初級(jí)茶藝師理論知識(shí)選擇題練習(xí)【完整版】

初級(jí)茶藝師理論知識(shí)選擇題練習(xí)一.選擇題(共44題，共88分)1.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺2.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽(yáng)毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春3.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（

），有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.飄浮水面

D.快速下沉4.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A.落英繽紛

B.仙女散花

C.落雁沉魚(yú)

D.落花有意5.茶的起源，傳說(shuō)是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師6.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(

)。A.潤(rùn)茶

B.悶茶

C.洗杯

D.浸茶7.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶8.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性9.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A.卻嫌脂粉污顏色

B.一片冰心在玉壺C.藍(lán)田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知10.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處(

)。

A.直沖而人

B.先慢后快人

C.慢沖而人

D.點(diǎn)沖而人11.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評(píng)審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯12.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型13.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（

）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃14.白茶沖泡的全部器具包括(

)。

A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)

C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具

D.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具15.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽

B.茶湯中加糖

C.茶湯中加奶

D.茶湯中加水16.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護(hù)鼎17.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和(

)中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯18.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新

B.勻

C.凈

D.純19.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃20.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%21.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強(qiáng)

B.溫和適中

C.熱性強(qiáng)

D.醇厚鮮爽22.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團(tuán)、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶23.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手(

)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口24.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶25.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g26.茶的起源，傳說(shuō)是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師27.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷28.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的(

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮29.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型30.白茶品飲中，沖泡開(kāi)始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘31.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：8032.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃33.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D.保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。34.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有(

)。

A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確35.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評(píng)審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯36.經(jīng)營(yíng)單位取得（

）后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標(biāo)注冊(cè)

C.稅務(wù)登記

D.經(jīng)營(yíng)許可37.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性38.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（

）。

A.問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說(shuō)話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕39.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉40.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A.香味

B.真香本味

C.湯色

D.欣賞“茶舞”41.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門(mén)紅茶

D.太平猴魁42.茶藝館的崗位一般設(shè)有(

)。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐43.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草葉44.職業(yè)道德是（

）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B.人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C.人們?cè)谂c人交往中

D.人