實(shí)驗(yàn)-2-蔬菜種子識(shí)別

PAGEPAGE5實(shí)驗(yàn)2蔬菜種子識(shí)別一、目的要求（一）了解主要蔬菜種子的外部形態(tài)及內(nèi)部構(gòu)造待點(diǎn)；（二）認(rèn)識(shí)主要蔬菜作物種子；（三）學(xué)習(xí)區(qū)別蔬菜種子的方法。二、材料用具（一）材料1．各種蔬菜的干種子十字花科：蘿卜、大白菜、油菜、蕪菁、結(jié)球甘藍(lán)、菜花、苤藍(lán)、根芥菜、雪里蕻等；傘形科：胡蘿卜、芹菜、芫荽、茴香等；茄科：番茄、茄子、辣椒等；葫蘆科：黃瓜、西葫蘆、南瓜、黑籽南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜等；豆科：菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆、刀豆、扁豆、四棱豆等；百合科：韭菜、大蔥、洋蔥、韭蔥、蘆筍等；菊科：萵苣、萵筍、茼蒿等；藜科：菠菜、葉甜菜等；莧科：莧菜等；楝科：香椿；旋花科：蕹菜（空心菜）等；錦葵科：黃秋葵等；落葵科：紅落葵（木耳菜）、白落葵；禾本科：甜玉米等。2．吸脹的蔬菜種子：如黃瓜（葫蘆科）、番茄（茄科）、韭菜（百合科）、菜豆（豆科）、菠菜（藜科）等；3．同品種（或同種）蔬菜的新鮮和陳舊種子：如菜豆（豆科）、韭菜（百合科）等；4．發(fā)芽的蔬菜種子：如黃瓜（葫蘆科）、韭菜（百合科）、豌豆（豆科）等。（二）用具放大鏡、解剖鏡、解剖針、卡尺、鑷子、刀片等。三、實(shí)踐步驟與方法說(shuō)明：1．認(rèn)識(shí)種子的重要性蔬菜種子是蔬菜生產(chǎn)與研究必需的材料。不同種類(lèi)的種子無(wú)論在形態(tài)結(jié)構(gòu)上還是在生理特性上，都存在一定的差異，這種差異導(dǎo)致了種子播種、使用等方面的不同，因此認(rèn)識(shí)和區(qū)分不同的蔬菜種子非常重要。2．蔬菜種子的概念蔬菜栽培學(xué)上對(duì)“種子”的定義與植物學(xué)上不同。植物學(xué)上的“種籽”是指由胚珠經(jīng)過(guò)受精后發(fā)育成具有胚、胚乳和種皮等結(jié)構(gòu)的幼小生命體。蔬菜栽培學(xué)上的“種子”則泛指所有可用于繁殖的播種材料，主要包括三類(lèi)：①種籽：包括十字花科、葫蘆科、茄科、豆科、百合科蔬菜種子等。②果實(shí)：如傘形花科、菊科、藜科蔬菜種子等。③無(wú)性營(yíng)養(yǎng)器官：如馬鈴薯、山藥、菊芋、生姜、藕、荸薺、芋頭等。此外，用組織培養(yǎng)方法繁殖產(chǎn)生的胚狀體，并經(jīng)人工包衣加工而成的種子，被稱(chēng)之為“人工種子”。本試驗(yàn)只學(xué)習(xí)、討論上述前兩類(lèi)。實(shí)踐步驟與方法（一）認(rèn)識(shí)蔬菜種子將本實(shí)驗(yàn)所提供的各種蔬菜種子分別放置于白紙上，依據(jù)不同科屬蔬菜種子的主要形態(tài)特征，用肉眼或借助放大鏡進(jìn)行仔細(xì)觀察。蔬菜種子的形態(tài)特征是識(shí)別種子的依據(jù)。種子形態(tài)特征包括形狀、大小、色澤、表面狀況、氣味等。①種子的形狀：有圓球形、扁球形、橢球形、卵形、棱柱形、盾形、心臟形、腎形、披針形、紡錘形以及不規(guī)則形等。②種子的大小：一般把種子分成大粒、中粒、小粒三級(jí)。大粒如豆科、葫蘆科等。中粒如茄科、藜科、百合科等。小粒如十字花科和傘形科等。