健康生活知識

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春季篇

一、春季養(yǎng)生的注意事項

春天里，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳

代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，

氣候很不穩(wěn)定，飲食調(diào)養(yǎng)就很重要。營養(yǎng)專家建議，春季飲

食調(diào)養(yǎng)，必須遵循一定原則，有些食物宜多吃，有些食物則

是少吃為妙。一些春季會出現(xiàn)的“癥狀”，也可以通過飲食

來調(diào)理。

多禽少畜護心臟

對于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養(yǎng)豐富，

口感良好；怕是因為其脂肪含量高，容易與高脂血癥乃至冠

心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢？竅

門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞

等禽肉不僅脂肪較少，而且所含脂肪的結構更接近橄欖油，

故有保護心臟作用。

多生少熟減少致癌物

熟肉制品食用方便，口味也不錯，你可能更喜愛熟肉制

品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作

熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是防腐。但亞硝酸

鹽一旦進入人體，就可分解成具有強烈致癌作用的物質(zhì)亞硝

胺，威脅健康。

多還原少氧化活躍大腦

所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食

物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表。這些食物能

在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應，損害腦血管壁，使腦血管變窄，對

大腦的生理活動產(chǎn)生不良刺激。

還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻

止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應

“還原”，保證腦血管通暢的健康狀態(tài)。

多糙少精保護血管

專家研究發(fā)現(xiàn)，一種稱為同型半胱氨酸的物質(zhì)，如果在

血液中的濃度過高，就會引起人的動脈硬化，最終導致心肌

梗死、腦中風以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之

所以會升高，越來越多地吃精細加工的食品就是原因之一。

多綠少白益壽延年

蔬菜的營養(yǎng)價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，

維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規(guī)律排出的

順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含

鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高。

二、春季吃哪些食物可以祛濕

大地回春，萬物復蘇，可因為頻繁地下雨，空氣中的濕

氣很重，而人體也因為“濕氣”而變得容易疲累，身體容易

出現(xiàn)毛病。從養(yǎng)生保健來說，針對春天的潮濕，在日常生活

中，有所側重地多食一些祛濕食品。

生慧米生意米性味甘淡，能健脾祛濕。適用于脾虛泄

瀉、水腫及風濕人士。建議可用生意米煲粥食用，亦可加入

淮山（打碎）同煮。

黑豆黑豆性味甘平，能補腎益陰，健脾祛濕。適合

脾虛、浮腫人士。建議可用黑豆煲湯或煲水代茶。

冬瓜冬瓜性味甘、淡、涼，能利水消腫，消熱解毒。

適用于口干、水腫、小便不利等人士。建議食用時以連皮冬

瓜加具有補脾健胃及利水消腫的鯉魚同煮。

赤小豆赤小豆性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消

腫。適用于有肥胖性水腫、腳氣、腹脹腹瀉等癥人士。建議

可用赤小豆、桑白皮，水煎煮約20分鐘，飲湯食豆或煲湯

時加入赤小豆。

黑芝麻黑芝麻性味甘平，能補肝腎、潤五臟、潤燥滑

腸。適合肝腎不足、頭發(fā)早白、病后體虛等人士，亦治津液

不足、腸道燥結等癥。建議用作煲湯或煮成芝麻糊，煮時宜

少下糖。

山楂山楂性味甘、酸、溫，能消滯祛積，活血散淤。

適合有曖氣吞酸、腹痛以及高血脂、血淤經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后

淤血腹痛等癥人士。建議用山楂12粒左右打碎加入少許糖

煲水代茶。

玉米玉米性味甘平，健脾開胃，利水通淋。適合患

有水腫及淋癥的人士。建議用玉米煎湯代茶，最好加入玉米

須同煮；亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。

三、盤點春季常見野菜的功效

鳥語花香的春季又到了，百草生芽。芥菜、馬范菜等野

菜又開始生長。別小瞧了這些野菜，它們具有很多神奇的養(yǎng)

