2024年醫(yī)學(xué)高級(jí)職稱-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級(jí))筆試考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選含答案

2024年醫(yī)學(xué)高級(jí)職稱-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級(jí))筆試考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(共75題)1.下列關(guān)于亞慢性毒性試驗(yàn)動(dòng)物染毒劑量的分組的描述正確的是（）A、高、中、低三個(gè)劑量組及陰性對(duì)照組B、高、中、低三個(gè)劑量組及環(huán)磷酰胺染毒組C、高、中、低三個(gè)劑量組D、高、低劑量組E、高、低劑量組及陰性對(duì)照組2.屬于專性需氧菌的為（）A、葡萄球菌B、結(jié)核桿菌C、傷寒桿菌D、鏈球菌E、肺炎球菌3.下列氨基酸屬于非必需氨基酸的為（）A、賴氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸E、色氨酸4.器官形成期又稱為（）A、致畸敏感期B、致畸時(shí)期C、原腸胚形成期D、著床后期E、硬腭形成期5.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（）處分。A、警告或記過B、記大過或降職C、撤職或開除D、降級(jí)或留用查看6.關(guān)于學(xué)齡兒童的膳食指南錯(cuò)誤的說法是（）A、保證吃好早餐B、少吃零食C、重視戶外活動(dòng)D、《中國居民膳食指南》中所有8條原則都適用于學(xué)齡兒童E、飲用清淡飲料，控制食糖攝入7.“保護(hù)健康就是保護(hù)機(jī)器，疾病就是機(jī)器失靈”的觀點(diǎn)屬于以下哪種醫(yī)學(xué)模式的觀點(diǎn)（）A、神靈主義B、自然哲學(xué)C、機(jī)械論D、生物E、生物-心理-社會(huì)8.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的基本原則是（）A、隨機(jī)化、對(duì)照、盲法B、隨機(jī)化、盲法、配對(duì)C、隨機(jī)化、重復(fù)、配對(duì)D、隨機(jī)化、齊同、均衡E、隨機(jī)化、對(duì)照、重復(fù)9.肺炎的營養(yǎng)治療原則（）A、適量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物

B、高能量、高蛋白、低脂肪、豐富足量礦物質(zhì)

C、控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D、控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

E、高能量、高碳水化合物、高脂肪10.在醫(yī)院健康教育中，不屬于住院教育形式的是（）A、出院教育B、病房教育C、入院教育D、隨訪教育E、出院后教育11.體內(nèi)銅缺乏的影響不包括（）A、貧血B、癩皮病C、精神性運(yùn)動(dòng)障礙D、骨質(zhì)疏松E、皮膚毛發(fā)脫色12.某內(nèi)科醫(yī)生欲觀察一種新型止咳藥的療效，臨床試驗(yàn)結(jié)果顯示，所治療的135人中治愈45人，顯效36人，好轉(zhuǎn)50人，無效4人，這種資料屬于（）A、計(jì)量資料B、計(jì)數(shù)資料C、等級(jí)資料D、研究數(shù)據(jù)E、試驗(yàn)結(jié)果13.某年1月25日，某地區(qū)發(fā)生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報(bào)告潛伏期6小時(shí)，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩(wěn)，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。最容易引起該類型食物中毒的食品有哪些（）A、豆腐B、豆制品C、臭豆腐D、家庭自制臭豆腐E、腐竹F、豆腐絲14.谷類食品含蛋白質(zhì)（）%。15.蛋白質(zhì)類、脂肪類、碳水化合物類在胃的排空順序（由快到慢）為（）A、蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物B、碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪C、脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物D、碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)E、蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪16.原始數(shù)據(jù)中的每個(gè)值都加（或減）一個(gè)不為零的常數(shù)后，則（）A、均數(shù)改變，幾何均數(shù)不變B、均數(shù)改變，中位數(shù)不變C、均數(shù)、幾何均數(shù)和中位數(shù)都改變D、均數(shù)不變，幾何均數(shù)和中位數(shù)改變E、均數(shù)、幾何均數(shù)和中位數(shù)都不變17.