辣椒讀后感可編輯

辣椒讀后感第1篇：紅辣椒讀后感

《紅辣椒》讀后感

看了《紅辣椒》這本書讓我回味無窮。最有趣的是“紅辣椒”這則故事，主要寫了油麻地中學(xué)種的糧食成熟了，有許多人都想偷一些回去。特別是八蛋們來偷辣椒與同學(xué)們展開了斗爭。其中，最有趣的是一個姓丁的人會用雙腳來摘蓮藕，而且是整支整支浮上來的。

他偷藕時是用雙腳踩，踩到藕后用腳把泥土拱翻，過一會兒后，便可以看見好幾支藕整支整支地浮出來，然后再上街把這些藕賣掉。同學(xué)們在走過水邊時，常常拿石頭往可疑之處砸。終于有一天，他頭上包了一塊紗布。在這個故事中，我最喜歡的人物是“林冰”，他在八蛋們來偷辣椒時，與八蛋們奮力決斗，盡管被打得鼻青臉腫，嘴角流血，但他毫不氣餒，與小伙伴們齊心協(xié)力，終于守護了自己的勞動果實，把八蛋們趕跑了。他是多么勇敢啊，我真佩服他。

故事中小伙伴們的生活多么令人向往?。《覀冋齑诩依?，除了學(xué)習(xí)就是看電視，玩電腦，我多想與他們一起過著有趣快樂的生活??！

《紅辣椒》是一本百看不厭的好書，它不僅開闊了我的眼界，還豐富了我的知識。我要像書中的小伙伴一樣勇敢，善良，敢于和壞人作斗爭！

第2篇：辣椒

辣椒栽培技術(shù)要點

一、品種選擇

1、菜用早中熟品種：:黔椒

1、

3、5號，辣豐

3、4號，湘研

4、

9、

13、19號，辛香

一、

二、四號，洛椒系列，牛角椒，燈籠椒等。

2、干鮮兩用型品種：黔椒

4、

7、8號，紅辣七號，長辣七號、博辣七號、長香早尖等等。

3、制干辣椒品種：黔椒6號，88

19、朝天椒及貴州地方線椒品種。

二、培育壯苗

1．播期選擇

貴州暖熱地區(qū)10月中旬播種，1月中旬定植；溫?zé)岬貐^(qū)11月中旬播種2月中旬定植，溫和地區(qū)12月下旬播種，3月中旬定植，冷涼地區(qū)2月中旬播種4月中旬定植，采納溫床育苗、營養(yǎng)土方或營養(yǎng)缽育苗。

2．營養(yǎng)土配制

播種床營養(yǎng)土配制：選用1／3的烤曬過篩園土，與1／3的腐熟豬糞渣、1／3的腐殖土充分混合均勻。

分苗床營養(yǎng)土配制：2／4的園土、1／4的豬糞渣、1／4的腐殖土混合均勻。

消毒處理:方法是1000kg營養(yǎng)土用40％福爾馬林200～300mL，對水25～30kg噴灑，適當(dāng)翻動，用薄膜覆蓋5～7天，或用該藥液直接噴灑于苗床，蓋地膜悶土5～7天，然后敞開透氣2～3天后可用于播種。

3．種子處理先曬種2～3天,消滅附著在種子表面的病菌和病毒，然后將種子浸入55℃溫水中，經(jīng)15分鐘，再用常溫水繼續(xù)浸泡5～6小時，用1％硫酸銅溶液浸5分鐘，浸后用清水洗凈。置于25～30℃條件下的培育箱、催芽箱或簡易催芽器中催芽，一般5～8天，約70％左右的種子破嘴時即可播種。

4．播種每畝大田用種30-50g，每平方米標準苗床播種8～10g，播種前先澆足底水，待水滲下后，耙松表土，均勻播種，蓋消毒過篩細土1～2cm厚，薄灑一層壓籽水，塌地蓋薄膜，并搭建小拱棚，進入苗期管理。

5．苗期管理

（1）溫度管理保持白天溫度20～30℃，夜間13～18℃左右，前高后低。

（2）及時分苗苗齡30～35天，3～4片真葉時，選晴朗天氣的上午10時至下午3時及時分苗，分苗間距7～8cm。最好采納10cm×10cm營養(yǎng)缽,分苗后立即澆壓根水，蓋嚴小拱棚和大棚膜促緩苗，晴天還要在小拱棚上蓋遮陽網(wǎng)。

（3）分苗床的管理緩苗期，保證地溫達18～20℃，日溫25℃，加強覆蓋，提高空氣相對濕度。旺盛生長期，加強薄膜的揭蓋，適當(dāng)降溫2～3℃，每隔7天結(jié)合澆水噴1次0．2％的復(fù)合肥營養(yǎng)液。加強水的管理，維持床土表面呈半干半濕狀態(tài)，防止“露白”。加強通風(fēng)，即使是陰雨天氣也要于中午短時通風(fēng)1～2h。發(fā)現(xiàn)秧苗徒長，可噴施50mg／kg多效唑抑制。定植前7天煉苗，夜溫降至13～15℃，控制水分和逐步增大通風(fēng)量。

（4）苗期病害防治主要為猝倒病及立枯病,發(fā)現(xiàn)少量病株立即拔除；用75％百菌清6OO倍液、或64％殺毒礬500倍液、或70％代森錳鋅50O倍液，每7天-10天噴一次，連噴2次。

三、定植前的準備

1．場地選擇

辣椒忌連作，因此場地應(yīng)在3—5年內(nèi)未種過其它茄科作物(茄子、土豆、番茄、煙草)，富含有機質(zhì)、土層深厚、保水保肥、能灌能排、雨季不積水、旱季不缺水。

2．深耕整地

深耕細耕土地,以改善土壤的通透性，促進根系進展，同時可將士表層中的病原菌和害蟲翻入底層殺死,表層土粒要細碎，平整，無大塊，不出現(xiàn)坑洼，這樣才有利于將地膜緊貼在畦土表面，發(fā)揮覆蓋效果。