生祛病功效。下面來看幾種春季野菜的養(yǎng)生功效。

馬齒免：治糖尿病

因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島

素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病有

一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能

抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。它的

吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如，

馬齒優(yōu)炒雞蛋、蒸馬齒免餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬

齒覽粥。

養(yǎng)菜：補腎健脾

葬菜是一種“地道藥材”。中醫(yī)認為，養(yǎng)菜味辛甘、性

涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養(yǎng)生功效，可以

治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

葬菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋

白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基

酸和礦物質(zhì)。春天摘些養(yǎng)菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、

蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的養(yǎng)菜

粥。

蒲公英：利膽保肝

蒲公英具有廣譜抗菌的作用，能激發(fā)機體的免疫功能，

達到利膽和保肝等祛病養(yǎng)生功效。它焯過后生吃、炒食或做

湯都可以，比如，海蜚皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能

配著綠茶、甘草、蜂蜜等調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲

公英綠茶。

苦菜：清熱涼血

中醫(yī)認為，苦菜性苦寒，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，有

清熱解毒、涼血等祛病養(yǎng)生功效，可以治療乳腺炎、上呼吸

道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液,

對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有

抑制作用?？嗖丝沙慈狻⒊吹?、做湯，或加些大豆粉做成小

豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。

覽菜：清燥熱

免菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥等祛病養(yǎng)生功效。除

了炒食、涼拌、做湯外，范菜也常被用來做餡。比如，涼拌

優(yōu)菜、范菜雞絲、免菜水餃等。

水芹菜：降血壓

水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、

止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養(yǎng)生功效。

我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。

蕨菜：安神

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養(yǎng)

生功效。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一

下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼

拌蕨菜等。

桔梗：抗?jié)?/p>

桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、

抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌等祛病養(yǎng)生功效。

刺嫩芽：補腎益精

刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、

活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等祛病養(yǎng)生功效。

連白：防動脈硬化

避白的祛病養(yǎng)生功效是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯,

治療痢疾以及降血脂，防動脈粥樣硬化。主要吃法有萩白拌

豆腐、凝白木耳粥。

四、春季蔬菜減肥改善易胖體質(zhì)

