財(cái)務(wù)管理專業(yè) 白象公司成本管理研究分析

摘要在食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的形勢(shì)下，要想能夠成為食品行業(yè)的佼佼者，不光是要獲得客戶的青睞，還要讓自己本身壯大發(fā)展起來(lái)。沒(méi)有足夠的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，即便客戶青睞度高，也沒(méi)有辦法在食品行業(yè)立足生根。而其中最重要的一項(xiàng)就是成本，生產(chǎn)成本管理控制是選擇最優(yōu)的方案為企業(yè)獲得最大利潤(rùn)的一種控制方法，讓企業(yè)能夠獲得相匹配的利潤(rùn)度是對(duì)企業(yè)在食品行業(yè)發(fā)展的重要因素。本文首先從國(guó)內(nèi)外有關(guān)生產(chǎn)成本管理的綜述來(lái)引出生產(chǎn)成本管理在企業(yè)中的影響和作用。主要從生產(chǎn)成本管理的相關(guān)理論、白象公司目前生產(chǎn)成本管理現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題和對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的解決措施三個(gè)維度來(lái)敘述生產(chǎn)成本管理在白象公司的作用，更加直白說(shuō)明成本管理對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、發(fā)展的重要性。最后以自己角度去談對(duì)生產(chǎn)成本的看法。關(guān)鍵詞：白象公司；生產(chǎn)成本；成本管理ABSTRACTInthesituationoffiercecompetitioninthefoodindustry,inordertobecometheleaderinthefoodindustry，notonlytowinthefavorofcustomers，butalsotoletthemselvesgrowanddevelop.Thereisnoenougheconomicfoundation,evenifthecustomerfavordegreeishigh,thereisnowaytofootholdinthefoodindustry.Oneofthemostimportantisthecost,productioncostmanagementcontrolisacontrolmethodtochoosetheoptimalschemefortheenterprisetoobtainthemaximumprofit,sothatenterprisescanobtainthematchingprofitdegreeisanimportantfactorforthedevelopmentofenterprisesinthefoodindustry.Thispaperfirstintroducestheinfluenceandroleofproductioncostmanagementinenterprisesfromthereviewofproductioncostmanagementathomeandabroad.ItmainlydescribestheroleofproductioncostmanagementinbaixiangCompanyfromtherelevanttheoriesofproductioncostmanagement,thecurrentsituationofproductioncostmanagementofBaixiangCompanyandthesolutionstotheproblems,andexplainstheimportanceofcostmanagementtotheproductionanddevelopmentofenterprises.Finally,totalkaboutthecostofproductionfromtheirownpointofview.Keywords:Whiteelephantcompany;Productioncost;Costmanagement目錄TOC\o"1-3"\h\u第1章前言 1第2章成本管理理論綜述 22.1成本管理內(nèi)涵 22.2成本管理內(nèi)容 22.3現(xiàn)代成本管理的特征 3第3章白象公司成本管理現(xiàn)狀 43.1公司介紹 43.2成本管理現(xiàn)狀 43.2.1成本構(gòu)成要素 43.2.2成本現(xiàn)狀 63.3成本管理的程序 6第4章白象公司成本管理中存在問(wèn)題 74.1物料成本上漲 74.2固定資產(chǎn)的維護(hù)成本高 84.3管理費(fèi)用占額大 8第5章白象公司成本管理的優(yōu)化措施 85.1重視物料采購(gòu)環(huán)節(jié) 85.2深化資本成本管理 95.3加強(qiáng)管理費(fèi)用控制 9結(jié)論 11參考文獻(xiàn) 12致謝 13第1章前言改革開(kāi)放40多年來(lái)，民營(yíng)企業(yè)的從無(wú)到有，從概念到成立，從萌芽到壯大，經(jīng)歷了數(shù)不勝數(shù)的變革于發(fā)展。隨著社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)體制的不斷改革和完善，民營(yíng)企業(yè)也在社會(huì)主義的市場(chǎng)當(dāng)中擔(dān)當(dāng)了出無(wú)比重要的角色和無(wú)比重要的地位，但是民營(yíng)企業(yè)又同時(shí)承載了很多與日俱增的自我限制和局限性，導(dǎo)致了很多民企企業(yè)都停滯不前，管理制度跟不實(shí)際和時(shí)代的發(fā)展，民以食為天，食品行業(yè)目前成為民企企業(yè)的領(lǐng)頭羊。