滋美食品廠產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)程序

滋美食品廠產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)程序1目的和適用范圍為保證產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中滿足規(guī)定要求，防止不合格半成品流入下道工序，不合格品進(jìn)入市場(chǎng)。適用于本公司從原輔料采購(gòu)到產(chǎn)品出公司全過(guò)程的質(zhì)量控制2職責(zé)2.1檢驗(yàn)室全面負(fù)責(zé)檢驗(yàn)和試驗(yàn)工作。2.2檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)傳遞質(zhì)量信息。3工作內(nèi)容3.1檢驗(yàn)和試驗(yàn)的依據(jù)、設(shè)備及檢驗(yàn)人員。3.1.1檢驗(yàn)和試驗(yàn)的依據(jù)。3.1.1.1有效版本的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件。3.1.1.2有效版本的檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。3.1.1.3顧客的特殊要求。3.1.1.4供貨提供的合格證據(jù)。3.1.2用于檢驗(yàn)和試驗(yàn)的檢驗(yàn)設(shè)備，必須滿足測(cè)量精度要求并貼有標(biāo)明其標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)的合格標(biāo)識(shí)，在有效期內(nèi)使用。3.1.3檢驗(yàn)人員必須具備良好的職業(yè)道德，經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和資格認(rèn)證后方可上崗。3.2進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)程序。3.2.1凡采購(gòu)的原輔輔料必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)和保管員驗(yàn)證，保證原輔料的質(zhì)量，防止不合格原輔料進(jìn)入生產(chǎn)程序，保證生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。3.2.2供方在規(guī)定日期內(nèi)交貨，原輔料應(yīng)將批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃交質(zhì)檢科進(jìn)行檢驗(yàn)。3.2.3檢驗(yàn)員應(yīng)將檢驗(yàn)結(jié)果記錄，同時(shí)依據(jù)檢驗(yàn)規(guī)范及物料質(zhì)量判定合格或不合格。3.2.4檢驗(yàn)和試驗(yàn)過(guò)程中，如檢驗(yàn)結(jié)果在合格與不合格之間的可重新檢驗(yàn)，以一次為限，并依標(biāo)準(zhǔn)予以判定。3.2.5在供貨處的檢驗(yàn)或驗(yàn)證，按3.1.1依據(jù)進(jìn)行，合格后作出標(biāo)識(shí)并記錄。3.2.6只有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、合格的原輔料，才能投入使用。3.3過(guò)程檢驗(yàn)和試驗(yàn)3.3.1過(guò)程實(shí)行自檢、他檢和完工檢驗(yàn)相結(jié)合的辦法進(jìn)行，由操作人員、生產(chǎn)股長(zhǎng)兼職質(zhì)量監(jiān)督員進(jìn)行自檢和他檢和互檢，質(zhì)檢科進(jìn)行抽檢。3.3.2車(chē)間專(zhuān)職質(zhì)量監(jiān)督人員，對(duì)本工段的關(guān)鍵工序加強(qiáng)跟蹤并按《生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》要求進(jìn)行。3.3.3對(duì)某些項(xiàng)目無(wú)能力檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)委托其它有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，詳見(jiàn)《委托檢驗(yàn)》。3.3.4對(duì)提高檢驗(yàn)水平，保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，定期進(jìn)行比對(duì)試驗(yàn)，詳見(jiàn)《比對(duì)試驗(yàn)管理》。3.4產(chǎn)品的最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)。3.4.1組批:同一日期、同一班次、同一品種、同一條生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。每批產(chǎn)品都必須進(jìn)行檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有：A、薯片出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、凈含量、水分、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群；委托徐州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)（檢驗(yàn)頻次1次/6個(gè)月）的項(xiàng)目有：篩下物、脂肪、氯化鈉、酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、總砷、鉛、致病菌、標(biāo)簽。B、油炸蠶豆出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、凈含量、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群；委托徐州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)（檢驗(yàn)頻次1次/6個(gè)月）的項(xiàng)目有：酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、食品添加劑、總砷、鉛、致病菌、標(biāo)簽。3.4.3產(chǎn)品最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)由授權(quán)的檢驗(yàn)人員進(jìn)行，檢驗(yàn)完畢后，要填寫(xiě)《成品檢驗(yàn)報(bào)告》。3