酒店各部門工作職能模板

酒店各部門工作職能目錄1.行政部工作職能2.財務(wù)部工作職能3.采購部工作職能4.餐飲部工作職能5.工程部工作職能6.公關(guān)銷售部工作職能7.客房部工作職能8.培訓(xùn)部工作職能9.前廳部工作職能（暫缺）行政部工作職能(1)行政部是酒店內(nèi)負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障部門，由行政車隊、制服房、職員飯?zhí)玫冉M成。(2)關(guān)鍵任務(wù)是為職員做好后勤保障工作;確保酒店食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)酒店車輛保養(yǎng);和政府部門聯(lián)絡(luò)，負(fù)責(zé)辦理酒店多種衛(wèi)生許可證報批及復(fù)驗工作;負(fù)責(zé)對酒店內(nèi)部各合資、合作、承包項目標(biāo)衛(wèi)生管理并協(xié)調(diào)處理相關(guān)事宜。(3)設(shè)計組織機(jī)構(gòu)并編制訂員。應(yīng)在酒店決議層領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)酒店規(guī)模、等級和經(jīng)營特點確定酒店組織機(jī)構(gòu)及各部門人員編制。(4)制訂人力資源管理制度。依據(jù)酒店人力資源方針、政策制訂各項管理制度，如職員守則、晉升、離職等。(5)計劃并實施職員招收。依據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)需要，制訂酒店所需職員招收計劃，并組織實施。(6)做好工資、福利及勞動保護(hù)工作。依據(jù)國家相關(guān)勞動工資政策和飯店要求，做好職員工資定級、調(diào)整等工作，并監(jiān)督各部門勞動保護(hù)方法實施情況。財務(wù)部工作職能(1)編制財務(wù)計劃、加強(qiáng)計劃。管理財務(wù)部應(yīng)依據(jù)相關(guān)部門要求方針政策、制度、紀(jì)律及本酒店實際情況，編制財務(wù)計劃，并監(jiān)督、檢驗計劃實施情況；籌措各項資金，并管好、用好資金。(2)做好經(jīng)濟(jì)核實、控制成本費用。財務(wù)部應(yīng)經(jīng)過核實反應(yīng)并監(jiān)督酒店經(jīng)濟(jì)活動及其結(jié)果，并對核實過程進(jìn)行控制和管理；應(yīng)利用會計資料，監(jiān)督酒店運行過程中傾向性問題，盡力降低成本，節(jié)省費用，從而提升酒店贏利水平。(3)加強(qiáng)財務(wù)分析、提供決議參考。財務(wù)部應(yīng)依據(jù)財務(wù)計劃嚴(yán)格考評各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實施情況；經(jīng)過深入實際調(diào)配研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，為酒店決議層提供財務(wù)信息資料，以促進(jìn)酒店改善經(jīng)營管理。(4)堅持會計監(jiān)督、維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律。財務(wù)部應(yīng)嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律，根據(jù)國家相關(guān)方針政策來組織經(jīng)濟(jì)活動和財務(wù)管理工作；對違反財經(jīng)紀(jì)委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費等行為應(yīng)果斷給予阻止，確保酒店資產(chǎn)保值、增值。采購部工作職能(1)編制酒店采購計劃。采購部應(yīng)依據(jù)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營需要制訂酒店全部物資采購計劃，在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)審批各部門采購申請，會同財務(wù)部一起控制采購資金使用。(2)組織物品采購。采購部應(yīng)依據(jù)各部門采購申請及物資庫存情況，按時、保質(zhì)、保量地組織所需物品采購。在采購過程中，應(yīng)貨比三家，嚴(yán)格控制采購價格。(3)做好進(jìn)貨驗收、庫存和發(fā)放。采購部應(yīng)認(rèn)真輸出購入物資驗收、庫存、發(fā)放及賬務(wù)登記、核實等工作，制訂并實施相關(guān)規(guī)章制度，尤其應(yīng)做好酒店全部進(jìn)口物資報關(guān)、納稅等工作，并按程序立即提取物資。(4)提供貨源信息。采購部應(yīng)常常進(jìn)行市場調(diào)研，注意搜集相關(guān)物資多種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理意見和提議，以降低酒店費用支出，提升經(jīng)濟(jì)效益。餐飲部工作職能(1)掌握市場需求、合理制寂菜單。