2024年高等教育農(nóng)學類自考-11972水產(chǎn)動物營養(yǎng)基礎筆試考試歷年高頻考點試題摘選含答案

2024年高等教育農(nóng)學類自考-11972水產(chǎn)動物營養(yǎng)基礎筆試考試歷年高頻考點試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(共75題)1.當?shù)胶庵禐?時，表明魚體的生長速度為0。2.微膠囊飼料在水中的穩(wěn)定性主要靠（）來維持。3.根據(jù)原料的純化程度，試驗飼料可分為（）和（）。4.脂類有哪些生理功能？5.動物性飼料中含有淀粉，植物性飼料含有纖維素。6.顏色越深的次粉，麩皮越多，容重越大。7.營養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在幾種消化方式，口腔的消化包括（），（）；小腸的消化屬化學消化；馬結(jié)腸的消化屬（）。8.下列脂肪酸中屬于鯉魚必需脂肪酸的是（）（4種，另三種為二十二碳六烯酸……）A、硬脂酸B、花生四烯酸（二十碳四烯酸）C、亞麻酸D、油酸9.動物體內(nèi)通過一碳單位的轉(zhuǎn)移而參與嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代謝，哪一種維生素在一碳單位的轉(zhuǎn)移過程中必不可少（）。A、葉酸B、泛酸C、生物素D、膽堿10.影響魚蝦攝食的因素有（）A、飼料的營養(yǎng)水平B、飼料的誘食性C、飼料的大小D、水溫11.蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在體內(nèi)是如何相互轉(zhuǎn)變的？12.在飼料能量營養(yǎng)價值體系中，世界各國的豬營養(yǎng)需要多采用（）體系表示。A、總能B、消化能C、代謝能D、凈能13.植酸酶的應用是酶制劑發(fā)展的重要領域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸酶，可以顯著提高（）的利用率。A、磷B、鎂C、鈣D、銅14.下列添加劑中屬于營養(yǎng)性添加劑的是（）A、大蒜素B、核黃素C、蝦青素D、黃霉素15.寡肽是含有（）氨基酸殘基的蛋白質(zhì)。A、10個以上B、2個以上C、50個以下D、2-10個16.列說法正確的是（）A、游離棉酚對魚體有害而結(jié)合棉酚則無害B、鯉魚飼料中磷含量偏低，則鯉魚肥滿度會增高C、采取收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結(jié)果偏低D、1%系列的添加劑預混料除了能補充各種微量營養(yǎng)成分外還能滿足動物對鈣磷的需要17.如何提高飼料在水中的穩(wěn)定性？18.維生素B1又叫硫胺素，對于禽類的典型缺乏癥表現(xiàn)為（）。A、腳氣病B、多發(fā)性神經(jīng)炎C、麻痹癥D、佝僂病19.L型氨基酸能直接被動物利用，而D型則不易被利用。20.尿能是尿中有機物所含的總能，主要來自于體內(nèi)哪種營養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物（）。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、粗纖維21.下列物質(zhì)中最適合作為添加劑載體的是（）A、磷酸二氫鈣B、苜蓿草粉C、脫脂米糠、麩皮D、經(jīng)過浸提油后的大豆粕22.假設白魚粉的粗蛋白質(zhì)含量為62.20%，粗脂肪的含量為6.30%，碳水化合物的含量為0.50%，粗灰分的含量為21.3%。請問1克白魚粉在魚體內(nèi)氧化后產(chǎn)生多少千焦的熱量？23.飼料添加劑應滿足什么條件？24.粉碎的目的是什么？為什么魚蝦飼料比畜禽飼料要求更細的粉碎粒度？25.（）是魚、類蝦消化道中存在的最原始的吸收方式。26.采取收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結(jié)果偏低。27.蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？為什么魚蝦飼料蛋白質(zhì)含量并非越高越好？28.寡糖是由（）個糖單位通過糖苷鍵組成的一類糖。A、10個以上B、2個以上C、50個以下D、2-10個29.一般魚、蝦飼料要求水分在12%以下，鰻魚飼料水分要求在9%以下。30.維生素B6（吡哆素）能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。31.反芻動物比單胃動物能更好的利用（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、無氮浸出物D、粗纖維32.動物體內(nèi)常見的鈣、磷缺乏癥有哪些表現(xiàn)？