3．施足優(yōu)質(zhì)基肥

對肥力中等的菜田，每畝應(yīng)施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000—4000公斤，約含有機質(zhì)700一850千克，氮25—30千克、磷10—12千克、鉀25—30千克。為提高肥效，應(yīng)將底肥集中穴施或溝施，不要進行分散性全田鋪施。施肥不能過淺過深，以土層10一15厘米深為好。

4．作畦鋪膜

畦高以10一20厘米較為適宜，畦寬一般在100—120厘米為佳。蓋膜宜在定植前7—10天進行，不宜在大風(fēng)天氣進行，防止大風(fēng)破壞地膜。膜蓋好后，定植之前，應(yīng)在膜上適當(dāng)壓一些泥土，防止大風(fēng)吹壞地膜。

四、定植

1．定植期

當(dāng)耕層10厘米深處的土溫達到10一12°C時即可定植。一般播種后50—60天,幼苗10片-12片真葉,植株現(xiàn)蕾時為最佳定植期。

2．定植

移栽時盡量少傷根，晴天定植，植穴要干，濕土移栽緩苗慢，生長差。單株栽培，株行距，早熟品種25cm×50cm，中熟品種30cm×50cm，晚熟品種35cm×50cm。定植方法可采納先鋪膜后定植和先定植后鋪膜2種方式。定植好后，要及時滿足壓蔸水，并用堆肥土或菜園土將定植留下的孔隙及幼苗莖部壓住。

五、定植后的管理

1．水分管理

辣椒定植后應(yīng)每天上午澆一次活蔸復(fù)棵水。辣椒生長前期，一般不需澆水，辣椒大量掛果進入盛果期后，要加強灌水。灌水要勤灌勤排，每隔3—5天灌一次，上午9—12時進行。進入高溫炎熱季節(jié)，灌水宜在早晚進行，也要勤灌。

2．追肥管理

辣椒的追肥要實行少量多餐的方法，追肥應(yīng)是速溶性的復(fù)合肥和發(fā)酵的人畜類尿溶液，一般都隨水追施，5—7天施一次，化肥的濃度為0.5％，糞肥為二成稀，如果發(fā)現(xiàn)植株黃化矮小，應(yīng)噴施濃度為0.3％一0.5％的尿素和磷酸二氫鉀溶液提苗，在中后期5—7天噴施一次，有增產(chǎn)延長供應(yīng)期的效果。

3．地膜保護除雜草

辣椒定植后，畦面上的地膜常因田間操作原因出現(xiàn)裂口，影響地膜覆蓋效果。因此，除在進行田間操作時應(yīng)小心，盡量不損壞薄膜外，一旦發(fā)現(xiàn)破裂，要及時用土壓嚴。定植孔及破損處，雜草易在壓膜土壤處生長，如果雜草長大再除會造成地膜大面積破損。

4．整枝

辣椒雜交種植株生長旺盛，對分枝較多的品種，應(yīng)將第一分枝以下（門椒）的側(cè)枝及老葉全部打掉，以利通風(fēng)透氣，提高果實的商品性。上部枝葉繁茂的，可將兩行植株間向內(nèi)生長并長勢較弱的分校剪掉。

5．防倒伏

對辣椒植株生長過旺，結(jié)果多，吹大風(fēng)的地塊，要按穴插竹竿支撐。栽培上應(yīng)少施氮肥，多施磷、鉀肥，以防地上部徒長。

六、主要病蟲害防治

1．辣椒青枯病。癥狀：病株葉片中午萎蔫，傍晚恢復(fù)正常，2--3天后植株逐漸枯死，但葉片仍保持綠色，只是顏色較淡，無光澤，故稱為青枯病。切斷病莖可見維管束呈褐色，用手擠壓斷面有白色粘液滲出，為病菌的膿液。防治措施：①與禾本科作物輪作。②種植抗病品種。③改良土壤。對酸性土壤應(yīng)結(jié)合整地每667平方米施入60--80kg石灰，以消毒土壤，并使土壤呈堿性。④出現(xiàn)病株時應(yīng)及時拔除，并在病窩周圍撒入適量石灰，防止病菌蔓延。⑤發(fā)病初期用濃度為200mg／kg的硫酸鏈霉素或20％葉青雙800倍液澆根，每株澆250ml左右。隔7天后再澆一次。

2．辣椒病毒病。癥狀：病株表現(xiàn)為花葉、黃化、壞死、畸形4種類型。以花葉型為主，病株葉片綠色消褪，產(chǎn)生黃綠相間的斑駁或黃褐色環(huán)斑，幼葉受害變窄小，葉緣上卷，葉脈皺縮畸形，葉面凹凸不平。病株比健株明顯矮小，少數(shù)病株葉脈呈褐色或黑色壞死。防治措施：①播種前用10％的磷酸三鈉浸種20--30分鐘，進行種子消毒。②盡量減少農(nóng)事操作，以免造成人為傳播。③該病在田間主要靠蚜蟲、螨類傳播，故應(yīng)在前期傳毒害蟲剛出現(xiàn)時做好防蟲滅病工作。防治藥劑可選用20％病毒A500倍液，加10％的一遍凈可濕性粉劑或20％的滅蚜松可濕性粉劑，配成1000倍液噴霧，隔7--10天噴1次，連噴2--3次，即可收到明顯效果。3．辣椒炭疽病。癥狀：受害葉片初為水漬狀斑點，后逐漸進展成邊緣褐色、小間灰白色、近圓形病斑，病斑上輪生小黑點。病葉易脫落，果實發(fā)病初呈現(xiàn)水漬狀黃褐色斑點，后逐漸擴大成近圓形或不規(guī)則的褐色凹陷病斑。病斑上有同心輪紋并密生小黑點，濕度大時病斑上可看到淺紅色粘稠物，干燥時病斑干縮破裂。防治措施：①實行輪作，選用抗病品種。②進行種子消毒，播種前用52％溫水浸種12分鐘，并用占種子重量0．3％的福美雙或50％克菌丹可濕性粉劑拌種。③增施磷鉀肥，合理灌溉，及時除去老、病葉和病果。④可在發(fā)病初期用75％百菌清600倍液或50％的福美雙可濕性粉劑500倍液噴霧，每7--10天噴1次，連噴3次。