肝性腦病患者（）A、補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)1～2g/dB、補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)5～10g/dC、補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)10～20g/dD、補(bǔ)充動(dòng)物蛋白質(zhì)1～2g/dE、補(bǔ)充動(dòng)物蛋白質(zhì)10～20g/d18.下列哪項(xiàng)不是病例對(duì)照研究的特點(diǎn)（）A、根據(jù)所得結(jié)果可以估計(jì)相對(duì)危險(xiǎn)度B、相對(duì)經(jīng)濟(jì)C、選擇無病者作對(duì)照D、可以計(jì)算發(fā)病率E、對(duì)暴露的計(jì)算可能存在偏倚19.腸梗阻患者不能站立，需觀察腸腔氣液平面，應(yīng)攝（）A、俯臥位B、仰臥位C、腹部側(cè)位D、頭低足高位E、腹部側(cè)臥后前位20.維生素E活性最高的生育酚是（）.A、αB、γC、βD、δ21.成人的能量消耗主要用于（）.A、維持基礎(chǔ)代謝B、體力活動(dòng)C、體脂儲(chǔ)存D、食物生熱效應(yīng)22.機(jī)體能量消耗主要來自于（）。A、維持基礎(chǔ)代謝率B、從事活動(dòng)C、食物特殊動(dòng)力作用D、消化23.進(jìn)展性胃癌引起胃竇狹窄，壁僵硬，黏膜形態(tài)固定，在X線分型中應(yīng)屬于（）A、潰瘍型B、蕈傘型C、局限浸潤型D、彌漫浸潤型E、混合型24.下面正確的敘述是（）A、社會(huì)支持最主要來源于朋友B、同事的支持一點(diǎn)也不重要C、朋友的支持可為家庭所取代D、同事的支持可為朋友所取代E、配偶的和其他家庭成員是社會(huì)支持最主要來源25.毒物排泄的主要途徑是（）A、唾液B、母乳C、胃腸道D、腎臟E、汗液26.維生素C的生理功能是（）A、促進(jìn)二價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)鐵B、促進(jìn)膠原蛋白合成C、將葉酸還原成四氫葉酸D、體內(nèi)羥化酶的輔因子E、抗氧化，清除自由基27.目前談到的醫(yī)學(xué)模式轉(zhuǎn)變是指（）A、從神靈主義醫(yī)學(xué)模式向生物醫(yī)學(xué)模式B、從生物醫(yī)學(xué)模式向生物—心理—社會(huì)醫(yī)學(xué)模式C、從生物醫(yī)學(xué)模式向社會(huì)醫(yī)學(xué)模式D、從機(jī)械論醫(yī)學(xué)模式向自然哲學(xué)醫(yī)學(xué)模式E、從社會(huì)醫(yī)學(xué)模式向生物—心理—社會(huì)醫(yī)學(xué)模式28.脂肪組織儲(chǔ)存能量的形式為（）A、甘油三酯B、膽固醇C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白E、游離脂肪酸29.慢性腎小球腎炎飲食治療（）A、尿蛋白喪失1～2g／d，增加飲食蛋白量B、腎功能減退者，蛋白攝入量50～100g/dC、補(bǔ)充飽和脂肪酸D、當(dāng)腎功能明顯減退時(shí)，不要過分限制鈉鹽E、高血壓型應(yīng)限制鹽，增加蛋白量30.減少癌癥危險(xiǎn)性的方法有（）A、堅(jiān)持適度的體力活動(dòng)B、避免使用煙草C、限制接觸致癌物D、合理膳食E、保持良好的心理狀態(tài)31.雞蛋血清中含有的致敏成分主要是（）A、卵球蛋白B、卵白蛋白C、卵膠黏蛋白D、卵黃球蛋白E、類卵黏蛋白32.食品中蛋白質(zhì)的分解，（）與食品腐敗變質(zhì)程度之間有明確的對(duì)應(yīng)關(guān)系。A、細(xì)菌脫羧酶B、過氧化值C、揮發(fā)性堿基總氮D、羧基化合物33.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A、國家認(rèn)監(jiān)委B、國家質(zhì)檢總局C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家工商行政部門34.危險(xiǎn)因素影響健康的特點(diǎn)是（）A、潛伏期長B、特異性弱C、聯(lián)合作用D、廣泛存在E、以上都是35.說明大豆的營養(yǎng)價(jià)值和大豆中存在哪些抗?fàn)I養(yǎng)因子36.以下物質(zhì)不屬于膳食纖維的是（）.A、纖維素B、半纖維素C、果膠D、紫膠37.外來化合物的概念是（）A、與人類接觸并進(jìn)入機(jī)體B、存在于人類生活和外界環(huán)境中C、具有生物活性，并有損害作用D、并非人體成分和營養(yǎng)物質(zhì)E、以上都是38.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。A、2倍罰款B、3倍罰款C、5倍罰款D、10倍罰款39.以下哪項(xiàng)不屬于疾病地區(qū)分布的特征（）A、國家間和國家內(nèi)的分布B、民族和種族C、城鄉(xiāng)分布D、地區(qū)聚集性E、地方性疾病40.維生素E是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，它能保護(hù)細(xì)胞膜（包括細(xì)胞器膜）上的何種成分免受自由基攻擊（）。A、飽和脂肪酸B、脂多糖C、脂蛋白D、多烯脂肪酸41.嬰幼兒缺鋅可表現(xiàn)為（）A、食欲減退B、生長停滯C、味覺異常或異食癖D、智能發(fā)育障礙E、認(rèn)知行為改變42.