紹興文理學院《臨床營養(yǎng)學》2021-2022學年第一學期期末試卷_第1頁
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紹興文理學院《臨床營養(yǎng)學》2021-2022學年第一學期期末試卷考試課程：臨床營養(yǎng)學考試時間：120分鐘專業(yè)：營養(yǎng)學總分：100分---一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種營養(yǎng)素是能量營養(yǎng)素？A.維生素B.蛋白質C.礦物質D.碳水化合物2.鈣的主要功能不包括：A.維持骨骼健康B.血液凝固C.神經傳導D.脂肪合成3.維生素C的缺乏癥狀不包括：A.佝僂病B.牙齦出血C.貧血D.慢性疲勞4.下列哪種食物不屬于高纖維食物？A.燕麥片B.蘋果C.牛肉D.豆類5.水溶性維生素主要儲存于：A.肝臟B.脂肪組織C.骨骼D.肌肉6.高鹽飲食與下列哪種疾病密切相關？A.高血壓B.糖尿病C.貧血D.骨質疏松7.慢性腎臟疾病患者應限制攝入的營養(yǎng)素包括：A.鈉B.鉀C.鐵D.鈣8.下列哪種食物是優(yōu)質蛋白的來源？A.雞肉B.精白米C.面包D.巧克力9.飽和脂肪酸的攝入過多會增加患下列哪種疾病的風險？A.心血管疾病B.骨折C.貧血D.癌癥10.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需但不能提供能量？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.維生素---二、判斷題（每題2分，共20分）11.蛋白質是人體最主要的能量來源。（）12.高血壓患者應限制食鹽攝入。（）13.纖維素是一種水溶性膳食纖維。（）14.鈣的吸收需要維生素D的幫助。（）15.膳食中不含膽固醇的食物只有植物性食物。（）16.人體可以自行合成所有必需氨基酸。（）17.慢性疲勞是維生素B12缺乏的主要癥狀之一。（）18.飽和脂肪酸主要存在于植物油中。（）19.兒童期缺鐵性貧血會影響智力發(fā)育。（）20.水果和蔬菜是維生素C的主要來源。（）---三、填空題（每空2分，共20分）21.膳食纖維的主要作用包括____、____和____。22.鈣的日推薦攝入量為____毫克。23.補充維生素D的最主要來源是____。24.鐵的主要吸收部位是____。25.維生素A的前體是____。---四、簡答題（每題10分，共40分）26.試述胡蘿卜素的代謝途徑及其在人體中的作用。27.請簡述肥胖癥的危害及預防措施。28.試述飲食中蛋白質的消化與吸收過程。29.試述飲食與心血管疾病的關系及預防方法。---考試說明：1.答題前請務必將姓名、學號及班級填寫在答題紙上。2.所有答案必須寫在答題紙上，

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