33.酪蛋白和明膠是精制飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白源，兩者常以1∶4的比例混合使用。34.碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。A、甲狀腺B、腎上腺C、胰腺D、皮脂腺35.煙酸又叫做尼克酸，飼料中的哪一種氨基酸在多余的情況下可以轉(zhuǎn)化為尼克酸（）。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、色氨酸36.水產(chǎn)全價配合飼料由哪幾大類原料組分構(gòu)成？可從哪幾方面衡量其質(zhì)量？37.維生素A是動物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含有維生素A，但含有維生素A的先體物（）。A、膽鈣化醇B、生育酚C、胡蘿卜素D、甲萘醌38.與陸生動物相比較，水生動物在對蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的需求方面有何特點？39.什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？各有哪幾種？魚蝦類的必需氨基酸是如何確定的？40.酮病是指高產(chǎn)奶牛碳水化合物攝入不足時，導致脂肪氧化產(chǎn)生過多酮體過多引起的疾病，酮體包括：（），（），（）3種物質(zhì)。41.賴氨酸的英文縮寫是（），色氨酸的英文縮寫是（）。42.飼料中缺鐵時回產(chǎn)生貧血癥。43.在飼料能量營養(yǎng)價值體系中，雞的營養(yǎng)需要多采用（）體系表示。A、總能B、消化能C、代謝能D、凈能44.海產(chǎn)動物最容易引起缺乏的礦物質(zhì)是（）A、鎂B、鉀C、鈉D、磷45.下列指標中能更好地反映蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）A、BV（蛋白質(zhì)生物價：保留氮量/吸收氮量，P24）B、CS（化學價，亦為PS-蛋白價：試驗蛋白某氨基酸量/標準蛋白某氨基酸量）C、PER（蛋白質(zhì)效率：體增/蛋白質(zhì)攝食量）D、EAAI（必需氨基酸指數(shù)：試驗蛋白與標準蛋白中各個氨基酸之比的幾何平均數(shù)）46.下列微量礦物添加劑中屬于劇毒物質(zhì)的是（）A、碘化鉀B、硫酸亞鐵C、氯化鈷D、亞硒酸鈉47.國際飼料分類法中將飼料原料分為（）大類。48.試述動物體化學組成與植物體化學組成的共性和差異。49.營養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生代謝水最多的是（）。A、粗蛋白質(zhì)B、粗脂肪C、粗纖維D、無氮浸出物50.魚類具有先天性Ⅱ型糖尿病的體質(zhì)是指（）A、魚類不能很好地利用糖B、魚類胰島素分泌不足C、魚類對糖的利用能力不如陸上動物D、魚類患有糖尿病51.下列物質(zhì)在水產(chǎn)配合飼料中禁止使用的是（）A、肉毒堿B、植酸酶C、氯霉素D、裸藻酮52.增加投喂次數(shù)不能改善魚類對低分子糖類的利用。53.作礦物質(zhì)需要試驗時最理想的蛋白源是（）A、明膠B、酪蛋白C、全卵蛋白D、血纖維蛋白54.簡述蛋白質(zhì)在魚蝦體內(nèi)的功能。55.糖類有哪些生理功能？56.防止飼料中脂肪氧化的措施是（）A、降低飼料中的脂肪含量B、采取避光、陰涼存放措施C、降低飼料中的水分D、使用飽和脂肪酸代替不飽和脂肪酸57.霉菌的生長繁殖依賴于適宜的水分和溫度。58.魚蝦類利用糖類的能力低，其原因何在？59.某養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的草魚攝食某品牌配合飼料后出現(xiàn)糞便粘連成長條形并漂浮于水面（俗稱“浮糞”）的現(xiàn)象，試從營養(yǎng)與飼料的角度分析產(chǎn)生此現(xiàn)象的可能的原因，并提出合理的解決措施。60.影響魚類對維生素需要量的有哪些因素？61.肉堿與水產(chǎn)動物（）代謝密切相關(guān)A、脂肪B、維生素C、糖類D、蛋白質(zhì)62.動物體內(nèi)的水分經(jīng)過代謝后要排出體外，下列哪一種水的流失途徑稱為不感覺失水（）。A、糞中排泄的水B、尿中排泄的水C、呼吸道蒸發(fā)的水D、形成產(chǎn)品中的水63.結(jié)合棉酚對魚體有害而游離棉酚則無害。64.魚類缺乏膽堿會出現(xiàn)的主要癥狀是（）。65.用凱氏定氮法測定某飼料原料的含氮量為4%，則該飼料原料的粗蛋白含量為（）。A、4%B、6.25%C、25%D、40%66.飼料中的粗蛋白除了包括真蛋白質(zhì)外，還包括（）。A、氨基酸B、非蛋白氮C、葡萄糖D、纖維素67.維生素E的典型缺乏癥是什么？68.