食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)及維修保養(yǎng)（食品加工機(jī)械課件）

食品清理和篩分機(jī)械

一、清理的定義及作用

清理：清除異物或雜質(zhì)。

食品清理機(jī)械的主要作用：保證產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量指標(biāo)。降低加工過程中原料的損耗率，提高原料的利用率。提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，改善工作環(huán)境。有利于生產(chǎn)的連續(xù)化和自動(dòng)化。有利于降低產(chǎn)品的成本。食品常用的分選分級(jí)方法按物料的寬度分選分級(jí)按物料的長(zhǎng)度分選分級(jí)按物料的密度分選分級(jí)按物料的流體動(dòng)力學(xué)特性分選分級(jí)按物料的電磁特性分選按物料的光電特性分選分級(jí)按物料的內(nèi)部品質(zhì)分選分級(jí)按物料的其他性質(zhì)分級(jí)食品清理和篩分機(jī)械

二、篩分機(jī)械與設(shè)備篩選：根據(jù)物料粒度的不同，利用一層或數(shù)層靜止的或運(yùn)動(dòng)的篩面對(duì)物料進(jìn)行分選的方法。篩選是谷物等生物質(zhì)原料清理除雜最常用的方法。

（一）篩分的基本原理由于篩選和重力分選的主要對(duì)象是谷物，就其性質(zhì)而言，介于固體和液體之間而被稱為散粒體。散粒體具有流動(dòng)性和自動(dòng)分級(jí)性能。組成散粒體的顆粒都是固體，散粒體能在一定的限度內(nèi)保持其原有的形狀，這是它與固體相同之處；散粒體具有流動(dòng)性，其保持形狀的能力較小，這是它與液體相似之處。散粒體具有自動(dòng)分級(jí)的性質(zhì)。由粒度和比重不同的顆粒組成的散粒體，其各種顆粒相互均布，在受到振動(dòng)或以某種狀態(tài)運(yùn)動(dòng)時(shí)，散粒體的各種顆粒會(huì)按它們的粒度、比重、形狀和表面狀態(tài)的不同而分成不同的層次。比重小、顆粒大而扁、表面粗糙的顆粒浮于上層；比重大、顆粒小而圓、表面光滑的顆粒趨于最下層；中間層為混合物料。物料顆粒之間的摩擦力越小，空隙度越大，越易形成自動(dòng)分級(jí)；物料的比重、粒度、形狀和表面差別越大，分級(jí)而形成的層次越清楚，反之，各層界限就不十分明顯，特別是中間層。

食品清理和篩分機(jī)械自動(dòng)分級(jí)的特性為篩選和重力分選創(chuàng)造了有利的條件。產(chǎn)生自動(dòng)分級(jí)的原因，一般的看法是：1)流動(dòng)的谷粒具有液體的性質(zhì)，顆粒受浮力作用比重小而顆粒大的上浮。

2)谷物在流動(dòng)時(shí)松散，孔隙度變大，顆粒之間的摩擦力變小使性質(zhì)不同的顆粒產(chǎn)生分級(jí)。食品清理和篩分機(jī)械一、篩選的一般原理篩選的任務(wù)：清理和分級(jí)篩選的原理：根據(jù)物料粒度（厚度、寬度）或形狀的不同進(jìn)行分選。根據(jù)物料粒度大小進(jìn)行篩選，須配備適當(dāng)?shù)暮Y孔，使物料與篩面充分接觸，并且具有適當(dāng)?shù)南鄬?duì)運(yùn)動(dòng)速度。物料一般由長(zhǎng)、寬、厚三維尺寸組成，一般是長(zhǎng)＞寬＞厚。篩選一般是根據(jù)顆粒的寬度和厚度的不同來進(jìn)行的。以清選糧粒為例，長(zhǎng)方形篩孔是根據(jù)厚度的不同進(jìn)行分離的。食品清理和篩分機(jī)械食品清理和篩分機(jī)械1.長(zhǎng)方形篩孔按粒度厚度不同分離：篩孔只限制谷粒的厚度，而谷粒的長(zhǎng)度和寬度不受限制，谷粒不需要豎立起來即可通過篩孔，這樣，篩面只需作水平振動(dòng)即可。應(yīng)用長(zhǎng)方形篩孔時(shí)，篩孔長(zhǎng)邊應(yīng)于物料運(yùn)動(dòng)方向也即篩面振動(dòng)方向相同。在實(shí)際應(yīng)用中，多用長(zhǎng)方形篩孔分離厚度與谷粒厚度相差較大的雜質(zhì)，或按厚度不同對(duì)谷粒進(jìn)行分級(jí)。試驗(yàn)證明，增加這種篩孔的長(zhǎng)度可提高其篩分效率，但增加到一定程度后，篩分效率提高很少。篩孔長(zhǎng)度一般為谷粒長(zhǎng)度的2—3倍。另外，篩孔過長(zhǎng)，篩面強(qiáng)度和剛度將被削弱。食品清理和篩分機(jī)械2.圓形篩孔按谷粒寬度分離圓形篩孔只限制谷粒的寬度，而對(duì)長(zhǎng)度和厚度沒有限制。篩分時(shí)，谷粒必須豎立起來才能穿過篩面。但是，當(dāng)谷粒的長(zhǎng)度大于篩孔直徑的兩倍以上時(shí)，盡管谷粒的寬度小于篩孔的直徑，谷粒也不能穿過篩面，而只能在篩面上水平運(yùn)動(dòng)。這是因?yàn)楣攘５闹匦臎]有在篩孔圓內(nèi)，谷粒不能豎立起來。