春季應該吃什么減肥呢?一年之計在于春，改善易胖體

質(zhì)也應當從春季開始，排毒、改善便秘、促進新陳代謝是首

要任務!下面為你介紹幾種春天當季的減肥低卡蔬菜，看看

它們的減肥實力吧！

菠菜：肝臟、腸道、肌膚都受益，女性不可缺少的春季

蔬菜。菠菜所含的棚皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、葉酸、鐵

質(zhì)都是女性不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，對于排毒、改善便秘、促

進血液循環(huán)、提高新陳代謝，效果都相當顯著。同時，類胡

蘿卜素的含量也很豐富，幫你美容養(yǎng)顏。春天出產(chǎn)的菠菜，

其維生素c的含量是夏季的3-5倍，現(xiàn)在正是多吃菠菜的好

時機喲！

芥藍：從莖到花都是營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值與排毒力最強

的春季蔬菜。春季代表性蔬菜芥藍，莖、葉、花都能食用，

富含維生素G維生素B群、胡蘿卜素、鈣質(zhì)、葉酸、鐵質(zhì)、

鉀等，營養(yǎng)價值十分高。另外，芥藍中的芥子油苴分量相當

高，能形成異硫氟酸，發(fā)揮超強的解毒、排毒功效。從冬末

開始，月是芥藍生產(chǎn)的時節(jié)，建議食用時用蒸煮的方式,

能好好地鎖住有效成分，若是水煮的話，烹調(diào)時間不能過長。

當芥藍中的維生素B群發(fā)揮超強的脂肪代謝功效，加上鉀的

利尿作用，能有效排毒并消除水腫。

土豆：富含超強抗熱能力的維生素q豐富的維生素與

淀粉，讓你越瘦越漂亮。土豆中富含的維生素C在遇熱后

幾乎不受損害，而且3月開始出產(chǎn)的土豆，其維生素C的含

量達到頂峰。其實土豆的表皮中含有的膳食纖維和礦物質(zhì)都

十分豐富，烹調(diào)前不妨充分洗凈，連帶皮一起進食吧！當土

豆加熱冷卻后進食，一部分淀粉質(zhì)會轉化成難消化的淀粉

質(zhì)，從而促進腸道的蠕動能力，改善便秘，將毒素與廢物帶

出體外。

高麗菜：保護胃部與肝臟，減肥時生吃最合適，每天必

吃，既減肥又美容。高麗菜也是在烹調(diào)中經(jīng)常使用的蔬菜食

材之一，其中維生素既旨修復胃黏膜，提高肝臟機能，防止

脂肪積聚在內(nèi)臟周圍。不同的烹調(diào)法有不同的功效，水煮能

促進排毒、解毒，在飯前生吃能防止維生素蹄失，獲得充

足的飽腹感。

五、春季警惕四種食物中毒

春季易中毒的除了甘蔗，隨著氣溫的日益升高，一些本

來無毒或毒性很低的蔬菜和水果，有可能變成有毒或毒性增

高的食品。比如：四季豆要充分加熱）、馬鈴薯發(fā)芽或未成

熟不能吃、來源不明的蘑菇不能吃、鮮黃花菜要在開水中焯

一下。生蛭、生三文魚等生食水產(chǎn)品也應慎食。春季警惕四

種食物引發(fā)中毒。

一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。隨著春季氣溫的升高,

酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或食

用顏色過深、已變質(zhì)的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。

二是發(fā)芽的土豆。有很多家庭在去年冬天儲備了一些土

豆，有的儲存不當發(fā)了芽或者皮肉變色。提醒大家，這些感

覺丟了可惜的土豆千萬不能食用。因為土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生大

量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。

三是冷凍海產(chǎn)品。春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海

產(chǎn)品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋

白質(zhì)就會分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、叫噪、惡臭

素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并

不能徹底破壞其毒性。因此，春季應慎食冷凍海產(chǎn)品，變質(zhì)

