農貿市場衛(wèi)生管理規(guī)范

PAGEPAGE1農貿市場衛(wèi)生管理規(guī)范一、引言隨著我國經濟的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對于食品衛(wèi)生安全的需求也日益增長。農貿市場作為居民日常生活中不可或缺的一部分，其衛(wèi)生管理狀況直接關系到廣大消費者的健康權益。為了加強農貿市場的衛(wèi)生管理，確保食品安全，特制定本規(guī)范。二、適用范圍本規(guī)范適用于我國境內所有農貿市場的衛(wèi)生管理工作。三、管理原則1.預防為主：農貿市場衛(wèi)生管理應遵循預防為主的原則，通過加強日常監(jiān)管，預防食品安全事故的發(fā)生。2.屬地管理：農貿市場衛(wèi)生管理實行屬地管理原則，由當?shù)卣块T負責組織實施。3.綜合治理：農貿市場衛(wèi)生管理應采取綜合治理措施，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等多個方面。4.公眾參與：農貿市場衛(wèi)生管理應鼓勵公眾參與，提高消費者食品安全意識，共同維護市場衛(wèi)生環(huán)境。四、管理措施1.環(huán)境衛(wèi)生管理（1）市場主辦方應建立健全環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確責任人和管理職責。（2）市場內應設置足夠的垃圾桶，并定期清理，保持市場環(huán)境衛(wèi)生整潔。（3）市場內應設置公共洗手間，并保持清潔衛(wèi)生，提供洗手液、紙巾等衛(wèi)生用品。（4）市場內應定期進行病媒生物防治，如滅鼠、滅蠅、滅蚊等。2.食品衛(wèi)生管理（1）市場主辦方應建立健全食品衛(wèi)生管理制度，對入場經營者進行食品安全培訓，提高其食品安全意識。（2）入場經營者應依法取得食品經營許可證，并按照許可證規(guī)定的范圍經營。（3）入場經營者應建立健全食品進貨查驗記錄制度，確保所售食品來源合法、質量可靠。（4）市場主辦方應定期對入場經營者的食品進行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（5）市場內禁止銷售過期、變質、偽劣食品。3.個人衛(wèi)生管理（1）市場主辦方應建立健全個人衛(wèi)生管理制度，要求入場經營者保持個人衛(wèi)生。（2）入場經營者應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營。（3）入場經營者應養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、戴口罩等。（4）市場內禁止吸煙、吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。五、監(jiān)督檢查1.政府部門應加強對農貿市場的監(jiān)督檢查，確保各項衛(wèi)生管理措施落實到位。2.監(jiān)督檢查應采取定期與不定期相結合的方式，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。3.對違反本規(guī)范規(guī)定的入場經營者，政府部門應依法予以查處。六、公眾參與1.消費者應積極參與農貿市場的衛(wèi)生管理，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時向市場主辦方或政府部門反映。2.消費者應提高食品安全意識，選擇合法、合規(guī)的入場經營者購買食品。3.消費者應自覺維護市場衛(wèi)生環(huán)境，不亂扔垃圾、不隨地吐痰等。七、附則1.本規(guī)范自發(fā)布之日起實施。2.本規(guī)范的解釋權歸制定單位所有。農貿市場衛(wèi)生管理規(guī)范一、引言農貿市場作為城鄉(xiāng)居民日常生活中不可或缺的一部分，其衛(wèi)生管理狀況直接關系到廣大消費者的健康權益。在農貿市場的衛(wèi)生管理中，食品衛(wèi)生管理是其中的重點，因為它直接關系到食品安全，而食品安全是人民群眾最關心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題。