畢脫斑的形成是由于（）A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過多D、維生素A攝入過量E、維生素A攝入不足43.以下說法錯(cuò)誤的是（）A、高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食的人群大腸癌發(fā)病率低于低蛋白、低脂肪及高纖維素飲食的人群B、控制體重、積極防治糖尿病、戒煙限酒對(duì)預(yù)防胰腺癌和膽囊癌有益C、在膳食中多補(bǔ)充富含維生素、胡蘿卜素的新鮮果蔬對(duì)食管癌的預(yù)防是有幫助的D、高脂肪、高膽固醇飲食和飲酒都會(huì)增加患肺癌的危險(xiǎn)性E、有效預(yù)防口腔癌的方法是不咀嚼煙草、檳榔，不吸煙，避免飲酒，尤其是不喝烈性酒44.慢性肝炎患者的適宜膳食為（）A、高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B、低蛋白、低脂肪膳食C、高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食D、高脂肪膳食E、不受飲食影響45.如果食物中完全不含有葉酸，約（）個(gè)月即可使體內(nèi)的葉酸全部消耗完。A、1B、2C、3D、446.肺炎球菌主要的致病物質(zhì)是（）A、莢膜B、內(nèi)毒素C、自溶酶D、菌毛E、外毒素47.患維生素C缺乏癥有何癥狀？48.下列適宜病毒性肝炎患者的營養(yǎng)治療為（）A、鼓勵(lì)每餐多攝食B、低能量C、限制亞油酸的攝入D、限制脂溶性維生素的攝入E、高蛋白49.重癥肌無力的致病因素為（）A、癔癥B、腦發(fā)育缺陷C、營養(yǎng)不良D、自身免疫E、過敏50.孕期的生理改變包括（）。A、內(nèi)分泌的改變B、消化功能的改變C、血液容積和血液成分的改變D、腎功能的改變E、體重的增加51.我國規(guī)定的每日膳食中硒的供給量為（）。A、成年男性100μgB、1歲以內(nèi)每日75μgC、10歲以上與成人相同D、成人每日50μg，無男女性別差異52.2型糖尿病的危險(xiǎn)因素包括（）A、雙親均為糖尿病患者B、肥胖C、缺乏體力活動(dòng)D、壓力E、年齡的增長53.確定某因素與某病的聯(lián)系強(qiáng)度用（）A、某人群中該病的發(fā)病率B、某人群中該病的患病率C、某人群中該病的死亡率D、某人群中該病的暴露率E、相對(duì)危險(xiǎn)度54.口角炎和舌炎是由于（）A、維生素A不足B、蛋白質(zhì)攝入不足C、維生素B攝入量不足D、維生素C烹調(diào)損失過多E、煙酸攝入不足55.糖尿病腎病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日蛋白質(zhì)的適宜比例為（）A、10％～20％B、20％～30％C、30％～40％D、40％～50％E、50％～70％56.所謂病例對(duì)照研究是指（）A、對(duì)不同類型的病例進(jìn)行預(yù)后因素的研究B、根據(jù)以往患病情況，對(duì)將來的發(fā)病率進(jìn)行研究C、研究吸毒者、非吸毒者與艾滋病發(fā)生的關(guān)系D、通過調(diào)查患某病的病例組與未患該病的對(duì)照組以往暴露于某因素的比例，以判定該因素與該病是否存在關(guān)聯(lián)E、利用醫(yī)院病案資料所開展有關(guān)疾病療效的分析與研究57.常采用（）和（）的方法來提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。58.測(cè)量基礎(chǔ)代謝率應(yīng)符合下列條件（）。A、進(jìn)食后12～14hB、清醒，靜臥0.5h以上，全身肌肉松弛C、避免精神緊張D、室溫保持在20～25℃之間59.低鹽或無鹽膳食不適用于（）A、缺血性心力衰竭患者B、高血壓患者C、肝硬化腹水患者D、腎臟疾病患者E、胃炎患者60.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的乳母每日能量RNI應(yīng)較正常婦女增加（）A、200kcalB、300kcalC、400kcalD、500kcalE、600kcal61.人體能量需要量的多少主要決定于哪些方面（）.A、維持基礎(chǔ)代謝所需的能量B、從事勞動(dòng)所消耗的能量C、食物特殊動(dòng)力的作用所消耗的能量D、生長發(fā)育所需要的能量E、心臟跳動(dòng)所消耗的能量62.《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》規(guī)定，醫(yī)療機(jī)構(gòu)不得使用非衛(wèi)生技術(shù)人員從事的工作為（）A、醫(yī)療后勤服務(wù)B、醫(yī)療衛(wèi)生技術(shù)C、醫(yī)院安全保衛(wèi)D、醫(yī)院財(cái)務(wù)審計(jì)E、醫(yī)療器械采購63.劑量-效應(yīng)關(guān)系反映的是（）A、化學(xué)毒物的劑量與個(gè)體或群體中發(fā)生的量效應(yīng)強(qiáng)度之間的關(guān)系B、化學(xué)毒物的劑量與接觸對(duì)象之間的關(guān)系C、化學(xué)毒物的劑量與某一群體中質(zhì)效應(yīng)的發(fā)生率之間的關(guān)系D、化學(xué)毒物的劑量與接觸者之間個(gè)體敏感性的差異E、化學(xué)毒物的劑量與暴露人群的接觸水平之間的關(guān)系64.下列哪項(xiàng)不是脂類的生理功能（）.A、供能B、構(gòu)成身體成分C、調(diào)節(jié)生理功能D、供給必需脂肪酸65.1995年11月11日甲某在某市一個(gè)體戶乙某攤販的飲食店里就餐，吃了一條魚兩碗飯。