的海產(chǎn)品切不可食用。

四是有毒山野菜。隨著天氣轉暖，各種山野菜陸續(xù)生長。

如果采食有毒植物或者加工不當?shù)纳揭安?，容易引起中毒?/p>

嚴重的將危及生命。請不要采食不熟悉的野生植物，如果因

食用野生植物出現(xiàn)不適癥狀應及時到醫(yī)院就診。

發(fā)生食物中毒后應立即到醫(yī)院就診，防止貽誤治療最佳

期；同時應及時向食品監(jiān)管部門報告，并保存一切可疑食品,

盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。

生活篇

一、和藥片一樣靠譜的14種水果

L吃草莓培養(yǎng)耐心補充維生素吃草莓能培養(yǎng)耐心，因

為它屬于低矮草莖植物，生長過程中易受污染，因此，吃之

前要經(jīng)過耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽

水浸泡5-10分鐘，最后再用涼開水浸泡1-2分鐘。之后，

你才可以將這粒營養(yǎng)豐富的“活維生素丸”吃下。

2吃香蕉保持快樂心情吃香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁

善感的人驅散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂的心情。

這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5?羥色胺物質(zhì)的

含量。研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者腦中第色胺的含量就比常人

要少。

3.吃葡萄增強免疫抗衰老葡萄特別適合懶惰的人吃，

因為最健康的吃法是不剝皮、不吐子。葡萄皮和葡萄子比葡

萄肉更有營養(yǎng)。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健

功效，就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的專

研人員也發(fā)現(xiàn)，葡萄子中含量豐富的增強免疫、延緩衰老物

質(zhì)，進入人體后有85蹴吸收利用。

4吃梨幫助器官排毒梨是令人生機勃勃、精力十足的

水果。它水分充足，富含維生素A、RGD掰口微量

元素碘，能維持細胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈

化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運送到骨骼。但

吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收。

5.吃火龍果緩解重金屬中毒火龍果營養(yǎng)豐富，功用獨

特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物

性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋

白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對重金屬中毒具有解毒的功效。

6.吃柚子維護血管健康柚子是保證人體健康，使心血

管系統(tǒng)健康運轉的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋

白，減輕動脈血管壁的損傷，維護血管功能，預防動脈硬化

和心臟病。研究者還發(fā)現(xiàn)吃8只柚子能明顯促進運動中受傷

的組織器官恢復健康。

7.吃蘋果預防癌癥每天吃少量的蘋果就能預防多種疾

病，還讓人有飽腹感，不愧是最務實的水果。美國癌癥研究

中心特別建議，人們常吃蘋果來預防癌癥，因為其中含量豐

富的天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌癥發(fā)生率。

&吃西瓜利尿排毒西瓜飽含水分與果糖、多種維生

素、礦物質(zhì)及胺基酸，除了改善中暑發(fā)燒、汗多口渴、

小便量少、尿色深黃外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均適

宜多吃，療效顯著。

9.吃荔枝生血養(yǎng)顏有生津、益智、促氣養(yǎng)顏作用，常

吃補脾益肝悅顏，生血、養(yǎng)心神，祖國醫(yī)學認為：常食荔枝

可使人百色紅潤，身體健康。

10.吃舜猴桃降低膽固醇獅猴桃營養(yǎng)豐富，不但可補充

人體營養(yǎng)，還可防止致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)生成；另外有降

低膽固醇及甘油三脂的作用。

11.吃龍眼開胃益脾龍眼味甜，主要功效可開胃益脾，

養(yǎng)血安神，補虛長智。

12吃菠蘿幫助消化吸收菠蘿的果肉中含有一種獨特

的酶，能分解蛋白質(zhì)。因此，若是吃了大量肉類菜肴后，再

嚼上幾片鮮菠蘿，對消化吸收幫助很好。

13.吃榴蓮促進腸蠕動榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，

對機體有很好的補養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。榴蓮

有特殊的氣味，這種氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的

膳食纖維還能促進腸蠕動。

14吃桃子清熱潤肺桃子性溫，味甘酸，能消暑止渴、

清熱潤肺，有“肺之果”之稱，適宜肺病患者食用。桃子果

實營養(yǎng)豐富，尤其鐵的含量較豐富，是缺鐵貧血患者的理

想食療佳果。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。

炎夏食桃，可養(yǎng)陰生津，潤腸燥。

二、每天必吃早餐的9個原因

雖然都知道早餐是一天中最重要的一餐，但事實上，早

餐卻是人們最容易忽略的一餐。近日，健康專家在知名母嬰

健康網(wǎng)站撰文，提出必須吃早餐的9大原因。

1、不吃早餐易患疾病。不吃早餐意味著你已經(jīng)18個小

時沒有吃任何食物了。這非常損害健康，容易導致消化道疾

病、膽結石、膽固醇升高等。對于成長發(fā)育中的孩子來說，

危害更大。

2不吃早餐易肥胖。研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的人在其他

兩餐吃得更多，而且選擇垃圾食品的幾率更大。

二早餐開始一天的新陳代謝。吃早餐讓你開始一天的

新陳代謝，幫助身體調(diào)整食物攝入，控制體重。

4不吃早餐容易營養(yǎng)不良。不吃早餐，人體只能動用

體內(nèi)儲存營養(yǎng)，容易導致貧血、機體抵抗功能下降。

\吃早餐讓你的精力集中。你需要一頓健康的早餐來

激發(fā)能量，讓你的大腦正常運轉。不論是工作還是參加考試,

喂飽大腦至關重要。

6不吃早餐會讓你吃不健康食物。缺少一頓健康、充

足的早餐來開始一天會導致你在當天剩余的時間里對食物

做出糟糕的決定。如果你處于半饑餓狀態(tài)，你就更可能選擇

不健康的快餐。

久早餐讓你心情愉快。健康的血糖水平讓你不那么暴

躁。你需要讓血糖水平維持平衡，而早餐就能完成這個特殊

工作。

&早餐食物很美味。早餐的時候，能放縱自己享受甜

點、熱巧克力這樣的高能量食物，何樂不為呢？

女早餐是一天中喝咖啡的最佳時間。只有在早晨喝咖

啡，才不會影響你的睡眠休息。因此，把早餐當作喝咖啡的

借口吧。

三、餐桌上的營養(yǎng)搭配

我們?nèi)粘z入的食物有幾十種，每種食物只含有部分營

養(yǎng)素，若在膳食中注意將含有不同營養(yǎng)特點的各種食物巧妙

搭配，這些“哥倆好”不但有利于人體很好地吸收其營養(yǎng)成

分，使營養(yǎng)價值成倍增加，還可以減少其中的副作用，對人

體健康更為有利。

一、玉米配豌豆

玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素

A具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物

的排出；天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防

止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。此外,

多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

豌豆味甘，具有調(diào)和脾胃、利腸、利水的功效；它還富

含胡蘿卜素、維生素q可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維

還能預防直腸癌。

玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質(zhì)的利用價

值。因為不同食物中組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，玉米中賴氨

酸含量低，與含賴氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質(zhì)