為了加強農貿市場的食品衛(wèi)生管理，確保食品安全，本規(guī)范將對食品衛(wèi)生管理進行詳細的補充和說明。二、食品衛(wèi)生管理1.市場主辦方應建立健全食品衛(wèi)生管理制度，對入場經營者進行食品安全培訓，提高其食品安全意識。2.入場經營者應依法取得食品經營許可證，并按照許可證規(guī)定的范圍經營。3.入場經營者應建立健全食品進貨查驗記錄制度，確保所售食品來源合法、質量可靠。4.市場主辦方應定期對入場經營者的食品進行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。5.市場內禁止銷售過期、變質、偽劣食品。三、食品進貨查驗記錄制度1.入場經營者應建立健全食品進貨查驗記錄制度，對所購進的食品進行詳細的記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、生產單位、供貨單位等信息。2.入場經營者應保留好進貨憑證，以備查驗。3.入場經營者應對所購進的食品進行查驗，確保食品的質量符合要求，不得購進過期、變質、偽劣食品。四、食品抽檢制度1.市場主辦方應定期對入場經營者的食品進行抽檢，抽檢的頻率應根據市場的大小、經營者的數(shù)量等因素來確定。2.抽檢應采取隨機抽檢的方式，確保抽檢的公平、公正。3.抽檢的結果應在市場內進行公示，對不合格的食品，市場主辦方應要求入場經營者立即下架，并依法進行處理。4.對多次抽檢不合格的入場經營者，市場主辦方應依法取消其入場經營資格。五、禁止銷售過期、變質、偽劣食品1.市場內禁止銷售過期、變質、偽劣食品，入場經營者應定期對所售食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)過期、變質、偽劣食品應立即下架。2.市場主辦方應加強對入場經營者的監(jiān)管，對銷售過期、變質、偽劣食品的入場經營者，應依法進行處理。3.消費者如發(fā)現(xiàn)市場內有銷售過期、變質、偽劣食品的情況，可以向市場主辦方或政府部門進行舉報。六、總結食品衛(wèi)生管理是農貿市場衛(wèi)生管理的重點，關系到廣大消費者的健康權益。市場主辦方和入場經營者都應嚴格遵守食品衛(wèi)生管理的相關規(guī)定，確保食品安全。同時，消費者也應提高食品安全意識，積極參與食品衛(wèi)生管理，共同維護農貿市場的衛(wèi)生環(huán)境。七、食品衛(wèi)生操作規(guī)范1.食品加工與銷售區(qū)域應保持清潔，定期進行消毒處理，防止交叉污染。2.食品加工與銷售人員應具備基本的食品衛(wèi)生知識，操作過程中應穿戴整潔的工作服、帽子和口罩，保持個人衛(wèi)生。3.生食和熟食應分開存放和銷售，避免直接接觸，減少食品污染的風險。4.熟食應在適當?shù)臏囟认卤４妫苊忾L時間放置在室溫下，導致細菌滋生。5.市場主辦方應提供足夠的食品儲藏設施，如冷藏、冷凍設備，確保易腐食品的安全儲存。八、消費者教育與參與1.市場主辦方應通過設置宣傳欄、發(fā)放宣傳冊等方式，普及食品衛(wèi)生知識，提高消費者的食品安全意識。2.鼓勵消費者參與市場衛(wèi)生管理，如通過舉報不合規(guī)的食品經營者，共同維護市場衛(wèi)生環(huán)境。3.消費者應學會識別食品的新鮮度、合格標識，選擇信譽良好的經營者購買食品。九、應急處置1.市場主辦方應制定食品安全事故應急預案，包括食品中毒、食品污染等突發(fā)事件的應對措施。2.一旦發(fā)生食品安全事故，市場主辦方應立即啟動應急預案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向有關部門報告。3.市場主辦方應配合政府部門進行事故調查，提供必要的信息和證據。十、持續(xù)改進1.市場主辦方應定期對衛(wèi)生管理情況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.政府部門應定期對農貿市場的衛(wèi)生管理進行評估，提出改進意見。3.市場主辦方和入場經營者應不斷學習先進的衛(wèi)生管理經驗，提高自身的管理水平。十一、法律責任1.違反本規(guī)范的入場經營者，市場主辦方應依法予以查處，情節(jié)嚴重的，應取消其入場經營資格。2.市場主辦方未履行衛(wèi)生管理職責，導致食品安全事故的，應依法承擔相應的法律責