食品檢驗職業(yè)技能等級要求

11范圍本文件規(guī)定了食品生產(chǎn)、經(jīng)營等食品行業(yè)檢驗職業(yè)技能等級的職業(yè)技能要求。培訓(xùn)與考核可參照使用：——市場監(jiān)管部門、食品衛(wèi)生檢驗部門、質(zhì)量安全檢測機構(gòu)、第三方檢測機構(gòu)；——食品相關(guān)專業(yè)的高校和科研院所； 2規(guī)范性引用文件GB4789.28-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求GB/T13966-2013分析儀器術(shù)語GB19489-2008實驗室生物安全通用要求下列術(shù)語和定義適用于本文件。液體、半固體或固體形式的、含天然或合成成分，用于保證微生物繁殖(含或不含某類微生物的抑菌劑)、鑒定或保持其活力的物質(zhì)。來源于食品或水的菌株。24.1.1食品檢驗(初級)4.1.2食品檢驗(中級)處理檢驗數(shù)據(jù)、審核檢驗報告，并進(jìn)行簡單的實驗室管理工4.1.3食品檢驗(高級)食品檢驗職業(yè)技能等級要求按照樣品采集、樣品檢驗、檢驗數(shù)據(jù)處理、實驗3表A.1食品檢驗職業(yè)技能要求(初級)A.1.1.2能了解采樣所需工具的名字、使用方法、保A.1.1.3能在食品檢驗職業(yè)高級人員的指導(dǎo)下完成取A.1.2.1能夠完成樣品完整性檢查、樣品接收、樣品登記A.1.2.2能根據(jù)樣品的性質(zhì)及檢驗項目對樣品進(jìn)A.1.3.1能按照相關(guān)保存規(guī)定將樣品運送到A.1.3.2能掌握實驗室檢驗樣品保存的相關(guān)規(guī)定并按照規(guī)定品保存的工作類別，選擇表中所列兩項中的一項)A.2.1.1能掌握微生物學(xué)基礎(chǔ)理論知識及實驗室生物安全理A.2.1.2能掌握食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中食品微生物非致病菌檢A.2.1.3能掌握微生物檢驗工具、儀器、設(shè)備的操A.2.1.4能完成微生物檢驗所需培養(yǎng)基的無菌化配A.2.1.5能完成食品微生物非致病菌的檢A.2.1.7能完成微生物革蘭氏染色的操作及判A.2.1.8能完成微生物檢驗工具的清潔與無菌化處A.2.1.9能對微生物檢驗樣品等廢物進(jìn)行無害A.2.2.1能掌握理化基礎(chǔ)理論知識及實驗室安全理A.2.2.2能掌握食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中常規(guī)理化項目的檢A.2.2.3能正確使用和維護理化檢驗基礎(chǔ)儀A.2.2.5能夠完成理化檢驗樣品的基礎(chǔ)前處A.2.2.6能完成常規(guī)理化檢驗項目的檢A.2.2.7能完成常規(guī)理化檢驗工具的清A.3.1.4能正確使用實驗室信息管理系統(tǒng)(LIMS)4表B.1食品檢驗職業(yè)技能要求(中級)B.1.1.3能正確使用采樣所需工具并完成使用后B.1.2.1能指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)初級人員完成樣品B.1.2.2能協(xié)助食品檢驗職業(yè)高級人員完成樣品接收B.1.3.1能指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)初級人員完成樣品B.1.3.2能協(xié)助食品檢驗職業(yè)高級人員完成樣品保存擔(dān)的食品檢驗的工作類別，選擇表中所列兩項中的一項)B.2.1.1能掌握常用培養(yǎng)基及試劑的作用原理、并完成B.2.1.2能掌握食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中食品微生物檢驗的B.2.1.3能夠完成微生物檢驗各類生化反應(yīng)的培養(yǎng)基的B.2.1.4能根據(jù)食品微生物檢驗方法和操作規(guī)程完成檢驗工作B.2.1.5能指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)初級人員完成B.2.1.6能夠完成標(biāo)準(zhǔn)菌株的保存與B.2.2.1能掌握食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中理化項目的B.2.2.2能掌握光譜、色譜等儀器設(shè)備的性能、工作原B.2.2.3能掌握光譜、色譜等儀器設(shè)備的使用、維護B.2.2.5能夠完成理化檢驗樣品的前B.2.2.6能夠指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)初級人員完成理化項目作B.2.2.7能夠正確使用光譜、色譜等B.2.2.8能夠完成理化檢驗工具的清潔B.3.1.2能對檢驗結(jié)果中的異常值進(jìn)行分B.4.1.1能定期開展實驗室人員安全培訓(xùn)B.4.1.2能定期開展實驗室人員技術(shù)培訓(xùn)5表B.1(續(xù))B.4.3.2能掌握實驗室體系要求和質(zhì)量控制6表C.1食品檢驗職業(yè)技能要求(高級)C.1.1.2能指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)初級人員完C.1.2.1能指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)初級人員完C.1.2.2能協(xié)助食品檢驗職業(yè)高級人員完成樣C.1.3.1能指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)初級人員完C.1.3.2能指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)中級人員完成樣擔(dān)的食品檢驗的工作類別，選擇表中所列兩項中的一項)C.2.1.1能掌握常用培養(yǎng)基及試劑的作用原理、C.2.1.2能掌握食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中食品微生物C.2.1.3能夠完成微生物檢驗各類生化反應(yīng)的培C.2.1.4能根據(jù)食品微生物檢驗方法和操作規(guī)程完成檢驗工作C.2.1.5能指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)初級人C.2.2.1能掌握食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中理化C.2.2.2能掌握光譜、色譜等儀器設(shè)備的性能、C.2.2.3能掌握光譜、色譜等儀器設(shè)備的使用C.2.2.6能夠指導(dǎo)食品檢驗職業(yè)初級人員完成理