4.辣椒疫病定植前選用58％瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑400倍液，或64％殺毒礬可濕性粉劑浸根，每穴50～100mL。發(fā)現(xiàn)中心病株，用50％瑞毒霉可濕性粉劑800～1000倍液，或1∶1∶200波爾多液灌根封閉發(fā)病中心。定植時，緩苗后和開花盛期，選用58％瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑400～500倍液，或40％乙磷鋁可濕性粉劑500倍液，或722％普力克600～800倍液灌根1～2次。

第3篇：辣椒

辣椒

同學(xué)們，你知道辣椒嗎？在學(xué)校休息的時候我信手翻閱著《博物》雜志，辣椒這個醒目的標題深深吸引了我的眼球。

酸甜苦辣咸，辣是五味中比較特殊的一味，在所有帶辣味的食材中，沒有誰比辣椒更能談“辣”了。在我們?nèi)粘５牟穗戎卸伎梢钥吹嚼苯返挠白?，例如杭椒牛柳，剁椒魚頭和重慶火鍋等。其實，就辣椒本身而言，它們之間也有天壤之別，有的聞一下就讓人淚流滿面，而有的可以當(dāng)水果來吃。

每樣?xùn)|西都有其衡量單位，辣椒也不例外，這就是辣度——“史高維爾”(SHU)，它是由美國藥劑師史高維爾發(fā)明的，共分為10級，故我們就可以將辣椒分為三六九等，多數(shù)辣度都低于6級，我們吃的紅湯火鍋才屬于4~5級，這樣已經(jīng)讓好多人望而卻步了。

雜志中介紹，辣椒的品種有很多，特辣的魔王級辣椒里就有駭人聽聞的魔鬼椒，常常出現(xiàn)在川菜里的超人級辣椒里則有黃燈籠椒，在我們平常生活中客串的達人級辣椒有四川大紅袍，一點也不辣的菜鳥級辣椒有甜椒。

如何可以解辣？通常，人們認為是用冷飲、冷食或水來解辣，殊不知這只是個治標不治本的方法，因辣椒素不溶于水而易溶于油脂，故唯有油脂可以解辣，這也是為什么吃四川的紅湯火鍋，要蘸香油小料的緣由了。另外，辣椒也是一劑良藥，《本草綱目》中說它能開郁和消食呢。

辣椒，不但味道各不相同，而且形狀各異，但是它都有一個共同的特點——顏色是紅色的，所以不但中國人喜歡，外國人也喜愛，因為這象征著生活紅紅火火，國家興旺發(fā)達，人民喜笑顏開，我愛辣椒，更愛生活。

第4篇：辣椒

辣椒

學(xué)名：CapsicumannuumL.，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未

成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能

增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不

可食用，顏色有紅色、紫色等。[1]中文學(xué)名辣椒

拉丁學(xué)名Capsicumannuum別

稱辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、朝天椒界植物界門被子植物門綱雙子葉植物綱目茄目科茄科屬辣椒屬種辣椒

分布區(qū)域現(xiàn)在世界各國普遍栽培目錄

1形態(tài)特征2生長習(xí)性3地理分布4主要品類5栽培技術(shù)?栽培條件?整地基肥?播種育苗?定植?田間管理?種植培育?陽臺培育?應(yīng)對連陰雨?儲存方法6病害防治?青枯病?疫病?白粉病7主要價值?藥用價值?食用價值8辣椒辣度9相關(guān)歷史1形態(tài)特征

一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全

緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4-7厘米。

花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，

頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是

紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結(jié)出來的辣椒也有所不同：紫花結(jié)出來的辣椒是紫的，

而白花結(jié)出來的辣椒就是一般的紅辣椒。

種子扁腎形，長3-5毫米，淡黃色?；ü?-11月。[1]2生長習(xí)性

辣椒生育初為發(fā)芽期，催芽播種后一般5-8天左右出土，15天左右出現(xiàn)第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一

花穗到門椒坐主為開花期。坐果后到拔秧為結(jié)果期。辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發(fā)芽適宜溫度25-30

度，發(fā)芽需要5-7天，低于15度或高于35度時種子不發(fā)芽。

苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成

落花落果。

辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。[2]3地理分布

辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國是墨西哥。

在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。[1]4主要品類

菜椒（變種）燈籠椒var.groum（L.）Sendt.植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實大型，近球

狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內(nèi)陷，基部截形且常稍向內(nèi)凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。

中國南北均有栽培，市場上通常出售的菜椒即為此變種。朝天椒（變種）var.conoides（Mill.）Irish植物體多二歧分枝。葉長4-7厘米，卵形?；ǔ紊诙植骈g，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果

梗及果實均直立，果實較小，圓錐狀，長約1.5（-3）厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。中國南北均栽培，群眾中常作為盆景栽培。簇生椒var.fasciculatum（Sturt.）Irish植物體高可達1米。葉卵狀披針形，葉柄細長。花在枝下部常單生，在枝頂端由于節(jié)間極短縮而數(shù)朵花（可達8-

10朵和數(shù)個葉一起呈簇生狀），花梗細瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壯，直立，漿果指狀或圓錐狀，長4

-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成紅色，味很辣。

中國南北均有栽培，通常作盆景或有少量種植作為菜蔬或調(diào)味品。[2]5栽培技術(shù)

栽培條件

辣椒對溫度的要求介于蓍茄和茄子之間。種子發(fā)芽適溫為23-30℃，低于15℃則不能發(fā)芽。辣椒幼苗要求較高的

溫度，溫度低，生長緩慢。開花結(jié)果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃，結(jié)果期土溫過高，尤其是強光

直射地面，對根系生長不利，且易引起毒素病和日燒病。整地基肥

辣椒忌連作，也不能與茄子、蕃茄、馬鈴薯、煙草等同科作物連作。栽培辣椒地塊，要排水良好，排灌方便，并

要求深耕。最好能做到冬耕，休閑凍土，以改良土壤，消滅越冬害蟲和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持較