目前國內(nèi)用于飼料粉碎的設備中，使用最廣的是（）粉碎機A、齒爪式B、對輥式C、錘片式D、勁錘式69.豆類籽實中的磷含量較高，但多為（），水產(chǎn)動物難于利用。70.什么是抗維生素？其拮抗機理為何？71.比較魚蝦配合飼料與畜禽配合飼料的異同。72.水產(chǎn)飼養(yǎng)標準中能量指標現(xiàn)多用（）。73.粗蛋白之“粗”指的是（）A、可能含有非必需氨基酸B、可能含有非蛋白氮C、運用統(tǒng)計學求得的數(shù)值D、數(shù)值不準確74.飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實消化率。75.反芻動物如奶牛飼糧中粗纖維嚴重不足或粉碎過細時，會產(chǎn)生（）。A、蹄葉炎B、乳酸中毒C、瘤胃不完全角化D、皺胃位移E、乳蛋白率降低第2卷一.參考題庫(共75題)1.自然界中維生素K的主要拮抗物為（）A、硫胺素B、雙香豆素C、凝集素D、棉酚2.豆類籽實中的磷含量較高，但多為（），動物難于利用。3.為什么增加投喂次數(shù)可以改善魚類對低分子糖類的利用？4.下列原料中，既能作為能量源，還可起到粘合劑作用的是（）A、油脂B、糙米C、小麥D、米糠5.飼料中含有很多抗營養(yǎng)因子影響動物對營養(yǎng)的利用，花生中主要的抗營養(yǎng)因子為（），棉粕中的主要抗營養(yǎng)因子為（）。6.漁用配合飼料質(zhì)量包括四項指標：（）、（）、（）、（）。7.EAAI中文含義（）8.微膠囊飼料在水中的穩(wěn)定性主要靠粘合劑來維持。9.與Lys之間存在著拮抗作用的氨基酸是（）。10.哪種營養(yǎng)素缺乏后容易導致壞血??？（）A、維生素AB、維生素EC、維生素B1D、維生素C11.維生素C是一種水溶性維生素。12.飼料中添加油脂的作用包括：（）、（）、（）、（）。13.影響水產(chǎn)飼料系數(shù)的因素有哪些？生產(chǎn)中如何降低飼料系數(shù)？14.活菌制劑是一種活的微生物添加劑，具有防治疾病、促進生長的作用，又稱為（）。A、酶制劑B、益生素C、酸化劑D、調(diào)味劑15.引起動物白肌病是因為動物缺乏微量元素（）或維生素（）。16.采取收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結(jié)果（）。17.什么是總能？如何測定？18.下列哪種說法是正確的（）A、真消化率一定大于表觀消化率B、EAAI一定大于1C、磷的作用大于鈣D、蛋白質(zhì)的作用大于維生素19.寫出營養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數(shù)學表達式。決定使用何種數(shù)學模型的依據(jù)是什么？20.下列微生物中不能用作微生態(tài)制劑的是（）A、芽孢桿菌B、沙門氏菌C、乳酸菌D、雙歧桿菌21.維生素E很容易被氧化，它對維生素A和脂肪的氧化具有保護作用。22.飼料中添加油脂的作用包括（）A、提高能量水平B、補充必需脂肪酸C、減少粉塵D、代替蛋白質(zhì)23.影響大豆餅（粕）使用效果的因素有哪些？如何避免？24.常用的α-淀粉有（）、（）、（）。25.膨化飼料相對于硬顆粒飼料（）A、膨化飼料含水率高于硬顆粒飼料B、膨化飼料顆粒密度高于硬顆粒飼料C、膨化飼料加工過程中對維生素的損失更小D、膨化飼料能更好地破壞飼料原料中的抗營養(yǎng)因子26.維生素B12分子結(jié)構(gòu)中的金屬微量元素是（）A、鈷B、鋅C、錳D、鉻27.動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同，下列哪一種消化屬于化學性消化（）。A、牙齒咀嚼B、胃蛋白酶的消化C、肌胃收縮D、微生物發(fā)酵28.動物體內(nèi)缺鋅的典型癥狀為（）。A、貧血B、佝僂病C、夜盲癥D、皮膚角質(zhì)化不全29.麥芽糖和糖原都為低聚糖。30.什么是活動代謝？什么是活躍代謝？兩者的區(qū)別？31.雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（）。A、貧血B、佝僂病C、夜盲癥D、滲出性素質(zhì)32.蛋白質(zhì)有哪些生理功能？33.水產(chǎn)飼料中常用的著色劑主要是（）A、蝦青素B、甜菜紅C、葉綠素D、檸檬黃34.豆粕的第一限制性氨基酸是（）A、蛋氨酸B、色氨酸C、賴氨酸D、組氨酸35.限制性氨基酸是指（）A、氨基酸分較高的氨基酸B、氨基酸分較低的氨基酸C、氨基酸分較高的必需氨基酸D、氨基酸分較低的必需氨基酸36.簡述影響魚類對礦物質(zhì)利用的因素有哪些？37.從攝入的總能中扣除糞能所得到的消化能值往往比真實值低。38.（）是自然界中維生素K的主要拮抗物。39.蝦類不能有效地利用無氮浸出物，其利用率較畜禽為低。40.