2023屆備戰(zhàn)高考一輪資源：第2講 乙醇和乙酸、基本營養(yǎng)物質(zhì)（教案）

eq\a\vs4\al()eq\a\vs4\al(課時(shí)\x(2)乙醇和乙酸、基本營養(yǎng)物質(zhì)（基礎(chǔ)課）)考綱要求★靶向明確1．了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2．了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。知識(shí)點(diǎn)一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【考必備·清單】1．烴的衍生物(1)烴的衍生物：烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物。如溴乙烷、乙醇等。(2)官能團(tuán)①概念：決定有機(jī)化合物化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團(tuán)。②常見幾種官能團(tuán)的名稱和符號(hào)名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基酯基符號(hào)—Cl—NO2—OH—COOH[名師點(diǎn)撥]官能團(tuán)都是中性原子團(tuán)，不帶電，寫電子式時(shí)要注意官能團(tuán)和離子的區(qū)別。如羥基的電子式為，氫氧根的電子式為。2．乙醇與乙酸(1)乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及官能團(tuán)CH3CH2OH、—OHCH3COOH、—COOH物理性質(zhì)色、味、態(tài)無色、有特殊香味的液體無色、有刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小——溶解性與eq\a\vs4\al(水)以任意比互溶易溶于水(2)乙醇、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(3)用途名稱用途乙醇燃料；飲料；化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為75%時(shí)可作醫(yī)用消毒劑乙酸化工原料；用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等[名師點(diǎn)撥]羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱：CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH，醇羥基不能與NaOH反應(yīng)，只有羧基能與NaHCO3反應(yīng)。3．酯的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及制備(1)概念：酯是由酸(羧酸或無機(jī)含氧酸)與eq\a\vs4\al(醇)反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物。(2)結(jié)構(gòu)：一元酯的一般通式為(R和R′為不同或相同的烴基，R也可以為H)，其官能團(tuán)為酯基()。(3)物理性質(zhì)：酯的密度一般小于水，eq\a\vs4\al(難)溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑；酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料；低級(jí)酯通常有芳香氣味。(4)化學(xué)性質(zhì)：酯在酸性或堿性環(huán)境下，均可以與水發(fā)生水解反應(yīng)。如乙酸乙酯的水解：①酸性條件下水解：CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH(可逆)。②堿性條件下水解：CH3COOC2H5＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△),\s\do5())CH3COONa＋C2H5OH(進(jìn)行徹底)。(5)乙酸乙酯的制?、僦苽湓恝趯?shí)驗(yàn)裝置③反應(yīng)特點(diǎn)④反應(yīng)條件及其意義a．加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。b．以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。c．以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。d．適當(dāng)增加乙醇的量，可提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。⑤飽和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反應(yīng)乙酸、溶解乙醇。⑥實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油狀液體生成。[名師點(diǎn)撥]在有機(jī)制備實(shí)驗(yàn)中利用平衡移動(dòng)原理，提高產(chǎn)品產(chǎn)率常用的方法：①及時(shí)蒸出或分離出產(chǎn)品；②用吸收劑吸收其他產(chǎn)物(如水)；③利用回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率?！竞换A(chǔ)·小題】1．判斷正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)(2020·全國卷Ⅰ)CH3CH2OH能與水互溶()(2)(2019·全國卷Ⅲ)除去乙酸乙酯中的少量乙酸的方法是加入飽和Na2CO3溶液洗滌、分液()(3)(2020·浙江7月選考)乙酸乙酯與NaOH溶液共熱的離子方程式：CH3COOCH2CH3＋OH－eq\o(→,\s\up7(△))CH3COO－＋CH3CH2OH()(4)(2020·浙江1月選考)CH3COOCH2CH3和CH3CH2CH2COOH互為同分異構(gòu)體()(5)(2019·浙江4月選考)硫酸作催化劑，CH3CO18OCH2CH3水解所得乙醇分子中含有18O()(6)乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生可燃性氣體，說明乙醇分子中的氫與水分子中的氫具有相同的活性()答案：(1)√(2)√(3)√(4)√(5)√(6)×2.1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115～125℃，反應(yīng)裝置如圖。下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是()A．