大土它，以便透氣爽水，對防止落花、落營和落葉有良好的作用。長沙菜農(nóng)對種植辣椒地的要求是“深溝高畦、

破老底；土平它大、水暢流”。畦寬一般是1.3-1.7米（連溝），栽植2-3行。也有寬畦2.3-2.7米，在畦上橫向栽

植的。作畦的同時，每畝施腐熟廄肥50-80擔(dān)，過磷酸鈣15公斤，草木灰25公斤作基肥。播種育苗

將塑料小拱棚育苗的方法介紹如下：

①苗床選擇：苗床要選擇背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽過茄科作物的地塊。

②苗床準備：苗床最好在伏天就深挖烤土，上面潑一層人畜糞，曬干后，蓋上薄膜，防止下雨時肥份流失。

③播種：播種前床土充分澆濕，整細整平。苗床寬一般1.5-1.7米為宜。一般不浸種催芽。早熟種一般1月份

播種，晚熟種一般2—3月播種，栽植一畝需播種75-120克。播種后，用拌有老糠灰或煤灰的細土蓋種，厚度約2厘米左右，以蓋沒種子為度。然后澆水，待收水后，蓋上地

膜，最后用細竹竿或竹片圍成小塊拱架，架高0.5米左右，上面覆蓋薄膜，將薄膜北邊用泥土壓實，以利防風(fēng)。兩

邊用磚壓為好，以便隨時揭膜，通風(fēng)換氣。

④苗床管理：播種后到出苗前，一般不需管理，發(fā)現(xiàn)開始出苗，要立即揭除地膜，否則形成高腳苗。出苗后

，晴天上午9點揭開薄膜，下午4點仍舊蓋上薄膜。陰雨天也要盡量通風(fēng)換氣。發(fā)現(xiàn)床土現(xiàn)白，秧苗萎焉，則需澆

水，澆水時間一定要在上午9點1-2點。澆水后兩小時，再檢查一次，如發(fā)現(xiàn)局部仍呈干象，就進行補水，使秧苗

生長全都。陰雨天、冰凍天都不應(yīng)澆水，否則，因濕度過大，床溫降低，容易發(fā)生病害。下雪天氣，可加蓋草窗

，草窗上面再蓋一層薄膜，還可以在床內(nèi)安裝電燈，以利防寒保苗。

⑤排苗：為使秧苗粗壯，根系發(fā)達，當(dāng)秧苗出現(xiàn)兩片真葉時，需假植一次，株距6-10cm，行距12-15cm，

邊排邊澆水，防止秧苗萎焉，排苗床的準備、要求和管理均與播種床相似。定植

辣椒的定植以土溫15℃以上為宜，過早定植，因土溫低，生長緩慢，而且落花，達不到早熟目的。定植距離，早

熟品種行距40一50厘米，株距26—33厘米，每穴l一2株，晚熟品種行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1

株。選擇晴天的下午定植，當(dāng)天上午苗床需澆水，以利扯苗。田間管理

①中耕除草：定植成活后，及時淺中耕一次。植株開始生長，著重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕

結(jié)合除草和培土。

②肥水管理：定植后要搶晴天追施提苗肥，每次用量不能過多或過濃，否則易引起徒長，推遲開花結(jié)果。當(dāng)

等

一、二層著果后，要追施較多肥料，促進果實長大。果實開始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常

生長和結(jié)果。如果在澆水后土壤未干爽以前就接著下大雨，落葉和死株現(xiàn)象就會相當(dāng)普遍，特別是在起伏至立秋

這段時間內(nèi)最為突出。因此，在灌溉時，一定要根據(jù)天氣預(yù)報決定灌溉時間。灌水深度以不超過畦溝的四分之三

為宜，并要在晚上或清晨進行，而且急灌急排。

③采收和留種：作為鮮食的，大都采收青果，也可以采收紅果。而作為干辣椒的，則必須采收紅熟的果實，

采收要及時，否則影響植株的生長和結(jié)果。

留種采收株選結(jié)合果選的方法，即在田間根據(jù)品種特征選擇標準株貼上標志，作為留種株。將其第一層果早

日采收上市，留2—4層果作為種果，種果紅熟后采收時，進一步選擇具有本品種特征的果實，采摘的種果攤放在

陰涼處，后熟5—7天，剖開取出種子，晾干后貯藏。[3]種植培育

育苗過程辣椒的種植辣椒的種植

1．種子處理：育苗一般在春分至清明。將種子在陽光暴曬2天，促進后熟，提高發(fā)芽率，殺死種子表面攜帶的病

菌?；蛘哂?.5%的磷酸三鈉，或300-400倍的高錳酸鉀?；?%硫脲浸泡20-30分鐘，以殺死種子上攜帶的病菌

。反復(fù)沖洗種子上的藥液后，再用25-30度的溫水浸泡8-12小時。

2．育苗播種：苗床做好后要灌足底水，再噴用綠亨一號3000倍進行消毒。然后撒薄薄一層細土，將種子均勻灑

到苗床上，再蓋一層0.5-1厘米厚的細土覆蓋，最后覆蓋小棚保濕增溫。

3．苗床管理：播種后白天氣溫25-34.7度，地溫20度左右。6-7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁葉面沒有

水時向苗床撒細土0.5厘米厚。以彌縫保墑，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供應(yīng)，但又不能使土壤過濕。辣椒

高度到5厘米時就要給苗床通風(fēng)煉苗，通風(fēng)口要根據(jù)幼苗長勢以及天氣溫度靈活掌握，在定植前10天可露天煉苗

。煉苗要逐步進行，切不可一步到位。如果秧苗徒長，可以噴灑500毫升每千克的矮壯素，或者5毫升每千克縮節(jié)

胺。秧苗弱黃可噴天達2116定植前用病毒靈或植病靈等灌根帶葉面噴灑，對預(yù)防病毒又較好作用。整地過程

辣椒生長期長，根系弱，為使其不斷開花結(jié)果，必須有良好的土壤條件和營養(yǎng)條件，定植前翻地10-15cm深。畝

施廄肥5000kg，可摻施過磷酸鈣15kg-20kg，短灌、短排作溝渠，溝溝相通，使雨后田間不積水。定植過程

適期定植，促早發(fā)根。早發(fā)苗是掌握定植期及定植后管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽為宜，定植時淺覆土