其中成本管理尤為重要，有許多民營(yíng)企業(yè)管理者對(duì)成本管理理解很片面，認(rèn)為控制成本就是降低成本，所以采取一些不正確的方法去降低成本，對(duì)公司的長(zhǎng)期發(fā)展造成影響。成本控制不僅僅是為了減少成本支出，更是為了公司現(xiàn)代化企業(yè)的管理，更能夠體現(xiàn)出企業(yè)的管理水平和自我發(fā)展?jié)摿?，因此如何運(yùn)用好成本控制、把握正確的、合理的控制方法，對(duì)企業(yè)成本管理十分的重要，是企業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略決策。面臨著劇烈的國(guó)際化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和不斷的人工、物料等成本的增加，怎樣通過(guò)工作效率提升來(lái)減少單一產(chǎn)品成本，怎樣通過(guò)改善產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量來(lái)減少對(duì)不合格品的損失，怎樣提升產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境管理，怎樣降低各種資源耗費(fèi)，將是白象企業(yè)發(fā)展迫在眉睫，必須持續(xù)、深入的問(wèn)題，只有提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，不斷降低生產(chǎn)成本，企業(yè)才能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提升和經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也只有這樣方能保持大白象企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。成本管理的功能包括以下幾個(gè)部分：一是對(duì)費(fèi)用進(jìn)行節(jié)約與控制，為企業(yè)的費(fèi)用核算與運(yùn)營(yíng)決策提供最大收益的基礎(chǔ)。在業(yè)務(wù)流程中，減少和控制費(fèi)用，提高利潤(rùn)最大化。對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)，投資，融資等重要的決定都有很強(qiáng)的預(yù)見(jiàn)性。第二，通過(guò)對(duì)各因素進(jìn)行科學(xué)有效的控制，使各因素之間達(dá)到相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)的目的，從而使各因素在各因素之間得到有效的結(jié)合；通過(guò)對(duì)資源的合理分配，可以使公司得到最好的資源，也可以使公司制造最好的產(chǎn)品和最好的服務(wù)；獲得顧客偏好，增強(qiáng)公司的競(jìng)爭(zhēng)力。第三，有利于公司更好地融入市場(chǎng)，建立健全現(xiàn)代公司制度，提升公司的經(jīng)營(yíng)能力，從而使公司的整體發(fā)展壯大。利用本文研究成果可以結(jié)合白象企業(yè)生產(chǎn)成本管理與控制的情況，從而制定適合于白象企業(yè)的滿足當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和企業(yè)發(fā)展情況的生產(chǎn)成本控制改善對(duì)策，一方面可以為企業(yè)成本管理改善提出的有效的對(duì)策依據(jù)，一方面能夠在相應(yīng)措施執(zhí)行后有效減少白象企業(yè)在制造流程方面的成本投資，為其他關(guān)鍵性的設(shè)計(jì)方案優(yōu)化新型技術(shù)開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷管理改善等帶來(lái)更充分的資本保障，從而為企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)更長(zhǎng)效的支持。第2章成本管理理論綜述2.1成本管理內(nèi)涵現(xiàn)在的市場(chǎng)每個(gè)企業(yè)都有著屬于自己的成本管理理論。對(duì)于成本管理來(lái)說(shuō)，分為廣義和狹義兩個(gè)方面，狹義在成本管理的內(nèi)容主要是物料費(fèi)用、工資費(fèi)用和制造費(fèi)用。廣義在成本管理的內(nèi)容除了生產(chǎn)過(guò)程中的費(fèi)用外，主要是管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用和研發(fā)費(fèi)用。在現(xiàn)代成本管理中，涉及的管理內(nèi)容主要有作業(yè)成本，全面成本等。所謂的作業(yè)成本管理是要求根據(jù)客戶的要求，對(duì)自己生產(chǎn)的動(dòng)因作探索和研究，為的是能夠明確企業(yè)在運(yùn)作是在管理過(guò)程中遇到的困難，利用理論去找到方法解決企業(yè)所遇到的困難，保證企業(yè)在相對(duì)健康的環(huán)境下運(yùn)行。全面成本管理的內(nèi)容比較豐富，主要有以下的幾點(diǎn)。其一，就是無(wú)論是在進(jìn)行企業(yè)規(guī)劃或者項(xiàng)目的研發(fā)等，都要做到成本預(yù)算工作的第一關(guān)，這一步非常關(guān)鍵。