酒文化 飲酒與健康

關(guān)于酒文化飲酒與健康酒的價值

嗜者認為：朝日樂相樂，酣飲不知醉。

反對者認為：貪戀杯中之物，終成階下囚。

若夫沉湎無度，醉以無常者，輕者致疾敗行，甚者傷幫之家，而隕驅(qū)命。

酒的營養(yǎng)價值酒精在體內(nèi)的代謝酒的危害有無解酒之途戒酒法第2頁,共16頁，星期六，2024年，5月美酒之營養(yǎng)價值

酒之所以有滋補作用，主要是因為他是“五谷之精體”，亦為“糧食之精華”。1g酒精完全氧化后產(chǎn)生的熱量為7.1千卡，而脂肪為9、蛋白質(zhì)和碳水化合物為4.5、葡萄糖3.37啤酒被稱之為“液體面包”：1971.7.1年墨西哥，425Kcal/L、B1、B2、B6、Pp、泛酸和葉酸等，亦可以催乳。----關(guān)于甲醛及慕尼黑啤酒節(jié)黃酒被稱之為“液體蛋糕”：多糖、有機酸、糊精、氨基酸5g/L是啤酒的5-10倍，含有8種必需AA.產(chǎn)生1000—2000Kcal，黃酒燉雞蛋，2500—4200Kcal/人天。金秀彬老太太葡萄酒：B1腳氣、B2皮膚病，李時珍說：駐顏色—補血、多酚類的白黎蘆醇（ResveratrolC12H12O3）抗氧化、抗毒素、防低密脂氧化、心血管、癌、抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等。量為紅酒：白酒=1000：1。關(guān)于SO2：公元769年開始使用，目前使用50-250mg/L,半致死LD50=3g/Kg體重，代用有三梨酸、Vc、酶、2、4、5、三羥基丁酮、半光氨酸及谷胱甘肽等白酒：百藥之長，酒行藥勢、驅(qū)寒、增食欲、安神鎮(zhèn)靜、舒筋活血、物理降溫、殺菌、防疫（屠蘇、菊花、桂酒、麻佛散）等第3頁,共16頁，星期六，2024年，5月酒精在體內(nèi)的代謝

沽酒客來風(fēng)亦醉，賣花人古路還香在科學(xué)實驗中有關(guān)酒精對動物實驗結(jié)果表明，酒精對生物體的反應(yīng)是隨動物的品種而有差異，同樣的酒精量對不同的種系動物會產(chǎn)生相異的反應(yīng)。這可能與遺傳有關(guān)。有的人一接觸到酒精或一聞到酒精的氣味都可能發(fā)生過敏現(xiàn)象，而另一類人群對酒精的忍耐力則很強。應(yīng)急反應(yīng)allergy-allergen

飲用烈性烈，一般通過口腔、食管、胃、腸粘膜等吸收到體內(nèi)的各種組織器官中，并于5分鐘內(nèi)即可出現(xiàn)在血液中，待到30～60分鐘時，血液中的濃度就可達到最高點，并且隨酒液濃度的增高吸收得越多也快，空腹飲酒比飽腹時的吸收率要強的多。研究表明：胃內(nèi)可吸收20%的酒、十二指腸則吸收80%，一次飲用的酒60%于一小時之內(nèi)吸收，二小時可全部吸收。1克酒精全部氧化可產(chǎn)生29.3焦爾熱量，但這種熱絕大部分以熱的形式釋放出來，難于吸收。第4頁,共16頁，星期六，2024年，5月基本數(shù)據(jù)乙醇具有擴張血管、麻醉中樞的作用，因而它既是興奮劑也是麻醉劑。霜天雪夜變寒為溫，正是這種作用，酒曾一度作為井下、森林作業(yè)人員及海員的勞保品。我國明代大醫(yī)學(xué)家李時珍曾說過：“少飲和血行氣，醒神御風(fēng)，消愁遷興，痛飲則傷神耗血，損胃無精，生痰動火”。

《飲膳要正》中曾有“酒味甘平，大熱有毒，主行藥勢，雜百邪、通血脈、厚腸胃、消憂愁、少飲為佳，多飲則傷神損壽，易人本性，其毒甚也，飲酒過度傷生之源”。適量的酒還可消冷積、御風(fēng)寒，辟陰濕之邪，解魚腥之氣。經(jīng)過研究大量資料表明:當血液中酒精濃度達20mg/100mL時，往往行動稍笨，手可顫動；上升到60～80時則表現(xiàn)為行動笨拙，談話絮絮不休。再提高到80…100時，則呈明顯的中毒，瀕臨危險階段；再增加到400～500，則達極度的深度而死亡?！昂镁撇蛔砣恕笨磥硎遣粔蛉娴?，即或是錯誤的。除酒精之外，酒里還有其它一些雜質(zhì)，如高級醇醛等，醇類隨著分子量的增加如丁醇、戊醇、異丁醇、異戊醇，它對神經(jīng)的麻醉作用也加強，醛也有類似的作用。這就是有些酒容易“上頭”的原因。甲酸是甲醇毒性的6倍，甲醛是甲醇的30倍，4～10g甲醇可引起嚴重的中毒、10g甲醛即可致人死亡。所以飲用醇含量超標的酒是相當危險的