在生產(chǎn)中，多用圓形篩孔分離比谷粒寬度大和比谷粒長(zhǎng)得多的大雜質(zhì)，以及比谷粒寬度小的小雜質(zhì)，或按谷粒的寬度進(jìn)行分級(jí)。食品清理和篩分機(jī)械(二)篩孔形狀和尺寸的選擇:篩孔形狀和尺寸的選擇取決于篩分物料的粒度及其截面形狀。長(zhǎng)方形篩孔是按厚度分離的。圓形篩孔是按寬度分離的。三角形篩孔是按形狀分離的。正方形和菱形篩孔是按顆粒大小分離的，但不能準(zhǔn)確按厚度或?qū)挾确旨?jí)，只用于初清篩上分離大雜質(zhì)，或分級(jí)要求不高的場(chǎng)合。各種形狀的篩孔，當(dāng)篩孔面積相同時(shí)，長(zhǎng)方形篩孔的篩孔面積百分率最大，其次為正方形，圓形的最小。而且，長(zhǎng)方形篩孔不易堵塞篩孔。食品清理和篩分機(jī)械食品清理和篩分機(jī)械

（二）篩面的種類和結(jié)構(gòu)

篩面是篩選設(shè)備的主要工作部件，常用的篩面有四種：柵篩面、板篩面、編制篩面和絹篩面。1、柵篩面

柵篩面采用具有一定截面形狀的棒料，按一定間距排列而成。多用于物料的去雜粗篩。

淀粉生產(chǎn)中的曲篩也屬于柵篩面，它由極細(xì)的矩形不銹鋼絲組成弧面，用濕式篩分離淀粉和皮粕。

通常，物料順著篩格方向前進(jìn)，淀粉用曲篩是個(gè)特例，物料與水的混合物垂直與篩格方向前進(jìn)。

特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，容易制造（淀粉用曲篩除外）食品清理和篩分機(jī)械2、板篩面

由金屬薄板（0.5~1.5mm）沖壓而成，由于篩孔不能做的很細(xì)，故只用于處理粒料，而不宜處理粉料。

篩孔形狀：圓形孔按照顆粒寬度分級(jí)，長(zhǎng)孔按顆粒厚度分級(jí)。也有三角形孔和異形孔。

篩分效率：受篩孔的形狀、間距、排列方式的影響。

特點(diǎn)：孔眼固定不變，分級(jí)準(zhǔn)確；堅(jiān)固、使用壽命長(zhǎng)；由于加工或使用不當(dāng)，易形成波形面，使篩板上各點(diǎn)流量不均勻。食品清理和篩分機(jī)械3、編制篩面

由金屬絲編織而成，亦稱為篩網(wǎng)。

篩孔形狀：方形或矩形?？壮叽缈蛇_(dá)25mm，也可小至300目。一般，小于120目的篩網(wǎng)可用平紋織法、大于120目的可用斜紋織法。

篩網(wǎng)作用：粉料粒料的篩分，過濾操作。

篩網(wǎng)特點(diǎn)：輕便廉價(jià)，開孔率大，物料通過能力強(qiáng)；剛度、強(qiáng)度差，易于變形破裂，適于負(fù)荷小的場(chǎng)合，需要張緊機(jī)構(gòu)。食品清理和篩分機(jī)械4、絹篩面

