2022年西餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)2022年西餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)第一篇：開(kāi)西餐廳創(chuàng)業(yè)方案書(shū)其次篇：西餐廳運(yùn)營(yíng)方案書(shū)第三篇：西餐廳餐飲創(chuàng)業(yè)方案書(shū)第四篇：西餐廳創(chuàng)業(yè)方案書(shū)第五篇：西餐廳戰(zhàn)略方案書(shū)更多相關(guān)范文正文第一篇：開(kāi)西餐廳創(chuàng)業(yè)方案書(shū)想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，有許多方方面面的因素，為了避開(kāi)創(chuàng)業(yè)失敗，所以擁有一份好的創(chuàng)業(yè)方案書(shū)是關(guān)鍵。一、企業(yè)理念和特征：隨著高校生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的高校生對(duì)西餐產(chǎn)生了深厚的愛(ài)好，以至于許多人尤其是高校生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中隱藏著巨大的市場(chǎng)資源，在高校的四周開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是盼望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)方案，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)幻想。我要開(kāi)創(chuàng)的餐廳名為樂(lè)在食中西餐廳。樂(lè)在食中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨。二、商機(jī)和策略：首先是市場(chǎng)分析：對(duì)一個(gè)學(xué)院現(xiàn)來(lái)說(shuō)應(yīng)當(dāng)最低有有二萬(wàn)的師生，他們大多的消費(fèi)用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街四周是男女生聚餐最聚中的地方，間或去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而樂(lè)在食中西餐廳設(shè)計(jì)就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明白，樂(lè)在食中西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為主，從而為廣闊消費(fèi)者呈現(xiàn)不一樣的西餐文化。該餐廳的經(jīng)營(yíng)采納西餐結(jié)合快餐。例如：可供應(yīng)牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)等等。還可供應(yīng)美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女高校生品嘗。在經(jīng)營(yíng)中可依據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、自然?花茶、精致飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，西餐廳的初步進(jìn)展中，可采納品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)方案，不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本，從而建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系，等以后隨著西餐廳的進(jìn)展，可擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式。三、目標(biāo)市場(chǎng)和策略：該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣闊同學(xué)和老師為對(duì)象，由于同學(xué)和老師的時(shí)間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時(shí)他們又需要好的生活，同時(shí)同學(xué)和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費(fèi)基本上是食品消費(fèi)，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開(kāi)。要較好的經(jīng)營(yíng)就要有好的管理。在這方面店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的溝通工作，督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱忱，聽(tīng)取員工的看法。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行溝通，向上反映員工的看法及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對(duì)方案開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性討論報(bào)告。對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃，對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)的設(shè)計(jì)，制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表，建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程掌握，協(xié)作店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的掌握，跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本，管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化，負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。其次篇：西餐廳運(yùn)營(yíng)方案書(shū)西餐廳運(yùn)營(yíng)方案書(shū)位于xxx的海上皇宮假日酒店，開(kāi)業(yè)以來(lái)，通過(guò)全體同仁的共同努力，各部門(mén)協(xié)調(diào)進(jìn)展，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)持續(xù)上升，消失良好的進(jìn)展態(tài)勢(shì)。然而，伴隨著客源結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求的不斷變化，酒店原有的中餐廳已無(wú)法滿(mǎn)意客人快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。而位于酒店二樓西餐廳始終處于閑置狀態(tài)，為提高酒店的綜合接待力量，現(xiàn)依據(jù)xx要求，結(jié)合酒店自身優(yōu)勢(shì)和目前的實(shí)際狀況進(jìn)行調(diào)研和分析：首先，我們依據(jù)酒店商圈的一般性原則給前期市場(chǎng)猜測(cè)，商圈是指酒店對(duì)目標(biāo)顧客所能達(dá)到的范圍，即來(lái)店顧客所居住的地理范圍。我們認(rèn)為，影響西餐經(jīng)營(yíng)成敗的主要因素有：（1）當(dāng)?shù)厝丝诿芏?、酒店客源流淌量及客源組成；（2）餐廳環(huán)境及供應(yīng)菜品的吸引力；（3）酒店聲譽(yù)；（4）地區(qū)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展水平；（5）消費(fèi)者飲食喜好；（6）消費(fèi)消遣的群聚效應(yīng)；（7）餐廳服務(wù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新力度。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，家庭與個(gè)人的餐飲消費(fèi)力量快速增加。首先，消費(fèi)觀念從以在家就餐為主向在外就餐轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢(shì)。