其二，是在產(chǎn)品銷售的時(shí)候，要保證銷售的科學(xué)性增加項(xiàng)目的效益價(jià)值，并且充分利用好企業(yè)內(nèi)部成本的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)此，可以得出，一個(gè)企業(yè)的發(fā)展和它的成本管理理論是息息相關(guān)的，需要將它和企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略聯(lián)系，是一項(xiàng)非常重要的工作，也是管理會(huì)計(jì)策略的提升。2.2成本管理內(nèi)容在當(dāng)今企業(yè)過(guò)程管理中，質(zhì)量控制管理將被賦予的關(guān)鍵角色。企業(yè)管理者應(yīng)是成本費(fèi)用控制的主要目標(biāo)，所以提高企業(yè)對(duì)管理中的各領(lǐng)域、各階段的有效管理能力是現(xiàn)代企業(yè)成本費(fèi)用控制的重要關(guān)鍵?，F(xiàn)代企業(yè)管理者為了降低開(kāi)支，從而達(dá)到企業(yè)最高利潤(rùn)的重點(diǎn)工作主要包括以下幾方面：成本預(yù)測(cè)；成本決策；成本計(jì)劃；成本核算；成本分析。1.成本預(yù)測(cè)。決策需要經(jīng)過(guò)成本的估計(jì)，以便最佳的企業(yè)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)效果的。這是最有效的預(yù)計(jì)決策。2.成本決策。按照企業(yè)成本管理獲得的決策，處理好降低費(fèi)用，成本控制，分析，考核等工作，讓企業(yè)走在正確發(fā)展的道路上，避免努力的方向錯(cuò)誤。得出目標(biāo)成本再做出成本計(jì)劃。這就是目標(biāo)成本的制定。3.成本計(jì)劃。根據(jù)成本計(jì)劃、有關(guān)的消耗定額，使成本費(fèi)用得到有效控制，從而減少浪費(fèi)甚至損失。這就是成本控制的作用方法。好的定額能夠讓產(chǎn)品生產(chǎn)的有理有據(jù)，不會(huì)因?yàn)槌杀镜母淖兓蛘叱杀竞鋈桓淖?，影響了企業(yè)整體的生產(chǎn)狀況。4.成本核算。使用成本數(shù)據(jù)，可以有助于公司進(jìn)行生產(chǎn)管理的策略以及能利用數(shù)據(jù)觀察項(xiàng)目的執(zhí)行狀況，以及平常的經(jīng)營(yíng)情況有效而精確的核算公司的生產(chǎn)成本。5.成本分析?？梢詫?duì)成本進(jìn)行對(duì)比分析。對(duì)成本進(jìn)行數(shù)據(jù)分析時(shí)可以使用相關(guān)的統(tǒng)計(jì)信息，將公司當(dāng)前的發(fā)展計(jì)劃及所需要成本，與上年同期的公司歷史上的成本，亦或是與其他優(yōu)秀的公司的成本作比較。通過(guò)這樣就可以凸顯企業(yè)本身的不同，又或者利用這種方式認(rèn)識(shí)自己公司的成本特征，就可以剖析成因，明確責(zé)任等，從而做好對(duì)相關(guān)的企業(yè)管理工作成本的浪費(fèi)。不過(guò)，并不是每個(gè)公司的成本管理都能滿足企業(yè)的要求，而這種缺陷甚至叫限制都是由于缺乏成本對(duì)象信息，又或者企業(yè)管理所需要的數(shù)量和信息。2.3現(xiàn)代成本管理的特征面臨的日益強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)管理中最有力的手段便是成本控制，它的性質(zhì)和一般的成本方法是不相同的，具有以下的一些特點(diǎn):1.全流程成本管理企業(yè)的成本費(fèi)用控制強(qiáng)調(diào)的是對(duì)生產(chǎn)成本，主要針對(duì)的是對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品工廠的成本核算，以及相應(yīng)的間接成本花費(fèi)和相應(yīng)的潛在生產(chǎn)成本等花費(fèi)項(xiàng)目，對(duì)這些生產(chǎn)成本花費(fèi)的扣減通常是根據(jù)特定的原則，把它集中起來(lái)在可以進(jìn)行平均分配的產(chǎn)品里面或者是進(jìn)行扣除，盡管這些做法比較直接了當(dāng)，但是卻忽略了降低成本花費(fèi)產(chǎn)生的原因，進(jìn)而影響公司對(duì)花費(fèi)，生產(chǎn)成本控制的效果，從而影響公司在國(guó)際市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)以及企業(yè)的發(fā)展前景。現(xiàn)在的生產(chǎn)成本管理是建立在工作中花費(fèi)的生產(chǎn)成本上在對(duì)生產(chǎn)成本進(jìn)行控制，把企業(yè)與用戶，公司的生產(chǎn)成本看在同一位置。這個(gè)技術(shù)也克服了以往生產(chǎn)成本管理的弊端，能使生產(chǎn)成本的核算，統(tǒng)計(jì)和管理更加細(xì)致，有助于公司更好更快做出決定。2.價(jià)值鏈成本管理以往的成本管理問(wèn)題通常只在公司內(nèi)部。而這些問(wèn)題導(dǎo)致協(xié)同管理的能力降低，也就是公司必須通過(guò)此點(diǎn)降低成本。大多公司行為都包括了在內(nèi)部開(kāi)發(fā)、制造、出售、運(yùn)輸，以及在整個(gè)制造行動(dòng)中生產(chǎn)各種產(chǎn)品的一切行為。