不能用水浴加熱B．長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C．提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水、氫氧化鈉溶液洗滌D．加入過量乙酸可以提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率解析：選C該酯化反應(yīng)需要的溫度為115～125℃，水浴加熱的最高溫度為100℃，A項(xiàng)正確；長(zhǎng)導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B項(xiàng)正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；在可逆反應(yīng)中，增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D項(xiàng)正確。3．分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實(shí)驗(yàn)操作流程圖如圖所示。在上述實(shí)驗(yàn)過程中，所涉及的三次分離操作分別是()A．①蒸餾②過濾③分液B．①分液②蒸餾③結(jié)晶、過濾C．①蒸餾②分液③分液D．①分液②蒸餾③蒸餾解析：選D乙酸乙酯是一種不溶于水的有機(jī)物，乙酸能與飽和碳酸鈉溶液反應(yīng)生成乙酸鈉，易溶于水，乙醇能與水以任意比互溶，所以操作①是分液；甲是乙酸鈉和乙醇，乙醇易揮發(fā)，所以操作②是蒸餾；乙是乙酸鈉溶液，加入硫酸生成了乙酸和硫酸鈉，乙酸易揮發(fā)，所以操作③是蒸餾。知識(shí)點(diǎn)二基本營養(yǎng)物質(zhì)【考必備·清單】1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成元素組成分類代表物代表物分子相應(yīng)關(guān)系糖類C、H、O單糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體果糖雙糖蔗糖C12H22O11蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體麥芽糖多糖淀粉(C6H10O5)n淀粉和纖維素不能互稱為同分異構(gòu)體纖維素油脂C、H、O油植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成和氧化反應(yīng)，不屬于高分子化合物脂動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不屬于高分子化合物蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等－酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸分子間脫水連接成的高分子屬于高分子化合物[名師點(diǎn)撥](1)大部分糖類符合Cm(H2O)n的分子通式，但符合這一通式的有機(jī)物不一定屬于糖，如乙酸C2H4O2。(2)油脂不屬于高分子化合物，天然油脂都是混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)。(3)淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、天然橡膠均屬于天然高分子化合物。2．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)糖類的性質(zhì)①葡萄糖(五羥基醛)②雙糖(蔗糖、麥芽糖)在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖。eq\a\vs4\al(C12H22O11,\o(蔗糖))＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))C6H12O6,葡萄糖＋C6H12O6,果糖_；eq\a\vs4\al(C12H22O11,\o(麥芽糖))＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))eq\a\vs4\al(2C6H12O6,\o(葡萄糖))；③多糖(淀粉、纖維素)a．在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。eq\a\vs4\al((C6H10O5)n,\o(淀粉或纖維素))＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5())eq\a\vs4\al(nC6H12O6,\o(葡萄糖))。b．淀粉水解程度的判斷方法ⅰ.實(shí)驗(yàn)流程ⅱ.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉eq\a\vs4\al(未)水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解[名師點(diǎn)撥](1)檢驗(yàn)淀粉時(shí)，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，原因：碘能與NaOH溶液反應(yīng)。(2)淀粉、蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)是用稀硫酸作催化劑，而與銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行，所以檢驗(yàn)淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入NaOH溶液至溶液呈堿性。(2)油脂的性質(zhì)①油脂的水解②油脂的氫化油脂氫化在工業(yè)上用于生產(chǎn)硬化油，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。[名師點(diǎn)撥](1)?？嫉母呒?jí)脂肪酸有硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)。(2)天然油脂都是混合物，都是小分子，不是高分子。(3)油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)，判斷油脂皂化反應(yīng)進(jìn)行完全的標(biāo)志是液體不再分層。(4)區(qū)分油脂和礦物油的方法是分別加入含酚酞的NaOH溶液，加熱，若紅色變淺，則為油脂。(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)兩性蛋白質(zhì)分子中含有未被縮合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)，具有兩性，可與酸或堿作用生成鹽水解在酸、堿或酶的催化作用下，蛋白質(zhì)可發(fā)生水解反應(yīng)，水解時(shí)肽鍵斷裂，最終生成氨基酸。