血粉的氨基酸組成很不平衡，主要不平衡的兩種氨基酸是（）A、Lys與ArgB、Met與CysC、Thr與AlaD、Leu與Ile41.解釋模式I=Im+Ig+Ie，并說明飼料對模式的影響。42.在實驗和生產(chǎn)實際中，常采用外源性指示劑法來測定消化率，但外源性指示劑的種類較多，通常采用（）作外源性指示劑。43.在飼料能量營養(yǎng)價值體系中，世界各國的豬營養(yǎng)需要多采用（）系表示。A、總能B、消化能C、代謝能D、凈能44.飼料系數(shù)又稱增肉系數(shù)，是指（）與（）之比值。45.哪種氨基酸易與賴氨酸發(fā)生拮抗（）。A、胱氨酸B、精氨酸C、蛋氨酸D、蘇氨酸46.魚類缺乏膽堿會出現(xiàn)的主要癥狀是眼球突出。47.1個維生素A國際單位（IU）相當于（）維生素A（醇式）A、0.250μgB、0.300μgC、0.350μgD、0.400μg48.預混料的變異系數(shù)要求不大于（）。49.預混料和濃縮料均是半成品，可以單獨飼喂水產(chǎn)動物。50.漁用微顆粒飼料按其制備方法和性狀可分為（）飼料、（）飼料和（）飼料。51.下列原料中具有“三高（高賴氨酸、高亞油酸、高淀粉）”特點，有“飼料之王”之稱的是（）A、高粱B、玉米C、魚粉D、蠶蛹52.配合飼料的變異系數(shù)要求不大于（）A、1%B、5%C、10%D、12%53.1%系列的添加劑預混料除了能補充各種微量營養(yǎng)成分外，還能滿足動物對鈣磷的需要。54.簡述被魚蝦消化吸收后的氨基酸的分配去向。55.主動運輸是魚、類蝦消化道中存在的最原始的吸收方式。56.在飼料中缺乏碘，則甲狀腺增生，產(chǎn)生甲狀腺腫大。57.脂溶性維生素中：（）屬于天然抗氧化劑；（）具有抗出血功能；（）對維持視網(wǎng)膜的感光性有重要作用；（）能促進成骨細胞形成。58.什么是可消化能？什么是表觀消化能？真消化能？59.魚粉作為飼料原料有何優(yōu)點和不足之處？當飼料原料價格上漲時，如何應對？60.怎樣確定蛋白質(zhì)的最適需要量？應該考慮哪些問題？61.配方設計時應遵循（）、（）、（）、（）等原則。62.必需脂肪酸為（）脂肪酸。A、短鏈脂肪酸B、長鏈飽和脂肪酸C、長鏈單不飽和脂肪酸D、長鏈多不飽和脂肪酸63.木桶效應與氨基酸平衡？64.氧化脂肪對魚蝦帶來什么危害？如何防止油脂的氧化酸?。?5.什么是限制性氨基酸？一般飼料中限制性氨基酸有哪些？66.（）是美國國家科學研究委員會的英文簡稱。67.高粱、生豆餅（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分是（）、（）、和（）、（）。68.魚蝦吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式有（）A、主動運輸B、擴散C、過濾D、胞飲作用69.PER中文含義（）70.淡水魚和海水魚所需要的必需脂肪酸有什么不同？為什么？71.魚類攝食后飼料中的能量在魚體內(nèi)如何轉(zhuǎn)化？72.下列氨基酸中屬于魚類EAA，而不屬于畜禽EAA的是（）A、LysB、MetC、TyrD、His（Arg）73.寡糖的營養(yǎng)和益生作用表現(xiàn)為（）、結(jié)合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效應等四個方面。74.維生素B12是一個結(jié)構(gòu)最復雜的、唯一含有金屬元素鈷的維生素，又叫做（）。A、核黃素B、硫胺素C、生物素D、鈷胺素75.魚類缺乏維生素K會出現(xiàn)的主要癥狀是（）A、脂肪肝B、眼球突出C、甲狀腺腫大D、凝血時間延長第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：正確2.參考答案：包膜3.參考答案：精制飼料；半精制飼料4.參考答案： （1）脂類是魚、蝦類組織細胞的組成成分，—般組織細胞中均含有1%～2%的脂類物質(zhì)； （2）脂類可為魚、蝦類提供能量。脂肪是飼料中的高熱量物質(zhì)，其產(chǎn)熱量高于糖類和蛋白質(zhì)； （3）脂類物質(zhì)有助于脂溶性維生素的吸收和在體內(nèi)的運輸，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素只有當脂類存在時方可被吸收； （4）提供魚類生長的必需脂肪酸； （5）脂類可作為某些激素和維生素的合成原料，如麥角固醇可轉(zhuǎn)化為維生素D2，而膽固醇則是合成性激素的重要原料； （6）節(jié)省蛋白質(zhì)，提高飼料蛋白質(zhì)利用率。5.參考答案：錯誤6.參考答案：錯誤7.參考答案：物理消化；化學消化；微生物消化8.參考答案：C9.參考答案：A10.參考答案：A,B,C,D11.參考答案： 蛋白質(zhì)與脂肪：組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸均可在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪。生酮氨基酸可以轉(zhuǎn)變?yōu)榉潜匦柚舅?，生糖氨基酸亦可先轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，然后轉(zhuǎn)變成脂肪，脂肪在一定范圍內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì).脂肪組成中的甘油可轉(zhuǎn)變?yōu)楸岷推渌┩幔缓筮M一步經(jīng)轉(zhuǎn)氨基或氨基化作用而形成非必需氨基酸。 蛋白質(zhì)與糖類：蛋白質(zhì)可在魚體內(nèi)轉(zhuǎn)變成糖類。組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸均可經(jīng)脫氨基作用生成酮酸，然后沿糖的異生作用途徑合成糖；反之，糖類可轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)，盡管這種轉(zhuǎn)變是有局限的。實際上是由糖轉(zhuǎn)變?yōu)榉潜匦璋被?，因糖在代謝過程中可生成酮酸，然后通過轉(zhuǎn)氨基作用而生成氨基酸。 脂肪與糖類：脂肪可轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，脂肪中的甘油可通過糖代謝的中間產(chǎn)物磷酸二羥丙酮（DHAP）而轉(zhuǎn)變變?yōu)樘穷悺Ｈ欢舅岵⒉荒芎铣商穷?。反之，糖類可轉(zhuǎn)變成脂肪，糖類代謝的中間產(chǎn)物磷酸二羥丙酮可還原生成磷酸甘油，而乙酰輔酶A則可縮合成長鏈脂肪酰輔酶A，然后，磷酸甘油與脂肪酰輔酶A經(jīng)酯化則可生成脂肪。12.參考答案：B13.參考答案：A14.參考答案：B15.參考答案：D16.參考答案：A,B17.參考答案： A.添加粘合劑 B.采用包膜技術(shù) C.做成膨化飼料 D.減少水分含量18.參考答案：B19.參考答案：正確20.參考答案：A21.參考答案：C22.參考答案：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。23.參考答案： A.長期使用無害 B.必須有確實的良好作用 C.在動物體內(nèi)有較好的穩(wěn)定性 D.不影響飼料的適口性和對其的吸收 E.殘留量合格或無 F.重金屬含量不超標，其它原料不霉變 G.添加劑等不失效或者不過有效期。24.參考答案： （1）A、粉碎后，飼料的比表面積增大，提高動物對飼料的消化利用率； B.改善配料、混合、制粒等后續(xù)工序的質(zhì)量，提高這些工序的工作效率 （2）A、魚蝦的消化能力較弱。 B.提高了飼料的混合均勻性和顆粒成型能力。 C.提高了飼料在水中的穩(wěn)定性。25.參考答案：胞飲26.參考答案：錯誤27.參考答案： （1）A、供組織蛋白的更新、修復及維持蛋白質(zhì)的現(xiàn)狀。 B.用于生長。 C.作為部分能量來源。 D.形成具有生理學功能的物質(zhì)。 （2）A、增加飼料成本。 B.攝入的蛋白質(zhì)超過限度時，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物氨的積累和蛋能比失調(diào)，將引起生長停滯，會造成氨基酸中毒。28.參考答案：D29.參考答案：正確30.參考答案：正確31.參考答案：D32.參考答案： 缺乏癥一般表現(xiàn)為：食欲降低，異食癖；生長緩慢，生產(chǎn)力下降；骨生長發(fā)育異常。 典型缺乏癥為：佝僂病、骨軟化癥、骨疏松癥、產(chǎn)后癱瘓。33.參考答案：錯誤34.參考答案：A35.參考答案：D36.參考答案： 水產(chǎn)全價配合飼料由能量飼料，蛋白質(zhì)補充料，礦物質(zhì)飼料，維生素飼料，預混合飼料等原料構(gòu)成。評價全價配合飼料品質(zhì)的好壞標準：（1）感官觀質(zhì)量：顏色，氣味等； （2）加工和儲存質(zhì)量：粉碎粒度、均勻度、顆粒粒度、水中穩(wěn)定性等加工質(zhì)量指標；貯藏環(huán)境、氣溫、時何等；（3）營養(yǎng)特性：依據(jù)飼養(yǎng)標準； （4）飼料的衛(wèi)生標準； （5）安全性標準； （6）飼料行業(yè)標準指標衡量動物飼料品質(zhì)。37.參考答案：C38.參考答案： （1）能量： 魚蝦是變溫動物，故不需要消耗能量來維持恒定的體溫； 魚蝦生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供給肌肉活動和保持在水中的位置； 魚蝦的氮排泄廢物是氨或者三甲胺與陸生動物的氮排泄廢物尿素或尿酸相比，其形成和分泌過程只需要很少的能量； 因此，水生動物的能量消耗遠遠低于陸生動物。主要表現(xiàn)在基礎代謝方面。 （2）蛋白質(zhì)和氨基酸： 魚蝦對飼料中的蛋白質(zhì)需求量較高，約為陸生畜禽動物的2-3倍。通常，畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量為14-22%，草食性魚類為22-30%，雜食性魚類為30-40%，肉食性魚類為35-45%。 魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽類相同。然而，魚蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼料中的晶體氨基酸。 （3）碳水化合物： 魚蝦等水生動物對碳水化合物的利用率遠遠低于陸生畜禽動物，原因是魚蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低；體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低；魚蝦體內(nèi)胰島素分泌緩慢，與體內(nèi)糖類的吸收不同步；魚蝦體內(nèi)胰島素受體較少，影響了胰島素的降血糖作用。39.參考答案： 必需氨基酸是指在體內(nèi)不能合成，或合成的速度不能滿足機體的需要，必需從食物中攝取的氨基酸。是體內(nèi)能夠合成的，為非必需氨基酸。魚類的必需氨基酸經(jīng)研究確定有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、精氨酸、組氨酸等十種氨基酸。而酪氨酸。丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、絲氨酸、胱氨酸和天門冬氨酸等8種是非必需氨基酸。 確定魚、蝦類的必需氨基酸常用如下方法：1.用含有氨墓酸混合物代替蛋白質(zhì)的飼料飼養(yǎng)魚、蝦類，觀察其生長的方法； 2.投喂氨基酸飼料測定體氮平衡的方法； 3.用示蹤原子14C的方法。40.參考答案：丙酮；β-羥丁酸；乙酰乙酸41.參考答案：Lys；Trp42.參考答案：正確43.參考答案：C44.參考答案：D45.參考答案：A46.參考答案：D47.參考答案：八或848.參考答案：動物體體內(nèi)含蛋白質(zhì)較多，且各種氨基酸較齊全，組成較合理，故營養(yǎng)價值較高，而植物體中則有些缺限，且含氨化物較多;動物體體內(nèi)含有糖原，不含淀粉、不含纖錐素，碳水化合物植物體含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纖維;動物體含中性脂肪酸較多，且大多是飽和脂肪酸組成的脂肪，而植物飼料所含中性脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成的，但含色素、蠟質(zhì)等脂類;動物體內(nèi)肝臟是維生素的貯存主要組織器官，但動物體內(nèi)一般合成的維生素較少，主要來源植物;植物是維生素的生產(chǎn)場所，許多維生素均在植物體合成。49.參考答案：B50.參考答案：B51.參考答案：C52.參考答案：錯誤53.參考答案：D54.參考答案：細胞原生質(zhì)的重要組成成分;組織生長、更新、修補的物質(zhì)來源;參與構(gòu)成酶、激素和部分維生素;為魚類提供能量;參與機體免疫;運輸功能;參與血凝和維持血液酸堿平衡。55.參考答案： （1）糖類及其衍生物是魚、蝦類體組織細胞的組成成分； （2）糖類可為魚、蝦類提供能量。吸收進入魚、蝦體內(nèi)的葡萄糖被氧化分解，并釋放出能量，供機體利用； （3）糖類是合成體脂的重要原料。當肝臟和肌肉組織中儲存足量的糖原后，繼續(xù)進入體內(nèi)的糖類則合成脂肪，儲存于體內(nèi)； （4）糖類可為魚、蝦類合成非必需氨基酸提供碳架。葡萄糖代謝的中間產(chǎn)物，如磷酸甘油酸、α-酮戊二酸、丙酮酸可用于合成一些非必需氨基酸； （5））糖類可改善飼料蛋白質(zhì)的利用。當飼料中含有適量的糖類時，可減少蛋白質(zhì)的分解供能。同時ATP的大量合成有利于氨基酸的活化和蛋白質(zhì)的合成，從而提高了飼料蛋白質(zhì)的利用率。56.參考答案：B,C57.參考答案：正確58.參考答案： 一般來說，魚、蝦類利用糖類的能力較其他動物低，其原因：魚類的胰島素量不足被認為是導致魚類耐糖機能低下的主要原因；魚類的糖代謝機能低劣也被認為是原因之一，而與糖代謝機能直接相關(guān)的不是胰島素而是酶；魚類利用糖類的能力又隨魚的食性、種類不同呈現(xiàn)出很大差異，一般認為肉食性愈強的魚對糖類的利用能力愈低；糖的種類不同，魚、蝦對其利用率也不同，魚類對低分子糖類的消化率高于高分子糖類，而對纖維素則幾乎不能消化。59.參考答案： A.飼料中可能含有較多的粗纖維。 B.飼料的適口性或可消化性較差，影響了魚類的正常的消化吸收。 C.粘合劑使用過多，造成魚體不能正常消化。 D.