，以后逐漸培土封壟，定植后只依靠干旱蹲苗會損傷根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。定植密度

辣椒株型緊湊，適于密植。試驗證明，辣椒密植增產(chǎn)潛力大，尤其一直生長到秋季的青椒。適當(dāng)密植有利于早封

壟，由于地表覆蓋遮蔭，土溫及上壤濕度變化小，暴雨后根系不至于被暴曬，起到促根促秧的作用。一般青椒生

產(chǎn)密度為每畝3000-4000穴（雙株），行距50-60cm，株距25-30Cm。一般多采納雙株或3株1穴。定植方式有

大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等，都能獲得較高的產(chǎn)量。管理過程

辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期內(nèi)的不同階段有不同的管理要求

，定植后采收前要促根，促秧；開始采收至盛果期要促秧、攻果；進入高溫季節(jié)后要保根保秧，防止敗秧和死秧

；結(jié)果后期要繼續(xù)加強管理，增產(chǎn)增收。

1、開始采收前的管理

此期地溫低、根系弱，應(yīng)大促小控。即輕澆水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；緩苗水輕澆，可結(jié)合追少許糞水，澆

后及時中耕，增溫保墑，促進發(fā)根，蹲苗不宜過長，約10天左右，可小澆小蹲，調(diào)節(jié)根秧關(guān)系。蹲苗結(jié)束后，及

時澆水、追肥，提高早期產(chǎn)量，追肥以氮肥為主，并配合施些磷鉀肥，促秧棵健壯，防止落花，及時摘除第一花

下方主莖上的側(cè)枝。

2、始收期至盛果期的管理

這一階段氣溫逐漸上升，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續(xù)發(fā)生，是決定產(chǎn)量高低的關(guān)鍵時期。為防止早衰，應(yīng)提前

采收門椒，及時澆水，常常保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節(jié)封壟。進入盛果期，封壟前應(yīng)培土保根，

并結(jié)合培土進行追肥。

3、高溫季節(jié)及其以后的管理

高溫雨季易誘發(fā)病毒病，落花落果嚴重，有時大量落葉。因此，高溫干旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在旱期

尾，始終保持土壤濕潤，抑制病毒病的發(fā)生與進展。雨后施少量化肥保秧，還要及時灌溉，防止雨季后干旱而形

成病毒病高峰。高溫季節(jié)應(yīng)在早晚灌溉。盛花期噴800-1000倍矮壯素3-4次，有較好的?；ㄔ霎a(chǎn)效果。

4、縮果后期的管理

高溫雨季過后，氣溫轉(zhuǎn)涼，青椒植株恢復(fù)正常生長，必須加強管理，促進第二次結(jié)果盛期的形成，增加后期產(chǎn)量

，應(yīng)及時澆水，并結(jié)合澆水追施速效性肥料，補充土壤營養(yǎng)之不足。采收

一般花謝后2-3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可采收，也可在果實變黃或紅色成熟時再采摘。注意盡量分多

次采摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產(chǎn)量。注意要點

1、春辣椒的苗齡在110天左右，有的可達到150天以上，在北方地區(qū)，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒

本身高產(chǎn)穩(wěn)定，但是一些地方出現(xiàn)減產(chǎn)現(xiàn)象是因為品種退化?？共×^差，病害嚴重造成，種植地塊要選擇在近

幾年沒有種植茄果蔬菜和黃瓜、黃煙的春白地。剛剛收過越冬菠菜的地塊也不好。定植前7天左右，每畝地施用

土雜肥5000公斤，過磷酸鈣75公斤，碳酸氫氨30公斤作基肥，根據(jù)70厘米行距開溝，整平、起壟、覆膜等待定

植。定植可按30公分株距，兩個相臨行錯開放苗，每穴栽一棵。每667平方米2500-3000穴。

2、定植后到出果期是辣椒田間管理的前期，管理上要促根、促秧、促發(fā)棵。次間要注意澆水和中耕，在定植15

天后追磷肥10公斤、尿素5公斤，并結(jié)合中耕培土高10-13公分，以保護根系防止倒伏。進入盛果期后管理的重

點是壯秧促果。要及時摘除門椒，防止果實墜落引起長勢下衰。結(jié)合澆水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，