由絹絲組成，或稱篩絹，主要用于粉料的篩分。絹絲材料主要是蠶絲或錦綸絲，也可以兩種材料混織。

篩孔尺寸易變，要使用大框架繃緊。（三）篩面的運(yùn)動(dòng)形式靜止傾斜篩面:物料靠自重在篩面作直線滑動(dòng)，小于篩孔的顆粒通過篩孔進(jìn)行分離。這種篩子因物料相對(duì)篩面的運(yùn)動(dòng)路程（篩程）較短，篩分效率較低。往復(fù)振動(dòng)篩面:篩面作往復(fù)直線運(yùn)動(dòng)，物料沿篩面作往復(fù)滑動(dòng)。篩程較長(zhǎng)。可用來清除物料中細(xì)小雜物，其篩分效率及生產(chǎn)率均較高。食品清理和篩分機(jī)械垂直圓運(yùn)動(dòng)篩面：篩面在垂直平面作圓形或橢圓形平動(dòng)，也可以作直線運(yùn)動(dòng)，物料在篩面上作小的跳動(dòng)，顆粒不易堵塞篩孔。回轉(zhuǎn)篩面：篩面在水平面內(nèi)作圓運(yùn)動(dòng)。物料在篩面上作螺旋線運(yùn)動(dòng)，篩程最長(zhǎng)。篩分效率及生產(chǎn)率均較高。食品清理和篩分機(jī)械旋轉(zhuǎn)篩面：篩面呈圓筒形或多角筒形，繞一傾斜軸旋轉(zhuǎn)，物料在篩筒內(nèi)作翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)而被篩選。因物料只與部分篩面接觸，因而篩分效率較低，適用于物料的初清理。

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（四）篩面的傳動(dòng)方式

篩面的傳動(dòng)方式是每種篩分機(jī)械的主要特征，它與支撐機(jī)構(gòu)決定了篩面的運(yùn)動(dòng)方式。同一種篩面的運(yùn)動(dòng)方式也可以有不同的傳動(dòng)方式，常用篩子的傳動(dòng)方式如圖所示：食品清理和篩分機(jī)械

（五）常見的篩選設(shè)備1、搖動(dòng)篩

搖動(dòng)篩的工作原理是在重力、慣性力和物料與篩面之間的摩擦力的作用下，物料與篩面之間產(chǎn)生不對(duì)稱的相對(duì)運(yùn)動(dòng)而進(jìn)行連續(xù)篩分。按篩面的運(yùn)動(dòng)規(guī)律不用，搖動(dòng)篩可以分為直線搖動(dòng)篩、平面搖晃篩和差動(dòng)篩。食品清理和篩分機(jī)械2、振動(dòng)篩

振動(dòng)篩的原理是由篩機(jī)產(chǎn)生高頻振動(dòng)而實(shí)現(xiàn)篩分操作。由于振動(dòng)篩篩面具有強(qiáng)烈的高頻振動(dòng)，篩孔幾乎完全不會(huì)被物料堵塞，故篩分效率高，生產(chǎn)能力強(qiáng)，篩面利用率高。振動(dòng)篩結(jié)構(gòu)也簡(jiǎn)單，占地面積小，重量輕，動(dòng)力消耗少，價(jià)格低，應(yīng)用范圍較廣，特別適用于細(xì)粒物料和漿料的篩分操作。應(yīng)用較多的是慣性振動(dòng)篩、偏心振動(dòng)篩和電磁振動(dòng)篩。食品清理和篩分機(jī)械

一、食品清理機(jī)械設(shè)備識(shí)圖

（一）除石機(jī)設(shè)備結(jié)構(gòu)識(shí)圖1、比重除石機(jī)的結(jié)構(gòu)

比重除石機(jī)，用來對(duì)豆類等物料清除密度比原料大的并肩石凳重雜質(zhì)的一種設(shè)備。該機(jī)主要由進(jìn)料裝置、篩體吊掛裝置、篩體、偏心連桿傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、機(jī)架等主要部件組成。食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖2、比重除石機(jī)的主要構(gòu)件

（1）進(jìn)料裝置：進(jìn)料裝置主要由接料管、料斗、緩沖勻料板、流量調(diào)節(jié)裝置等部件組成。接料管與進(jìn)料溜管相連接，接料管的兩側(cè)有兩個(gè)出口，目的是將物料橫向分流均勻，避免溜管進(jìn)料時(shí)物料沖向料斗的一側(cè)，裝配時(shí)一定要注意兩個(gè)出口的位置是沿篩面橫向的。料斗出口與進(jìn)料門采用鉸鏈，要求開度一致，不能有落料口兩端出現(xiàn)寬窄不等的現(xiàn)象。進(jìn)機(jī)流量可通過機(jī)箱頂蓋上的手輪調(diào)節(jié)。料斗蓋上安裝有操作活門，以便于檢查和清除異物。進(jìn)料門下面的勻流板起緩沖和橫向勻流作用，以保證物料沿篩面橫向的料層厚度一致。食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖2、比重除石機(jī)的主要構(gòu)件

（2）篩體吊掛裝置：QSC型比重除石機(jī)的篩體采用剛性吊桿懸掛于機(jī)體上，吊桿的材質(zhì)為圓鋼或鑄鐵，吊桿傳動(dòng)部位擦用橡膠軸承。

（3）篩體：篩體由去石篩板、風(fēng)機(jī)、勻風(fēng)板、弧形風(fēng)量調(diào)節(jié)板等機(jī)構(gòu)組成。

（4）偏心連桿傳動(dòng)：QSC型比重除石機(jī)采用一個(gè)偏心連桿傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，安裝與篩體左右對(duì)稱的中心線上，以保證篩體的平衡和運(yùn)動(dòng)軌跡的穩(wěn)定。