而一切這種行為都應(yīng)該用價(jià)值鏈來(lái)描述。而價(jià)值鏈的定義則既包含了公司內(nèi)部的鏈?zhǔn)叫袨?，也包含了外界公司的行為?.戰(zhàn)略成本管理戰(zhàn)略成本管理人員不僅運(yùn)用外部?jī)r(jià)值鏈來(lái)提升對(duì)公司的影響力，同時(shí)也會(huì)通過(guò)運(yùn)用成本管理的技巧來(lái)管理公司內(nèi)部市場(chǎng)。主要方式有:構(gòu)建制造企業(yè)和服務(wù)部門之間有效協(xié)同的管理體系。在傳統(tǒng)的戰(zhàn)略成本管理體系下，業(yè)務(wù)部門成本分?jǐn)偛](méi)有正確性和透明化。而戰(zhàn)略成本管理人員往往需要與服務(wù)部門根據(jù)業(yè)務(wù)原則分?jǐn)偝杀?。首先是把成本部分組成了一個(gè)成本池。之后再根據(jù)成本動(dòng)因分?jǐn)?。這樣計(jì)算方法就大大地增加了成本核算的透明化和正確性，不僅制造部門能夠利用內(nèi)部和外部市場(chǎng)的對(duì)比來(lái)檢測(cè)服務(wù)部門工作的有效性。而且服務(wù)部門也能夠運(yùn)用這些對(duì)比來(lái)檢測(cè)其工作的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以便于判斷如何向外部市場(chǎng)提供業(yè)務(wù)。另外，戰(zhàn)略成本管理中還利用了設(shè)立相對(duì)分散的產(chǎn)品單元，轉(zhuǎn)移價(jià)格系統(tǒng)來(lái)執(zhí)行。設(shè)立模擬利潤(rùn)中心等辦法，管理了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，以增強(qiáng)了公司的總體策略地。第3章白象公司成本管理現(xiàn)狀3.1公司介紹白象美食集團(tuán)股份公司，是一個(gè)以便利面的制造、分銷為主營(yíng)行業(yè)，縱橫面粉、掛面、粉絲、面點(diǎn)、食物加工和種子等諸多行業(yè)的國(guó)有特大型綜合性糧食企業(yè)公司，是"中國(guó)河南省糧油深加工和優(yōu)質(zhì)食品制造龍頭公司"、"我省糧油深加工十家著重保障公司"和我國(guó)"農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化國(guó)家發(fā)展重點(diǎn)龍頭企業(yè)"，我國(guó)信息化五百?gòu)?qiáng)第一百五十九名。白象美食集團(tuán)公司是從美食的研究、設(shè)計(jì)、制造和營(yíng)銷為一身的集團(tuán)公司公司，主要有"白象"名牌的便利面、掛面、小麥籽粒和粉絲等。目前公司擁有九十七條即食米粉生產(chǎn)線，日產(chǎn)高達(dá)三千億袋，日能產(chǎn)量一百億袋，達(dá)到了國(guó)內(nèi)銷量的平均七點(diǎn)六九包。自治區(qū)，以及省內(nèi)共有二千六百多家一級(jí)批發(fā)商的強(qiáng)大營(yíng)銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，公司占據(jù)著我省方便面市場(chǎng)占有率的百分之十六以上。從二零零四年以來(lái)，公司全年的即食米粉產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)凈收入都在三十億以上，并連續(xù)三年蟬聯(lián)我省方便面企業(yè)的前三名。3.2成本管理現(xiàn)狀3.2.1成本構(gòu)成要素成本管理控制是指企業(yè)通過(guò)必要的管理手段來(lái)引導(dǎo)，控制和監(jiān)控工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)支出與耗費(fèi)，從而實(shí)現(xiàn)成本的目的，進(jìn)而完成一些把實(shí)際成本控制在一定的目標(biāo)范圍內(nèi)的生產(chǎn)過(guò)程成本。按照企業(yè)財(cái)務(wù)制度的相關(guān)要求，白象公司在二零零四年創(chuàng)立之初便建立和執(zhí)行了《白象公司成本會(huì)計(jì)實(shí)施細(xì)則》和《成本控制制度》。在成本管理控制方面，白象公司表面制品的成本可包括如下幾個(gè)方面。白象公司面制品生產(chǎn)成本各項(xiàng)構(gòu)成要素狀況如圖3-1所示成本科目2019202020212022物料費(fèi)用1750177017901796資本費(fèi)用93994810221085工資費(fèi)用145160163193管理費(fèi)用526621645680合計(jì)（萬(wàn)）3360349936203755圖3-1面制品成本構(gòu)成要素狀況從表3-1的比較分析可以看出，小麥作為主要原料的價(jià)格近年來(lái)一直在上漲，始終保持在相對(duì)較高的水平，同時(shí)資本支出，工資支出，行政支出等各種支出也在逐年增加，因此控制面制品成本的任務(wù)迫在眉睫。1.物料成本費(fèi)用物料成本費(fèi)用指為了完成面制品生產(chǎn)所耗費(fèi)的主要生產(chǎn)物料以及能源消耗費(fèi)用，它和固定資產(chǎn)一起構(gòu)成生產(chǎn)資料的價(jià)值。物料成本從2019年到2022年逐年上升，但是比例卻從2019年52.1％到2023年47.8％逐步減少。2.