尿素5公斤，并再次對根部培土。注意排水防澇。要結(jié)合噴施葉面肥和激素，以補充養(yǎng)分和預(yù)防病毒。

3、辣椒生長期對多種除草劑敏感，尤其是2,4D乳油，噴施農(nóng)藥不當(dāng)會對辣椒產(chǎn)生嚴重藥害。陽臺培育

陽臺辣椒的種植方法：第一步：材料準備

所需材料：種子、塘泥、泥炭土、園土、沙、栽培容器、園藝鏟、修剪刀、水

1、土壤：入盆前營養(yǎng)土的配比可用塘泥：泥炭土=1：1；入盆后可選園土或泥炭和沙按一定比例配比。

2、容器：一般應(yīng)選高10-15cm，大小可據(jù)自己種植的需要選擇，單株種植密度為10-15cm。第二步：播種育苗

1、可直接播種，或?qū)①I來的辣椒種子置于50-55℃的溫水中浸泡20分鐘。

2、播種前先將準備好的營養(yǎng)土裝入盆內(nèi)，距盆沿3-4cm即可，并澆透水，待土壤稍干即可間隔10-12cm播種1

-2粒菜籽，播后覆蓋1cm細土。第三步：入盆

1、待小苗長到2片真葉時即可入盆。

2、入盆前用瓦片在盆底的透水孔搭“人”字形，加上卵石，再加入營養(yǎng)土，使盆土低于盆口2cm，挖好5-7cm

見方的穴。

3、用園藝鏟在原盆植株根系周圍5cm左右的位置挖出小苗。將帶土坨的小苗栽入已經(jīng)準備好的花盆內(nèi)。

4、澆水至盆底有水滲漏。

5、入盆以后放置在室內(nèi)陰涼處，控制蒸騰，待幼苗緩苗后再放入陽臺。第四步：日常管理

1、辣椒喜溫暖，怕霜凍、忌高溫。

2、每天或隔天淋清水。

3、入盆后每隔15天每株添加5-10g復(fù)合肥。

4、對光照要求不嚴，但光照不足會延遲結(jié)果期并降低結(jié)果率。

5、生長期內(nèi)基本不用整枝。

6、重點是果期的管理，果實發(fā)育適溫25-28℃，若遇高溫干旱、強光直射易發(fā)生果實日灼或落果，果期不宜多澆

水，要求空氣干燥，否則授粉不良。應(yīng)對連陰雨

連陰雨對后辣椒如果管理不當(dāng)，對辣椒有一定影響，主要應(yīng)做好以下幾方面中耕除草、增施草木灰，降濕通氣

通過中耕，破除土壤板結(jié)，改善土壤通氣狀況，促進辣椒根系的發(fā)育，為辣椒生長制造良好的土壤環(huán)境。中耕時

間應(yīng)選擇在晴天高溫期或高溫前進行，近根處淺，行間深，避開傷根。中耕后雜草大量失水枯死，同時又具有土

壤消毒殺菌的作用。結(jié)合中耕增施草木灰，一是降低土壤濕度；二是增加土壤養(yǎng)分。整枝打尖，防止落花落果

辣椒整枝時，保留主干和2－3個側(cè)枝，下部腋芽應(yīng)全部抹除，并剪掉內(nèi)膛枝、老病殘枝，使內(nèi)膛通風(fēng)透光，在3

級以上分枝留2葉打尖，新長出的枝條留1果2葉打尖，摘除下部老病葉，以促進上部枝葉生長和果實伸長膨大。

同時再次培土，促發(fā)新根，并噴施2‰的尿素、磷酸二氫鉀等肥料。推株并攏，改善田間通風(fēng)透光條件辣椒到了成熟期，由于植株生長茂密，枝條縱橫交錯，以及雜草清除不徹底，或管理不當(dāng)?shù)?，直接影響線辣椒成

熟時需求良好的通風(fēng)透光條件。如不實行推株并攏解決群體郁蔽問題，尤其是陰雨連綿將會出現(xiàn)已豐收到手的勝

利果實落果霉?fàn)€，直接影響成熟質(zhì)量，造成重大的損失。因此，推株并攏是陰雨天促進辣椒紅熟的關(guān)鍵措施。推

株并攏方法：人工用兩手將辣椒植株從莖基部約5厘米處，用力向兩側(cè)推壓，用腳將根部踏實。但要輕手輕腳，

盡量防止傷壞植株和青椒。在推株并攏的同時，可結(jié)合進行拔除雜草、撿拾落地青椒、蟲病斑椒以及畸形椒。為

辣椒制造一個良好的通風(fēng)透光條件。儲存方法

一、埋藏法在貯藏窖或室內(nèi)，先鋪6—9厘米的干沙子，擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙

。把筐、箱堆4—5層，在最高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內(nèi)保持貯藏適溫，可藏50—60天。

二、窖藏法選土質(zhì)堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內(nèi)的存放形式有：

1.筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中?？饍?nèi)墊紙或薄包，裝后加蓋。將筐堆垛。

2.架貯：在窖內(nèi)作成1—無縫鋼管.2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。

3.散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內(nèi)的蒲包、草苫子等均應(yīng)保持濕潤，并保持窖溫7—9℃，每15天可檢查1次。

4.塑料薄膜氣調(diào)貯藏法：將經(jīng)過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內(nèi)，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避開光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，

以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜賬子，密封隔絕外界空氣后，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2—5%。經(jīng)數(shù)天后，將氧調(diào)節(jié)在5%以內(nèi)。呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內(nèi)。

每隔10—12天揭賬倒動1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實自行呼吸使氧降低到5%左右。[4]6病害防治青枯病

發(fā)病特征：植株發(fā)病時，病株頂部葉片白天枯萎，陰天或早晚恢復(fù)，2-3天后葉片保持綠色但全株枯萎。切開病莖，導(dǎo)管呈褐色，將切口浸在水中，從切口處流出白色混濁的菌液。發(fā)病規(guī)律：辣椒青枯病是一種細菌性病害，在土溫達到20℃-25℃時，氣溫達到30℃-37℃時，土壤含水量達25%以上時發(fā)病嚴重。當(dāng)大雨驟晴，氣溫迅速上升，濕度大，蒸騰量大時，病菌活動旺盛，病株增加，為害嚴重

。病菌在土壤酸堿度為6.6時適宜發(fā)育。防治方法：

1、選用抗病品種；

2、調(diào)整土壤酸堿度，畝施石灰50-100公斤；

3、實行輪作，防止重茬或連茬；

4、及時檢查，發(fā)現(xiàn)病株立即拔除、燒毀；在穴內(nèi)撒施石灰粉；發(fā)病初期可用100-200PPM農(nóng)用鏈霉素或春雷霉

素一包兌水150市斤淋濕土壤，連續(xù)防治3次，灌根每10-15天一次，連續(xù)2-3次。疫病

發(fā)病特征：

在整個生育周期皆可發(fā)病，苗期染病，多發(fā)生于莖基部，苗期發(fā)病，莖基部呈暗綠色水浸狀軟腐或猝倒，即苗期

猝倒病；有的莖基部呈黑褐色，幼苗枯萎而死；葉片染病，病斑圓形或近圓形，直徑2-3厘米，邊緣黃綠色，中

央暗褐色；果實染病始于蒂部，初生暗綠色水浸狀斑，迅速變褐軟腐，濕度大時表面長出白色霉層，即病菌孢囊

梗及孢子囊，干燥后形成暗褐色條斑，病部以上枝葉迅速凋萎。發(fā)病規(guī)律：

病菌以菌絲體、卵孢子在土壤中或病組織中越冬，卵孢子借助雨水、灌溉水濺射傳播，病菌發(fā)育最適溫為23℃-

31℃，高溫高濕有利于病菌發(fā)生。防治方法：

1、若辣椒疫病是土壤傳染，防治時必須用農(nóng)藥灌根。

2、防治關(guān)鍵時間為6月中、下旬?辣椒開花盛期掛果期，一般為澆完頭水后1-2天內(nèi)進行灌根。

3、有效農(nóng)藥用25%早霜靈或58%早霜靈錳鋅，濃度為500倍液灌根，每穴灌0.3-0.4斤效果最好。白粉病

發(fā)病特征：辣椒白粉病由子囊菌亞門真菌鞭靼內(nèi)絲白菌引起，葉片，老葉、嫩葉均可染病。在田間主要靠氣流傳

播蔓延。稍干燥條件下該病容易流行。病葉正面初生褪綠小黃點，后擴展為邊緣不明顯的褪綠黃色斑駁。病部背

面產(chǎn)出白粉狀物，嚴重時病斑密布，致使全葉變黃，大量脫落形成光稈，嚴重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

