2022年重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生監(jiān)督工作預(yù)案（試行）

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁2022年重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生監(jiān)督工作預(yù)案（試行）一、重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生監(jiān)督工作的職責(zé)分工根據(jù)“誰發(fā)證、誰管理、誰負(fù)責(zé)”的原則，在兵團(tuán)衛(wèi)生局的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織本轄區(qū)內(nèi)重大活動（重要會議）保障的衛(wèi)生監(jiān)督工作。各級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本預(yù)案的實(shí)施，跨區(qū)域的重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生保障工作，由其共同的上級衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)。成立重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生監(jiān)督工作指導(dǎo)小組。組長：任永明，副組長：安洪，工作人員：馬靜、張建榮、陳穎、宋勁軍、程良新、王士梅、李紅艷、高霞、王達(dá)、馬艷敏、李斌、杜金宏、徐金江。三、工作預(yù)備（一）準(zhǔn)時了解重大活動（重要會議）的詳細(xì)支配，如時間、人數(shù)、餐次、用餐等；明確詳細(xì)監(jiān)督的工作任務(wù)、內(nèi)容，如食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生保障等；（二）衛(wèi)生行政執(zhí)法文書：包括現(xiàn)場檢查筆錄、詢問筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督看法書、產(chǎn)品樣品采集記錄、職業(yè)禁忌人員調(diào)離通知書、衛(wèi)生行政掌握打算書、封條等。（三）有關(guān)法律文本及參閱資料：《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生行政懲罰方法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理方法》等。四、工作程序（一）活動前的監(jiān)督檢查重大活動（重要會議）開頭前，對擔(dān)當(dāng)接待任務(wù)的飯店（賓館）酒店（以下簡稱接待單位），依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理方法》等的要求，進(jìn)行全面的衛(wèi)生監(jiān)督檢查：1.清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等物品的使用存放狀況；2.食品及原料的索證狀況，檢查各接待單位是否嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定；3.相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施運(yùn)行狀況（如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等）；4.二次供水設(shè)施清洗消毒及專人管理等措施和制度的落實(shí)狀況；5.接待單位相關(guān)場所的衛(wèi)生條件和管理狀況；6.從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)狀況；7.必要時，可對重點(diǎn)食品、高危食品以及原料進(jìn)行抽檢。對發(fā)覺的衛(wèi)生問題，責(zé)令接待單位限期進(jìn)行整改。并可視狀況建議活動組織者取消無熱力消毒設(shè)施的餐飲單位作接待單位；（二）活動期間的衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生保障工作實(shí)行專人定點(diǎn)負(fù)責(zé)。由2名衛(wèi)生監(jiān)督員對接待單位的食品加工烹調(diào)過程實(shí)行全程衛(wèi)生監(jiān)督。2.每日衛(wèi)生監(jiān)督檢查：（1）菜單。菜單中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與加工制作場所、加工條件相適應(yīng)；不得供應(yīng)違禁生食水產(chǎn)品和《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不宜供應(yīng)改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品；（2）食品留樣。一日三餐全部主副食品均應(yīng)留樣，并用專用冰箱冷藏時間48小時；（3）熟食間溫控系統(tǒng)、衛(wèi)生設(shè)施的運(yùn)行狀況；（4）水果。要現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)裝，不得預(yù)先切好后放冰箱貯存；（5）從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況；（6）食品加工過程，應(yīng)生熟分開、菜肴燒熟煮透、食品用工具及容器要清洗潔凈，餐具消毒狀況；（7）檢查前次檢查發(fā)覺問題的落實(shí)改進(jìn)狀況；（8）餐具擺臺應(yīng)掌握在餐前30分鐘之內(nèi)；（9）食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他內(nèi)容。3.每日檢查后，應(yīng)作具體記錄。4.發(fā)覺問題后的處理：（1）發(fā)覺問題后準(zhǔn)時指出，制作現(xiàn)場檢查筆錄或衛(wèi)生監(jiān)督看法書，提出限期整改要求，并當(dāng)面交給接待單位相關(guān)負(fù)責(zé)人；（2）對疑似食物中毒等重大問題，猶如一時間內(nèi)發(fā)生3人以上嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)馬上向活動組織者報告，并同時按