當(dāng)時(shí)就覺得魚味鮮美，但是吃下不到5分鐘便感到手指和口唇麻木，于是沒有再吃飯就回家，下午甲某嘔吐不止，手腳麻木行動(dòng)不便，言語模糊。于是甲的家人將他送往醫(yī)院急診。經(jīng)醫(yī)院醫(yī)生詢問，才知道甲某中午吃了魚，結(jié)合病情，醫(yī)生認(rèn)定甲某吃了有毒的魚以后引起食物中毒。經(jīng)過搶救，甲某于14日病愈出院。甲某認(rèn)為自己系食用乙某飲食店賣的魚中毒住院，要求乙某承擔(dān)全部醫(yī)療費(fèi)365元，并支付營養(yǎng)費(fèi)853元，交通費(fèi)62元，合計(jì)1，271元。提示：按照《食品安全法》規(guī)定的民事賠償責(zé)任中，因食物中毒承擔(dān)的民事賠償責(zé)任是最常見的一種，除此之外便是因其他違法行為造成損害承擔(dān)的賠償責(zé)任。本案中符合食物中毒引起的民事賠償責(zé)任的條件有（）A、乙某加工河豚魚出售屬于以營利為目的銷售活動(dòng)，符合食物中毒民事賠償主體的資格B、因食物中毒甲某手腳麻木行動(dòng)不便，言語模糊，他的健康權(quán)受到了嚴(yán)重?fù)p害，可以請(qǐng)求賠償C、乙某明知河豚魚有毒仍然加工出售，顯然是故意違法D、甲某要求乙某賠償損失，要求乙某賠償醫(yī)藥費(fèi)、營養(yǎng)費(fèi)、交通費(fèi)是完全合理的E、乙某加工河豚魚出售屬于以營利為目的銷售活動(dòng)，符合食物中毒民事賠償客體的資格F、甲某要求乙某賠償損失，要求乙某賠償醫(yī)藥費(fèi)、營養(yǎng)費(fèi)、交通費(fèi)不是完全合理的66.研究社會(huì)階層與健康的意義主要在于（）A、探討不同社會(huì)階層人群的死亡譜和疾病譜B、發(fā)現(xiàn)弱勢(shì)人群C、掌握公眾醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)需要量D、研究不同社會(huì)階層人群的社會(huì)適應(yīng)能力E、研究不同社會(huì)階層人群的價(jià)值觀念67.計(jì)算平均期望壽命的主要依據(jù)是（）A、出生人口數(shù)B、年齡別死亡率C、總?cè)丝跀?shù)D、粗死亡率E、年齡組人口數(shù)68.脂肪酸的元素組成為（）A、碳、氫、氧、氮B、氫、氮、硫、磷C、碳、氫、氧D、碳、氫、氧、硫E、碳、氫、氧、磷69.類脂是一種在某些理化性質(zhì)上與脂肪相似的物質(zhì)，營養(yǎng)學(xué)上特別重要的類脂是磷脂和（）。70.糖按DP可分為（）.A、單糖B、雙糖C、寡糖D、多糖71.化學(xué)物出現(xiàn)選擇毒性的原因，不包括（）A、物種和細(xì)胞學(xué)差異B、不同生物或組織器官對(duì)化學(xué)物生物轉(zhuǎn)化過程的差異C、不同生物或組織器官對(duì)化學(xué)物生物轉(zhuǎn)運(yùn)過程的差異D、不同組織器官對(duì)化學(xué)物親和力的差異E、不同組織器官對(duì)化學(xué)物所致?lián)p害的修復(fù)能力的差異72.脂類生理功能包括（）。A、氧化釋放能量B、協(xié)助脂溶性維生素和胡蘿卜素吸收C、組成血漿脂蛋D、促細(xì)胞內(nèi)酶反應(yīng)73.醫(yī)師經(jīng)注冊(cè)后，應(yīng)當(dāng)按照下列注冊(cè)的內(nèi)容執(zhí)業(yè)（）A、執(zhí)業(yè)地點(diǎn)B、執(zhí)業(yè)范圍C、執(zhí)業(yè)范圍、執(zhí)業(yè)類別D、執(zhí)業(yè)范圍、執(zhí)業(yè)類別、醫(yī)療機(jī)構(gòu)E、執(zhí)業(yè)范圍、執(zhí)業(yè)類別、執(zhí)業(yè)地點(diǎn)74.（）病變部位的早期發(fā)現(xiàn)，對(duì)防止發(fā)生維生素A缺乏病的后遺癥有重要意義。A、眼睛B、皮膚C、骨骼D、生殖系統(tǒng)E、口腔75.《中國居民膳食指南》中提出食物多樣，這種食物包括哪幾類（）。A、谷類及薯類，主提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素B、動(dòng)物性食品，主提供蛋白質(zhì)、脂肪；礦物質(zhì)、B族維生素、維生素AC、大豆及其制品，主提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維、B旅維生素D、蔬菜、水果，主提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素E、純熱能食物，主提供熱能第2卷一.參考題庫(共75題)1.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（）。A、銷售日期B、購貨者名稱及聯(lián)系方式C、購貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)D、食品的保質(zhì)期2.欲了解某地2000年小學(xué)生男女貧血率是否有差別，估計(jì)男生貧血率為5%，女生貧血率為9%，今指定α＝0.05（單側(cè)），β＝0.10，需調(diào)查人數(shù)為（）A、1394B、1375C、1352D、1275E、以上都不對(duì)3.經(jīng)典的急性毒性實(shí)驗(yàn)首選的嚙齒類動(dòng)物是（）A、大鼠B、豚鼠C、家兔D、狗E、小鼠4.