4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件人教版生物七年級下冊

第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1.說出人體所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用,知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.通過“測定某種食物中的能量”,培養(yǎng)科學探究能力。3.認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物,關(guān)注營養(yǎng)與健康。一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1.組成細胞的主要有機物:

、

、

,均能為生命活動提供能量。

2.最重要的供能物質(zhì):

,包括淀粉、蔗糖等,來源于

類和薯類等食物。

3.備用能源物質(zhì):

,來源于肥肉、大豆、花生等食物。

4.構(gòu)成細胞的基本物質(zhì):

,人體生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新的物質(zhì)基礎(chǔ)。來源于肉、魚、蛋、奶等食物。

糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類谷脂肪蛋白質(zhì)二、水、無機鹽和維生素的作用1.

是人體細胞的主要成分之一,一般占體重的60%～70%。

2.幾種無機鹽及其缺乏癥鈣無機鹽種類缺乏癥含

的無機鹽兒童:

(雞胸、X形或O形腿)

中老年人及婦女:骨質(zhì)疏松癥含鐵的無機鹽

(乏力、頭暈、抵抗力下降等,嚴重者會發(fā)生暈厥)

含

的

無機鹽兒童:智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙成人:

佝僂病缺鐵性貧血碘地方性甲狀腺腫水3.幾種維生素及其缺乏癥缺乏

時,會導致皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等;缺乏

時,會導致神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等;缺乏

時,會導致壞血病、抵抗力下降等;缺乏

時,會導致佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。

維生素A維生素B1維生素C維生素D(1)各項生命活動所需能量主要來自糖類;蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì);脂肪是備用能源物質(zhì)。(2)植物性食物不含維生素A,但其中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A。(3)維生素D能促進鈣的吸收。[典例]學習了“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”后,小剛提出了以下飲食建議,不合理的是()A.水、無機鹽、維生素雖不能為生命活動提供能量,但在飲食中必不可少B.脂肪是主要的儲能物質(zhì),青少年應(yīng)多吃含脂肪豐富的食物C.補鈣的同時需要拓展資料維生素DD.牙齦易出血,應(yīng)多吃新鮮蔬菜、水果思路分析:青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物,多吃含脂肪豐富的食物容易使青少年肥胖。答案:B重難點:食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用2021年1月10日,某金礦發(fā)生爆炸。1月24日下午至1月25日下午,十多名工人在被困14天后成功升井獲救。被困工人雖然成功升井,但是他們的身體極度虛弱,被立即送往醫(yī)院救治。[解答]為身體拓展資料能量。[問題](1)醫(yī)生為被救人員輸入葡萄糖液,這樣做有什么作用[解答]脂肪。[問題](2)被困工人十分消瘦,他們體內(nèi)消耗最多的是什么物質(zhì)1.食物中有六大類營養(yǎng)物質(zhì),不能為生命活動提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是()①蛋白質(zhì)②糖類③脂肪④維生素⑤水⑥無機鹽A.④⑤⑥ B.②③⑤

C.①②③ D.①④⑥2.“不僅要吃飽,還要吃得好?！蓖瑢W們正處于身體發(fā)育的黃金時期,應(yīng)當多吃蛋、奶、魚、肉等食物,因為這些食物富含()A.糖類 B.蛋白質(zhì)

C.脂肪 D.維生素AB3.膳食纖維能促進腸道蠕動,有利于人體健康。下列食物中含膳食纖維最多的是()A.牛肉 B.牛奶 C.豆腐 D.芹菜4.下列關(guān)于水在人體中的作用,敘述錯誤的是()A.營養(yǎng)物質(zhì)只有溶解在水中才能被運輸B.水一般占體重的60%～70%C.水也可供給人體生命活動所需的能量D.水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)DC5.探究某種食物中含有能量的多少,可以使用“食物燃燒放出的熱能使水溫升高”的方法來測定。某興趣小組對不同食物中的能量進行測定,實驗結(jié)果如下表所示。從該小組的實驗結(jié)果可以看出,四種食物中含能量最多的是()C食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量(g)30303030水(mL)30303030溫度上升(℃)3.52.84.51.2A.花生仁 B.黃豆 C.核桃仁 D.大米6.(2023濟寧任城區(qū)模擬)2023年5月20日是第34個“中國學生營養(yǎng)日”,其宣傳主題為“科學食養(yǎng),助力兒童健康成長”。人體健康需要合理的營養(yǎng)供應(yīng),表中對應(yīng)關(guān)系錯誤的是()B選項ABCD營養(yǎng)物質(zhì)維生素A維生素B1維生素D含碘的無機鹽缺乏時的癥狀夜盲癥壞血病兒童——佝僂病地方性甲狀腺腫食物來源動物肝臟、胡蘿卜新鮮水果、蔬菜奶制品、雞蛋

海帶、紫

菜1.(2022懷化)《中國居民膳食指南(2022版)》中推薦“吃各種各樣的奶制品,攝入量相當于每天300mL以上液態(tài)奶”。奶制品中含有的建造和修復身體的重要原料是()A.蛋白質(zhì) B.脂肪C.糖類 D.維生素A2.下列敘述不正確的是()A.過橋米線是云南特色小吃,它為我們提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉B.術(shù)后康復期的病人可以多吃一些蛋、奶、瘦肉等C.補鈣的同時應(yīng)適當拓展資料維生素DD.李奶奶近期一到傍晚就看不清東西,可多吃魚肉進行輔助治療3.小萌同學的媽媽一直給她吃鈣片,醫(yī)生卻說小萌缺鈣,建議小萌在補鈣的同時還要適當曬太陽并拓展資料()A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素DDD4.下圖是四種食物的營養(yǎng)成分相對含量示意圖。某同學因偏食營養(yǎng)不均衡患了貧血,該同學飲食中最應(yīng)多攝取圖中哪一種食物()BA.甲 B.乙 C.丙 D.丁5.我國醫(yī)學家孫思邈在一個地區(qū)發(fā)現(xiàn),當?shù)氐母蝗酥?有很多人患有神經(jīng)炎,這種人一般表現(xiàn)為食欲不振,消化不良,孫思邈把這種病稱為“富病”,“富病”是缺乏哪種維生素引起的()A.維生素A B.維生素B1C.維生素C D.維生素DB6.某實驗小組進行了“測定某種食物中的能量”的實驗,他們根據(jù)“食物燃燒放出的熱量使水溫升高”的原理來測定食物中所含能量的多少,準備測定的食物是花生仁、核桃仁,實驗裝置設(shè)計如圖所示,請你幫助他們回答下列問題。(1)提出問題:相同質(zhì)量的花生仁、核桃仁哪個含能量多作出假設(shè):。

(2)本小組探究計劃的要點:①記錄所要加熱的水的體積;②記錄加熱前水的溫度;③點燃要測定的食物;④火熄滅后,記錄加熱后水的溫度;⑤計算食物燃燒釋放出的。相同質(zhì)量的核桃仁(花生仁)所含的能量更多能量(3)如果實驗過程中把質(zhì)量相同的花生仁、核桃仁點燃,加熱相同質(zhì)量和初始溫度相同的清水,哪一個使水溫升高最多實驗結(jié)果記錄如下,請分析并回答問題。食物食物量水量水溫每克含有熱量花生仁0.5克50毫升升高16.5℃6930焦核桃仁0.5克50毫升升高19.0℃?①已知1毫升水每升高1℃需吸收約4.2焦的熱量。每克核桃仁含有

焦的熱量。

②此實驗常假設(shè)上表中熱量即為食物所含能量,實際上食物全部燃燒產(chǎn)生的熱量比上述熱量