防治方法：

1．種植時選擇抗病性較好的品種并用新高脂膜拌種（能驅(qū)避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，

加強呼吸強度，提高種子發(fā)芽率）。2．種植前深翻土壤，噴灑新高脂膜800倍液殺菌消毒、保溫保墑。

3．在辣椒的各個生長期要適時噴灑辣椒壯蒂靈，增強體內(nèi)營養(yǎng)輸送，提高辣椒對外界病菌的抵抗力。

4．發(fā)病初期噴灑多氧清1000倍液加杜邦福星3000倍液并加施新高脂膜，效果尤好。7主要價值

藥用價值

功能主治

1.《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，

偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮?，得辛以散之，故如?/p>

沃雪耳。

2.姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。

3.《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。

4.《藥性考》：溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。

5.《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。

6.《藥檢》：能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止泄瀉，擦癬。[1]藥理作用

①對消化系統(tǒng)的作用

辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的

刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。

大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

②抗菌及殺蟲作用

辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗

菌作用，僅對結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

③發(fā)赤作用

外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于

凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不

能視為發(fā)赤劑。

④對循環(huán)系統(tǒng)的作用

辛辣物質(zhì)（生姜、胡椒，特別是辣椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓）

，對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此

乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也

有收縮作用。

⑤其他作用

國外曾報道，食用紅辣椒作調(diào)味品（品種不明）的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿

中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。[2]臨床應(yīng)用

治療腰腿痛：取辣椒末、凡士林（按1∶1）或辣椒末、凡士林、白面（按2∶3∶1）加適量黃酒調(diào)成糊狀。

用時涂于油紙上貼于患部，外加膠布固定。治療65例，有效者25例，明顯見效者23例，癥狀消失者1例，無效

16例。多數(shù)在用藥后15-30分鐘內(nèi)局部發(fā)熱，1小時后局部有燒灼感；部分病人有觸電感。發(fā)熱燒灼感常持續(xù)2-24小時，最長可持續(xù)48小時，并有全身熱感和出汗。普遍在敷藥后覺關(guān)節(jié)活動靈活柔軟，有輕快感。檢查可見局部充血、發(fā)熱，少數(shù)病人發(fā)生皮疹和水泡。

治療一般外科炎癥：取老紅辣椒焙焦研末，撒于患處，每日1次；或用油調(diào)成糊劑局部外敷，每日1-2次。

臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發(fā)性癤腫等共557例，用藥2-10天不等，均有效果。

3.治療凍瘡、凍傷：取辣椒1兩切碎，經(jīng)凍麥苗2兩，加水2000-3000ml，煮沸3-5分鐘，去渣。趁熱浸洗患處，每日1次。已破潰者用數(shù)料包裹，保持溫暖。治療200例，治愈188例，有效8例，無效4例。治愈者最少用藥1次，最多者11次，絕大多數(shù)在5次以內(nèi)。有潰瘍形成者療效較差，且洗時有痛感；發(fā)生在面部者因不便浸洗，療效不及發(fā)生在手足者滿意。有用辣椒30克連籽切碎，加入熔化的凡士林250g中，繼續(xù)熬至翻滾后10-15分鐘，濾去辣椒，再加入樟腦15g混勻。于凍傷初起時涂擦患部（已被者不能用），至局部有熱感為止，每日2-3次。

4.治療外傷瘀腫：用紅辣椒曬干研成極細粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均勻攪拌，待嗅到辣味時，冷卻凝固即成油膏。適用于扭傷、擊傷、碰傷后引起的皮下瘀腫及關(guān)節(jié)腫痛等癥，敷于局部，每日或隔日換藥1次。

治療12例，7例痊愈，3例癥狀減輕，2例效果不顯。有效病例一般敷藥4-9次。文獻記載《全國中草藥匯編》體形偏瘦冬季少吃辣椒在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，辣椒雖能驅(qū)寒、止痢、殺蟲、增強食欲、促進消化，但膳食上應(yīng)當(dāng)講究五味（酸、苦、甘、辛、咸）調(diào)和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調(diào)，產(chǎn)生疾病。

肺氣過盛辣味有發(fā)散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導(dǎo)致免疫力降低而罹患感冒，出

現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。濕熱加重過食辛辣易加重體內(nèi)濕熱，表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓上升、痔瘡加重和鼻出血等。冬季適當(dāng)減辣：

1．體型偏瘦的人。中醫(yī)認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。辣辣辣辣辣辣辣辣辣辣

2．甲亢患者。甲亢患者經(jīng)常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。3．腎炎患者不宜食用辣椒。討論證明，在人體代謝過程中，辛辣成分經(jīng)常要通過腎臟排泄，對腎臟實質(zhì)細胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。

4．慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。5．慢性肝病不宜食用辣椒。食用價值食療

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。

醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積

極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。性能

味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。

該品有強烈的局部刺激作用；口服能增進食欲，促進胃腸道消化功能；辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘后復(fù)原。用途

用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風(fēng)寒，惡

寒無汗。用法

煎炒，煮食，研末服或生食。注意

食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門灼熱，痛苦，腹瀉，唇生皰疹等。

凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。食用場合

火鍋配料：當(dāng)做配料,可口美味，促進食欲。

辣味菜品：做宮保雞丁，辣椒肉等，好處非常多。制作方法：

1、準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

3、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油。

7、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。

8、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）

9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。相關(guān)食譜

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人

口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。注意事項

辣椒雖然富于營養(yǎng)，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。緩解辣感方法：

當(dāng)你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。事實上使辣椒降低辣味的最快辦法是加點醋進去而且這樣還可以少上火。