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（）統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳；B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門；C、國家食品安全委員會(huì)；D、中央辦公廳。5.萎縮性胃炎營養(yǎng)治療要增加含（）豐富的食品。A、鐵B、鋅C、銅D、鎂6.人工喂養(yǎng)方式錯(cuò)誤的是（）A、所用奶瓶以小口直立式塑料制品為宜B、每次喂哺時(shí)間約20分鐘，每次間隔3小時(shí)以上C、兩次喂養(yǎng)期間應(yīng)給予適量的溫開水D、要及時(shí)添加輔助食品E、應(yīng)由母親親自喂哺為好7.WHO在1991年的一項(xiàng)調(diào)查中顯示，行為生活方式占死亡原因的（）A、30%B、40%C、50%D、60%E、70%8.營養(yǎng)流行病學(xué)研究最大的局限性是（）A、缺乏實(shí)用的精確測(cè)量膳食暴露水平的方法B、不能確定膳食與疾病之間的因果關(guān)系C、結(jié)論不能直接外推到人類D、存在混雜因素的影響E、很難忽略生活方式的影響9.在一項(xiàng)PER實(shí)驗(yàn)中，某大豆分離蛋白的攝入量為40．0g，動(dòng)物增重為52．0g，對(duì)照組參考酪蛋白的攝入量為30．0g，動(dòng)物增重為78．0g。該大豆分離蛋白的PER值為（）A、0.4B、0.8C、1.3D、2.5E、2.610.引起人類疾病和死亡的危險(xiǎn)因素種類很多，概括起來有（）A、環(huán)境危險(xiǎn)因素B、心理、行為危險(xiǎn)因素C、生物遺傳危險(xiǎn)因素D、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中的危險(xiǎn)因素E、以上都是11.下列屬于公共營養(yǎng)特點(diǎn)的是（）A、宏觀性B、多學(xué)科性C、實(shí)踐性D、強(qiáng)制性E、社會(huì)性12.致死劑量是指（）A、引起人死亡的最小劑量B、引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物死亡的最小劑量C、引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物死亡的最大劑量D、引起生物死亡的最小劑量E、引起生物死亡的最大劑量13.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行（）.A、行政復(fù)議B、復(fù)檢C、自檢D、仲裁14.某地一冷庫內(nèi)銷偽冷凍飴巴魚，售出后引起80余人食物中毒。報(bào)告潛伏期15分鐘-1小時(shí)，主要癥狀頭暈、脈頻、胸悶、心悸，表現(xiàn)體征頻繁，胸部、全身皮膚潮紅，部分病人惡心、嘔吐。體溫不高，中毒病人在2日內(nèi)均恢復(fù)。該中毒最大可能是何種物質(zhì)引起（）A、組織胺B、砷C、沙門氏菌D、肉毒梭菌E、副溶血性孤菌F、農(nóng)藥15.我國引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是（）A、肉制品B、魚制品C、自制發(fā)酵食品D、罐頭食品E、腌制品16.人口的數(shù)量和質(zhì)量不僅在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有重要作用，而且與健康的水平息息相關(guān)。一個(gè)國家的人口增加1%，經(jīng)濟(jì)投資必須增加才能把人們的基本生活、醫(yī)療服務(wù)、社會(huì)教育和福利事業(yè)等保持在同等水平（）A、2%B、2‰C、9%D、4‰E、4%17.欲計(jì)算2006年某地肝癌的發(fā)病率，其分母為2006年該地（）A、體檢人數(shù)B、肝癌患者人數(shù)C、肝炎患者人數(shù)D、平均人口數(shù)E、平均就診人數(shù)18.李某為剛分娩的產(chǎn)婦，體質(zhì)虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產(chǎn)科請(qǐng)營養(yǎng)師進(jìn)行會(huì)診。該類膳食不可以選用的副食為（）A、蝦仁B、軟燒魚塊C、蛋糕D、煎雞蛋E、豆腐19.以下哪種情況不是食品中致癌物的主要來源（）A、食品在一定儲(chǔ)存條件下自身發(fā)生變化而合成B、食品在進(jìn)入人體后通過代謝產(chǎn)生C、食品本身含有的天然成分D、食物受污染產(chǎn)生或含有致癌物E、食品在加工烹調(diào)過程中產(chǎn)生20.端午節(jié)在我國已有2000多年的歷史，粽子是老百姓在端午節(jié)當(dāng)日必吃的特色食品，那么如何從外觀上外觀上選購粽子呢（）？A、選擇粽葉青綠，看上去很漂亮的粽子。B、因?yàn)轸杖~在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃，所以要選擇粽葉顏色較暗黃的粽子。C、聞到棕子香味不濃，反而有淡淡硫磺味。D、真空包裝的粽子沒有漏氣或漲袋的現(xiàn)象。21.低脂膳食適用于下列哪些疾??？（）A、肝硬化B、膽囊疾患C、胰腺炎D、高血壓E、冠心病22.（）含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。23.