酒后駕車：10mg/100mL血、醉酒駕車100mg/100mL----歐洲為5ug和50ug/100mL呼氣（歐盟對司機限量已從0.8降為0.5mg/100ml血液）。第5頁,共16頁，星期六，2024年，5月代謝過程動物或人體飲入的酒精經(jīng)胃腸道吸收之后，必須在肝臟中進行代謝，才能使有害變?yōu)闊o毒。酒精氧化經(jīng)酒精脫氫酶(ADH)轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰ㄟ@一步是在肝細胞漿溶質(zhì)中進行的）—→輔酶乙醛脫氫酶—→乙酰輔酶A(乙酰-SCoA)—→醋酸鹽—→氧化為二氧化碳和水；通過枸櫞酸循環(huán)而轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌系闹匾衔铮ㄖ舅嵩趦?nèi)。在這一過程中NAD是受氫體，從而使NADH增多改變了肝臟的氧化還原狀態(tài)。結(jié)果是甘油三脂合成增加，脂質(zhì)過氧化增加，參與枸櫞酸循環(huán)活力減低，同時乳酸鹽及尿酸濃度升高。臨床上曾有飲酒后的低血糖癥及痛風(fēng)病（另啤酒的嘌呤物質(zhì)含量高）發(fā)作者，便可能用這一機理解釋。再者對于不同的人，乙醛脫氫酶的活力不同，酒量低者大多此種酶活力不足。其三就是飲者個體的耐受力不同，飲酒量也不同，身體強健似乎酒量就大，這或許從健康而言是一種假象。飲酒過量者除對肝臟的影響外，還會引起多種疾病：如急、慢性胃腸炎、肝炎、肝硬化、胰腺炎、呼吸道疾病、心血管疾病、貧血癥、內(nèi)分泌功能紊亂、致生殖細胞畸形（星期天嬰兒）等。第6頁,共16頁，星期六，2024年，5月關(guān)于甲醇甲醇的性質(zhì)中毒癥狀及急救方法假酒中毒事件第7頁,共16頁，星期六，2024年，5月解酒之法水果、菜肴、偏方中藥：葛根/葛花西藥：催吐：利特靈、阿樸嗎啡（尊遺囑）洗胃：1%碳酸氫鈉或0.5%炭混懸液或濃茶式咖啡洗胃促代謝：50%葡萄糖、20單位胰島素、B1/B2/B6/B12/Vc/煙酸100mg/三磷酸腺苷/輔酶A等興奮神經(jīng)：苯甲酸鈉咖啡因/麻黃堿/苯丙胺/四蘇靈等其他：氣功、針灸、嘔吐最好第8頁,共16頁，星期六，2024年，5月戒酒厭惡療法--針灸吐根堿制劑第9頁,共16頁，星期六，2024年，5月家庭用酒的保存1、家庭用酒的保存：啤酒、葡萄酒、白酒2、熱水瓶裝酒3、酒有沉淀怎么辦4、酒是否越陳越好第10頁,共16頁，星期六，2024年，5月勸酒1白日無定影，清江無淀波。人無百年壽，百年復(fù)如何。堂上陳美酒，堂下列清歌。勸君金屈卮，勿謂朱顏酡。君看終南山，千古青峨峨。----《勸酒》唐孟效不向花前醉，花應(yīng)解笑人。只憂連夜雨，又過一年春。

日日無窮事，區(qū)區(qū)有限身。若非杯酒里，何以寄天真。

《勸酒》李敬方

市井仆役喝酒：以逼為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂。第11頁,共16頁，星期六，2024年，5月勸酒2女士勸男士———

攻：激動的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)倒杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑。

守：春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問美女，我該喝多少？

給中年人勸酒———

攻：一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。

守：萬水千山總是情，少喝一杯行不行？

請客吃飯，主人勸酒———

攻：客人喝酒就得醉，要不主人多慚愧。

守：要讓客人喝好，自家先要喝倒。

勸妻子管教嚴的男士———

攻：酒壯英雄膽，不服老婆管。

守：出門在外，老婆有交代，少喝酒來多吃菜。

朋友之間勸酒———

攻：男人不喝酒，枉在世上走。

守：危難之處顯身手，兄弟替哥喝杯酒。

勸喝白酒———

攻：喝酒不喝白，感情上不來。

守：只要感情有，喝啥都是酒。

互相勸酒———

攻：屁股一抬，喝了重來

守：屁股一動，表示尊重。

第12頁,共16頁，星期六，2024年，5月賴酒經(jīng)驗訣竅1.韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大，實行以守為攻戰(zhàn)略。訣竅2.

可以多人敬一人，決不可一敬人，掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛。訣竅3.

桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放水，拿小酒盅干杯，勤喝水。訣竅4.干杯后，不馬上咽下，找機會餐巾抹嘴，把酒吐在餐巾里(適用女性)。訣竅5.落座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉。訣竅6.

不要幾種酒混著喝，那樣特別容易醉。---找不到理由

訣竅7.喝到六分醉時，把你面前醋