餐飲部應(yīng)了解本酒店目標(biāo)市場客源消費特點和餐飲要求，掌握不一樣年紀(jì)、不一樣性別、不一樣職業(yè)、不一樣國籍和民族、不一樣宗教信仰客人飲食習(xí)慣和餐飲需求，并在此基礎(chǔ)上制訂出能夠迎合目標(biāo)市場客源菜單，滿足客人對餐飲服務(wù)多種需求。(2)進(jìn)行餐飲創(chuàng)新、發(fā)明經(jīng)營特色。酒店餐飲服務(wù)應(yīng)含有吸引客人并和其它飯店和社聚餐館、酒樓競爭能力，最關(guān)鍵是必需發(fā)明自己經(jīng)營特色。這就要求餐飲部應(yīng)努力挖掘人部潛力，主動繼承傳統(tǒng)，研究開發(fā)菜點品種，并配以和之相適應(yīng)餐飲環(huán)境和特色服務(wù)。(3)加強(qiáng)餐飲推銷、增加營業(yè)收入。餐飲部應(yīng)在飯店營銷計劃指導(dǎo)下，研究、分析餐飲客人消費需求，精心選擇推銷計劃，開展多種形式促銷活動，主動招徠多種宴會，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲宣傳推銷，以爭取更多客源并盡力提升來店客人平均消費水平。(4)控制餐飲成本、提升盈利水平。餐飲經(jīng)營目標(biāo)是在滿足客人飲食需求基礎(chǔ)上為飯店發(fā)明利潤。要想提升餐飲盈利水平，除了擴(kuò)大餐飲銷售之外，就必需嚴(yán)控餐飲成本。首先是降低食品成本，餐飲部應(yīng)依據(jù)酒店星級和目標(biāo)市場客源消費水平合理定價，控制食品原料采購價格、數(shù)量和質(zhì)量，加強(qiáng)食品原料驗收、庫存和發(fā)放管理，降低儀器原料損耗和浪費等;其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應(yīng)做好營業(yè)量估計，依據(jù)勞動定額合理組織勞力和安排服務(wù)員工作時間，并加強(qiáng)培訓(xùn)，提服務(wù)員勞動效率，從而降低勞力費用，再次是降低低值易耗品消耗，餐飲部應(yīng)確定低值易耗品消耗標(biāo)準(zhǔn)，在滿足客人需求基礎(chǔ)上，盡可能降低浪費和扣耗，增加盈利。工程部工作職能(1)確保酒店能源供給。確保為酒店供給能源設(shè)備(如供電、供熱、制冷、供汽等)正常運行，并依據(jù)酒店各營業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供給能源，同時還應(yīng)盡可能節(jié)省能源消耗。(2)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)。依據(jù)設(shè)施設(shè)備種類、結(jié)構(gòu)、性能、運轉(zhuǎn)時間和技術(shù)要求制訂對應(yīng)保養(yǎng)計劃，確保設(shè)施設(shè)備政黨運轉(zhuǎn)。同時，還應(yīng)對各部門使用設(shè)備職員進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是她們將在工作中使用設(shè)備職員進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是她們將在工作中使用設(shè)備維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應(yīng)對酒店全部設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡回檢驗，以發(fā)覺設(shè)施設(shè)備任何不正常情況，發(fā)覺問題，立即處理。(3)進(jìn)行設(shè)施設(shè)備更新、改造。為了發(fā)揮設(shè)施設(shè)備綜合效益并避免其老化，增強(qiáng)酒店競爭能力，酒店設(shè)施設(shè)備每隔數(shù)年即應(yīng)進(jìn)行更新、改造。如是小范圍局項目，工程部應(yīng)盡可能自己施工;如是大范圍或重大項目由外單位施工時，工程部應(yīng)做好監(jiān)理工作。另外，當(dāng)酒店舉行重大活動時，如大型宴會、會議等，工程部應(yīng)幫助并配合部署場地。公關(guān)銷售部工作職能一、銷售部分：(1)制訂銷售計劃。應(yīng)依據(jù)酒店經(jīng)營目標(biāo)，搜集并分析多種市場流向動態(tài)，制訂酒店招徠客源銷售計劃，并組織實施。(2)和用戶建立良好協(xié)作關(guān)系。應(yīng)和旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空企業(yè)、鐵路局客運站和駐當(dāng)?shù)厣躺?、辦事機(jī)構(gòu)、企機(jī)關(guān)等保持親密聯(lián)絡(luò)，并常常進(jìn)行溝通，了解客人需求，建立長久、穩(wěn)定良好協(xié)作關(guān)系，以促進(jìn)酒店產(chǎn)品銷售。(3)進(jìn)行酒店產(chǎn)品宣傳推銷。應(yīng)依據(jù)本酒店實際情況確定目標(biāo)市場，并立即對目標(biāo)市場開展多種宣傳、促銷工作，以確保完成酒店下達(dá)銷售目標(biāo)。(4)反饋多種信息。