每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值稱為（）.A、能量系數(shù)B、食物的能量卡價(jià)C、食物的熱價(jià)D、物理卡價(jià)24.醫(yī)生陳某看藥品經(jīng)營能掙錢，便與院領(lǐng)導(dǎo)拉關(guān)系，請(qǐng)假離崗搞藥品銷售，時(shí)間近3年。對(duì)陳某離崗2年以上的行為，醫(yī)院應(yīng)當(dāng)報(bào)告準(zhǔn)予注冊(cè)的衛(wèi)生行政部門的期限是（）A、離崗滿2年的15日內(nèi)B、離崗滿2年的10日內(nèi)C、離崗滿2年的30日內(nèi)D、離崗滿2年后3個(gè)月內(nèi)E、離崗近3年的當(dāng)時(shí)25.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)；B、范圍內(nèi)；C、境內(nèi)；D、境內(nèi)外。26.以下說法錯(cuò)誤的是（）A、高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食的人群大腸癌發(fā)病率低于低蛋白、低，脂肪及高纖維素飲食的人群B、控制體重、積極防治糖尿病、戒煙限酒對(duì)預(yù)防胰腺癌和膽囊癌有益C、在膳食中多補(bǔ)充富含維生素、胡蘿卜素的新鮮果蔬對(duì)食管癌的預(yù)防是有幫助的D、高脂肪、高膽固醇飲食和飲酒都會(huì)增加患肺癌的危險(xiǎn)性E、有效預(yù)防口腔癌的方法是不咀嚼煙草、檳榔，不吸煙，避免飲酒，尤其是不喝烈性酒27.某省1993～2002年流行性出血熱的發(fā)病率為3.2/10萬～3.7/10萬，2003年該省流行性出血熱的發(fā)病率為3.4/10萬，則該省2003年流行性出血熱的流行強(qiáng)度為（）A、流行B、小流行C、散發(fā)D、隱形流行E、大流行28.在呼吸功能衰竭時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加下列哪種營養(yǎng)素在膳食中的比例（）A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、膳食纖維E、礦物質(zhì)29.關(guān)于參與性觀察的特點(diǎn)，描述最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢、結(jié)果可以重復(fù)B、結(jié)果可以外推C、能夠翔實(shí)準(zhǔn)確地獲得第一手資料D、需要的時(shí)間短E、結(jié)果不受主觀因素影響30.膽石癥病因中，不正確選項(xiàng)是A、膽汁淤積

B、膽道寄生蟲

C、細(xì)菌感染

D、肝炎

E、膳食

31.烹調(diào)對(duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的影響包括（）A、谷類食物烹調(diào)中高溫油炸時(shí)B族維生素的損失最大B、動(dòng)物性食物在烹調(diào)過程中蛋白質(zhì)變性降低營養(yǎng)價(jià)值C、上漿掛糊、急火快炒可減少肉類營養(yǎng)素的損失D、蔬菜在烹調(diào)中最容易丟失的是維生素CE、蔬菜在烹調(diào)中最容易丟失的是維生素B32.以下為食物中毒發(fā)病特點(diǎn)的是（）A、潛伏期短B、人與人之間傳染C、一種與食物相關(guān)的慢性病D、中毒患者臨床表現(xiàn)存在個(gè)體差異E、無明顯季節(jié)性33.X線平片確診小腸梗阻的關(guān)鍵是（）A、胃擴(kuò)張B、近端小腸擴(kuò)張C、遠(yuǎn)端小腸擴(kuò)張D、結(jié)腸擴(kuò)張E、結(jié)腸呈閉塞狀態(tài)34.某縣有35萬人口，其中農(nóng)村居民90%，現(xiàn)欲作農(nóng)村居民AIDS感染情況及其影響因素的調(diào)查研究本研究的調(diào)查對(duì)象為（）A、該縣所有常住人口B、該縣所有農(nóng)村居民C、該縣已婚的所有常住人口D、該縣已婚的所有農(nóng)村居民E、該縣已婚的所有農(nóng)村育齡婦女35.醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)必須經(jīng)縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政許可，才能開始下述哪項(xiàng)母嬰保健技術(shù)服務(wù)（）A、施行結(jié)扎手術(shù)和終止妊娠手術(shù)B、婚前醫(yī)學(xué)檢查、遺傳病診斷和產(chǎn)前診斷C、婚前醫(yī)學(xué)檢查、母嬰保健指導(dǎo)和計(jì)劃生育手術(shù)D、婚前醫(yī)學(xué)檢查、遺傳病診斷、產(chǎn)前診斷及施行結(jié)扎手術(shù)和終止妊娠手術(shù)E、婚前醫(yī)學(xué)檢查、遺傳病診斷、婚前保健、孕產(chǎn)期保健、新生兒保健36.低鹽膳食中，鹽的每天攝入量為（）A、1～3gB、2～4gC、1～4gD、0.5～3gE、2～6g37.急性毒性試驗(yàn)選擇動(dòng)物的原則（）A、對(duì)化合物毒性反應(yīng)與人接近的動(dòng)物B、易于飼養(yǎng)管理C、操作方便D、易于獲得，品系純化，價(jià)格低廉E、以上都是38.疾病在城市的傳播速度往往比農(nóng)村要快，其最可能的原因是（）A、病原體致病力不同B、暴露于傳染源的機(jī)會(huì)不同C、個(gè)體差異D、病原體的毒力不同E、獲得與使用醫(yī)療保健的情況有差異39.