互補作用，從而提高食物的營養(yǎng)價值。

將玉米與豌豆按3：1的比例混合，倒入能沒過它們一

半的清水，加入少許精鹽、味精、幾?；ń?，小火慢煮即可。

也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放

入已準備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。

二、豆腐配海帶

豆腐營養(yǎng)豐富，含皂角昔成分，能抑制脂肪的吸收，促

進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角昔

會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘每100

克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，

二者同食，讓豆腐中的皂角背多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素

處于平衡狀態(tài)。

但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲

亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海

帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎嬰）兒體內(nèi)，引起胎嚶）兒甲

狀腺功能障礙。

三、海鮮、奶制品配蔬菜

海鮮是“高喋吟”并呈極高酸性的食物，攝入過多會引

起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發(fā)痛風。如果吃海鮮時，

多吃些蔬菜、喝點牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃

度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風的危險。

能夠中和喋吟的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬

瓜、芹菜、葛筍、蘿卜等。含喋吟較少的食物為奶類及其制

品、各種主食、蔬菜、水果等。

四、魚配豆腐

營養(yǎng)學家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在大豆中含有的脂肪成分具有

降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽

和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降

低膽固醇的作用。

另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作

用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強

化了。

需要提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比

較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風味還是營養(yǎng)都更加誘人。

五、豬肝配柿子椒

對貧血的人群及兒童青少年來說，補血的食物是動物肝

臟和瘦肉。動物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影

響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價鐵轉變?yōu)榈蛢r鐵的

復合物，其過程需要維生素C的作用。

而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得，因為柿子椒含有豐富

的維生素q100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠

菜的23倍、西紅柿的4倍。同時柿子椒中的膳食纖維素能

促進食物中膽固醇排泄。還有，柿子椒和豬肝同爆炒，其中

富含多種脂溶性維生素及8硼蘿卜素，能夠完全被吸收利

用。

為了防止蔬菜烹調(diào)時丟失維生素，加工時應先洗、后切、

大火快炒，現(xiàn)吃現(xiàn)做，吃菜喝湯

六、芝麻配海帶

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，

其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量

為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達54%還有較多

的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。其中含有維生素E

等多種有益于皮膚的養(yǎng)分，可改善血液循環(huán)，促進代謝，收

到美容之功效。

海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩

種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

涼拌芝麻海帶是一道非常有營養(yǎng)的爽口涼菜。先將100

克芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用小火慢慢炒，當炒

至芝麻發(fā)香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火

蒸海帶絲15分鐘后出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油

拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。

七、黃綠蔬菜配堅果

在黃綠蔬菜中含有豐富的維生素A維生素C和§瑚蘿

卜素；核桃、花生、芝麻等堅果中富含維生素E維生素E

具有抗氧化作用，保護皮脂和細胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水

分，能抑制色素斑及老年斑形成。

二者食物搭配，維生素E能促進人體對維生素型利用，

可與維生素C起協(xié)同作用，保護皮膚健康，減少皮膚感染，

使皮膚柔嫩光滑，減少面部皺紋。

特別推薦一道花生芹菜。炒鍋內(nèi)放入植物油，燒熱放入

200克花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。再將300克芹菜去

根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水中燙一下，撈

出，用涼水過涼并控凈水分。把芹菜均勻碼放在盤子邊上，

再把花生米堆放在芹菜圈中。最后，用醬油、精鹽、味精配

成的調(diào)味汁，澆在芹菜上，吃時拌勻即可。同樣，花生米可

用核桃仁、杏仁、腰果等替代。

八、木耳、生姜配蘋果

常吃黑木耳可使血小板凝聚率顯著下降，有利于血液稀

釋，改善血液黏度，促進血液流動。

生姜含有一種類似水楊酸阿司匹林）的物質(zhì)，能減少體

內(nèi)凝血酶的數(shù)量，減少血小板的凝聚，并有溶解血栓的作用。

蘋果含有豐富的果膠，能降低血中膽固醇、脂肪的濃度，

防止脂質(zhì)凝聚。果膠還能與蘋果中的維生素G果糖、鎂等

結合成新的化合物，以增強降血脂、膽固醇的作用。

三種食物搭配，降膽固醇、降血黏度作用更強。用這三

種食材能做出一款營養(yǎng)美味的降脂湯。將兩大朵干的黑木耳

泡發(fā)后洗凈，鮮姜切末，蘋果切片。然后，將黑木耳、蘋果

加水500毫升，煮開后加入姜末即可。此湯每天可飲用500

毫升。

九、豬肉配大蒜

民間素有“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”之說，確有科學

道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，

但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，

大蒜中的蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變?yōu)橹苄裕?/p>

進而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

烹調(diào)時大蒜不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被

破壞。若要除去嘴中的蒜味，吃完大蒜后，喝一杯溫牛奶，

就可以有效去除蒜味。這是因為嘴中的殘留氣味來自大蒜的

“硫化丙烯”物質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)可與“硫化丙烯”結合，

可以使口中的蒜味去除。同樣道理，吃完蒜后，也可嚼一些

花生仁、核桃仁等食物。

四、如何防范胃腸病發(fā)作

1.首先是防寒。包括防止受寒和過度的飲食生冷，防止

腹部受涼。胃病患者要根據(jù)氣溫的升降適時增添衣服，加強

保暖。夜晚睡眠時要蓋好被子，盡可能減少因腹部受涼而引

起胃病復發(fā)或加重的機會。

2重視飲食調(diào)養(yǎng)。胃病患者的飲食以溫、軟、淡、素為

宜，做到不吃過冷、過熱、過硬和過于刺激的食物，進食要

定時定量，切忌暴飲暴食，并戒煙酒。如服藥則要注意服藥

方法，防止藥物對胃黏膜的刺激。

3.保持精神愉快，心情舒暢，情緒穩(wěn)定。中醫(yī)認為“思

慮過度，脾氣郁結，久則傷正，運化失?！?，說明緊張、焦

慮等會影響脾胃功能。那些邊吃飯邊思考問題，把商務談判、

工作會議帶到飯桌上的做法不可取。另外，細嚼慢咽是養(yǎng)胃

的重要原則。

41注意勞逸結合。要注意起居有時，保持良好的作息習

慣，有勞有逸，按時睡眠，防止過度疲勞。

5.加強體育鍛煉。積極參加體育鍛煉，開展力所能及的

體育活動，能改善胃腸的血液循環(huán)，增強胃腸蠕動，提高胃

腸抵抗力以及人體對氣候由熱轉涼的適應能力。

五、健康提示：飲酒注意事項

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫

而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導，所以酒能

疏通經(jīng)脈、行氣和血、溫陽祛寒；又酒為谷物釀造之精華，

故還能補益腸胃。每種酒，程度不同地都含有酒精。飲過量

酒，受損傷的是胃（表現(xiàn)為嘔吐）、大腦和小腦（表現(xiàn)為神

志不清，天旋地轉）、肝（表現(xiàn)為面紅耳赤）、腎（表現(xiàn)為臉

面青白、尿赤或排尿不正常）。飲酒除了不能過量以外，還

有以下幾點值得注意。

1.劇烈運動后不要急著喝酒，尤其是不能喝冰鎮(zhèn)酒。劇

烈運動后大汗淋漓，毛孔擴張，對身體不利。

2白酒不要與其他的碳酸飲料混著喝?；旌系木聘讉?/p>

胃，也比普通情況下更容易醉酒。

3.喝酒時多吃含葉酸的食物，比如番茄、菠菜等蔬菜。

4.喝酒前喝一杯牛奶可以緩酒勁，喝酒中多吃點醋，可

以解酒。

5.飲酒時，不宜吃太咸的食物。

6黃酒、白酒最好是燙熱了再飲，酒溫熱到5況左右即

可。切忌直火加溫。

7.民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學根據(jù)，茶葉

中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收

縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶,

最好不要喝濃茶。

8.不要天天、餐餐不離酒。因為酒精在人體內(nèi)要經(jīng)一周

時間才能全部排出體外。

9.酒不宜夜飲?！侗静菥V目》有載：人知戒早飲，而不

知夜飲更甚。既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收

斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲,

因而致病者多矣。由些可見，之所以戒夜飲，主要因為夜氣

收斂，一方面所飲之酒不能發(fā)散，熱壅于里，有傷心傷目之

弊。

1Q對外國產(chǎn)的蒸儲酒，如威士忌、金酒、蘭姆酒等，

可適當摻入飲料降度或加水再飲。對白蘭地的飲用，一般不

應該加水、加冰或加其他飲料，否則，會失去應有的香和味。

白蘭地酒一般可在飯后飲一點，或在消閑時，與朋友同飲，

也可獨自享受。

常識篇

一、洗滌小常識

L吹風機對著標簽吹，等吹到商標的膠熱了，就可以很

容易的把標簽撕下來。

2.旅行帶衣服時如果怕壓起褶皺，可以把每件衣服都卷

成卷。

3.在衣領和袖口處均勻地涂上一些牙膏，用毛刷輕輕刷

洗，再用清水漂凈，即可除去污漬。

4.毛衣袖口或領口失去了彈性，可將袖口或衣領在熱水

中浸泡20分鐘，晾干后即可恢復彈性。

5.牛仔褲洗時易褪色，洗前先將其放在冷的濃鹽水中浸

泡約2小時，再用肥皂洗滌就不易褪色。

6.有些衣料在陽光的作用下也易褪色，晾衣服時，可把

衣服反過來，衣里朝陽，衣表背陰。

7.廚房拖地先放醋。廚房的地板很容易屯積油垢，拖地

前，不彷在拖把上倒入一些醋，如此就能讓油污逃之夭夭！

二、保健小常識

1.發(fā)生頭痛、頭暈時，可在太陽穴涂上牙膏，因為牙

膏含有薄荷腦、丁香油可鎮(zhèn)痛

2.頭痛時把蘋果磨成泥狀涂在紗布上，貼在頭痛處，

癥狀可減輕

3.牙齒黃，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分

鐘，很有效

4.吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生

米就好了

5.若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙

膏，可立即止血止痛；

6.經(jīng)常裝茶的杯子里面留下難看的茶漬，用牙膏洗

之，非常干凈；

7.嘴里有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化

后潰瘍基本就好了

8.吃了辣的東西，感覺就要被辣死了，就往嘴里放上

少許鹽，含一下，漱下口，就不辣了

9.仰頭點眼藥水時微微張嘴，這樣眼睛就不會亂眨

了；

10.眼睛進了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵

就會自己出來

11.洗完臉后，用手指沾些細鹽在鼻頭兩側輕輕按摩,

然后再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會清除干凈，并且毛孔

也會變小。

12.側臥按摩可以治療鼻塞，左側鼻塞面向右躺下，

右側鼻塞面向左躺下，用食指和中指捏住鼻子，按摩鼻梁

兩側迎香穴1—2分鐘，鼻塞即可消除。

13.如果嗓子、牙齦發(fā)炎了，在晚上把西瓜切成小塊,

沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當時癥狀就會減輕，第二

天就好了

14打嗝時就喝點醋，立竿見影

15.治療咳嗽，特別是干咳，晚上睡覺前，用純芝麻香

油煎雞蛋，油放稍多些，什么調(diào)味料都不要放，趁熱吃過就

去睡覺，連吃幾天效果很明顯

三、睡眠小常識

1.正常人睡眠時間8—10小時.