各種天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液(如食鹽、硫酸銨、硫酸鈉等)，可使蛋白質(zhì)在水中的溶解度降低而從溶液中析出變性加熱、eq\a\vs4\al(強(qiáng)酸)、eq\a\vs4\al(堿)、重金屬鹽、某些有機(jī)物(乙醇等)、紫外線等作用時(shí)，蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性顏色反應(yīng)某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸在加熱條件下會(huì)變?yōu)辄S色，此性質(zhì)可用于鑒別蛋白質(zhì)特性灼燒蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，此性質(zhì)可用于鑒別合成纖維與蠶絲[名師點(diǎn)撥](1)輕金屬鹽(或銨鹽)濃溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，鹽析出來的蛋白質(zhì)仍保持原有的性質(zhì)和生理活性，鹽析是物理過程，是可逆的。(2)重金屬鹽溶液，不論是濃溶液還是稀溶液，均能使蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不再具有原有的可溶性和生理活性，變性是化學(xué)過程，是不可逆的。3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類的用途(2)油脂的用途①提供人體所需要的能量。②用于生產(chǎn)肥皂和甘油。(3)蛋白質(zhì)的用途①人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。②在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮以及蠶絲可制作服裝。③絕大多數(shù)酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。[名師點(diǎn)撥]酶是一種蛋白質(zhì)，使用時(shí)一般不能使用高溫條件，否則蛋白質(zhì)會(huì)變性，失去催化作用。【夯基礎(chǔ)·小題】1．判斷正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)(2020·山東等級(jí)考)谷物發(fā)酵釀造食醋不涉及氧化還原反應(yīng)()(2)(2020·浙江1月選考)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等可使蛋白質(zhì)變性()(3)(2020·江蘇高考)向淀粉溶液中加適量20%H2SO4溶液，加熱，冷卻后加NaOH溶液至中性，再添加少量碘水，溶液變藍(lán)，則說明淀粉未水解()(4)(2019·全國卷Ⅰ)蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蠶絲屬于天然高分子材料()(5)(2019·天津高考)利用廢棄的秸稈生產(chǎn)生物燃料乙醇不涉及化學(xué)反應(yīng)()(6)(2019·浙江4月選考)根據(jù)燃燒產(chǎn)生的氣味，可區(qū)分棉纖維和蛋白質(zhì)纖維()答案：(1)×(2)√(3)×(4)√(5)×(6)√2．(2021·衡水高三模擬)鑒別淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖溶液，依次可分別使用的試劑和對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象正確的是()A．碘水，變藍(lán)色；新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀；濃硝酸，變黃色B.濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色C．新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色D．碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀解析：選D淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)色，可用碘水鑒別淀粉溶液；蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，可用濃硝酸鑒別蛋白質(zhì)溶液；葡萄糖溶液在堿性條件下能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀，可用新制Cu(OH)2懸濁液鑒別葡萄糖溶液。3．某學(xué)生設(shè)計(jì)了四種實(shí)驗(yàn)方案并得出了自己的結(jié)論，其中實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均正確的是()A．淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(碘水),\s\do5())溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒有水解B．淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2懸濁液),\s\do5(△))無磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉完全水解C．淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH),\s\do5())中和液eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2懸濁液),\s\do5(△))有磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉已水解D．淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5())無現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉沒有水解解析：選CA項(xiàng)，結(jié)論錯(cuò)誤，當(dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r(shí)，殘留的淀粉也會(huì)使碘水變藍(lán)色。