食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖（5）機(jī)架：機(jī)架是除石機(jī)的總體支撐件，由框架、腹板、蓋板、罩殼等組成。食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖

食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖

食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖

二、食品篩選機(jī)械設(shè)備識(shí)圖1、搖動(dòng)篩設(shè)備識(shí)圖

（1）直線搖動(dòng)篩：直線搖動(dòng)篩結(jié)構(gòu)如圖所示，它有一個(gè)長(zhǎng)方形的篩框，篩面固定在篩框上，篩框用拉桿懸掛或滾輪支撐。篩框和篩面由偏心輪機(jī)構(gòu)帶動(dòng)作往復(fù)運(yùn)動(dòng)。

工作過程：物料由篩面的一端加入，篩面下面有容器承接篩下的物料，不能過篩的物料即由篩面的另一端卸出。篩面一般傾斜安裝。食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖（2）平面搖晃篩：平面搖晃篩結(jié)構(gòu)如圖所示，它與直線搖動(dòng)篩類似，主要差別是平面搖晃篩將篩框的一端直接連接在偏心輪上。篩面做復(fù)雜的平面運(yùn)動(dòng)。與偏心輪連接的一端，運(yùn)動(dòng)時(shí)有較大的垂直位移。食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖（3）差動(dòng)篩：差動(dòng)篩結(jié)構(gòu)如圖所示，篩框裝在數(shù)個(gè)斜立的彈性支桿上，彈性支桿用角鋼固定在篩框和底座之間，偏心輪機(jī)構(gòu)使篩框水平運(yùn)動(dòng)。

工作過程：雖然篩面是水平放置的，但由于篩框的運(yùn)動(dòng)方向與篩面成一定角度，篩面上物料的前進(jìn)和后退有不同的加速度，從而使篩面上的物料與篩面之間有不對(duì)稱的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使篩上料能夠移到篩面的另一側(cè)卸出。振動(dòng)篩：物料在篩面上往復(fù)直線滑動(dòng)的篩分設(shè)備叫～工作原理：振動(dòng)篩是利用速度和加速度作周期變化的篩面，使物料在篩面上產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，篩面配備以適當(dāng)?shù)暮Y孔，同時(shí)在風(fēng)道里運(yùn)用適當(dāng)?shù)臍饬魉俣?，按谷物和雜質(zhì)粒度大小和懸浮速度的不同進(jìn)行分離的。特點(diǎn)：物料在篩面上作往復(fù)直線運(yùn)動(dòng)，不跳動(dòng)，篩程長(zhǎng)，自動(dòng)分級(jí)好，適于除去大小雜質(zhì)或按粒度進(jìn)行分級(jí)。篩分效率和生產(chǎn)率較高。食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖振動(dòng)篩工作原理1.篩面的運(yùn)動(dòng):根據(jù)篩面與水平面的夾角及其振動(dòng)方向,篩面的運(yùn)動(dòng)形式有平面平振、平面斜振、斜面平振和斜面斜振四種。其中，以斜面平振用的最多，如圖2-14。食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖圖2-14是偏心振動(dòng)機(jī)構(gòu)（曲柄連桿機(jī)構(gòu)）驅(qū)動(dòng)篩體的示意圖。當(dāng)偏心半徑OA（=r）繞固定于機(jī)架上的軸心O以角速度作圓周運(yùn)動(dòng)時(shí)，連桿AB（=L）帶動(dòng)篩體在垂直面內(nèi)平動(dòng)，篩面上各個(gè)點(diǎn)的運(yùn)動(dòng)軌跡為一完全相同的小圓弧。

由于篩體的吊桿及曲柄連桿驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的連桿較曲柄的長(zhǎng)度大得多，可以認(rèn)為篩體上各點(diǎn)均作直線簡(jiǎn)諧運(yùn)動(dòng)。食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖（1）進(jìn)料裝置：進(jìn)料裝置的主要作用是保證進(jìn)入篩面的物料流量穩(wěn)定并沿篩面均勻分布，以提高清理效率。進(jìn)料量可以調(diào)節(jié)。進(jìn)料裝置由進(jìn)料斗和流量控制活門構(gòu)成，按其構(gòu)造有喂料輥和壓力進(jìn)料裝置兩種。喂料輥裝置：需要傳動(dòng)、只有篩面較寬時(shí)才采用。

壓力門進(jìn)料裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，喂料均勻，特別是重錘壓力門進(jìn)料裝置，動(dòng)作靈敏，能隨進(jìn)料變化自動(dòng)調(diào)節(jié)流量。食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備識(shí)圖