生產(chǎn)工人工資費(fèi)用勞動(dòng)者是生產(chǎn)的主體組成部分，隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展以及群眾生活質(zhì)量的日益改善，勞動(dòng)報(bào)酬在生產(chǎn)中所占有的份額愈來(lái)愈大。如何減少人工勞動(dòng)在生產(chǎn)成本中所占的比重，從而降低不必要的人工成本，對(duì)降低生產(chǎn)面制品時(shí)的勞動(dòng)成本有著很大作用。工資費(fèi)用也是在逐年上升，并且占比從2019年最初的4.32％一直擴(kuò)大到2022年的5.2％，說(shuō)明用人成本在不斷疊加。3.資本費(fèi)用面制品生產(chǎn)的資本費(fèi)用主要指生產(chǎn)面制品的生產(chǎn)車間、設(shè)備及其附屬設(shè)施等固定資產(chǎn)的折舊費(fèi)用。資本費(fèi)用是在2020年占比最低達(dá)到27％，資本費(fèi)用是一個(gè)項(xiàng)目必須實(shí)現(xiàn)的回報(bào)，以彌補(bǔ)它所使用的資本成本。所以也在逐年上升在2022年達(dá)到了28.9％.4.管理費(fèi)用管理費(fèi)用是指公司為維護(hù)和控制公司的日常管理行為所進(jìn)行的各項(xiàng)費(fèi)用，如公司經(jīng)費(fèi)、教育費(fèi)、社保費(fèi)、咨詢費(fèi)用、審計(jì)費(fèi)、員工培訓(xùn)費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)和各種稅收等，所以公司管理稅在費(fèi)用管理中具有重要性，不容忽視。管理費(fèi)用在2019年占比15.7％，并且增長(zhǎng)幅度較大，在2022年達(dá)到了成本占比的18.1％。除了面制品的生產(chǎn)工人享有各種保險(xiǎn)和福利待遇外，白象公司的國(guó)內(nèi)外管理人員具有較高的工資和獎(jiǎng)金補(bǔ)貼。因此，它們作為公司管理費(fèi)用要素的一部分計(jì)入生產(chǎn)成本中。此外，以下企業(yè)管理成本也占白象公司生產(chǎn)成本的很大比例：設(shè)備的維修費(fèi)與保養(yǎng)費(fèi)，如傳送設(shè)備皮帶的更換與保養(yǎng)、低值易耗品，如打印紙、通勤費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)。白象公司面制品生產(chǎn)成本各項(xiàng)構(gòu)成要素如圖3-2所示·圖3-2白象公司生產(chǎn)成本構(gòu)成要素3.2.2成本現(xiàn)狀通過(guò)資料顯示，大白象公司面制品產(chǎn)業(yè)在最近四年的經(jīng)營(yíng)成本上呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，由原來(lái)二零一九年的三千三百六十億元，上升到了二零二二年的三千七百五十五億元，年均增長(zhǎng)率也達(dá)到了百分之五左右。白象公司面制品企業(yè)從二零一九到二零二二年成本的示意圖，清晰地顯示了出面產(chǎn)品成本遞增的情況，如圖3-3所示。圖3-32019-2022年成本總額變化能夠形象的表現(xiàn)出各種費(fèi)用在生產(chǎn)成本中所占的比例，如圖3-4顯示，就能夠很清晰的看到各種費(fèi)用在表面制品中所占的比重。圖3-42022年各項(xiàng)成本所占比例由圖3-4中所示可發(fā)現(xiàn)，去年物料費(fèi)始終在表面制品生產(chǎn)的全部成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)中，所占有的比重最高(百分之五十)，其次是資本費(fèi)用(百分之二十八)、管理費(fèi)用(百分之十七)，工資費(fèi)用(百分之五)。因?yàn)榇蟀紫笃髽I(yè)屬于產(chǎn)品加工類行業(yè)，所以必須采購(gòu)主要原料和輔助材料進(jìn)行加工，所以成本在方面的投資也就相對(duì)多。3.3成本管理的程序建立成本控制目標(biāo)和準(zhǔn)則。生產(chǎn)成本管理的基本目標(biāo)和準(zhǔn)則，是白象企業(yè)分析成本、評(píng)價(jià)成本費(fèi)用的基本依據(jù)，是企業(yè)考核成本費(fèi)用狀況以及每一成本項(xiàng)目能夠?qū)崿F(xiàn)的基本準(zhǔn)則。因此白象企業(yè)必須依據(jù)有關(guān)材料，選擇合理的科學(xué)方式和工具，建立成本費(fèi)用控制目標(biāo)或準(zhǔn)則，同時(shí)制定有關(guān)成本費(fèi)用的預(yù)算編制規(guī)劃，成為對(duì)白象企業(yè)油耗按照法規(guī)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行成本管理的重要基礎(chǔ)。進(jìn)一步細(xì)化和實(shí)施成本控制目標(biāo)。建設(shè)和健全企業(yè)內(nèi)部管理系統(tǒng)，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的成本控制目標(biāo)的層層分解，必須進(jìn)一步細(xì)化，落實(shí)到最具體的管理人員，也落實(shí)到每一位工作人員身上。通過(guò)對(duì)各種費(fèi)用的實(shí)際發(fā)生額加以嚴(yán)密的監(jiān)測(cè)、研究和監(jiān)督控制，將生產(chǎn)成本、支出的發(fā)生額盡可能的限制在政府的計(jì)劃范圍之內(nèi)。統(tǒng)計(jì)和分析的成本差異。