其次，消費(fèi)需求由溫飽型向餐飲享受型轉(zhuǎn)變，更加注意綠色、平安、養(yǎng)分的食品和幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境及周到愛(ài)護(hù)的服務(wù)。第三，消費(fèi)形式由單一餐飲消費(fèi)向餐娛組合消費(fèi)轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)和新的消費(fèi)時(shí)尚。因此，依據(jù)客源狀況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃，如：慕尼黑啤酒節(jié)、圣誕節(jié)等等。因此，制定如下可行性方案供參考：一、籌建規(guī)劃(1)可行性討論報(bào)告深化調(diào)查市場(chǎng)，依據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行資金投入，確保投資回報(bào)率。(2)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃在深化調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上對(duì)企業(yè)將來(lái)的經(jīng)營(yíng)工作進(jìn)行整體規(guī)劃，包括市場(chǎng)定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。(3)管理規(guī)劃依據(jù)股東狀況、餐飲規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對(duì)部門(mén)進(jìn)行管理規(guī)劃，制訂管理構(gòu)架和管理原則，供應(yīng)管理規(guī)范等文案。(4)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。依據(jù)市場(chǎng)狀況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。(5)財(cái)務(wù)管理方案。制訂完整的財(cái)務(wù)管理方案，包括成本、費(fèi)用管理，信用管理等。二、開(kāi)業(yè)籌備(1)開(kāi)業(yè)籌備方案及實(shí)施。(3)員工聘請(qǐng)和培訓(xùn)督導(dǎo)。(4)確定廚房人員。(5)幫助制訂菜譜。(6)選購(gòu)參謀。(7)前期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃和實(shí)施。三、前期經(jīng)營(yíng)管理(1)建立經(jīng)營(yíng)管理體系，實(shí)施管理規(guī)劃。(2)實(shí)施經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和前期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。(3)實(shí)施財(cái)務(wù)管理方案。(4)促使廚房出品系統(tǒng)快速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品。(5)培育管理人才。四、規(guī)章制度文案系統(tǒng)：（1）組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng)；（2）員工手冊(cè)子系統(tǒng)；（3）部門(mén)管理人員職責(zé)子系統(tǒng)；（4）部門(mén)衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)；（5）突發(fā)大事處理子系統(tǒng)；（6）平安/消防管理子系統(tǒng)；（7）部門(mén)崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng)；（8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。五、西餐廳經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新增值服務(wù)：品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新鎖定管理、鎖定技術(shù)統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識(shí)；經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方針；管理模式；員工服裝；新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣；促銷(xiāo)和廣告宣揚(yáng)；餐具及其用具配備；操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等等。西餐廳的投入運(yùn)營(yíng)，既提高了酒店的綜合接待力量，也提高了酒店基金的回收力量。但同時(shí)，它也是挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)不斷(來(lái)源說(shuō)明好范文網(wǎng))消失新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這就要求我們通過(guò)不斷創(chuàng)新，提高服務(wù)、管理、企劃、營(yíng)銷(xiāo)等手段獵取相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)此我認(rèn)為要做好顧客定位與競(jìng)爭(zhēng)定位的工作。首先討論既有競(jìng)爭(zhēng)者在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知，為自己的品牌查找到一個(gè)異于競(jìng)爭(zhēng)者的角度，切入消費(fèi)者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲業(yè)的對(duì)內(nèi)管理與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)員工的管理和培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)顧客是伴侶，圍繞消費(fèi)者需求來(lái)提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，獲得消費(fèi)者的忠誠(chéng)與滿(mǎn)足。從而使自身市場(chǎng)占有率得以提高。第三篇：西餐廳餐飲創(chuàng)業(yè)方案書(shū)帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)，提倡全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接2022年的奧運(yùn)會(huì)的之際，各省間續(xù)開(kāi)展了一系列以?shī)W運(yùn)為主題的活動(dòng)，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的綻開(kāi)并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司靜靜的運(yùn)籌著，以此就籌備工作方案如下：主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳經(jīng)營(yíng)目的：1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)提倡健身休閑餐廳。2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食養(yǎng)分有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，養(yǎng)分均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：1、設(shè)置餐坐200人；2、人均消費(fèi)40元；2餐/日3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312022元/月設(shè)置部門(mén)：一、前廳服務(wù)部：22人餐廳經(jīng)理；1人合計(jì)5000元主管：1人12001500元/人合計(jì)1500元領(lǐng)班：2人8001000元/人合計(jì)2022元服務(wù)：14人600800元/人合計(jì)11200元傳菜：4人600800元/人合計(jì)3200元二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人案子：3人西點(diǎn)：2人涼菜：2人雜工：4人合計(jì)26000元三、吧臺(tái)：2人8001000元/人合計(jì)2022元四、