B、D項(xiàng)，方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均不對(duì)，因?yàn)楫?dāng)水解液呈酸性時(shí)，加入的新制Cu(OH)2懸濁液(或銀氨溶液)首先與硫酸發(fā)生中和反應(yīng)而無法與葡萄糖作用?！拘陆滩摹?yīng)用】酒醋同源發(fā)酵生，酸甜苦辣卻因情。昔時(shí)無氧煎熬處，最是醇濃久夢(mèng)縈。問哉醇酒何生醋，橘枳爭(zhēng)言風(fēng)雨故。上面一首詩，描述了酒和食醋的關(guān)系。酒和食醋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品。同時(shí)食醋還可以用來除去水壺中的水垢。(1)酒和食醋的主要成分分別是什么？實(shí)驗(yàn)室中如何將前者轉(zhuǎn)化為后者？提示：酒和食醋的主要成分分別是乙醇和乙酸。實(shí)驗(yàn)室中乙醇可被酸性高錳酸鉀溶液或重鉻酸鉀溶液氧化為乙酸。(2)生活中可利用什么化學(xué)方法區(qū)分白酒和白醋？提示：分別取兩種無色液體，向其中分別加入小蘇打，有氣泡產(chǎn)生的為白醋，無明顯現(xiàn)象的為白酒。(3)若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，則乙醇與過量乙酸在濃硫酸作用下發(fā)生酯化反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有幾種？提示：3種。根據(jù)酯化反應(yīng)的原理：酸脫羥基醇脫氫，寫出化學(xué)方程式：顯然，在反應(yīng)物乙酸以及產(chǎn)物乙酸乙酯和水分子中都存在18O。而即便乙酸乙酯水解重新生成乙醇，16O依然跟隨著乙基，生成的乙醇中不會(huì)有18O。(4)酒的主要成分是乙醇，少量飲酒對(duì)人體有益，但酗酒有害健康?？茖W(xué)研究表明酒量的大小與人體內(nèi)某些酶有關(guān)。閱讀材料分析乙醇在人體內(nèi)的變化，寫出涉及的化學(xué)方程式。提示：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(乙醇脫氫酶))2CH3CHO＋2H2O；2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(乙醛脫氫酶))2CH3COOH；CH3COOH＋2O2→2CO2＋2H2O。隨堂檢測(cè)反饋1．(2020·天津等級(jí)考)下列說法錯(cuò)誤的是()A．淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖B．油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油C．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元D．淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子解析：選D淀粉和纖維素都是由葡萄糖單元形成的，均可水解產(chǎn)生葡萄糖，A項(xiàng)正確；油脂水解可生成高級(jí)脂肪酸(或高級(jí)脂肪酸鹽)和甘油，B項(xiàng)正確；氨基酸通過縮聚反應(yīng)生成蛋白質(zhì)，C項(xiàng)正確；油脂不是高分子化合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。2．(2020·浙江7月選考)下列說法不正確的是()A．相同條件下等質(zhì)量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，放出的熱量依次增加B．油脂在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分C．根據(jù)纖維在火焰上燃燒產(chǎn)生的氣味，可以鑒別蠶絲與棉花D．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物解析：選A單位質(zhì)量的H元素燃燒放出的熱量大于C元素，甲烷為含氫量最高的烴，則相同條件下，等質(zhì)量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，氫氣放出的熱量最多，甲烷次之，汽油最少，A項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下的水解即為皂化反應(yīng)，得到的高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，B項(xiàng)正確；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，燃燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，棉花的主要成分是纖維素，燃燒時(shí)沒有此氣味，可用燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味區(qū)別蠶絲與棉花，C項(xiàng)正確；淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物，D項(xiàng)正確。3．(2019·浙江4月選考)下列說法不正確的是()A．正丁烷的沸點(diǎn)比異丁烷的高，乙醇的沸點(diǎn)比二甲醚的高B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色C．羊毛、蠶絲、塑料、合成橡膠都屬于有機(jī)高分子材料D．天然植物油沒有恒定的熔、沸點(diǎn)，常溫下難溶于水解析：選B一般來說，含相同碳原子的烷烴，支鏈越多，對(duì)應(yīng)烷烴的沸點(diǎn)越低，故正丁烷的沸點(diǎn)大于異丁烷，由于乙醇分子間能形成氫鍵，故乙醇的沸點(diǎn)大于二甲醚，A項(xiàng)正確；葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，能被溴水或酸性KMnO4溶液氧化，B項(xiàng)錯(cuò)誤；羊毛、蠶絲(蛋白質(zhì))、塑料、合成橡膠都是有機(jī)高分子材料，C項(xiàng)正確；天然植物油中含有多種高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)，D項(xiàng)正確。4．在生成和純化乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)過程中，下列操作未涉及的是()解析：選DA是生成乙酸乙酯的操作；B是收集乙酸乙酯的操作；C是分離乙酸乙酯的操作；D是蒸發(fā)操作，在生成和純化乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)過程中未涉及。[課時(shí)跟蹤檢測(cè)]1．(2021·珠海模擬)在抗擊“2019新型冠狀病毒”的過程中，大量防護(hù)和消毒用品投入使用。