人教版高中生物必修1第2章組成細胞的分子第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者課件

必修1·分子與細胞人教版高中生物細胞的各項生命活動都離不開蛋白質,蛋白質是生命活動的主要承擔者。第4節(jié)

蛋白質是生命活動的主要承擔者必備知識清單破知識點1蛋白質的功能1.元素組成:C、H、O、N(S等)。2.結構通式

(1)至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)。(2)有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子(中心碳原子)上。(3)中心碳原子上還連接一個氫原子和一個側鏈基團(R基)。(4)R基:決定氨基酸的種類,可能含有氨基、羧基或特殊元素(如S、Se)。知識點2蛋白質的基本單位——氨基酸3.種類(共21種)

蛋白質的營養(yǎng)價值主要與8種必需氨基酸的種類和含量有關。1.二肽的形成——脫水縮合

(1)脫水縮合時一個氨基酸的—NH2脫—H,另一個氨基酸的—COOH脫—OH。(2)兩個氨基酸靠肽鍵連接,兩個氨基酸的中心碳原子靠—CO—NH—連接。知識點3蛋白質的結構及其多樣性(3)二肽“首端”(左側)保留一個—NH2,“尾端”(右側)保留一個—COOH。(4)二肽可以繼續(xù)和其他氨基酸反應,多個氨基酸脫水縮合形成多肽。2.蛋白質的結構層次C、H、O、N等

氨基酸

多肽

具有一定空間結構的肽鏈

蛋白質。3.蛋白質結構的多樣性及其成因4.蛋白質變性(1)概念:蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞,從而導致其理化性

質的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。(2)蛋白質變性后,構成蛋白質的肽鏈內(nèi)的肽鍵沒有被破壞,變性后的蛋白質與雙縮脲試劑反應仍呈紫色。知識辨析1.硒代半胱氨酸是科學家發(fā)現(xiàn)的第21種參與蛋白質合成的氨基酸。硒代半胱氨酸的硒元素

位于氨基酸的R基上,是否正確?

正確。依據(jù)組成蛋白質的氨基酸的結構通式可知,除R基外,其余部分的元素組成

為C、H、O、N,故硒元素應存在于R基中。2.加熱可以破壞細菌和病毒蛋白質中的肽鍵引起蛋白質變性,從而達到消毒、滅菌的目的,是

否正確?

不正確。蛋白質變性是蛋白質的空間結構改變,一般是由二硫鍵或氫鍵被破壞導致的,不會破壞肽鍵。提示提示3.某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質,則該蛋白酶分子中至少含有129個氨

基和129個羧基,是否正確?

不正確。一條多肽鏈中至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基,而題中蛋白酶含有的肽鏈條數(shù)未知,因此不能確定其含有的氨基和羧基的數(shù)量。4.催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒張素是氨基酸數(shù)量相同的蛋白質,但它們的生理功能不同,可能

的原因是氨基酸的種類、排列順序和空間結構不同,是否正確?

不正確。每種蛋白質分子都有與其功能相適應的結構,蛋白質結構多樣性的原因是組成蛋白質的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構不同,而

不是氨基酸的空間結構不同。提示提示1.肽鍵數(shù)=脫水數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2.多肽中—COOH、—NH2、N、O的位置及數(shù)量關鍵能力定點破定點

蛋白質形成過程中的數(shù)量關系?

3.蛋白質相對分子質量及其水解產(chǎn)生的氨基酸中不同原子數(shù)的計算蛋白質的合成過程遵循原子守恒,如下所示:

(1)蛋白質的相對分子質量計算(已知氨基酸的平均分子質量為x)

(2)蛋白質水解產(chǎn)生的氨基酸中不同原子數(shù)的計算①蛋白質水解產(chǎn)生的氨基酸中N原子總數(shù)=肽鏈中N原子總數(shù)②蛋白質水解產(chǎn)生的氨基酸中O原子總數(shù)=肽鏈中O原子總數(shù)+H2O中O原子總數(shù)特別提醒

環(huán)狀多肽主鏈中沒有氨基和羧基,游離的氨基(或羧基)數(shù)=R基上的氨基(或羧基)

數(shù),肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=脫水數(shù)。典例某直鏈多肽的分子式為C22H34O13N6,其水解后共產(chǎn)生下列3種氨基酸,下列相關敘述正確

的是

(

)

A.合成1分子該物質將產(chǎn)生6個水分子B.合成1分子該物質需要1個谷氨酸和1個丙氨酸C.該多肽分子中含有1個氨基和1個羧基D.每個該多肽分子水解后可以產(chǎn)生3個谷氨酸D解析

觀察3種氨基酸結構簡式可知:甘氨酸1個N,2個O丙氨酸1個N,2個O谷氨酸1個N,4個O設該多肽水解后產(chǎn)生n個谷氨酸,利用該多肽合成的反應式及N、O原子守恒分析如下:

該多肽水解后可得到6個氨基酸,其中3個是谷氨酸(R基上有—COOH),故該直鏈多肽中含1個

氨基(“頭部”1個)和4個羧基(“尾部”1個+R基上3個),B、C錯誤,D正確。技巧總結求多肽水解產(chǎn)物的