通過(guò)對(duì)比實(shí)際產(chǎn)生的費(fèi)用與一定標(biāo)準(zhǔn)的成本費(fèi)用，確定了二者的差別，剖析了形成這些差別的因素，并采用了例外管理原則，不僅包含成本費(fèi)用超支的因素分析，而且還包含了成本費(fèi)用節(jié)省的因素分析?？?jī)效評(píng)估。通過(guò)綜合成本差異分析的成果，對(duì)成本責(zé)任中心實(shí)行績(jī)效評(píng)估，對(duì)有關(guān)工作人員實(shí)施嘉獎(jiǎng)或懲戒，以總結(jié)當(dāng)前生產(chǎn)成本管理過(guò)程中的成功經(jīng)驗(yàn)，從而推動(dòng)成本管理職能部門不斷改進(jìn)管理工作。同時(shí)，在考評(píng)過(guò)程中，也能夠找到當(dāng)前生產(chǎn)成本管理中出現(xiàn)的新問(wèn)題，從而優(yōu)化現(xiàn)行的成本管理體系，進(jìn)一步提升生產(chǎn)成本管理的有效性，最后達(dá)到實(shí)現(xiàn)降低生產(chǎn)成本的目標(biāo)。第4章白象公司成本管理中存在問(wèn)題4.1物料成本上漲材料消費(fèi)支出在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中所占據(jù)的份額也是最重的部分，而根據(jù)上段內(nèi)容分析，在2019~二零二二年面制品生產(chǎn)消耗的平均材料支出將占到全部面制品產(chǎn)品成本的近百分之五十。面制品的材料主要可分為各種直接材料、勞動(dòng)保護(hù)用材料、能源消耗物三類。1.直接原材料。白象公司面制品的生產(chǎn)，直接原料主要是指小麥生產(chǎn)的面粉，而面制品的所采用的各種原料，輔料以及包裝材料。主要包括了面類產(chǎn)品的主原料以及一些輔原料，也包括了葡萄糖、鹽、檸檬酸等輔原料。2.勞動(dòng)保護(hù)所用材料。按照作業(yè)要求給員工安裝或使用制服，拳套，安全防護(hù)器材等的費(fèi)用，大致分為:制服、拳套、洗手液、防塵安全眼鏡、口罩、抗噪聲耳塞、一次性用品用于食品加工對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，上述勞動(dòng)保障制度材料定期更新或一次性應(yīng)用，所以勞動(dòng)保障制度材料的投入不能忽視。3.能源支出材料，是指在制造面類產(chǎn)品時(shí)必須耗費(fèi)的電能、用水和煤氣等資源。在面制品的制造過(guò)程中，能源消耗主要為電能的損耗。能源消耗材料在加工面制品的所有工藝階段中均被消耗。在面制品的加工過(guò)程中，能耗材料的價(jià)值傳遞到了面制品的生產(chǎn)中，這就成為最終產(chǎn)品的材料成本。原材料成本是影響白象公司生產(chǎn)成本控制的首要因素。物料成本是白象公司生產(chǎn)過(guò)程中最重要的經(jīng)濟(jì)成本。根據(jù)白象公司的成本控制數(shù)據(jù)，材料成本對(duì)企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的影響很大。在白象公司的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，由于近年來(lái)肉類價(jià)格的上漲和供應(yīng)的緊張，原料成本逐年增加。因此，材料成本應(yīng)該是白象公司生產(chǎn)成本控制的首選成本驅(qū)動(dòng)因素。4.2固定資產(chǎn)的維護(hù)成本高對(duì)于白象公司生產(chǎn)面制品，其資本成本主要包括折舊存儲(chǔ)設(shè)備和設(shè)施的生產(chǎn)，加工，傳輸和攤銷。白象公司面制品生產(chǎn)加工設(shè)備均從國(guó)外進(jìn)口，與家用設(shè)備相比通常的維護(hù)成本更為昂貴。一旦生產(chǎn)線的設(shè)備損壞，所有配件都需要從國(guó)外進(jìn)口，由外國(guó)工程師完成，從而增加了資本成本。白象集團(tuán)目前還不會(huì)對(duì)投資支出進(jìn)行分類，只是作為獨(dú)立項(xiàng)目進(jìn)行處理。我們這里將白象企業(yè)按設(shè)備變動(dòng)費(fèi)用與固定資本費(fèi)用加以劃分，而這樣的話白象企業(yè)的機(jī)器設(shè)備、廠房折舊占比為百分之五十一，由此可見(jiàn)，白象企業(yè)雖然成本費(fèi)用不是太大的，但是固定資本耗費(fèi)占比卻很大。所以白象企業(yè)要想減少企業(yè)產(chǎn)品成本，對(duì)固定資本耗費(fèi)的管理就必須作為企業(yè)成本管理的關(guān)鍵。4.3管理費(fèi)用占額大公司運(yùn)營(yíng)管理成本在整個(gè)生產(chǎn)中的比重，相對(duì)于其他公司來(lái)說(shuō)也相當(dāng)大，大概占了公司整個(gè)生產(chǎn)的百分之二十，而白象企業(yè)支付的公司運(yùn)營(yíng)管理成本又大致為以下三個(gè)部分，在之前也曾經(jīng)講過(guò)，而其中的管理工資、差旅費(fèi)用又基本上占據(jù)了公司運(yùn)營(yíng)管理成本的絕大部分，主要原因是由于白象企業(yè)為外商的獨(dú)資公司，管理層又多為加拿大籍員工，所以導(dǎo)致了公司管理工資較高，從而提高了公司員工在來(lái)往于加拿大、印度、日本、中國(guó)，以及來(lái)往于世界各地白象企業(yè)工作期間的差旅費(fèi)用。第5章白象公司成本管理的優(yōu)化措施5.1重視物料采購(gòu)環(huán)節(jié)白象企業(yè)生產(chǎn)成本管理的關(guān)鍵問(wèn)題是材料成本收費(fèi)，原材料收費(fèi)在白象公司的總價(jià)的百分之五十以下，是白象企業(yè)生產(chǎn)成本管理的重點(diǎn)。