飼料加工工藝較落后，飼料調(diào)質(zhì)時間過長，淀粉等糊化程度較高。60.參考答案： （1）維生素在飼料中以某種不能被魚、蝦類利用的結(jié)合態(tài)存在，如谷物糠麩中的泛酸、煙酸含量雖很高， 但由于它們以某種結(jié)合態(tài)存在，因而利用率較低； （2）維生素吸收障礙。飼料中含有適量的脂肪可促進脂溶性維生素的吸收，而B12的吸收則有賴于胃腸壁產(chǎn)生的一種小分子粘蛋白（內(nèi)因子）的存在，如果這些與維生素吸收有關(guān)的物質(zhì)缺乏或不足，則會顯著降低維生素的吸收率； （3）飼料中存在與維生素相拮抗的物質(zhì)（抗維生素），從而削弱甚至抵銷了維生素的生理功用，導致維生素缺乏癥； （4）由于絕大多數(shù)維生素性質(zhì)極不穩(wěn)定，在飼料貯藏加工過程中往往會遭到不同程度的破壞，有時這種破壞是十分嚴重的。61.參考答案：A62.參考答案：C63.參考答案：錯誤64.參考答案：脂肪肝65.參考答案：C66.參考答案：B67.參考答案： ①反芻動物表現(xiàn)為肌肉營養(yǎng)不良，犢牛和羔羊表現(xiàn)出白肌病。 ②豬表現(xiàn)為睪丸退化，肝壞死，肌肉營養(yǎng)障礙及免疫力降低等。 ③家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂，滲出性素質(zhì)病，肌肉營養(yǎng)障礙及免疫力降低等。68.參考答案：C69.參考答案：植酸磷70.參考答案：抗維生素(或稱維生素的拮抗物)，是指那些具有和維生素相似的分子結(jié)構(gòu)，卻不具有維生素生理功用的物質(zhì)。它可以代替輔酶中維生素的位置，與維生素競爭和有關(guān)酶結(jié)合，從而削弱或阻止了維生素與酶的結(jié)合，使酶活性喪失。71.參考答案： 相同點：1）都需要營養(yǎng)全面，完全符合飼養(yǎng)動物的營養(yǎng)需要； 2）都要求脂肪不氧化，不含黃曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的細菌數(shù)控制在一定范圍之內(nèi)；重金屬要符合標準； 3）在物理指標上都要求不發(fā)霉變質(zhì)，無結(jié)塊及異味、異臭，色澤大小一致，混合均勻度不大于10%。 不同點：1）原料粉碎粒度不同； 2）水穩(wěn)定性不同； 3）飼料形狀有差異； 4）對飼料營養(yǎng)成分的組成要求不同：蛋白質(zhì)、無氮浸出物、EFA、維生素、礦物質(zhì)等需求量存在差異。72.參考答案：消化能73.參考答案：B74.參考答案：錯誤75.參考答案：A,B,C,D第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：B2.參考答案：植酸磷3.參考答案：因為自第二次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸收與上次投喂所引起的糖代謝酶活性幾乎同步，故提高了其利用率。4.參考答案：C5.參考答案：抗胰蛋白酶；棉酚6.參考答案：感官指標；物理指標；化學指標；衛(wèi)生指標7.參考答案：必需氨基酸指數(shù)8.參考答案：錯誤9.參考答案：精氨酸10.參考答案：D11.參考答案：正確12.參考答案：亞油酸；亞麻酸；二十二碳六烯酸；二十碳五烯酸13.參考答案： 1）養(yǎng)殖方式：改進養(yǎng)殖方式，采用新型養(yǎng)殖技術(shù)； 2）品種：選擇生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)良品種進行放養(yǎng)； 3）水域環(huán)境：建立良好的水域環(huán)境條件，進行良性生態(tài)養(yǎng)殖； 4）飼料本身：飼料本身的品種、規(guī)格、質(zhì)量及加工工藝水平等因素，對餌料系數(shù)的影響； 5）放養(yǎng)技術(shù)：科學合理的放養(yǎng)技術(shù)，包括放養(yǎng)密度、放養(yǎng)對象質(zhì)量、放養(yǎng)操作方法等； 6）飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)：科學的飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)可降低餌料系數(shù)； 7）飼料貯存：做好飼料的貯存管理，使用保質(zhì)期以內(nèi)的飼料； 8）天然餌料：注意天然餌料對降低人工飼料系數(shù)的促進作用。14.參考答案：B15.參考答案：硒；E16.參考答案：偏高17.參考答案： 總能是指一定量飼料或飼料原料中所含的全部能量，也就是飼料中三大能源營養(yǎng)物質(zhì)完全氧化燃燒所釋放出來的全部能量。 總能的測定方法有兩種：直接測定法和間接推算法。 （1）直接測定法：總能量一般用彈式熱量計（bombcalorimeter）直接測定。 （2）間接推算法：通常采用根據(jù)飼料化學成分乘以營養(yǎng)素平均產(chǎn)熱量的近似計算法，即為間接推算法。18.參考答案：A19.參考答案： 折線模型的數(shù)學表達式：Y=L+U（R-XRL） 二次曲線模型的數(shù)學表達式：Y=a+bX+cX2 決定使用何種數(shù)學模型的依據(jù)一方面是變量與因變量之間的關(guān)系，另一方面是考察用不同模型擬合后的誤差大小。20.參考答案：B21.參考答案：正確22.參考答案：A,B,C23.參考答案： （1）A.大豆餅蛋氨酸含量較低，為其第一限制性氨基酸。 B.熱處理不夠的浸提豆粕中含有較多的抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗凝血因子，從而影響豆粕的利用和魚蝦的生長。 （2）A.合理搭配飼料原料 B.添加限制性氨基酸 C.對豆粕進行適當?shù)臒崽幚怼?4.參考答案：α-馬鈴薯淀粉；α-木薯淀粉；α-玉米淀粉25.參考答案：D26.參考答案：A27.參考答案：B28.參考答案：D29.參考答案：錯誤30.參考答案： 活動代謝是指魚、蝦以一定強度作位移運動（游泳）時所消耗的能量，即是魚隨意活動所消耗的能量。 活躍代謝是指魚在以最大持續(xù)速度游泳時的代謝能量，它實質(zhì)上是指魚類有氧呼吸的能力。31.參考答案：D32.參考答案： （1）供體組織蛋白的更新、修復以及維持體蛋白質(zhì)現(xiàn)狀； （2）用于生長（體蛋白質(zhì)的增加）； （3）作為部分能源來源； （4）組成各種激素和酶類等具有特殊生物學功能的物質(zhì)。33.參考答案：A34.參考答案：A35.參考答案：D36.參考答案： 礦物鹽的存在形式(化學結(jié)構(gòu));魚的品種、生理狀態(tài)等;飼料中各元素之間的配比、協(xié)同作用等;水環(huán)境因素如pH、O2、水溫等。37.參考答案：正確38.參考答案：雙香豆素39.參考答案：正確40.參考答案：D41.參考答案： 模式I=Im+Ig+Ie中：I代表吸收的氨基酸；Im代表用于體組織蛋白質(zhì)的更新、修復以及維持體蛋白相關(guān)現(xiàn)狀等的氨基酸；Ig代表用于生長的氨基酸；Ie代表分解后作為能源消耗的氨基酸。 式中Im、Ie是蛋白質(zhì)特有營養(yǎng)效果，是其他營養(yǎng)素無法代替的，而Ie的營養(yǎng)作用，從理論上講可由脂肪和糖類來代替。 魚蝦類吸收的氨基酸用于三者的比率主要取決于飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)價值高的蛋白質(zhì)被利用為Im、Ig的比例較高，用作Ie的比例則較低。相反，則被利用為Im、Ig的比例較低，用作Ie的比例則偏高。在配合飼料中用同一質(zhì)量的蛋白質(zhì)飼料源，如果適量增加能量飼料時，則利用為Im、Ig的比例大，用作Ie的比例小，對提高飼料效率十分重要。42.參考答案：三氧化二鉻(Cr2O3)43.參考答案：B44.參考答案：攝食量；增重45.參考答案：B46.參考答案：錯誤47.參考答案：B48.參考答案：5%49.參考答案：錯誤50.參考答案：微膠囊；微包膜；微粘合51.參考答案：B52.參考答案：C53.參考答案：錯誤54.參考答案： IIm+Ie+Ig+Ir。 其中Im：維持生命所需的最低部分； Ig：用于生長的部分； Ir：用于性腺發(fā)育的部分； Ie：分解作為能量的部分。55.參考答案：錯誤56.參考答案：正確57.參考答案：維生素E；維生素K；維生素A；維生素D58.參考答案： 可消化能被定義為從飼料中攝入的總能減去糞能后所剩余的能量，即已消化吸收養(yǎng)分所含總能量，或稱之為已消化物質(zhì)的能量。 糞能是攝入的總能在消化過程中損失量最大的部分，經(jīng)由糞便排泄的“廢物”中不僅有未被消化的飼料殘渣所含的能量，而且亦含有少量腸道微生物及其產(chǎn)物、消化道脫落上皮細胞以及消化道分泌物所含有的能量。因此，從攝入的總能中扣除糞能所得到的消化能值往往比真實值低，這種消化能便被稱為表觀消化能。 真消化能為：總能-（糞能-由糞中排出的代謝氮能），欲求真消化能值需將表觀消化能值加以修正。59.參考答案： （1）優(yōu)點：A.蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好（賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡） B.有效能值高，粗脂肪含量高， C.富含維生素，尤其是VB D.礦質(zhì)元素含量較高 E.含有未知生長因子。 F.消化率高。 缺點：A.具有魚腥味，畜禽飼料使用受限制； B.脂肪含量高，容易酸敗變質(zhì)，蝦