《面點工藝流程導學案-中式面點技藝》

《面點工藝流程》導學案第一課時一、導學目標：1.了解面點的基本工藝流程；2.掌握面點制作的關(guān)鍵步驟；3.學會面點的基本技巧和注意事項；4.提高對面點制作的興趣和熱情。二、導學重點：1.面點的選擇和準備；2.面團的制作；3.面點的成型；4.面點的烘烤或蒸煮。三、導學內(nèi)容：1.面點的選擇和準備面點是制作美味面點的基礎(chǔ)，選擇優(yōu)質(zhì)的面點是成功的第一步。在選擇面點時，要注意面點的品質(zhì)和新鮮程度，避免使用變質(zhì)的面點。另外，還需要準備其他配料，如水、鹽、油等。2.面團的制作制作面團是制作面點的核心步驟。首先，將面粉、水、鹽等配料混合均勻，揉成光滑的面團。接著，將面團搓成長條狀，再將其切割成小塊。最后，用手將小塊面團搟成薄片或長條，即可用來制作各種面點。3.面點的成型成型是面點制作的關(guān)鍵步驟之一，不同的面點成型方式也會影響面點的口感和外觀。常見的成型方式包括包餡、卷、扭曲等，可以根據(jù)自己的喜好和制作需求選擇合適的成型方式。4.面點的烘烤或蒸煮最后一步是將成型好的面點進行烘烤或蒸煮。烘烤可以使面點表面金黃酥脆，口感更佳；而蒸煮則可以保持面點的濕潤和鮮美。根據(jù)不同的面點種類和口感需求，選擇合適的烘烤或蒸煮方式。四、導學實踐：1.準備所需材料和工具，如面粉、水、鹽、油、搟面杖等；2.按照導學內(nèi)容中的步驟，制作面團并進行成型；3.進行烘烤或蒸煮，嘗試制作不同種類的面點；4.品嘗自己制作的面點，總結(jié)經(jīng)驗和不足之處，為下次制作做準備。五、導學反思：通過本次導學活動，我對面點的制作流程有了更深入的了解，掌握了制作面點的基本技巧和注意事項。在實踐中，我發(fā)現(xiàn)制作面點需要耐心和細心，同時也需要不斷嘗試和總結(jié)經(jīng)驗。希望在以后的學習和生活中能夠多加練習，提升自己的面點制作技能，為家人和朋友制作更多美味的面點。第二課時一、導入大家好，今天我們要學習的是面點工藝流程。面點是我國傳統(tǒng)的食品之一，不僅味道美味，而且制作過程也是十分有趣的。通過學習面點工藝流程，我們可以了解到面點的制作步驟和技巧，更好地欣賞和享用這種美食。二、目標1.了解面點的基本工藝流程；2.掌握面點制作的關(guān)鍵步驟和技巧；3.能夠獨立制作簡單的面點。三、導學內(nèi)容1.面點的種類和特點面點是一種以面粉為主要原料制作的食品，包括饅頭、餃子、包子、面條等。每種面點都有其獨特的制作工藝和口感特點。2.面點的基本工藝流程面點的制作一般包括準備原料、和面、搟面、包餡、蒸煮等步驟。其中，和面是制作面點的關(guān)鍵步驟，需要注意面粉和水的比例以及揉面的力度。3.面點的制作技巧在制作面點時，需要注意以下幾點技巧：-和面時要適量加水，揉面要用力均勻；-搟面時要先將面團搟成圓形，然后逐漸搟??；-包餡時要注意餡料的分配和包裹的緊密度；-蒸煮時要掌握好火候，避免面點煮糊或煮散。四、導學方法1.觀看視頻：觀看面點制作的視頻，了解面點的制作過程和技巧；2.實踐操作：自己動手制作面點，體會制作過程中的樂趣和挑戰(zhàn)；3.討論交流：與同學分享自己的制作經(jīng)驗，學習他人的技巧和經(jīng)驗。五、總結(jié)通過今天的學習，我們了解到了面點的基本工藝流程和制作技巧。制作面點雖然需要一定的技巧和經(jīng)驗，但只要認真學習和實踐，就能夠掌握好