僅賦予白茶優(yōu)美的外形，也賦予白茶的毫香和毫味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.職業(yè)道德的社會(huì)作用之一是規(guī)范全社會(huì)職業(yè)秩序和勞動(dòng)者行為A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.茶事藝文是茶文化最生動(dòng)的體現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78.漢族大多數(shù)推崇純茶清飲A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.在生活茶藝“說茶”之時(shí)，有茶客提出問題，可以不做回答，繼續(xù)按照自己的設(shè)計(jì)表達(dá)結(jié)束后，再進(jìn)行回答。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80.調(diào)飲紅茶有冰飲和熱飲兩種方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.安全設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、使用、檢測、維修、改造和報(bào)廢，應(yīng)當(dāng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.在女性眼里，通過喝茶可以達(dá)到美容養(yǎng)生的目的，獲得良好的修養(yǎng)和內(nèi)涵，優(yōu)雅地生活，選茶時(shí)多是親朋好友推薦，注重直觀和情咸，喜歡包裝精致的的外觀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.陸羽，字鴻漸，一名癡，號竟陵子、桑苧翁A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.玻璃茶具一般用含石英的砂子、石灰石、純堿等混合后，在高溫下熔化、成形，再經(jīng)冷卻后制成。玻璃茶具種類多，有水晶玻璃、無色玻璃、金星玻璃、乳濁玻璃茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.中投法沖泡徑山茶，先加水至杯身1/2，投茶后，需浸潤40-50s左右，再將水加至杯身七分滿。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.從事茶飲服務(wù)的茶藝師，在未領(lǐng)取個(gè)人健康檢查合格證書的不能上崗工作A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則>GB-規(guī)定茶葉標(biāo)簽不用標(biāo)注配料表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88.恩施玉露是蒸青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89.宋代飲茶方式以點(diǎn)茶為主，與之相適應(yīng)的湯瓶、茶筅和黑釉盞等茶具開始流行起來。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.茶館服務(wù)員在走廊、電梯或活動(dòng)場所與賓客相遇時(shí)，應(yīng)主動(dòng)禮讓;為賓客遞送物品應(yīng)盡量用雙手，要輕拿輕放、有條不紊，不拋不丟不扔。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91.清飲就是除了喝茶之外，不吃其他食物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92.飲用溫度會(huì)明顯影響水的口感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.中國古茶樹只有一種類型。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.生產(chǎn)經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人要保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96.采用無性繁殖的茶樹都是無性系。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97.綠茶葉底要求嫩軟、明亮、完整。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A98.夏季天氣比較炎熱，可以穿無袖的衣服和拖鞋進(jìn)行茶事活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99.生普和熟普的發(fā)酵工藝相同。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B100.企業(yè)產(chǎn)品的摻雜使假與職業(yè)道德教育無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B101.瓷茶具歷來是我國茶具的主流材質(zhì)，是因?yàn)榇善魅〔娜菀?，燒制成本相對較低，且釉面光潔易清洗，瓷器的胎、釉裝飾多姿多彩，造型豐富多彩等原因。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A102.茶藝館常備干果有瓜子、花生、松子、開心果、榛子、杏仁等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A103.玻璃茶具以其質(zhì)地透明，光澤奪目，形態(tài)各異而受人青睞。用玻璃茶具泡茶，尤其是沖泡名優(yōu)綠茶，茶湯色澤、芽葉上下浮動(dòng)的姿態(tài)盡收眼底，為茶增添了魅力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.賓客與服務(wù)員交談時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停下手中的一切，給對方以應(yīng)有的重視，即使是短暫的注意，都會(huì)讓人覺得你在認(rèn)真的傾聽，你對賓客的重視。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A105.遠(yuǎn)安鹿苑黃茶產(chǎn)于廣西。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B106.茶在十七世紀(jì)傳到歐洲A、正確B、錯(cuò)誤答案：A107.理論上說，一個(gè)品種可以根據(jù)不同的加工工藝制成不同的茶類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A108.采花毛尖產(chǎn)自湖北省五峰縣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A109.普洱熟茶和安化黑茶加工工藝相同。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B110.茶葉的品質(zhì)成分指糖類、蛋白質(zhì)、脂類、茶多酚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B111.生活中根據(jù)人數(shù)的多少可以選用不同的主泡器沖泡白茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A112.茶藝師是在茶室、茶樓展示茶水沖泡流程和技巧，以及傳播品茶知識的人員。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A113.事故報(bào)告后出現(xiàn)新情況的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。自事故發(fā)生之日起日內(nèi)，事故造成的傷亡人數(shù)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A114.明清以散茶瀹泡法為主，嚴(yán)格意義上用來泡茶的茶壺出現(xiàn)了。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A115.不同茶類因特色不同，其沖泡水溫亦有區(qū)別，一般是高香型的茶葉，高溫沖泡有助干茶香散發(fā)，清鮮型茶葉，用中低溫沖泡有助于鮮味的呈現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A116.用玻璃杯沖泡名優(yōu)綠茶，沖泡步驟需嚴(yán)格按照:溫杯、投茶、浸潤泡、搖香、沖泡、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A117.明代開始流行以撮泡法為主流的品茶方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A118.隨著地域和季節(jié)的不同，茶的內(nèi)質(zhì)和人的體質(zhì)均有所變化，故茶點(diǎn)的搭配應(yīng)依節(jié)氣時(shí)令的不同而有所變化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A119.為人民服務(wù)是社會(huì)主義職業(yè)道德的核心思想A、正確B、錯(cuò)誤答案：A120.茶樹的根、莖、葉是營養(yǎng)器官，不擔(dān)負(fù)繁衍后代的功能。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A121.紫砂茶具的選擇標(biāo)準(zhǔn)，是看價(jià)格，越貴越好。A、正確B