生活中的積累

生活中的

積累觀察與思考:

1、不一樣的魷魚

2、巧克力的秘密

3、色彩與美味的背后

“堿水”泡發(fā)魷魚一斤變成五斤

日期:2008-11-19來源:煙臺晚報

據(jù)新華社電在長沙的大街小巷,有很多生意火爆的烤魷魚攤點,一元一串的低價吸引了不少顧客。然而,這些看似價廉物美、油光發(fā)亮的烤魷魚,很多卻經(jīng)過了“堿水”處理,危害人體健康。

3日上午,長沙西長街水產(chǎn)市場。在一家水產(chǎn)行外,記者看到一桶正用某種液體泡著的魷魚,水面上泛起不少白色泡沫,用手一摸魷魚,手感十分滑膩。這名攤主說,這是用“堿水”泡的“水發(fā)貨”。細問得知,所謂“堿水”,是在清水里加入一種名為片堿的化學(xué)物質(zhì),能使干貨充滿水分。一般情況下,“水發(fā)貨”只需用普通食用堿或清水浸泡消除腥味。而經(jīng)這種強堿性的片堿泡過后,一斤魷魚能變成五六斤重。

記者跟蹤采訪得知,長沙不少燒烤攤雖然名為“燒烤鮮魷”,實際上用的原料正是這種“水發(fā)貨”,并因其價格低廉受到消費者廣泛歡迎?！皦A水魷魚”的市場價格在每斤4.5元左右,只是新鮮魷魚的四分之一。但由于能夠膨發(fā)出正常清水泡的魷魚的五倍左右重量,經(jīng)營者的利潤也沒有減少。

據(jù)湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的專家介紹,片堿學(xué)名為氫氧化鈉,對人體有害,是國家明令禁止的食品添加劑。食用片堿泡過的食物對人體危害很大。氫氧化鈉是一種強腐蝕劑,會對消化系統(tǒng)產(chǎn)生大的腐蝕作用;而工業(yè)雙氧水是強氧化劑,里面含有較多的鉛、砷等有毒的物質(zhì),人吃了以后會引起胃、肝、腎疾病,甚至可能致癌。

凡是代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品，今后都不能直接標注為巧克力。記者昨天從中國商業(yè)聯(lián)合會獲悉，商務(wù)部日前發(fā)布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準(SB／T10402-2006)》于12月1日起正式實施，消費者吃的“巧克力”究竟是巧克力還是代可可脂巧克力也將會一目了然。

中國商業(yè)聯(lián)合會標準化處參與起草該標準的專家曹先生介紹，代可可脂巧克力與巧克力其實是兩種不同的產(chǎn)品，其主要區(qū)別在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品，標注為“巧克力（代可可脂）”，以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料；而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。

目前，可可脂的市場價格為每噸3萬元左右，而代可可脂的價格則從6000元到1.5萬元不等。廠家在巧克力產(chǎn)品中加入代可可脂主要是為了降低成本。專家提醒，巧克力的好壞可以通過產(chǎn)品的外觀、光澤度和質(zhì)地來分辨。捂在手中很快變軟的巧克力就是含可可脂高的產(chǎn)品，而代可可脂的熔點較高，不會很快融化。

果味飲料≠果汁飲料

果汁飲料≠水果

兒童最好的飲料是

白開水

每到盛夏季節(jié)，各種飲料充斥市場，其中兒童是飲料消費的“主力軍”。但有關(guān)專家的研究表明，與各種飲料相比，溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的“疲勞素”——乳酸，從而達到而消除疲勞，煥發(fā)精神的目的。

另外，水還有一般的飲料中含有的物質(zhì)所不具備的生理功能：

１、人體組織和細胞的養(yǎng)分及代謝物在體內(nèi)運轉(zhuǎn)，都需要水作載體。

２、水可以調(diào)節(jié)體溫，使人體溫度不會波動太大。

３、水是人體組織之間磨擦的潤滑劑。

４、水有極強的溶解性，多種無機和有機物都易溶于水中，體內(nèi)代謝廢物在水的作用下易清除到體外。

所以，專家強調(diào)，對于兒童來說，白開水才是最好的飲料

。

隨著人民生活水平的提高，各種飲料廣告不絕于耳。喝飲料的孩子越來越多，飲“白開水”的卻越來越少。

營養(yǎng)專家認為，經(jīng)常喝飲料對兒童健康不利，“白開水”才是孩子的最佳飲品，應(yīng)該讓孩子養(yǎng)成喝“白開水”的習(xí)慣。

所謂“白開水”，就是把水燒開之后，盛放在有蓋的干凈容器中，冷卻到25～30℃。水煮開后可把水中的細菌殺死，可除去有害于人體健康的有機化合物。沸后自然冷卻的涼開水最容易透過細胞膜促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。習(xí)慣喝涼開水的人，體內(nèi)脫氫酶活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞?！鞍组_水”被俄羅斯、美國、日本的科學(xué)家稱為“復(fù)活神