酒精可引起線粒體脂質(zhì)過氧化，氯乙烯可引起微粒體脂質(zhì)過氧化，當(dāng)二者聯(lián)合作用于機(jī)體時(shí)，作用類型為（）A、獨(dú)立作用（反應(yīng)相加）B、相加作用（劑量相加）C、拮抗作用D、協(xié)同作用E、增強(qiáng)作用40.簡述骨質(zhì)疏松的主要預(yù)防措施。41.結(jié)核病患者補(bǔ)充維生素A的意義為（）A、增強(qiáng)上皮細(xì)胞的抵抗力B、增進(jìn)食欲C、健全肺部和血管的功能D、參與體內(nèi)代謝E、有助于鈣的吸收42.某種疾病的危險(xiǎn)因素有3個(gè)，某人經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)這三個(gè)危險(xiǎn)因素所對(duì)應(yīng)的危險(xiǎn)分?jǐn)?shù)分別為3，0，2.5，2.0。此人發(fā)生該疾病的組合危險(xiǎn)分?jǐn)?shù)是（）A、7.5B、6.5C、5.5D、4.5E、3.043.吃飯后人的體溫會(huì)升高，是由于（）。A、飯后體溫調(diào)節(jié)中樞上調(diào)B、飯后消化道血液增多C、食物特殊動(dòng)力作用D、食物中含有特殊供能物質(zhì)44.膽汁的成分有（）等。A、水B、膽汁酸C、膽鹽D、氨基酸E、無機(jī)鹽45.常用來評(píng)價(jià)兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)是（）A、蛋白質(zhì)生物價(jià)B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)凈利用率D、蛋白質(zhì)含量E、蛋白質(zhì)功效比值46.能當(dāng)量是指營養(yǎng)素在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化時(shí)，每消耗（）氧所能產(chǎn)生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升47.患者，男性，58歲，近4年上腹部脹悶感，消化不良，食欲減退，體重減輕。近日經(jīng)胃鋇餐透視、胃鏡以及胃CT等檢查確認(rèn)為胃癌?；颊咄陠誓福愿窨酥?，好壓抑情緒，經(jīng)常焦慮、抑郁，有吸煙史。在以下心理評(píng)估量表中最可能發(fā)現(xiàn)其有問題的是（）A、生活事件量表B、抑郁自評(píng)量表C、A型行為量表D、B型行為量表E、C型行為量表48.家庭生命周期一般可分為5個(gè)階段，其不包括（）A、戀愛階段B、結(jié)婚無孩子階段C、生育階段D、離巢階段E、空巢階段和鰥寡階段49.下列有關(guān)母乳喂養(yǎng)的方法錯(cuò)誤的是（）。A、目前主張新生兒娩出30分鐘盡可能給嬰兒喂奶B、離開產(chǎn)房后最好母嬰同室，使母親便于按需喂哺嬰兒C、嬰兒睡醒啼哭時(shí)就可哺乳，一開始不必硬性規(guī)定喂母乳的次數(shù)、間隔和喂奶量D、哺乳時(shí)應(yīng)待一側(cè)乳房吸空后再換另一側(cè)乳房喂哺50.反映食品可能被污染及污染程度的指標(biāo)是（）A、大腸菌群B、重金屬C、灰分D、沙門菌E、真菌毒素51.在我國，就社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)而言，社區(qū)一般界定為城市的和農(nóng)村的（）A、居委會(huì)、村B、居委會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)C、居委會(huì)、縣D、街道村E、街道鄉(xiāng)鎮(zhèn)52.一個(gè)國家的60歲及以上人口數(shù)達(dá)到總?cè)丝跀?shù)的多少時(shí)，即可認(rèn)為該國家是老齡化國家（）A、7%B、10%C、12%D、15%E、17%53.未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸?shù)模幜P種類有（）.A、警告B、停產(chǎn)停業(yè)C、罰款D、吊銷許可證54.馬鈴薯去皮后應(yīng)立即洗滌，如暫時(shí)不食用，應(yīng)浸泡在清水中，主要原因是（）。A、防止被細(xì)菌污染B、防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失C、防止氧化變色D、其他55.患有異食癖的兒童有可能缺乏的微量元素是（）A、鐵B、鋅C、碘D、鎂E、錳56.鐵缺乏對(duì)人體的影響不包括（）A、貧血B、抗感染能力下降C、機(jī)體對(duì)鉛的吸收減少D、對(duì)兒童的智力發(fā)育有損害E、神經(jīng)精神功能紊亂57.對(duì)血糖代謝有調(diào)節(jié)作用的是（）。A、膳食纖維B、礦物質(zhì)C、必需氨基酸D、必需脂肪酸58.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（）A、潛伏期短B、很多人同時(shí)發(fā)病C、急性胃腸道癥狀為主D、患者曾進(jìn)食同一批某種食物E、有明顯的季節(jié)性59.對(duì)于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列必需的物質(zhì)是（）A、鹽酸B、膽鹽C、脂肪酶D、大腸桿菌E、膳食纖維60.最重要的儲(chǔ)鐵化合物包括（）A、鐵蛋白B、血鐵黃素C、肌紅蛋白D、A+CE、A+B61.