四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)課件-第三單元2.食物中的營(yíng)養(yǎng)說(shuō)課稿

四年級(jí)下冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》說(shuō)課稿

哈布小學(xué)：古扎努爾1一、說(shuō)教材

這節(jié)課是在學(xué)生前一節(jié)課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)一天中吃過(guò)什么食物的基礎(chǔ)上，對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行探究教學(xué)的，目的是讓學(xué)生認(rèn)識(shí)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。同時(shí)本節(jié)課的內(nèi)容也將為后面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是十分重要的一課。2二、說(shuō)學(xué)情

四年級(jí)的學(xué)生思維活躍，求知欲強(qiáng)、大膽好問(wèn)，但畢竟這類的知識(shí)有限，他們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)食物營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來(lái)幫助他們。3

三、說(shuō)教學(xué)目標(biāo)依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，我確定以下教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與智能：指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食物中的七種主要營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。過(guò)程與方法：使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中觀察、分析、歸納、概括的能力。情感態(tài)度價(jià)值觀：讓學(xué)生學(xué)會(huì)關(guān)注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營(yíng)養(yǎng)搭配。4

三、教學(xué)重難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

教學(xué)難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。5五、說(shuō)教法本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問(wèn)題討論法，實(shí)驗(yàn)探究法進(jìn)行教學(xué)。6六、說(shuō)學(xué)法在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為：觀察發(fā)現(xiàn)法，動(dòng)手操作法，自主探究法，合作交流法。讓他們?cè)诳匆豢础⒆h一議和做一做一系列活動(dòng)中感知食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。7七、教具學(xué)具準(zhǔn)備脂肪鑒別實(shí)驗(yàn)器材教師準(zhǔn)備：棉簽、水。學(xué)生準(zhǔn)備：白紙、肥肉、花生。淀粉鑒別實(shí)驗(yàn)器材教師準(zhǔn)備：滴管、試管、碘酒。學(xué)生準(zhǔn)備：熟蛋白、米飯、淀粉。蛋白質(zhì)鑒別實(shí)驗(yàn)器材教師準(zhǔn)備：鑷子、酒精燈。學(xué)生準(zhǔn)備：雞蛋白、瘦肉。8八、說(shuō)教學(xué)流程一、設(shè)景激趣，導(dǎo)入新課我通過(guò)做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識(shí)的積極性，也是讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)來(lái)自于生活，達(dá)到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。9我對(duì)學(xué)生說(shuō)：“同學(xué)們，我們今天來(lái)玩?zhèn)€游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學(xué)生可能會(huì)踴躍參加，那我的目的也就達(dá)到了，也為了下一個(gè)環(huán)節(jié)做下了鋪墊。當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂(lè)趣的時(shí)候，我會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問(wèn)：“剛才呀，在做游戲的時(shí)候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累，那老師就要有個(gè)問(wèn)題問(wèn)你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動(dòng)，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書(shū)課題《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。

10科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。11

蛋白質(zhì):人體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)糖類和脂肪:提供人體所需的能量礦物質(zhì)和維生素:調(diào)節(jié)人體機(jī)能12，為他們剛才精彩的回答“獎(jiǎng)勵(lì)”他們一些豐富的食物。“同學(xué)們剛才總結(jié)的都非常好，為了獎(jiǎng)勵(lì)你們，老師今天給你們帶來(lái)好多好多好吃的東西。你們看……！”13二、奶類

含有豐富的蛋白質(zhì)

牛奶

發(fā)酸乳

乳酪

乳酪蛋糕

14淀粉的辨別

溫馨提示：1、使用試管時(shí)注意輕拿輕放2、滴液時(shí)試管頭部與食物不能相碰。15一、

糖類供給糖類米飯

面包

面條

番薯

玉米

粽子

乳酪蛋糕

16三、蛋、豆、魚(yú)、肉類

含有豐富的蛋白質(zhì)

蛋

豆腐

魚(yú)

肉

17四、素菜類

供給維生素和礦物質(zhì)南瓜

胡蘿卜竹簡(jiǎn)

青菜

大頭菜茄子

18六、油脂類

可以供給脂肪沙拉油

花生

奶油

腰果

19五、水果類

提供維生素和礦物質(zhì)。蘋(píng)果

鳳梨

香蕉

西瓜

葡萄油

葡萄

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二、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，深入了解

實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)“蛋白質(zhì)”“請(qǐng)各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒，聞聞?dòng)惺裁礆馕?？（注意酒精燈的使用方法和安全）?/p>

先讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出來(lái)的結(jié)論。在他們?cè)械慕Y(jié)論上加以指導(dǎo)和糾正。

小結(jié)：

在燒蛋白或瘦肉時(shí)，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。21

實(shí)驗(yàn)2、檢驗(yàn)脂肪請(qǐng)同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上小結(jié)：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會(huì)留下油跡，顏色有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪。22

實(shí)驗(yàn)3、檢驗(yàn)淀粉將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉?！?/p>

學(xué)生在匯報(bào)時(shí)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍(lán)黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說(shuō)明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會(huì)讓學(xué)生在用蛋白做一次實(shí)驗(yàn)的目的。23

提問(wèn)鞏固，加深理解通過(guò)提問(wèn)的形式讓學(xué)生鞏固新授知識(shí)，以加深學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)的掌握。食物中主要含有那些營(yíng)養(yǎng)成分？

誰(shuí)能概括的說(shuō)一說(shuō)怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？今后要如何合理的搭配的日常飲食？24

總結(jié)通過(guò)這節(jié)課你收獲了什么

作業(yè)回家以后再一次做實(shí)驗(yàn)25

說(shuō)教學(xué)板書(shū)