下列有關(guān)說法正確的是()A．新型冠狀病毒由C、H、O三種元素組成B．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白質(zhì)變性C．使用醫(yī)用酒精殺菌消毒的過程中只發(fā)生了物理變化D．生產(chǎn)醫(yī)用口罩無紡布的原材料之一是聚丙烯，聚丙烯屬于純凈物解析：選B新型冠狀病毒的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等元素組成的，故A錯(cuò)誤；溫度升高，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，為避免蛋白質(zhì)變性，疫苗一般應(yīng)冷藏存放，故B正確；醫(yī)用酒精會(huì)破壞細(xì)胞組織使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化，故C錯(cuò)誤；聚丙烯中n的取值不同，所以聚丙烯屬于混合物，故D錯(cuò)誤。2.(2021·平頂山模擬)唐代張九齡詩句“松葉堪為酒，春來釀幾多”涉及淀粉、麥芽糖、葡萄糖、乙醇等化學(xué)物質(zhì)，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A．淀粉、乙醇所含元素種類相同B．蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素都互為同分異構(gòu)體C．麥芽糖、葡萄糖都能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化D．淀粉、麥芽糖都能發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成葡萄糖解析：選B蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，屬于同分異構(gòu)體；淀粉和纖維素均屬于多糖，但聚合度n不同，二者不是同分異構(gòu)體，故B錯(cuò)誤。3．(2021·膠州模擬)關(guān)于生活中的有機(jī)物，下列說法錯(cuò)誤的是()A．葡萄糖可以發(fā)生氧化反應(yīng)、加成反應(yīng)和水解反應(yīng)B．皮膚接觸濃硝酸變黃是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)C．工業(yè)上利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)制取肥皂和甘油D．食用植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，是人體的營養(yǎng)物質(zhì)解析：選A葡萄糖是單糖，單糖不能發(fā)生水解，A錯(cuò)誤。4．下列說法摘自一些科普雜志或廣告用語，你認(rèn)為有科學(xué)性錯(cuò)誤的是()A．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機(jī)化合物B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)只含C、H、O三種元素C．醫(yī)學(xué)上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗(yàn)糖尿病人尿液中的葡萄糖D．甲醛是某些劣質(zhì)裝飾板材釋放的常見污染物之一解析：選B蛋白質(zhì)除含C、H、O三種元素外，還含有N等元素，故B錯(cuò)誤。5．下列說法正確的是()A．糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B．酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基解析：選BA項(xiàng)，糖類化合物為多羥基醛或多羥基酮，以及它們的脫水縮合物，所含官能團(tuán)并不一定相同；B項(xiàng)，酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分；C項(xiàng)，油脂的皂化反應(yīng)為油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，生成高級(jí)脂肪酸鹽和丙三醇；D項(xiàng)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，含有氨基和羧基。6．(2021·嘉興模擬)下列說法不正確的是()A．利用植物的秸稈生產(chǎn)乙醇，是對(duì)生物質(zhì)能的有效利用B．蛋白質(zhì)中除含有碳、氫、氧外，一定含有氮元素C．75%的醫(yī)用酒精和84消毒液可以使蛋白質(zhì)變性，均可用于新冠病毒的消毒D．淀粉與稀硫酸充分反應(yīng)后的溶液中，加入NaOH溶液中和，再加入碘水，此時(shí)溶液不變藍(lán)色，說明淀粉已完全水解解析：選D檢驗(yàn)淀粉是否水解完全，不需要加入NaOH溶液，直接加入碘水檢驗(yàn)即可，若加入NaOH溶液至過量，NaOH與I2會(huì)發(fā)生反應(yīng)，消耗I2單質(zhì)，因此就不能達(dá)到檢驗(yàn)淀粉存在的目的，故D錯(cuò)誤。7．下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用描述正確的是()A．油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油B．福爾馬林可以防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品C．乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)D．合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料解析：選AA項(xiàng)，油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，正確；B項(xiàng)，福爾馬林可以防腐，可用于保存動(dòng)物標(biāo)本，但不能用于食物防腐，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，乙醇不屬于人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，光導(dǎo)纖維的主要成分是二氧化硅，不是有機(jī)高分子材料，錯(cuò)誤。8．下列說法中，不正確的是()A．乙醇與金屬鈉反應(yīng)時(shí)，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂B．檢驗(yàn)乙醇中是否含有水，可加入少量無水硫酸銅，若變藍(lán)色則含水C．乙醇在一定條件下可氧化成CH3COOHD．