經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場(chǎng)所面積50平方米以下，銷售熟食制品的經(jīng)營設(shè)施內(nèi)容不包括（）。A、設(shè)置銷售專間或?qū)９馚、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施D、配備專用工具62.衡量健康教育與健康促進(jìn)效果評(píng)價(jià)好壞的指標(biāo)是公民健康（）A、宣傳B、傳播C、素養(yǎng)D、營銷E、促進(jìn)63.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的（）.A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證64.有機(jī)磷中毒所致急性肺水腫，搶救首選（）A、速尿B、西地蘭C、阿托品D、解磷定E、嗎啡65.一般情況下，在相同條件下抽樣誤差最小的是（）A、簡單隨機(jī)抽樣B、系統(tǒng)抽樣C、整群抽樣D、分層抽樣E、不一定66.（）常是痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作的誘因。A、蛋類

B、肉類

C、蔬菜

D、水果67.維生素A的生理功能中，主要能構(gòu)成（）物質(zhì).A、骨骼B、大腦C、視覺細(xì)胞內(nèi)的感光D、牙齒68.膳食纖維可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收和利用（）A、鋅B、銅C、鈣D、碘E、鐵69.女性患者，42歲，與丈夫吵架后被發(fā)現(xiàn)昏迷，伴嘔吐、多汗、流涎及尿失禁，發(fā)現(xiàn)其房間有農(nóng)藥瓶，名稱不詳。查體：雙瞳孔縮小，面、眼瞼、舌及四肢肌纖維顫動(dòng)，雙肺可聞及濕性啰音，心率70次/分。下列哪項(xiàng)處理不正確（）A、脫去污染衣物B、靜脈注射速尿C、1：5000高錳酸鉀溶液洗胃D、硫酸鈉導(dǎo)瀉E、靜脈滴注雙復(fù)磷70.干性腳氣病的主要臨床表現(xiàn)是（）A、對(duì)稱性皮炎B、舌炎、口角炎C、心肌炎D、多發(fā)性神經(jīng)炎E、脂溢性皮炎71.在日常生活中有的人遇到挫折時(shí)習(xí)慣于幽默，而有的人則習(xí)慣于逃避，這種面對(duì)生活的方式稱為（）A、應(yīng)激策略B、應(yīng)對(duì)風(fēng)格C、人格特征D、防御反應(yīng)E、反應(yīng)技巧72.農(nóng)業(yè)部在2001年度獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃中，將牛奶中（）藥物殘留作為主要監(jiān)控內(nèi)容。A、激素類B、青霉素類C、鏈霉素類D、磺膠類E、農(nóng)藥73.未取得國家頒發(fā)的有關(guān)合格證書的，有下述行為的，縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)予以制止，并可根據(jù)情節(jié)給予警告或者處以罰款（）A、從事孕產(chǎn)期保健服務(wù)的B、母嬰保健指導(dǎo)C、施行結(jié)扎手術(shù)的D、做胎兒性別鑒定的E、從事婚前醫(yī)學(xué)檢查、遺傳病診斷、產(chǎn)前診斷或者醫(yī)學(xué)技術(shù)鑒定的74.氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。A、各種氨基酸的含量B、各種必需氨基酸的含時(shí)C、各種氨基酸間的相互比例D、各種必需氨基酸間的相互比例E、限制氨基酸間的相互比例75.下列哪項(xiàng)關(guān)于描述性研究用途的敘述是錯(cuò)誤的（）A、描述疾病或某種特征分布B、提供病因線索C、進(jìn)行社區(qū)診斷D、驗(yàn)證病因E、評(píng)價(jià)防制措施效果第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：A2.參考答案：B3.參考答案：B4.參考答案：A5.參考答案：C6.參考答案：D7.參考答案：C8.參考答案：E9.參考答案：B10.參考答案：D11.參考答案：B12.參考答案：C13.參考答案：C,D14.參考答案：7.5-1515.參考答案：B16.參考答案：C17.參考答案：C18.參考答案：D19.參考答案：E20.參考答案：A21.參考答案：A,B,D22.參考答案：A,B,C23.參考答案：D24.參考答案：E25.參考答案：D26.參考答案：B,C,D,E27.參考答案：B28.參考答案：A29.參考答案：D30.參考答案：A,B,C,D,E31.參考答案：E32.參考答案：C33.參考答案：D34.參考答案：E35.參考答案： 大豆的營養(yǎng)價(jià)值： （1）大豆的蛋白質(zhì)高達(dá)40%，最優(yōu)質(zhì)的大豆甚至可以達(dá)到50%，大豆蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但含硫氨基酸不足，然而賴氨酸較豐富，所以是谷類蛋白的理想氨基酸互補(bǔ)食品。大豆蛋白的酶水解產(chǎn)物與磷脂或殼聚糖結(jié)合可以改善膽固醇的代謝。大豆蛋白可以作為不飽和脂肪酸的調(diào)節(jié)劑。 （2）大豆中脂肪含量為18.4%，多為不飽和脂肪酸，其中含人體必需脂肪酸亞油酸51.7~57%，有擴(kuò)張血管、降低血壓的功用。其中植物性膽固醇，具有控制腸道吸收膽固