白象公司必須充分發(fā)揮區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，相對(duì)集中并合理使用已有的面制品資源，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)白象公司的面制品產(chǎn)業(yè)基地的建立，以形成區(qū)域面制品生產(chǎn)和白象公司協(xié)同發(fā)展的總體格局，以爭(zhēng)取將面制品供應(yīng)形成為白象公司的最大資源優(yōu)勢(shì)，而不是限制其發(fā)展的最大障礙。1.建立采購(gòu)清單，嚴(yán)格執(zhí)行購(gòu)銷規(guī)范。因?yàn)榘紫笃髽I(yè)成本的主體部分是物料成本，所以購(gòu)進(jìn)環(huán)節(jié)對(duì)于白象企業(yè)十分關(guān)鍵。由于大白象集團(tuán)地處中國(guó)東部區(qū)域，其面制品的需求量具有季節(jié)性變化，產(chǎn)品價(jià)格也受到了季節(jié)的影響，面制品的保質(zhì)期也受到了限制。因此在采購(gòu)時(shí)應(yīng)確定訂購(gòu)量，并嚴(yán)格地依照計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)。2.確定政府采購(gòu)價(jià)格。我們必須了解面制的材料價(jià)值由于突發(fā)現(xiàn)象而可能出現(xiàn)較大幅度的變動(dòng)，所以在購(gòu)買前必須先對(duì)面產(chǎn)品和材料的實(shí)際價(jià)值作出事前詳盡的了解，然后比照原計(jì)劃的采購(gòu)計(jì)劃決定其購(gòu)入金額。通過(guò)采用對(duì)物料的詢價(jià)機(jī)制，白象企業(yè)不但能夠防止材料價(jià)值變化對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的直接沖擊，而且還可以確定材料的實(shí)際價(jià)格，從而獲取質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的材料。3.仔細(xì)檢查庫(kù)存。由于面制品的質(zhì)量對(duì)生產(chǎn)有著重要的作用，所以接受的過(guò)程十分關(guān)鍵。檢驗(yàn)過(guò)程的關(guān)鍵檢驗(yàn)要求不僅僅是供應(yīng)單位提出的要求，也涉及制造單位的要求。驗(yàn)收時(shí)，先進(jìn)行驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。在小麥和其他物資到企業(yè)后，由采購(gòu)人與倉(cāng)儲(chǔ)管理人員共同到場(chǎng)，并按照的驗(yàn)收條件檢查和接收物資。合格后，再進(jìn)行驗(yàn)收單，并由收購(gòu)管理人員與倉(cāng)儲(chǔ)管理人員共同簽名確定。5.2深化資本成本管理設(shè)備維修的成本和維修技術(shù)，手段和技術(shù)，方式都有很大的關(guān)聯(lián)。在修理時(shí)除去要根據(jù)設(shè)備制造商所給出的技術(shù)要求之外，還必須針對(duì)設(shè)備運(yùn)行狀況，制定維護(hù)要求，并充分考慮整體維護(hù)時(shí)間。減少過(guò)渡修理所帶來(lái)的成本影響。例如二零一七年大白象公司產(chǎn)品可以按照要求一周進(jìn)行八小時(shí)養(yǎng)護(hù)，每一個(gè)月進(jìn)行1次16小時(shí)養(yǎng)護(hù)。這一個(gè)月的維護(hù)時(shí)間就是四十八小時(shí)。但是，機(jī)械設(shè)備的狀況并沒(méi)有顯著的改善。從二零一八年開(kāi)始我們可以進(jìn)行狀態(tài)維護(hù)，一個(gè)月的維護(hù)時(shí)間就是二十四小時(shí)，工作量將下降約百分之五十。維修成本也當(dāng)然減少。在設(shè)備維修倉(cāng)庫(kù)管理工作上，企業(yè)除備件國(guó)產(chǎn)化管理工作方式之外，還需要引入對(duì)部分基礎(chǔ)備件的零庫(kù)存管理、備件供應(yīng)的區(qū)塊鏈管理(企業(yè)間共用倉(cāng)庫(kù))、用戶管理庫(kù)存、低周轉(zhuǎn)率倉(cāng)庫(kù)退出方式等管理工作方式。設(shè)備維護(hù)方式上，除去標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)保養(yǎng)，更需要充分考慮機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)保養(yǎng)(BCM)的管理工作方式。5.3加強(qiáng)管理費(fèi)用控制針對(duì)白象企業(yè)的產(chǎn)品，因?yàn)榇蛴C(jī)管理、辦公室文具以及招待費(fèi)用等均包含了公司的管理成本費(fèi)用，所以，占白象企業(yè)所有成本費(fèi)用中的幾項(xiàng)項(xiàng)目全部由白象企業(yè)部署管理并納入企業(yè)生產(chǎn)成本，所以，針對(duì)白象企業(yè)的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，管理費(fèi)用的生產(chǎn)成本控制重點(diǎn)主要包括了員工的薪酬、物流費(fèi)用以及差旅費(fèi)用。其中，經(jīng)理的工資和運(yùn)輸費(fèi)占據(jù)了絕大多數(shù)。