高級茶藝師測試題與參考答案

高級茶藝師測試題與參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、()的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、本山D、毛蟹正確答案：B2、下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、提高自己的學歷水平B、積極參加社會實踐C、強化道德意識D、開展道德評價正確答案：A3、茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B4、茶具款識印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、吉州窯.D、晉窯正確答案：B5、90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、沱茶C、綠茶D、白茶正確答案：A6、()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、以茶代酒B、卡爾梅族飲茶法C、蒙古式飲茶法D、客來敬茶正確答案：D7、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感正確答案：D8、西湖龍井的產(chǎn)地是().A、揚州B、杭州C、蘇州D、福州正確答案：B9、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性B、抗病和抗旱能力C、性狀和特性D、開花結(jié)實的能力正確答案：C10、雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表.A、片形B、扇平形.C、卷曲形D、針形正確答案：D11、紅茶的發(fā)酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、絳紅C、朱紅D、橙紅正確答案：A12、()外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。A、碧螺春B、都云毛尖C、雨花茶.D、六安瓜片正確答案：C13、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、125℃C、95℃D、80℃正確答案：C14、在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、只有消毒殺菌的作用B、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗C、僅為了清洗茶具D、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可正確答案：B15、在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、板栗香B、清鮮C、鮮濃D、清香正確答案：B16、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、氨基酸B、兒茶素C、維生素D、咖啡堿正確答案：B17、世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶錄》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《補茶經(jīng)》正確答案：C18、判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看,最好要具備()。A、滋味、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、色澤、香氣一致正確答案：B19、扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、碧螺春B、龍井茶C、六安瓜片D、雨花茶正確答案：B20、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正確答案：D21、在以下有關權益的表述中,不屬于勞動者權利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利B、休息休假的權利C、要求被錄用權利D、取得勞動報酬的權利正確答案：C22、潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、標本B、始祖C、活化石D、四寶正確答案：C23、灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小B、主干明顯,分枝稀,樹冠大C、分枝較密,葉大而稀,樹冠小D、葉大而稀,分枝較密,樹冠大正確答案：A24、遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關B、促進行業(yè)良好風尚建設,與個人修養(yǎng)無關C、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展D、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設無關正確答案：C25、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、葉綠素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正確答案：C26、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶(),烏龍茶花香A、果香B、板栗香C、甜香D、花香正確答案：B27、基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、普洱茶B、綠茶類C、苦丁茶D、花茶類正確答案：B28、被譽為中國茶道“活化石”的是()。A、閩南工夫茶B、臺灣工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶正確答案：C29、職業(yè)道德是()所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在與人交往中C、人們在職業(yè)工作和勞動中D、人們在消費領域中正確答案：C30、黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。A、蘭花香B、桂皮香C、玉蘭花香D、水蜜桃香正確答案：D31、小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：D32、在與新加坡客人談話時,可以談論()的話題。A、宗教B、“恭喜發(fā)財”C、文化教育D、政治正確答案：C33、祁紅的外形條索()。A、細緊挺秀B、肥壯重實C、細緊卷曲D、肥壯卷曲正確答案：A34、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、候水B、賞茶C、溫壺(杯)D、清洗茶壺(杯)正確答案：C35、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、寧紅B、英紅C、祁紅D、滇紅正確答案：D36、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、點茶的技藝C、煎茶的技藝D、炙茶的技藝正確答案：C37、明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。A、四名家B、四大家C、四君子D、四妙手正確答案：A38、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：A39、特一級()形似雀舌,肥壯勻齊,色如象牙,葉金黃。A、金壇雀舌B、龍井茶C、碧螺春D、黃山毛峰正確答案：D40、西湖龍井的品質(zhì)特征是().A、色綠、香郁、味鮮、形美B、色綠。香清.味甘.形扇C、色綠、香郁、味甘.形扁D、色綠、香郁、味甘.形美正確答案：D41、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶(),綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、清香B、熟香C、甜香D、花香正確答案：C42、武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、臺南C、閩南D、臺北正確答案：A43、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗高()。A、56mmB、60mmC、54mmD、58mm正確答案：D44、真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人威望B、提高技術能力C、獲得個人名利的資本D、樹立個人信譽正確答案：D45、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、品種C、香氣D、葉底正確答案：C46、勞資關系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調(diào)解。