種子大小的表示方法有三種：a.千粒重(克)，最常用；b.一克種子的粒數(shù)；c.種子的長(zhǎng)、寬、厚。種粒大小不同，在播種深度上應(yīng)有區(qū)別，大粒種子（如豆科和葫蘆科）可適當(dāng)深一些，小粒種子（如十字花科）則要淺一些。③種子的色澤：指種皮或果皮呈現(xiàn)的顏色、光澤、斑紋等。④種子的表面狀況：主要是指種子表面是否光滑，是否有瘤狀突起，是否有棱、皺紋、網(wǎng)紋以及其它附屬物（如茸毛、刺毛、蠟層）等，以及種喙、種臍等，如豆類(lèi)種子外面有明顯的臍條、發(fā)芽孔及合點(diǎn)等。⑤種子的氣味：指種子有無(wú)芳香氣味或特殊的氣味(如傘形花科蔬菜種子)等。同科蔬菜的種子有一些共同的特征，請(qǐng)仔細(xì)觀察。十字花科：其形狀多呈圓球形、扁球形或橢球形等。色澤有乳黃、紅褐、深紫或紫黑色。種皮有網(wǎng)紋結(jié)構(gòu)。胚彎曲呈鐮刀狀，無(wú)胚乳，子葉腎形，每片子葉褶疊，分布于胚芽?jī)蓚?cè)。識(shí)別種子時(shí)，從形狀上可將蘿卜與其它作物明顯區(qū)分，除蘿卜外均為圓球形；從大小上可將芥菜與白菜、甘藍(lán)、菜花分開(kāi)；白菜、甘藍(lán)與菜花的區(qū)別可通過(guò)切片顯微觀察其種子表皮結(jié)構(gòu)區(qū)分。①蘿卜屬：種子較大，不規(guī)則形，有棱角，種皮為紅褐或黃褐，種臍明顯有溝。白蘿卜類(lèi)型的，種皮為黃色；紅(皮白肉)蘿卜類(lèi)型的，種皮為呈黃褐色；皮肉皆為紅色的，種皮為紅褐色。②蕓薹屬：這類(lèi)種子包括甘藍(lán)類(lèi)、大白菜、油菜類(lèi)、芥菜類(lèi)四種。種類(lèi)繁多，形狀相似，均為球形，單純依靠肉眼用種子形態(tài)鑒定，一般難以區(qū)分到種或變種，可用種皮切片鏡檢，化學(xué)鑒定、物理鑒定，最可靠的是盆栽或田間鑒定。葫蘆科：種子扁平，形狀呈紡錘形、卵形、橢圓形等。色澤自潔白、淡黃、紅褐至黑色，單色或雜色。發(fā)芽孔與臍相鄰，合點(diǎn)在臍的相對(duì)方向，有明顯的種喙，啄平或傾斜。胚順直，無(wú)胚乳，子葉肥大，富含油脂。①黃瓜屬：潔白、灰白或灰黃色，紡錘形或披針形，邊緣無(wú)突起。②冬瓜屬：近倒卵形，種皮較厚而質(zhì)地疏松。不同品種有一定差異，粉皮冬瓜和節(jié)瓜，二者種喙兩側(cè)種瘤明顯，種子邊緣有棱狀突起，但粉皮冬瓜種子最大，而節(jié)瓜種子較??；青皮冬瓜，則種喙兩側(cè)種瘤不明顯，種子邊緣無(wú)棱狀突起，種子厚而小。③南瓜屬：包括中國(guó)南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三種。其共同特點(diǎn)是種子大、扁平、卵圓形，呈白色、黃色或灰黃色。不同種子可從種子邊緣的顏色及種喙大小和傾斜程度等區(qū)別。中國(guó)南瓜（普通南瓜）種喙小而平直，種子邊緣較種皮色深，有金黃色鑲邊，種子較大、較薄，千粒重245g左右。印度南瓜（筍瓜）種喙大而呈傾斜狀，種子邊緣與種皮色澤相同，無(wú)黃色鑲邊，種子大而厚，長(zhǎng)寬差距小，千粒重340g左右。美洲南瓜（西葫蘆），種子邊緣有黃邊，但不及中國(guó)南瓜明顯，種子小而薄，長(zhǎng)寬差距大，種子披針形，千粒重165g左右。種喙形狀介于中國(guó)南瓜與印度南瓜之間。茄科：種子扁平，形狀腎形或圓形，色澤黃色、黃褐色或紅褐色，種皮光滑或被絨毛，胚乳發(fā)達(dá)