應(yīng)將搜集到多種客源市場核實信息反饋至酒店，參與研究酒店產(chǎn)品創(chuàng)新和組合開發(fā)，以使飯店產(chǎn)品更符合目標(biāo)市場需求，提升銷售量。二、公關(guān)部分：(1)提升酒店著名度和美譽度。應(yīng)充足利用新聞媒介來提升酒店著名度和美譽度。當(dāng)名人來店住宿、著名廠商代表來店舉行會議、酒店參與社會公益活動時，應(yīng)立即通知各新聞媒介，經(jīng)過新聞報道方法提升酒店聲譽。(2)取得公眾了解和支持。應(yīng)加強(qiáng)和內(nèi)、外公眾信息溝通，和公眾建立良好感情，從而取得她們對酒店各項工作了解和支持。在酒店內(nèi)部，應(yīng)加強(qiáng)和職員、各部門和股東之間溝通，發(fā)明一個關(guān)系融洽、凝聚力強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境;在酒店外部，應(yīng)加和客人、新聞媒介、政府各職能部門和小區(qū)之間溝通，發(fā)明一個有利于酒店生存和發(fā)展外部環(huán)境。(3)反饋公眾信息、分析環(huán)境形勢。應(yīng)將社會對酒店評價(如酒店特點、優(yōu)勢、服務(wù)質(zhì)量等)、職員和股東酒店態(tài)度等信息提供給酒店決議者，起到?jīng)Q議參謀作用;同時，還應(yīng)隨時了解并掌握相關(guān)信息，如國家政策、法令改變，社會輿論導(dǎo)向，公眾意向，經(jīng)濟(jì)形勢及酒店市場改變和趨勢等，并立即向酒店決議者匯報。(4)樹立酒店形象、維護(hù)酒店聲譽。樹立和發(fā)展酒店形象是促進(jìn)酒店發(fā)展關(guān)鍵手段之一。所以，應(yīng)親密關(guān)注公眾心理、意向改變，高速酒店公關(guān)策略，樹立酒店良好形象，從而為酒店發(fā)展不停地發(fā)明良好社會、輿論環(huán)境。當(dāng)出現(xiàn)部分不利于酒店形象情況發(fā)和時，尖臨危不懼、反應(yīng)快速，爭取輿論支持，并妥善處理，以維護(hù)酒店聲譽。客房部工作職能一、前廳部分：(1)銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動;受理客房預(yù)訂并對預(yù)訂工作進(jìn)行管理;接待客人(不管有預(yù)訂或無預(yù)訂);為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房價。(2)提供各類前廳服務(wù)。關(guān)鍵有：去機(jī)場、車站、碼頭等地迎送客人服務(wù);行李服務(wù);問訊服務(wù);郵件服務(wù);珍貴物品保管;投訴處理;經(jīng)過電話總機(jī)各項服務(wù)等。(3)聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)對客服務(wù)。在銷售客房過程中掌握客源信息將立即通報至酒店其它相關(guān)部門，使各部門能依據(jù)客人需要提供針對性服務(wù);將受理投訴了解到客人意見及處理情況立即反饋給給相關(guān)部門。(4)建立客帳。酒店為登記入住客人提供一次性結(jié)財服務(wù)。所以，應(yīng)為每一位住店客人分別設(shè)置賬卡，接收各營業(yè)點轉(zhuǎn)來客賬資料，立即統(tǒng)計客人在住店期間消費情況;天天晚上進(jìn)行累計并給予審核;為離店客人辦理結(jié)賬、收款或轉(zhuǎn)賬等服務(wù)。(5)處理多種信息、資料。作為酒店信息中心，應(yīng)將天天接收到大量相關(guān)客源市場需求情況、產(chǎn)品銷售情況、營業(yè)收入報表、客人對飯店意見及提議等信息進(jìn)行分類并處理，立即向酒店客理結(jié)構(gòu)匯報或傳輸至相關(guān)部門;同時還為來店客人建立客史檔案，統(tǒng)計客人基礎(chǔ)信息和客人在酒店消費情況，提供給各其它業(yè)務(wù)給部門參考;還應(yīng)將多種信息進(jìn)行收存歸檔，方便隨時取用。二、客房部分：(1)做好酒店清潔保養(yǎng)工作。(2)提供各類客房對客服務(wù)。客房部應(yīng)在客人住店期間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人完全滿意?？头坎繛榭腿颂峁头?wù)關(guān)鍵有：迎送客人服務(wù)、電話服務(wù)、洗衣服務(wù)、客房送餐服務(wù)、會客服務(wù)、擦鞋服務(wù)、租借物品服務(wù)、遺留物品處理，等等。(3)進(jìn)行客房產(chǎn)品創(chuàng)新。依據(jù)客人需求和本酒店特點進(jìn)行客房產(chǎn)品創(chuàng)新，從以科學(xué)合理使用功效及美好藝術(shù)形式為客人發(fā)明一個美觀、舒適生活環(huán)境?？头慨a(chǎn)品創(chuàng)新關(guān)鍵表現(xiàn)為：客房種類調(diào)整，如依據(jù)客源特點，合適降低標(biāo)準(zhǔn)房數(shù)量而增加單人房數(shù)量，增設(shè)無煙客房(樓層)，女士客房(樓層)、殘疾人客房、兒童套房、商務(wù)套房等;客房陳設(shè)部署改變;服務(wù)方法改變。(4)加強(qiáng)設(shè)備、物品控制。制訂本部門設(shè)備、物品采