A、民事糾紛委員會B、本單位勞動爭議調(diào)解委員會C、當?shù)氐闹俨梦瘑T會D、向人民法院正確答案：B47、烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈密綠或密芡色。A、紅褐色B、黃褐色C、褐色D、青褐色正確答案：D48、元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、白瓷D、青瓷正確答案：A49、按照標準的管理權限,下列()標準屬于國家標準。A、《杭炒青綠茶》B、《緊壓茶.緊茶》C、《平炒青綠茶》D、《西湖龍井》正確答案：B50、在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。A、舌兩側(cè)B、舌心C、舌尖D、舌根正確答案：B51、茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和正確答案：A52、祁紅的外形條索()。A、細緊卷曲B、壯結(jié)重實C、細緊挺秀D、壯結(jié)卷曲正確答案：C53、武夷巖茶的外形(),葉端扭曲,色澤綠褐油潤。A、緊結(jié)卷曲B、細緊重實C、肥壯緊結(jié)D、(肥壯卷曲.正確答案：C54、江蘇昊縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、碧螺舂B、白毫銀針C、君山銀針D、雨花茶正確答案：A55、“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、鳴遠壺B、曼生壺C、大亨壺D、孟臣壺正確答案：B56、()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,上刻不同的花紋以及不同的茶色,顯示喝茶者身份的高低之別。A、維吾爾族B、蒙古族C、苗族D、藏族正確答案：D57、閩北烏龍茶的代表是().A、黃金桂B(yǎng)、武夷巖茶C、永春佛手D、包種茶正確答案：B58、韓國的茶道分為煮茶法和()。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點茶法正確答案：D59、()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、閩北水仙B、武夷水仙C、鐵觀音D、黃金桂J正確答案：B60、下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、柳毅井B、薛濤井C、城內(nèi)井D、文君井正確答案：C61、西湖龍井的產(chǎn)地是().A、~江蘇南京.B、浙江杭州C、江蘇蘇州D、浙江新昌正確答案：B62、茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時,注意不能說()。A、“拜年拜年”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“恭喜發(fā)財”正確答案：B63、()茶碗稱“翠花碗”,用樺樹根旋挖成碗形,再包鑲以銀片。A、苗族B、維吾爾族C、藏族D、蒙古族正確答案：D64、古人對泡茶水溫十分講究,認為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、香味低淡B、香味清高C、香味馥郁D、滋味苦澀正確答案：A65、白茶的香氣特點是().A、花香B、蜜香C、毫香D、陳香正確答案：C66、世界上第一部茶書的作者是()。A、溫庭筠B、張又新C、陸羽D、熊蕃正確答案：C67、要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、5B、7C、3D、6正確答案：D68、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、斗茶C、分茶D、鑒茶正確答案：B69、關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利B、取得勞動報酬的權利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、勞動者有權不服從工作安排正確答案：D70、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、葡萄糖B、蛋白質(zhì)C、維生素D、葉綠素正確答案：C71、()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白牡丹B、白毫銀針C、白毫烏龍.D、白雞冠正確答案：B72、干茶外形纖細。卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、龍井茶B、碧螺春C、鐵觀音D、雨花茶正確答案：B73、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和紅瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷。正確答案：A74、在一般茶藝服務接待中,當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時,下列處理方法中較為恰當?shù)氖?)。A、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好B、可以不用考慮我國接待的行為準則,運用他們的禮儀來接待C、盡可能展示我國茶文化的禮儀D、想盡辦法讓賓客適應我國的民族禮節(jié)正確答案：A75、唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、黑、黃、散、粗茶D、青、紅、末、餅茶正確答案：B76、在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗B、主要是起到消毒殺菌的作用C、將壺(杯)預熱避免破碎D、主要是清洗茶具正確答案：A77、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、維生素C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：A78、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、沱茶C、白茶D、花茶正確答案：A79、韓國茶禮的過程,從()、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點,都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、選茶B、點香C、迎客D、服飾正確答案：C80、()茶碗稱“翠花碗”,用樺樹根旋挖成碗形,再包鑲以銀片。A、藏族B、傣族C、蒙古族D、布朗族正確答案：C81、碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶花果香B、鮮嫩帶花果香C、鮮嫩帶板栗香D、甜醇帶蜜糖香正確答案：B82、()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻",湯色橙黃清澈。A、武夷水仙B、風凰水仙C、永春水仙D、閩北水仙正確答案：A83、在茶藝服務接待中,要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、()為行為準則。A、禮賓規(guī)程B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、民族特色正確答案：A84、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、禮品C、聘禮D、食用正確答案：A85、茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時,注意不能說()。A、“恭喜發(fā)財”B、“祝賀新年”C、“萬事如意”D、“新年快樂”正確答案：D86、在茶藝服務接待德國客人時,不要向其推薦()作為茶點。A、瓜子B、核桃C、開心果D、果脯正確答案：B87、武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、廣東C、閩南D、臺灣正確答案：A88、包種茶的發(fā)酵程度在()中最輕。A、黃茶B、綠茶C、烏龍茶D、白茶正確答案：C89、埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶,其調(diào)制比例是一杯茶要加入()容積的白糖。A、1/4B、1/2C、2/3D、1/3正確答案：D90、閩北烏龍茶的代表是()。A、永春佛手B、風凰水仙C、凍頂烏龍.D、武夷巖茶.正確答案：D91、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉幼嫩B、芽葉