2.美容覺的時間10點一凌晨2點。

3.長時間熬夜……就算是有睡足8小時，幾年下來會

容易內(nèi)分泌失調(diào),生理時鐘也會亂掉

4.小孩最好在晚上8:30之前睡覺，因為長身體時生物

鐘的需要

5.青少年應該在晚上10:00左右睡覺

6.至于愛美的人，應該在凌晨200之前睡，在午夜

1200之前睡覺最好）因為皮膚在凌晨200前新陳代謝

7.老人應該在晚上900—10:00之間睡覺比較好。

還有：晚上12:00一定要去睡覺，每個人的體內(nèi)都有生

理時鐘，在不同時間擔負著不同的生理作息使命，可別輕易

忽視了哦！

生理時鐘說明：

1.00：011:00淺眠期一夢而敏感，身體不適者易

在此時痛醒。

2.01：012:00排毒期一此時肝臟為排除毒素而活動

旺盛，應讓身體進入睡眠狀態(tài)，讓肝臟得以完成代謝廢物的

作用。

3.03:0D400休眠期一重癥病人最易發(fā)病的時刻，

常有患病者在此時死亡，熬夜最好勿超過這個時間。

4.0殳00—11：00精華期一此時為注意力及記憶力最

好，為工作與學習的最佳時段。

5.1200—13:00午休期T好靜坐或閉目休息一下再

進餐，正午不可飲酒，易醉又傷肝哦！

6.1400—15:00高峰期一是分析力和創(chuàng)造力得以發(fā)揮

淋漓的極致時段！

7.16:00—17:00低潮期T本力耗弱的階段，最好補充

水果來解饞，避免因饑餓而貪食致肥胖。

&17:00—18:00松散期一此時血糖略增，嗅覺與味覺

最敏感，不妨以準備晚膳來提振精神。

9.19:00—20:00暫憩期f好能在飯后30分鐘去散

個步或沐浴，放松一下，紓解一日的疲倦困頓。

10.20:00—2200夜修期T匕為晚上活動的巔峰時段,

建議善用此時段進行商議，進修等需要思慮周密的活動。

11.23:00—2400夜眠期T過鎮(zhèn)日忙碌，此時應該

放松心情進入夢鄉(xiāng)，千萬別讓身體過度負荷，那可得不償失

哦！

四、減壓小常識

每個人都有壓力，但許多人被壓力所困擾，如何有效地

緩解壓力呢？

1、首先要設定現(xiàn)實的目標：對自己和別人的期望值要

實際一些，使之切實可行，避免因實現(xiàn)困難或無法實現(xiàn)而緊

張焦慮。

2將壓力寫出來：心中壓力時，不防將這些壓力按大

小順序地寫出來，此時你就會發(fā)現(xiàn)，只要各個擊破，其實壓

力很容易緩解。

3,當要做的事情很多事，可以進行統(tǒng)籌安排：事情往

往分為必須做、應該做和想做的。如果必須做的事沒做，就

會增加內(nèi)心的緊張或壓力。所以，只要先把必須做的事完成,

就會減輕壓力。

4適時放松：每個人在工作之后都需要放松，如聽音

樂、洗澡、看喜劇片、外出旅游和保證充足的睡眠等。

工想像：想像可以幫助緩解緊繃的神經(jīng)。如想象自己

在藍天白云下，自己坐在平坦的草地上，心中充滿安詳、寧

靜、平和的感受，這樣可在短時間內(nèi)緩解緊張，恢復精力。

此外，壓力大時聞香氣、想哭就哭及求助家人或朋友等

都能有效地緩解壓力。

五、急救小常識

處理魚刺卡喉五法

①吞咽橙皮魚刺鰻喉時，可剝?nèi)〕绕?，塊窄一點，含

著慢慢咽下，可化解魚骨。

②用維生素西：化細小魚刺鰻喉，可取維生素C1片,

含服，徐徐咽下，數(shù)分鐘后，魚刺就會軟化消除。

③飲鴨涎水取活鴨子1只，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出

口涎，用干凈杯碗接盛，慢慢喝下滋潤喉嚨，細小魚刺很快

便會溶化。

④飲井水魚刺卡喉，如果喝醋也不見效，可在次日清

晨，喝1碗井水，即可消除魚刺。

⑤飲橄欖核水用橄欖核磨水服下，可以消除魚刺。

小腿抽筋急救法

①在游泳時發(fā)生小腿抽筋時，一定不要慌張，先深吸

一口氣，把頭潛入水中，然后像海蜚一樣，使背部浮在水

面，兩手抓住腳尖，用力向自身方向拉。一