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機(jī)化合物解析：選D乙醇與金屬鈉反應(yīng)生成乙醇鈉，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂，A項(xiàng)正確；檢驗(yàn)乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅作檢驗(yàn)試劑，若變藍(lán)色則表明乙醇中含水，B項(xiàng)正確；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸，C項(xiàng)正確；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇卻能與水以任意比例混溶，D項(xiàng)錯(cuò)誤。9．(2021·雅安模擬)生活中的某些問題常常涉及化學(xué)知識(shí)。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．糖類、油和蛋白質(zhì)都是生命必需的營養(yǎng)物質(zhì)B．服用84消毒液可以殺死新冠病毒C．聚丙烯纖維是生產(chǎn)醫(yī)用口罩的主要原料D．75%的酒精可用于抗新冠病毒的防疫消毒解析：選B強(qiáng)氧化性的次氯酸鈉可以使蛋白質(zhì)變性，而殺死體外環(huán)境中的新冠病毒，但不能服用，服用會(huì)使體內(nèi)的胃蛋白酶、腸淀粉酶等失去生理活性，引起中毒，故B錯(cuò)誤。10．化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A．用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B．食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C．加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D．醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%解析：選DA項(xiàng)，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)蠶絲有燒焦羽毛的氣味，人造纖維則沒有；B項(xiàng)，食用油反復(fù)加熱會(huì)發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)；C項(xiàng)，加熱能使流感病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而殺死流感病毒；D項(xiàng)，醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%。11．某學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室制取乙酸丁酯(已知乙酸丁酯的沸點(diǎn)124～126℃，乙酸的沸點(diǎn)118℃，反應(yīng)溫度115～125℃)，其反應(yīng)裝置應(yīng)選擇()解析：選DA項(xiàng)，該裝置采用的是水浴加熱，實(shí)驗(yàn)室制取乙酸丁酯的反應(yīng)溫度為115～125℃，而水浴加熱溫度低于100℃，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，該裝置采用水浴，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，實(shí)驗(yàn)室制取乙酸丁酯，原料乙酸和丁醇易揮發(fā)，為了避免反應(yīng)物損耗和充分利用原料，應(yīng)設(shè)計(jì)冷凝回流裝置，而該裝置無冷凝裝置，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，實(shí)驗(yàn)室制取乙酸丁酯，應(yīng)有冷凝回流裝置，該裝置符合要求，正確。12．2018年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的一半頒給了弗朗西斯·阿諾德(FrancesH．Arnold)，獎(jiǎng)勵(lì)她實(shí)現(xiàn)了酶的定向轉(zhuǎn)化。下列關(guān)于酶的說法不正確的是()A．酶能加快反應(yīng)速率的原因是酶為化學(xué)反應(yīng)提供了能量B．絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)C．酶的活性與環(huán)境pH有關(guān)D．一種酶只能作用于具有一定結(jié)構(gòu)的物質(zhì)解析：選A酶能加快反應(yīng)速率是因?yàn)槠渥鳛榉磻?yīng)的催化劑，A項(xiàng)錯(cuò)誤；大部分酶是蛋白質(zhì)，部分酶是RNA，B項(xiàng)正確；酶的活性受pH制約，酶的專一性是酶的特性，C、D項(xiàng)正確。13．淀粉在人體內(nèi)的變化過程如圖。下列說法不正確的是()eq\x(\a\al(淀粉,（C6H10O5）n))eq\o(→,\s\up7(①))eq\x(\a\al(糊精,（C6H10O5）m))eq\o(→,\s\up7(②))eq\x(\a\al(麥芽糖,C12H22O11))eq\o(→,\s\up7(③))eq\x(\a\al(葡萄糖,C6H12O6))eq\o(→,\s\up7(④))eq\x(CO2、H2O)A．n<mB．麥芽糖屬于雙糖C．③的反應(yīng)是水解反應(yīng)D．④的反應(yīng)為人體提供能量解析：選A淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解反應(yīng)時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，即糊精，故n>m，A錯(cuò)誤；一分子麥芽糖在一定條件下水解為兩分子單糖，屬于雙糖，B正確；過程③為麥芽糖生成葡萄糖的反應(yīng)，是水解反應(yīng)，C正確；④的反應(yīng)為葡萄糖分解為二氧化碳和水的過程，并為人體提供大量的能量，D正確。14．蜂蠟是一種酯，其分子式為C56H112O2，它是由蠟酸C25H51COOH與蜂醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的，則蜂醇的分子式為()A．C31H61O B．C31H60OC．C30H62O D．C30H60O解析：選C蜂蠟的分子式為C56H112O2，蜂蠟發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為C56H112O2＋H2O→C25H51COOH＋蜂醇，由原子守恒可知，蜂醇的分子式為C30H62O。15．下表為某有機(jī)物與