建議采用下列辦法來(lái)控制經(jīng)理成本。設(shè)立管理費(fèi)用管理體系。白象公司要設(shè)立專門針對(duì)公司的管理體系。針對(duì)公司生產(chǎn)情況，制定了一整套的規(guī)章制度，來(lái)規(guī)定生產(chǎn)工作中所涉及到的每個(gè)員工的的工作時(shí)間的開(kāi)支范圍，如果具體到一個(gè)人員的工作時(shí)間，就必須全面包括在工作的具體時(shí)間內(nèi)所需要到的外出時(shí)間、旅行目的地等。而對(duì)于更全面的控制措施，白象公司則需要嚴(yán)格根據(jù)公司具體的生產(chǎn)情況進(jìn)行規(guī)范，以使得公司里面的每個(gè)人員都能夠嚴(yán)格依照公司管理費(fèi)用的制度規(guī)定自己。加強(qiáng)人才管理。其任務(wù)是制訂人力資源戰(zhàn)略計(jì)劃，并提出管理任務(wù)要求、評(píng)價(jià)指標(biāo)等要求，由組織生產(chǎn)的全體人員與白象企業(yè)管理人員中確定的管理人員考核成績(jī)，一旦管理評(píng)價(jià)的最后成績(jī)均不合格時(shí)，將由白象企業(yè)人事部統(tǒng)一向總部提交并替換管理任務(wù)。增強(qiáng)計(jì)劃實(shí)施能力。生產(chǎn)成本管理的主要內(nèi)涵是計(jì)劃管理。成本是指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)費(fèi)用的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是評(píng)價(jià)成本管理效益的基礎(chǔ)。同一般運(yùn)營(yíng)費(fèi)用一樣，企業(yè)的管理費(fèi)用尚不明確。因?yàn)樯a(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的費(fèi)用受多種原因影響，所以公司在生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的費(fèi)用可能會(huì)偏離原計(jì)劃。也因此，公司在生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，計(jì)劃目標(biāo)是在年初制定的，可是到了年末中可能會(huì)出現(xiàn)原材料價(jià)格增加的影響，也因此提高了成本。所以，企業(yè)在編制成本規(guī)劃時(shí)應(yīng)該充分考慮各項(xiàng)不確定因素。重新評(píng)價(jià)和分析各項(xiàng)可能風(fēng)險(xiǎn)，以便于提出合理的計(jì)劃目標(biāo)，并進(jìn)一步總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以進(jìn)一步增強(qiáng)計(jì)劃的實(shí)施力量。結(jié)論面臨著日益競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際市場(chǎng)環(huán)境，食品生產(chǎn)企業(yè)需要改善其的生產(chǎn)成本。但因?yàn)槠髽I(yè)所面臨的生產(chǎn)條件復(fù)雜，對(duì)內(nèi)管理包括了安全、品質(zhì)、制造、運(yùn)輸、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理等部門的協(xié)同合作，但對(duì)外包括了政策，公司總部和企業(yè)內(nèi)部的基本職責(zé)以及所有可預(yù)知或看不見(jiàn)的對(duì)外聯(lián)系，生產(chǎn)成本管理就變得更加復(fù)雜。通過(guò)為每個(gè)相關(guān)成本項(xiàng)目制定特定的標(biāo)準(zhǔn)，可以彌補(bǔ)僅比較目標(biāo)總計(jì)方法下的總成本的缺點(diǎn)。這樣可以清楚地劃分每個(gè)責(zé)任中心，并且在處理管理不善的問(wèn)題時(shí)可以準(zhǔn)確地承擔(dān)責(zé)任。本文以白象公司為例，對(duì)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本管理進(jìn)行了分析。從公司的生產(chǎn)成本構(gòu)成、構(gòu)成結(jié)構(gòu)和發(fā)展?fàn)顩r的角度來(lái)看，目前存在材料成本、資本支出和管理費(fèi)用所占比例增加的問(wèn)題，有效的生產(chǎn)成本管理控制有利于優(yōu)化其低成本戰(zhàn)略。標(biāo)準(zhǔn)和改進(jìn)成本控制責(zé)任。因此建議重視物資采購(gòu)，深化資金成本管理，加強(qiáng)管理費(fèi)用控制，規(guī)范公司生產(chǎn)成本控制，促進(jìn)企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。對(duì)目前企業(yè)面臨的問(wèn)題進(jìn)行反思和思考，最大程度上獲得自身的發(fā)展和自身的優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)成本管理控制的有效實(shí)施能夠有效的反映出企業(yè)在此行業(yè)中發(fā)展的好壞，也能夠間接反映出企業(yè)是否能夠在此行業(yè)中長(zhǎng)久的發(fā)展下去，因此企業(yè)要從根本上改善企業(yè)成本控制，把成本控制關(guān)鍵性作用體現(xiàn)出來(lái)，將成本控制