但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而討論發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。不可多食

這種菜肴不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚痤瘡，血壓上升，痔瘡加重，鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現(xiàn)，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、頭暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓上升或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒堿對循環(huán)系統(tǒng)有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當(dāng)心中毒。不宜人群心腦血管疾病患者

患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發(fā)生意外，也會阻礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。二，患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。痔瘡患者

痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡?fù)纯嗉觿?，甚至?dǎo)致出血等癥狀，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。有眼病者

紅眼病、角膜炎等病人，吃辣椒會加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。腸胃功能不佳者

吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。熱癥者

有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。產(chǎn)婦

產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重?？谇粷冋?/p>

患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重痛苦。消瘦的人

從中醫(yī)角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”，即指虛火，經(jīng)常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、

頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒，不僅會使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發(fā)生瘡癰感染等。甲亢病人

因為甲亢患者原來就容易心動過速，食用辣椒后會使心跳進一步加快。腎病患者

討論證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品，以及韭菜、芹菜、小

紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜，在人體代謝過程中經(jīng)常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激

作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。

除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者，慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者也都尤應(yīng)注意不食用辣椒。其實，正常人吃辣也應(yīng)注意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。8辣椒辣度

辣味原因

辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經(jīng)元的香草素受體亞型1（vanilloidreceptorsubtype1,

VR1）結(jié)合。由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被激活），所以吃辣椒的時候，感

受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產(chǎn)生一種機體受傷的錯誤概念，并開始釋放人體自身的止痛

物質(zhì)——內(nèi)啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒素在經(jīng)過PH值測試后為偏堿性。食用辣椒的優(yōu)點，首先是可降低人身體中的酸含量。由于人類飲食多喜歡酸

類食物，所以身體中的食酸含量較高，使身體中的毒素不能夠有效的排出體外。為了使身體中的酸堿食物鏈達到

平衡的狀態(tài)，平時也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，確保體液的PH值基本處于平衡的狀態(tài)。如果在飲食較

辣的蔬菜時，可在烹炒辣性蔬菜時加入含有酸性的物質(zhì)，以降低辣素的含量。

美國科學(xué)家韋伯·史高維爾（WilburL.Scoville）在1912年時，第一次制定了評判辣椒辣度的單位，就是將辣椒

磨碎后，用糖水稀釋，直到察覺不到到辣味，這時的稀釋倍數(shù)就代表了辣椒的辣度。為紀念史高維爾，所以將這

個辣度標準命名為Scoville指數(shù)，而“史高維爾指標”（SHU,ScovilleHeatUnit）也就成了辣度的單位。

史高維爾品嘗判別辣度的方法法已經(jīng)被儀器定量分析所替代，但是他的單位體系保留了下來。論辣椒的辣度，只

要看看它們的Scoville指數(shù)就行了。高辣度的辣椒單位：斯科維爾

1、黃魔鬼辣椒：75萬度

2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92萬度

3、印度魔鬼辣椒：101萬度

4、千里達辣椒：148萬度

5、陰陽毒蝎王鬼辣椒：166萬度

（對比：一般吃的朝天椒辣度約是30000左右）

TIP：用方糖加水漱口并吐掉，反復(fù)幾次后即可達到解辣效果。因為辣椒素可以溶解在酒精中，因此用食用酒精或高度白酒漱口，可以達到解辣的效果。[5]9相關(guān)歷史

美索不達米亞：考古學(xué)家估量，早在公元前5000年美索亞美利加人（瑪雅人）就開始吃辣椒了，而在公元前7000年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農(nóng)作物之一。最初發(fā)現(xiàn)于美索亞美鍋爐配件.利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

南美洲：在哥倫布去美洲途中發(fā)現(xiàn)辣椒的味道之前很久，辣椒就一直在美洲了。實際上，由于哥倫布把辣椒與印度發(fā)現(xiàn)的胡椒混淆了起來，后來哥倫布把辣椒帶回了西班牙，說它是一種香料，雖然它是茄屬類植物，但哥倫布的錯誤并沒有阻礙辣椒幾乎立即就傳遍了全世界。而很有名的風(fēng)鈴椒最早就是發(fā)現(xiàn)于南美洲的。

非洲：非洲人對有姜味和辣味的“天堂谷物”很喜愛，這使他們非常容易把開胃的辣椒吸納到自己的食譜中。僅僅幾年的功夫，借由葡萄牙人的引薦，辣椒便一直傳播到了非洲大陸東邊的莫桑比克。當(dāng)時，葡萄牙人撒下

了購買非洲奴隸的大網(wǎng)，而他們在哪里買奴隸，他們就把辣椒帶到哪里，這樣辣椒也就迅速在非洲大陸傳播開來。歐洲：最初歐洲人不大接受辣椒。辣椒從西班牙進入安特衛(wèi)普，然后在1526年來到意大利，1548年又來到英國。許多理論都認為，是穆斯林商人把辣椒從印度經(jīng)由波斯灣帶到阿勒頗（敘利亞西北部）或亞歷山大城（埃及），然后再往北進入東歐的。另一種說法認為，是土耳其人把辣椒從亞洲帶入東歐的：經(jīng)由波斯灣和小亞細亞和黑海進入土耳其在1526年所征服的匈牙利。接著，辣椒從匈牙利又進入德國。第三種可能性是葡萄牙人從它的殖民地之一霍爾木茲把辣椒出口到東歐，與來自印度的黑胡椒競爭。北美洲：雖然在墨西哥種植辣椒已有數(shù)個世紀，但是直到奴隸貿(mào)易全面盛行后辣椒才在北美出現(xiàn)。辣椒在非洲人

食品中的盛行促成了它向新大陸的傳播。非洲人非常喜歡吃辣椒，以至于奴隸販子在跨越大西洋的航行中不得不攜帶大量辣椒。而且，為了讓非洲奴隸在北美生活時保持他們的飲食習(xí)慣，種植園主也不得不種植辣椒。結(jié)果，17世紀以后，辣椒在北美安頓了下來。

亞洲：明代時期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最